SKANAUS, VISADA!

700 g maltos vištienos,400 g moliūgo minkštimo,kiaušinis,kario prieskoniai,šaukštas džiūvėsėlių,aitrioji paprika,sezamų aliejus
Padažui:
2 šaukštai medaus,2 šaukštai sojų padažo,šaukštas citrinų sulčių,šaukštelis krakmolo,keli lašai Tabasko padažo.

Mėsą sumaišom su džiūvėsėliais,įmušame kiaušinių, suberiam prieskonius ir suformuojam nedidelius kukulius.Pasūdytame vandenyje verdam juos apie 10 min.Išgriebtus nuvarvinam ir apkepinam.
Moliūgą supjaustome kubeliais,apkepame aliejuje.Medų pakaitiname,į jį supilame sojų, Tabasko padažus,citrinų sultis ir vandenyje ištirpintą krakmolą.Sudedam į jį moliūgus, susmulkintą papriką,pakaitiname -kol sutirštės.Kukulaičius apliejame padažo skystimu(bent taip paveiksluky matosi) Šalia -moliūgo padaže. .Garnyrui dar pateikiame ir ryžių.

Šaltinis -žurnalas “Darbštuolė”,receptas -Agotos Gaidelionienės)

tetule 
Vištienos krūtinėlė (gal gali būti ir kita kokia dalis),
svogūnas, morka, česnakas (gali būti, gali nebūti).
grietinė,
garstyčios,
cukrus,
druska,
pipirai,
svogūnlaiškiai, krapai, gal – petražolės.

Vištienos krūtinėlę supjaustyti kubeliais (maždaug  pusės degtukų dėžutės dydžio, galima ir kiek stambiau), mesti į įkaitintą aliejų, apskrudinti. Galima taip pat pakepinti ir svogūno, morkos, česnako, bet nebūtina. Pakepintus gėrius dėti į kitą keptuvę ar storasienį puodą, įpilti truputėlį verdančio vandens, keletą šaukštų grietinės, šaukštelį garstyčių (reikia ragauti, kiek norisi, kaip patinka), truputį cukraus, druskos, pipiriukų, nemažai svogūnlaiškių, krapų, trumpai pakaitinti, ir – PSIO :P.

Tik nereikia ilgai troškinti, nes vištiena – minkšta mėsytė, jau ir pakepinta – tai tik tiek, kad to padažiuko, prieskonių prisigertų.

zuvele
1 kg paukštienos kulšelių
5 dideli saldžiarūgščiai obuoliai
česnako galva
majonezo 1 kibirėlis
druskos pagal skonį
paukštienos prieskonių
1 kg bulvių
kmynų
aliejaus pusė stiklinės

Ant vištienos sudedame majonezą, paukštienos prieskonių, truputis druskos, aliejaus, smulkiai supjaustome česnaką, kmynų, tarkuotus obuolius. Vietoj tarkuotų obuolių galime įpilti ir obuolių sultis, ar sudėlioti nepjaustytus obuolius. Palaikius 1 val. , kartu su nepjaustytom vid.dydžio žaliomis bulvėmis šauname į orkaitę.

 Baigus kepti orkaitėje ,paskrudinam. Gaminau pagal ši receptą, man patiko .

A.Vincentas Sakas

Keptas povas prikimštas slyvais.

Nutaisius jauną povą, reikia ištrinti druska, angliškais pipirais ir grūsta kalendra, prikimšti džiovintais slyvais, užsiūti; galima daryti ir tokie kimšalai, kaip kalakutui arba dėti rojaus obuoliukai sumaišiui su džiovėsiais; apdėti lašiniais, apvynioti poperiu, nutepti sviestu ir apkepinti, laistant sviestu per poperį ir saugojant, kad nuo liepsnos neužsidegtų. Povas dėl atmainos galima kepti juodbliūdyje , laistant sviestu ar smetona. Povas galimas apdėti keptais baravykais, arba rojaus obuoliukais.

Vištyčiai smetonoje.

 Nutaisytus du vištyčius sukapoti į aštuonis gabalus, apibarstyti druska, pipirais ir pačirškinti ant sviesto abiejas puses. Paskui indėti į rundelį, ant viršaus sudėti skiltin supiaustytus 4 obuolius, tik jiems reikia nuimti luobas; inberti gera sauja džiovintų slyvų, inpilti kvorta smetonos ir šutinti pečiuje. Duodant ant stalo pagal save indėti druska, apibarstyti kapotu petruškos žalėsiu, jei jos nėra, tada kraujažole.

Gaidys – sutaisytas medžiotojiškai.

Papiovus gaidį reikia porą valandų išmirkyti šaltame vandenyje, ir užkasti 24 valandoms į smiltis, paskui pešti, valyti, atimti viduriai ir nuplauti. Gaidį supiaustyti gabalais ir apskrudinti su sviestu rundelyje; sviesto imti 4 šaukštus. Paskui ten inberti stiklinę kokių-nors smulkiomis gįslelėmis supiaustytų grybų, abrakėliais supiaustytus 3 svogūnus, inpilti 1 stiklinę balto vyno, nuoperską konijako, 2 šaukštus tomatų pastos, kišti pečiun ir šutinti, kol suminkštės gaidiena. Ištraukti, indėti ½ svaro skridinėliais supiaustytos rūkytos dešros, peletrūno, 10 kadagio uogų, abejų pipirų ir druskos, dar instumti pečiun ir baigti šutinti. Taip sutaisytas gaidys duodamas ant stalo su šutintomis morkomis.

Iš „Šeimininkėms vadovėlis“, Seinai, 1907. Kalba netaisyta.

VIRJES 
Reikia- vištos ketvirčių (rūkytų), konservuotų ananasų, persikų, plikytų ryžių ir Helmans majonezo, įvairiaspalvės paprikos.
Imam lėkštę ir į vidury sukraunam smulkiai pjaustytą vištos kulšį sumaišytą su manajezu .Ant jos dedam ananaso gabalėlių nemažai ir puošiam persiko gabalėliais. Aplink ratu dedame ryžius ir juos puošiame plonai supjaustytomis paprikos juostelėmis ir išpaišome majonezu panašiai kaip toj reklamoj – aštuoniukėmis . Gal prisimenat- kur tokia gan prisipirpusi moterytė puošė žuvį ir senio plikę

Markeris
Buvau svečiuose, tai ragavau PASAKIŠKO minkštumo vištos krūtinėlės.  Receptas – pats paprasčiausias ,dariau namie – tikrai pasitvirtino. Imam paprastą vištienos krutinėlę -nieko nepjaustom, neatmušinejam, tik itrinam pipiriukais, druska (aš dar šiek tiek vištos prieskonių ir cinamono dėjau).

Įdedam mėsą  į gilesnę skardą ir užpilam GRIETINELE, kad visą apsemtų. Ir kepam orkaitėje. Kai iškepa – ant viršaus užmetam  ananasų skiltelių ir tarkuoto sūrio (kas mėgsta).
…Tokio minkštumo krutinėlės  gyvenime nesu valgiusi !!! 

Miglė

Nieko naujo iš esmės, bet man buvo įdomu, kas gausis, jei viską stambesniais gabaliukais pjaustysiu .

Taigi – vištos krūtinėlė su šlaunelių mėsa buvo supjaustyta kaip guliašui – maždaug pusės didžiojo piršto dydžio(ar truputuką stambiau).Marinavau su visokiais prieskoniais balzamico acte.

Po to ant aliejaus apkepinau -dar česnaku smulkintu ištrynus.Kepinau nedaug -tik  kad mėsytė nebūtų pusžalė ir tiek.Po to mėsas išgriebiau ir į tą patį jau įsimacnijusį aliejų kišau STAMBIAI supjaustytus pievagrybius.Papyliau druskos dar šiek tiek,pipirų ir, žinoma krapų(daug).

Kepinau neilgai -kad tik sultis išleistų.Po to dar svogūnų pribėriau  stambokai pjaustytų.Kepinau vis pavartydama, kol ir svogūnai  suminkštėjo.

Po to grybukus iš keptuvės išgriebiau(aliejų nuvarvinus) ir gerai sumaišiau su mėsytėmis.Kai atšalo šiek tiek, kroviau į įsidievintą sluoksniuotą bemielę tešlą(geriau patinka iš geltonų pokelių, kur atskirais lapukais) .

Kiaušinių plakinys + KMYNAI patepliojimui ir -orkaitėn.Pusvalandžiui, 200 l. temperatūroje.

Esmė ta, kad stambiau supjausčius, skonis tiek mėsytės, tiek grybų geriau jaučiasi.Visai kas kita, nei stipriai susmulkintos “makaliūzės”.Trumpai kepinant mėsytė išlieka sultingesnė, o grybai -nesužmenka, tad ir skonis geresnis.Net galvoju, kad kitąkart pievagrybius gal visai žalius kišiu pyragan, prieskoniuos išvoliojusi.Užteks karštimo jiems ir tiek, kiek pyragas kepa

Ir dar: kas netingint -visgi geriau vien ketvirčių mėsytę tokiems dalykams naudoti -visgi nepalyginamai sultingesnė