SKANAUS, VISADA!

Markeris

1 rūkytos vištos ketvirtis,
300 gr pievagrybių,
sviesto,
keli svogūnai
juodų džiovintų slyvų ir majonezo.
Grybus su svogūnais akepinti. Tada į lėkštę dėti smulkintos vištos gabaliukus, truputĮ majonezo. Ant viršaus sluoksniuojam grybus su svogūnais (kepintus),  po to – karštame vandenyje pabrinkintas ir smulkintas slyvas.
Galima ir nesluoksniuoti,  dar  majonezą praskiesti jogurtu ir viską maišyti. 

www.kulinarija.man

Kalakuto krūtinėlė su medumi

700-800g kalakuto krūtinėlės,
200-300 g medaus,
1/4 stiklinės balto vyno,
100 g lazdynų riešutų, 100 g razinų,
100 g abrikosų,
100 g migdolų drožlių,
5 gvazdikėliai,
1 šaukštelis cinamono, druskos, pipirų.

Druska įtrintą mėsą kepti orkaitėje (iš pradžių 200°C, po 15 min.-160°C temperatūroje) dažnai palaistant tirpintu medumi. Vaisius nuplauti ir apvirti su vynu. Gvazdikėlius sugrūsti, sumaišyti su likusiu medumi, pipirais, cinamonu, vaisiais ir pakaitinti. Iškepusią mėsą supjaustyti ir sudėti į lėkštę. Į vidurį sukrėsti karštą mišinį.

xxxx

M i g l ė

KALAKUTO ŠLAUNELIŲ GULIAŠAS

Mėsą supjausčiau kaip guliašui.Užliejau balzamico acto, ištryniau bazilikais/krapais/gelsvėm, mostelėjau grūstų pipirų, dar pamasčius -meduje virtų imbierų ir to ‘imbierinio” medučio, supjausčiau smulkiai česnako 3 skiltukes.Pernakt marinavosi.

Iš ryto -keptuvėn su įkaitintu aliejumi.Tuomet dar druskos vožtelėjau.Kai užkaito -sumažinau ugnį ir troškinau.Kai vanduo jau norėjo išgaruot -pripyliau dar kažkiek -kad sultinio vis būtų.Maždaug po 45 min.mėsytė su tom žolėm sultinyje suminkštėjo.
Ir su ryžiais, ir su grikiais tikrai skanu 🙂

Vištų šlaunelės su citrina ir imbieru

600 g vištų šlaunelių, 3 šaukštai šviežiai išspaustų citrinos sulčių, 2 šaukštai skaidraus medaus, ½ šaukštelio malto cinamono, ½ šaukštelio malto imbiero, alyvuogių aliejaus marinatui.

Įkaitinkite orkaitę. Aštriu peiliu keliose vietose įpjaukite vištos šlauneles ir padėkite jas ant žemiausios pakopos.

Sumaišykite citrinos sultis, medų, cinamoną ir imbierą, įpilkite šlakelį aliejaus ir gautą marinatą užpilkite ant vištos šlaunelių. Uždenkite šlauneles folija ir kepkite 15 minučių. Po to nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių. Patiekite su daržovėmis.

Vištienos file su imbieru

400 g vištienos arba kalakutienos filė, 1 šaukštelis krakmolo, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 1 svogūnas, 1 skiltelė česnako, 100 g sultinio, 1 šaukštelis malto imbiero, 1 šaukštelis skiesto krakmolo, 1 šaukštas acto.

Mėsą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su druska, krakmolu ir kuriam laikui palikite. Svogūnus supjaustykite stambiai, česnaką — plonais griežinėliais. Česnaką apkepkite, dėkite mėsą ir taip pat greitai apkepkite. Suberkite svogūną, supilkite sultinį ir actą, įberkite druskos. Sumažinkite ugnį, įdėkite imbiero ir truputį pavirkite. Baigiant virti supilkite skiestą krakmolą.

Galima patiekti su ryžiais arba bulvių koše.
 

tetule

Į temą apie mėsą – vakar broliuko gimtadienio proga pagaminau labai skanių salotų.

Pripjaustom mažiukų, pusės degtukų dėžutės dydžio, vištienos krūtinėlės (gal galima ir kitą mėsą bandyt) gabaliukų. Pilam ant jų vos vos citrinos sulčių, aliejaus, druskos, cukraus, pipirų ir paliekam bent pusvalandžiui. Galima, žinoma, ir ligiau, o ir kitaip pamarinuoti.

Kai mėsytė jau prisisunkus marinato,, voliojam kiekvieną gabaliuką į miltus ir metam į įkaitintą keptuvę. Kepam, kol gražiai apskrunda.

Kol mėsytė kepa, į didelę plokščią lėkštę priberiam smulkintų Pekino kopūsto lapų – tiek, kad visą lėkštę uždengtų plonu sluoksniu. Ant jų meniškai primėtom nedidukėm skiltelėm pjaustytų pomidorų. Ant jų, vėlgi labai meniškai – skiltelėmis išdalytų mandarinų. Kiekiai – tiek, kiek yra arba tiek, kad visko būtų po lygiai, arba – kad gražiai atrodytų.

Ant viso šito grožio vėl meniškai sumėtom iš keptuvės ištrauktus mėsiukus.

Padažas: natūralus jogurtas be priedų, truputis garstyčių, truputis druskos, cukraus, pipirų – reikia ragauti, kad būtų skanu, švelnu. Padažu salotas galima apipilt, galima indelį šalia lėkštės pastatyti, kad kiekvienas užsipiltų, kiek nori.

Skanu, lengva ir labai labai labai gražu

Miglė

3-4 porc reikia:

1 vištos krūtinėlės file
~ 150-200  gr  pievagrybių
druska/pipirai,
svogūno,
česnako,
krapų.

Karštoms bandelėms –
1 didelis lapas arba 2 mažesni bemielės sluoksniuotos tešlos,
1 kiaušinis aptepimui,
žiupsnelis kmynų .

Bešamelio padažui –
1,5 -2 stiklinės vištienos sultinio,
1 kaupinas šaukštas miltų,
1 indelis neriebios(13-15 proc.) grietinėlės,
~1 šaukštas sviesto

Pirmiausiai nedideliame kiekyje vandens su druska/pipirais/česnaku/krapais išverdame kaip guliašui pjaustytą krūtinėlę.
Ant šlakelio aliejaus kepame pievagrybius -su smulkiai supjaustytu maždaug ketvirtadaliu svogūno. Nepamirštam druskos ir pipirų.

Kol vištiena verda, imamės bandelių.

Tešlą iškočiojam plonai,supjaustom skritulėliais ( aš pjasčiau ~ 5 cm diametro stiklinaite). Visus aptepliojam kiaušinio plakiniu ir pabarstom kmynais.Po to dedam viena ant kito po 3-4 vnt.. Ir taip suštabeliuotas būsimas bandeles viename krašte (nedideliam plotely)  suspaudžiam stipriau -kad kraštukas gautųsi plonytis,  kaip 1 skrituliuko. Sudėliojam skardoje ir kišam į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių -maždaug 20-30 min., kol gražiai apskrus.Iškepusios  jos išsipučia ir įdomi forma gaunasi -tokios kelios “pūslės” sulipusios.

Kol kepa bandelės ir verda vištukas, pakepinam riekelėmis supjaustytus pievagrybius. Ant aliejaus(geriausiai -alyvuogių) ar sviesto. Bekepant paskaninam smulkiai pjaustytu svogūnu, druska/pipirais.

Vištienai  suminkštėjus imamės bešamelio padažo. Na, kaip jis gaminamas, turbūt visi žinom,bet dėl viso ko surašau: ant sviesto paskrudinam miltus, tuomet pilam sultinį + druska/pipirai, išmaišome gerai.Pabaigoje supilam grietinėlę.

Kai padažas  užverda -sumetam į jį virtus krūtinėlės gabaliukus ir keptus pievagrybius. Ant silpnos ugnies bemaišat viską patroškiname drauge. Pakankamai trumpai -vos kelias minutes.

Po to traukiam iš orkaitės iškepusias bandukes. Sudėliojam į lėkštukes po 2-3  ir gausiai apliejam padažu.
Ir kapojam, ir kapojam 😛 😛
>>>>>>>
Jei situacija reikalauja “fanaberijos”, lėkštės kraštelyje dar galima padėti kokį marinuotą grybuką, porą šalavijų lapelių, paprikos/čiliuko trupinuką ir pan. ir t.t. Man atrodo, kad labai puikiai tiktų ir koks užkeptas pievagrybis iš mūsų receptyno 😛