SKANAUS, VISADA!

monte, (paste)

-paemę šmotą  maistinės aliuminio folgos ► blizgioji folgos puse BUTINAI lieka isoreje!(ilgius susireguliuosit perskaite iki galo);-dešiniau(arba kairiau) papylę aliejaus(galima perpus su sviestu, arba bet kokį kitą riebalą naudoti), padedam šviežios (skaniau) arba šaldytos(gali likti sušalus- vistiek iškeps) žuvies file dvi/tris puseles, uzbėrę mėgstamų prieskonių ir/ar žolelių, ant viršaus uzdedam  griežiniais pjaustytos “zalios” ropes;

COPY

 8-10 virtų kiaušinių, 1 žalias, šaukštas grietinės, šaukštas dziuvėsėlių ,1 svogūniukas, prieskoniai( gali būti vien kvapnūs pipirai malti- apie 0,5 arbat. šaukštelio), miltai apvoliojimui ir aliejus ar sviestas kepimui.

 Virtus kiaušinius pertriname per sietelį, į juos verčiame pakepinto svogūniuko, prieskonių, grietinę, džiuvesėlius ir įmušame žalią kiaušinį, šiek tiek padruskiname.Išmaišytą masę kabiname šaukštu, voliojame miltuose, formuojam nedidelius kotletukus. Apkepiname iš abiejų  pusių  karštame svieste (skaniau nei aliejuje) ir patiekiam su lapinemis salotomis. Tinka sviesto-grietinės padažiukas su atskirai virtom ar keptom bulvem.

No comments
 Reikės:
1-1.5 cm storio riekėmis pjaustyto fermentinio sūrio (tinkamiausias
“Rokiškio”);
Kiaušinio ir džiūvėsėlių paniravimui.
Sūrio riekelės paniruojamos džiūvėsiuose: pirmiau mirkoma kiaušinio plakinyje, paskuj apvoliojama džiūvėsiuose. Aš dažniausiai darau dvigubą paniruotę. Kepamas šitas sūrio kepsnys keptuvėje apie 2 -3 minutes iš kiekvienos pusės – kol gražiai apskrunda. Galima kepsnį patiekt su daržovių salotomis.
Tinka įvairus karšti ir šalti padažai. 🙂

valkatinė

Kopūstus (pusę šviežios galvutės) susmulkinę apkepinam su šviežia paprika, puse svogūno, druska/pipirais, kitais kopūstams tinkamais prieskoniais apibarstome.
Imam faršo apie 100-150 g. Jį ruošiam kaip maltinukams, bet nededam džiūvėsių ir kiaušinio įmušt nereikia. Bet vandens negailim- kad labai skystas būtų. Pridedam susmulkinto svogūno, krapų,  salsvos prieskonių guliašui ar kitokių patinkančių. Troškiname, pripylę šiek tiek aliejaus keptuvėje, apie 10 min. Gabaliukus išdraskome. Skystimą paliekam keptuvėje,o faršą – kiek pravėsusį, sumaišom su keptais kopūstais.
Po to įtrupinam 2 kapotus virtus kiaušinius , sumaišom viską -ir į trapios bemielės tešlos gabalą suvyniojam (arba į vieną dedi, kitu apkloji, priraižius paviršiuje skylių).Paviršiu dar gerai aptepam aliejum ir trynio plakiniu.Kepti apie 15 -20 min, kol gražiai apskrus.

Tetulė
 200 g. džiovinto sūrio (tokie maži lietuviški sūriukai su kmynais, bet ne pernelyg sukietėję),
3 st manų kruopų,
3-4 kiaušiniai,
džiūvėsėlių,
0,5 l pieno,
riebalų,
druskos, cukraus.
 Iš pieno,  manų kruopų, šiek tiek cukraus ir druskos išvirti tirštą košę. Ją atvėsinti, įmušti du kiaušinius, sudėti tarkuotą sūrį. Dar vieną kiaušinį išplakti dubenėlyje su 2 -3 šaukšteliais cukraus. Iš masės formuoti tokius lyg ir blyniukus, lyg ir keptinius varškėtukus, juos pamirkyti kiaušinio plakinyje, pavolioti džiūvėsėliuose, kepti,valgyti su uogiene, grietine.

No comments

 Papasakosiu savo kulinarini atradima 🙂
Kadangi negaliu valgyt nei kvieciu , nei rugiu…. o blynu uzsimaniau – mirk gyvenk, 🙂 🙂 🙂 Nu ir ką 🙄 :P-

Užmaišiau tešlą:
1 kiaušinis,
6 šaukstai cukraus,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
puodelis ~150 g kefyro
+1 šaukstelis kepimo miltelių
kukuruzų miltai – kad tesla tirštoka gautūsi.
Pridejau dar džiovintų vyšnių.

jolki palki -koks gardumelis!
Blynai gavos tokie kaip biskvitiniai. Aišku, reikejo sekti, kad nepridegtų ir neprisigertų aliejaus. Na bet jega kokia!!!!!!!!!!!! Manau, tai labai skanus pusrytukas šeimai būtų. 🙄

miglė

Daug metų lietinius gaminu šitaip:
TEŠLAI
Miltų -2,5 stiklinės (”senoviškos”, kur telpa 200 gramų);
pieno -750 gr
cukraus -2 arbatiniai šaukšteliai
druskos -pusė šaukštelio
kiaušiniai -2
aliejaus -50 gr (stikliukas)

Anksčiau tešlą  maišydavau  rankomis, dabar puikus pagalbininkas -mikseris.
Visus produktus , įskaitant aliejų, supilam talpon ir suplakam iki absoliučiai vientisos masės.Tešla turi gautis liesos grietinės tirštumo konsistencijos. Jei atrodo kad per tiršta -galima šliukštelėti šiek tiek vandens.

Keptuvė labai gerai įkaitinama be jokių riebalų.Tik kai iškaista gerai – patepam paviršių rūkyto lašinio gabaliuku ar augaliniu aliejumi (pati didžiausia ir dažniausia, beje, klaida kepant blynus -juos “skandinti” riebaluose !!! ) – čia jau  naujokams pastaba  🙂
Po to iškart mikliai pilam tešlą keptuvėn (vidutinio dydžio blyneliams – užteks ir 50 gr stikliuko ), NEDELSIANT išsklaidom/išliejam ją po keptuvę taip, kad gautųsi kiek įmanoma plonesni . Pirma blyno pusė iškepa maždaug per 1 minutę. Antrai užtenka ir pusės -vienu žodžiu, kepam kol apskrus gražiai, bet nė ne manys norėt pridegti 🙂 .
Perkėlus kiekvieną iškepusį blyną lėkštėn, taip pat mikliai paviršių BŪTINA patepti sviestu. Nuo to jie taps ir skanesni, ir maloniai tamprūs.

Aš dažniausiai tokių karštutukų blynų prisikapoju be nieko -man taip skaniausia 😉
Uogienės man  visgi geriausiai tinka mėlynių ar vyšnių.
O jei norisi stipriau – mums abiems skaniausias
senovinis aukštaitiškas dažinys: kepti rūkyti lašinukai/šoninė su svogūnais, patroškinti su grietine .

Dar labai skanūs tokie blynukai  su   varškės/lašišos įdaru  +   su česnakų/krapų sviesto ir grietinės padažu (receptainėje yra).

ARBA: su mėlynių, aviečių, braškių ar kitokia uogiene  😉

chili,

REIKIA:

Miltai,
kiaušinis,
vanduo,
šiek tiek kefyro (bus minkštesni),
aliejaus ,
druskos,
cukraus -šiek tiek.

Viską išplakti mikseriu . Keptuvę įkaitinti ir patepti aliejumi .
Na ir įdomiausia šio proceso dalis – kaip patepti (tai mano a.a. Mociutes paliktas keptuves patepimo aliejumi budas):
Imame žalia bulvę , nuplauname, nusausiname, nupjauname ,maždaug  trečdalį galo, dar  maždaug per  pusę centimetro nulupame lupeną (prie nupjautos dalies) . Pasmeigiame šakute . Į nedidelį indelį įpilame labai nedaug aliejaus, jei reikės  – galima bus dar įpilti. Pamirkome bulvę aliejuje ir tokia bulve ištepame keptuvę .
Pirmyn – kepame blynus . Tokio aliejaus kiekio užtenka, nes tešloje jau yra aliejaus.

Jei norite blynus daryti su įdaru, patariu, kiekvieną iškepus,  juos uždengti – tuomet bus minkšti ir paslankūs .
Jei p/g tą patį receptą  ketinate  kepti storesnius blynus – idėjus dar 1-2 kiaušinius bei miltų – siūlau tokį įdarą :

Išvirti bulves sultinyje, sugrūsti , įpilti verdančio pieno arba grietinės, dar kartą sugrūsti . Įdėti kepintų smulkiai pjaustytų svogūnų, virtų smulkintų džiovintų grybų arba pievagrybių, pakepintų kartu su svogūnais bei spirgučių.

Šie blynai ne “vyniojami”, o įdaras dedamas  ant blyno ir jis lenkiamas  per pusę . Po to dar kartą apkepinti iš abiejų pusių . Mano šeima valgo su grietine .

Plonu lietiniu padažas , kuri mano šeima dievina  🙂
Jis visai paprastas : ant plytos nedideliame indelyje išlydome 1 šauksta sviesto, greitai įmušame 2 kiašinius , įberiame druskos ir pastoviai maišome -iki norimos konsistencijos – štai ir padažas 😆

COPY

❗ Pirmąkart blynams pertepti naudojau sviestą, maišytą su medumi ir vos vos citrinos- LABAI skanu 😉