SKANAUS, VISADA!

katinas

Tūno file išmušti iki 0.5cm storio blynų, prideti faršo iš virtų kapotų kiaušinių, pakepintų svogūnų, džiuvėsėlių, pipirų, druskos, žalumynų smulkintų. Suvynioti  į vamzdelius.

Apvolioti miltuose, įmerkti į kiaušinių plakinį, dar į   džiuvėsėlius ir  merkti į fritiūrinę aliejun. Prieš patiekiant užpilti ištirpinto sviesto.

Saliero šaknį 10 min.virti pasūdytame vandenyje.Nulupti, supjaustyti storokais griežinėliais,pašlakstyti citrinų sultimis, pabarstyti druska, pipirais ir palikti kelias minutes pastovėti, kad susigertų prieskoniai.Tada salierų griežinius pabarstyti miltais, pavolioti plaktame kiaušinyje,džiuvėsėliuose, į kuriuos galima įmaišyti kapotų riešutų .Iš abiejų pusių kepti aliejuje – kol pagels.

valkatinė

Taigi, pradžiai IKI ar MAXIMA parduotuvėje nusipirkite kepimo maišą (rulonas kainuoja apie 3 lt).Vyšnias ar stambiai supjaustytus rūgščius obuolius  (jei uogų neturite) paberkite maišo dugne.Vištą (broilerį) perpjaukit išilgai, įtrinkit vištienos prieskoniais ir cinamonu ir kiškit maišan ant uogų ir/ar obuolių. Į skardą, aišku, neužmirškite įpilti vandens, bet tiek, kad nesiektų užrištų maišo kraštų. Maišo viršuje prakirpkit  4-5 skylutes. Užmirškit apie jų buvimą orkaitėje.

Per tą laiką dalį vyšnių (ar išmirkytų slyvų) ir kitų recepte minėtų skanėstų pavirinkite ant silpnos ugnies vyne. Maždaug po 45 minučių atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išpilkite iš jos vandenį (bet taip, kad neištekėtų sultys iš maišo). Maišo viršų praplėškite, kad mėsytė gautų karščio, palaistykite vyno-uogų padažu 1- 2 kartus kas 5 minutes. Po to išjunkite orkaitę. Likęs padažas – ir karštas, ir šaltas, suprantama, gražiam inde patiektas, ne tik papuoš stalą, bet ir greitai bus suvartotas pagal paskirtį.

valkatinė

1 kg mėsos faršo. Idealiausias variantas – kalakutienos, jei aptiksit kokybiško, tačiau  tiks ir vištienos, jautienos, kiaulienos – bet koks;
1 nedidelė arba pusė didesnės paprikos;
2-3-4 pomidorai – tiek jie, tiek paprika gali būti “pabuvę”, kokių dažnai galima rasti ir stipriai nupigintų maximose/medijose ir pasibaigus jų sezonui iš nuosavų daržų;
Pusė galvutės vidutinio dydžio svogūno (kas mėgsta – galima ir visą);
1-2 skiltelės česnako;
3-4 šaukštai pomidorų padažo, ar (iš bedos) – kad ir paties pigiausio kečupo;
Aliejaus – troškinimui, tikrai nebūtinai alyvuogių – galima ir pigiausio:);
Mėsos atitinkami prieskoniai/žolelės, jei nėra – bent druska/pipirai, krapai (daug – bent man asmeniškai, nes dievinu:)).

Pirmiausiai į faršą primetam prieskonių, česnaką, žolių, jei rasta, išmaišom, įpilam 1- 2 stiklines vandens. Verčiam faršą įkaitinton keptuvėn su šlakeliu aliejaus, jam pradėjus “spirgėti”, išmaišom be gailesčio, išdraskydami į kuo smulkesnius gabaliukus – atsiras daug sultinio, jei kartu su juo – ir putos(nebutinai), jas nugraibom.

Kitoj keptuvėj tuom tarp ant aliejaus – vėlgi nedidelio kiekio – suverčiam griežinėliais supjaustytus svogūnus, kol jie ant silpnos ugnies troškinasi, supjaustome papriką griežinėliais, pomidorus – smulkesniais gabaliukais ir skubiai verčiam ant suminkštėjusių, vienok, tikiuosi, dar nepradėjusių svilti svogūnų, troškiname abiejų keptuvių turinį toliau, vis pamaišant.

Kai pomidorai/paprikos galutinai suminkštės ir praras stangrias formas, užverčiam ant šitos marmalienės pomidoro padažą/kečupą, prieš pat pabaigą – krapus. Daržovių troškinį pilam keptuvėn su jau pakankamą kondiciją pasiekusiu faršu, viską gerai išmaišom, leidžiam dar minutę kitą “pašusti” drauge.

Po to belieka apsispręsti, ant ko šią kvapnią ,sočią marmaliūzę pilsim – bulvių, ryžių ar pigiausių /spagečių/makaronų.

PRIVALUMAI:
gali pasirinkti, ar daugiau mėsos kabinti, ar sultinio – jei šiltos sriubos skrandis pasiilgęs;
šaldytuve pernakt sultinys beveik garantuotai pavirs skaniais/kvapniais drebučiais – taigi reikalas bus vartotinas ir šaltas iš ryto sočiai kad ir su duona užkąsti, o per porą minučių šildymo per pietus ir vėl atgaus savo pirmykštį pavidalą;
šaldytuve be problemų skanus išbus bent 3 dienas – juk taip lengva atsiriekti reikiamą kiekį vienai šaltai/karštai porcijai.

Koxe 

Dar drįstu pasiūlyti vieną a la gurmanišką ir labai greit pagaminamą receptuką į faršo temą .
Faršą kepinam keptuvėj su svogūnėliais,paprika,morkom ir dar kas šaus į galvą.Prieskoniai - pagal skonį.Galima įmesti papjaustytos rūkytos dešros ar šoninės.Kepam, kol faršas bus tinkamas naudoti.

O dabar pats “cimusas” : supjaustom kubeliais fermentinio sūrio-bent kokių trijų rūšių – ir večiam ant faršo.Pamaišydami kepam ,kol sūriai pradės lydytis.Rieboka,bet su prancūzišku batonu labai skanu ir sotu –  taigi daug ir nesuvalgysi

valkatinė

1. Kopūsto lapus atskiri nuo šerdies.
2. Morkas žalias sutarkuoji burokine tarka.
3. Imi bet kokios mėsos faršo, suprieskoniauji, gali įdėt apvirtų ryžių, tik jokių bulkų/ kiaušinio nereikia.

Puodo dugnan pasluoksniui dedi:
kopūstų lapų, faršo “blyną” – gali būt pakankamai plonas, tik per visą puodo plotį išskirstyk, morkų sluoksnį.
Procedūrą kartoji pagal produkcijos kiekį – viskas turi pasibaigt morkų sluoksniu.

Įpili kažkiek užvirusio vandens – kad neapsemtų, bet troškintis galėtų gan ilgai (kažkur apie30 -40 min). Įdedi druskos/pipirų ir, kai užvirs, ugnį sumažini iki vidutinės.

Keptuvėje ant aliejaus ar sviesto, jei cholesterolio nebijai, pakepini  supjaustyto svogūno galvutę, gali ir paprikos, kai suminkštės – įpilk pomidorų padažo (ne kečupo), arba gali ir vieną-kitą šviežią pomidorą kartu patroškint. Šita mase užpili verdančio puodo turinį, dar troškini.

Pasitikrini sūrumo kondiciją, jei kas – gali dar ir sultinio kubelį trinktelt.Prieš pat pabaigą įmesk šaukštą/kitą grietinės. Puodą išjungus – apibarstai gausiai krapais, kitom mėgstamom žolėm, užvoži dangtį ir leidi kokias 5 min „patingėt“.

Po to kapoji – su bulvėmis, ryžiais ir pan. Kiekvienas valgytojas pats atsipjauna po norimo dydžio gabalą .

valkatinė

Viena iš  išeičių karštam patiekalui su min. vargo/babkų ir max. efekto/sotumo jausmo.

1. Perkam banalių pigių vaflių paką.
2. Perkam kažkiek dešrelių ar kažkiek faršo.
3. Užmaišom kažkiek dar banalesnės tešlos blynams (miltai, pautas, kažkiek pieno).
4. Išverdam kažkiek banalios bulbų košės.

GAMYBA

1.Vaflių paką vienu peilio smūgiu perpjaunam perpus (arba perkam apvalius).
2. Ant kiekvieno iš jo gabalų užtepam bulbų košės, dėl ko anie ant smūgio suminkštėja.
3. Per vidurį įdrebiam dešrelę ARBA prieš proceso pradžią aliejuje su prieskoniais /žolėm pakepinto mėsos faršo (atvėsusio).
4. Suvyniojam įdarą į jau suminkštėjusį vaflių pagrindą, apvoliojam dar blynų tešloje ir – kepam keptuvėje ant aliejaus, kol GRAŽIAI apskrus.
Skanaus.