SKANAUS, VISADA!

 vz

Kiniečių restoranuose labai skaniai pagamina vištieną.Ilgai nesupratau kaip jie pasiekia, kad vištiena tiesiog tirpsta burnoj. Po to vienoje labai populiarioje Vokietijoje kulinarinėje laidoje atskleidė paslaptį. Pasirodo, vištieną supjausto gabaliukais ir marinuoja suplakto kiaušinio baltymo ir šaukštelio krakmolo marmale. Pabandžiau ir aš. Nepatikėsit, kokia švelni ir tipstanti burnoj gavosi. 😉

Markeris

virta sultinyje višta (aišku nurankioji mėsytę ir smulkiai suplėšai, kas tingi vištą – kelios vištienos krūtinėlės)
Salierų stiebai
apyrūgščiai obuoliai
graikiški riešutai
majonezas ir natūralus jogurtas – 50/50(draugė , iš kurios sužinojau šį receptą, naudoja TIK Vilniaus neriebujį)

Višta jau aprašyta, salierų kotai supjaustomi, apšlakstomi citrinos sultimis,
obuoliukai taip pat. Graikiniai riešutai nuplikomi.

Viskas, išskyrus graikinius riešutus, sumaišoma. Padažo negailėt , nes susigeria. Apibarstoma graikiškais riešutais.

 miglė

Imam karbonadinės ar kitos mėsytės plonas riekeles, pamušam, pabarstom prieskoniais.
Gaminam įdarą -pakepinam rūkytų lašinukų ir rūkyto kumpio su smulkintais svogūnais.Paskui dar įdedam džiovintų grybų(aišku, prieš tai juos išvirus).Šio įdaro dedam į mėsos gabaliuką -kaip į voką-perpus perlenkus.Tada paniruojam miltuose ir kiaušinio plakinyje.Kepam įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus -kol gražiai apskrunda abi pusės.
Visai skanu būtų ir iš vištos krūtinėlės.

Spurga

Vištienos krūtinėlę  paplakiau kiek plaktuku, apibarsčiau KATANY prieskoniais vištienai, cinamonu, čiobreliais, patryniau česnakiukų ir pakroviau… smulkintų parsimonų bei šiek tiek tarkuoto sūrio. Susukau ir prismeigiau pagaliuku, apkepiau. Labai daug to įdaro į vidų netilpo, tai dar šalia pakepiau- įkroviau grietinės ir išėjo toks padažiukas.

Kapojom su bulvių koše.  Skanu

meška
Receptas iš laidos “Roberto pusryčiai”.  Aprašysiu be vingrybių ir smulkmenų 😉

Imam svogūną, rūkytos šoninės, obuolį. Viską supjaustom kubeliais ir keptuvėje apkepinam – obuolius suberiam truputį vėliau, kad neištižtų.Į  atvėsusį įdarą dar pridedam žąsų kepenėlių pašteto,viską sumaišom .

Krūtinėlę  truputį padaužom,pabarstom  prieskoniais , šoną įpjaunam -padarom  kišenę.Prikemšam įdaro,  smeigtukais “užrakinam” ir  – keptuvėn,kepti.

Po to imam porą lakštų sluoksniuotos tešlos ir ją truputėlį pakočiojam. Ant vieno lapo dedam įdarytą krūtinėlę, kitu uždengiam. Apipjaustom ir užlankstom panašiai  kaip čebureką.Paviršių apibarstom sezamo sėklomis, ištepam plaktu kiaušiniu ir kepam orkaitėje,kol gražiai apskrus.Dedam į lėkštę .

Dar ir padažas patiekiamas:iš raudonojo vyno, sojos padažo ir kaktusinių figų. Bet padažų, manau, ir kitokių galima sugalvot ;). 

miglės trigrašis ;):

aš  jau į tą ‘čebureką” įdarytos vištienos  gal nekiščiau    Tik šiaip tas mėsukes pagaliukais sutvirtinčiau, kad įdaras neišbėgtų.Nes su tešlA  jau kažkaip per sočiai gaunasi  

meškos komentaras

 ir aš galvoju,kad su tešla -“sviestas sviestuotas” 😉 Čia jau  kiekviena gali savaip gaminti,juo labiau, kad tų paštetų dabar visokių yra.O  kur pačios gaminatės, tai dar skanesni.Galima ir visai be pašteto apsieit-  aš į tą kišenėlę  kokių slyvų ar grybukų geriau įmesčiau.

Spurga 
(iš asmeninio archyvo)
aliejaus
salierų
morka
svogūnas
druskos, pipirų
skardinė pomidorų savo sultyse
šviežio ar džiovinto baziliko
šaukštas tomatų pastos
lauro lapas
džiovintų čiobrelių
vištienos krūtinėlė su kaulu
skardinė raudonųjų pupelių

Puode kepiname smulkintus salierą, morką ir svogūną, maždaug  5 min., kol svogūnas praskaidrėja. Pasūdome, įberiame pipirų. Įmaišome pjaustytus pomidorus su sultimis, įpilam šiek tiek  vandens, dedam baziliko, tomatų pastos, lauro lapą ir čiobrelius. Galiausiai panardiname krūtinėlę.

Užviriname, sumažiname ugnį ir verdame neuždengę apie 15 min., kol išvirs vištiena. Krūtinėlę kokį kartą apverčiame. Tada ją su lauro lapu išimame. Į puodą verčiame pupeles ir dar apie 10 min. paverdame. Krūtinėlę supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir grąžiname į puodą. Jei reikia, įberiame dar prieskonių. Tiekiame su balta duona.

Markeris

1 višta, 1 vištienos krūtinėlė papildomai, gera sauja per naktį pabrinkintų lazdyno riešutų, gera sauja taipogi per naktį pabrinkintų razinų ar džiovintų abrikosų (galima ir abiejų ), 1 pokelis riebios grietinėles, pusė batono.
Vištą gražiai išdarinėjam – lieka skūra, sparneliai ir kojos.
Tada likusią mėsytę( krūtinęlę) ir riešutus, razinas(abrikosus) permalam  mėsmale. Į tą patį faršą sudedam ir grietinėlėje mirkytą batoną. Gerai išminkom faršą ir suformuojam vėlėi vištą, tik plokštesnę   -tokią gulsčią (kojos iš šonų). Kepam apie 1,5 val. ( ar iki 2 val. – priklausomai nuo orkaitės)  maždaug 180 laipsnių karštyje, įpylus skardon vandens Svarbu nepersistengt – vanduo tik tam, kad nesviltų ir neperdžiūtų, ne troškinimui – ir uždengus folija (ne kepimo maiše…). Prieš pabaigą apie  30 min. jau kepti atvirą – kad gražiai rudai apskrustų.

Išimam, BENT porai valandų paslegiam (mes paprastai palaikom per naktį), supjaustom per pusę ir pastatom lėkštėj koja į viršų
Tiesa su tom razinom, tai mėgėjams 😉  Kartais  vietoj razinų ir riešutų dedam su svogūnais apkepintų vištienos kepenėlių ir apvirtų ryžių (ryžių  -tik simboliškai) mišinio. Irgi skanu, bet man su razinom ir riešutais skaniau