Šiuo metu žiūrite: Vištiena.Kalakutiena


Vištienos maltinukai su džiovintomis slyvomis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Kadangi dedeklės 🙄 šlaunimėses ir krūtinėlę (~1kg) pjaustyt smulkiai bais tingėjau, tai stambiai sumaliau.Kartu su svogūnu ir 5 skiltim česnako.Po to dar sumaliau 2 arkliško dydžio morkas.Po to, pamislijusi, kad ir toliau tingiu, vėlgi ne pjausčiau, o stambiai sumaliau gerą saują džiovintų slyvų.Grietinėlės turėjau tik šlakutį . Ją, aišku, taipogi suverčiau faršan(jei turit daugiau -tikrai nekenks).Dar sukapojau saują krapų.Ne ką menkesnę -bazilikučio žalumos.Po to -šiek tiek no comments išgarsintų AVOKADO prieskonių -vištienai.Bet pabijojusi, kad mano šeimynai bus per aštru – visgi jie buvo su aitriosiomis paprikutėmis -didesnę dalį dėjau Santa Marijos prieskonių vištienai -su cinamonu.Po to dar Vorčesterio padažo šliukštelėjau.Aišku, kiaušinių trinktelėjau -net du. Suprantama -faršą labai stropiai išmaišiau.Kepiau ant VIDUTINĖS ugnies aliejuje -keptuvėje, aišku 🙂
Skanūs iškepė…

Bet dar, pagalvojau, nekenktų ir patroškinti kokiame padažiukyje :roll:Tad smulkiai supjaustytų džiovintų slyvų saują ir česnakėlių bent 4 kapotas skilteles pakepinau aliejuje, užmečiau miltų kaupiną šaukštą. Po kurio laiko užpyliau sultinio, kuriame virė “pagyvenusi” 🙄 🙂 višta.Dar šiek tiek druskos/pipirų pridėjau.Kai slyvukai kaip ir suminkštėjo kažkiek, užpyliau šiuo padažu maltinukus, ~10 min patroškinau viską kartu.Išjungus ugnį, dar užmečiau krapų/bazilikų šviežių ir leidau “patingėt”.
SKANU BUVO 🙂

Gutė

Dėl dedeklės virimo

Mano mama, virdama garbesnio amžiaus vištą, ją virdavo per du kartus. Vakare ją užvirdavo ir palikdavo puode per naktį, o ryte pabaigdavo virti. Tokią virtą vištą ji kartu su svogūnais, morkomis (manau čia tiktų ir pomidorai ar parika) troškindavo pridėjusi sviesto ir grietinės. Kepti tokios vištos nepatarčiau, bus sausa ir kietoka.

Vištiena, troškinta obuolienėje

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

migle

Prieskoniuose -bet kokiuose ,tačiau su CINAMONU ir raud. paprika + vorčesterio padaže pernakt laikytos vištos gabalėlius ant mažos ugnies iš abiejų pusių kažkiek apskrudinam keptuvėje ant aliejaus.Po to jas išimam. Į tas alyvuotas sultikes sumetam supjaustytus kietus/pusžalius obuolius -bent 5-6 .Ant viršaus užkraunam mėsukes(pas mane buvo 4 ketvirčiai, tai kepiau 2 reisais, o ant obuolių užkroviau 2 eilėm.)Viską užvožiau dangčiu.Ant silpnos ugnies viskas tušinosi toliau.Paskui obuolių skystis alyvuotas pradėjo norėti lipti per keptuvės kraštus. nŪ tai kŪ darycj ?
Ogi …. suverčiau visą turinį puodan(obuoliai tuomet atsidūrė paviršiuje), dėl viso pikto dugniukan dar vandenuko labai nedaug šliukštelėjau, dribtelėjau 2 sutrupintas česnako skilteles.Taip troškinau dar gal 10-15 min (ant silpnos ugnies.)

Galima į  obuolių troškinį įberti ir bruknių,  skonio tikrai nepagadins :P.

KITA VERSIJA:

Vištieną išverdam banaliai – morkos, prieskoniai, žolytės ir t.t. Sultinys lieka sriubai.

Keptuvėje ant aliejaus pakepinam (iki taps skaidrūs) svogūnų, ant viršaus užmetam rupjaustytų rūgščių obuolių.Kai jie suminkštės -beriam šiek tiek druskos(galima ir pipirų), visai prieš pabaigą – krapų ir smulkinto česnako.I

Išvirusius vištienos gabaliukus apipilam obuolienės  “dažiniu”.

KIBINAI ir KIUBETĖ -tradiciniai karaimų patiekalai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

kibinai 300x225 KIBINAI KIBINAI

Pradžiai -tradicinis karaimų receptas, o jau po to -ir “modifikacijos”

TEŠLAI –
1 kg miltų
0,5 kg sviesto ar margarino
100 g mielių
ĮDARAS:
kapota aviena(arba kiauliena),supjaustytas svogūnas, pipirai, druska

Paruošti tešlą -iš miltų, riebalų ir mielių. Įdėti  ją į šaltą vandenį ir laukti, kol iškils.Iškilusią tešlą tuoj išimti, kitaip per daug išaugs. Supjaustyti ir iškočioti maždaug 15 cm gabalėliais.Ant jų dėti įdarą ir užklijuoti kraštus, pirštais suteikiant gražią formą.Suformuotus pusmėnulio formos kibinus dėti į skardą, prieš tai kiekvieną aptepti kiaušinio plakiniu. Pyragėlio viršuje pradurti po kelias skylutes -oro cirkuliacijai. Kepti iš anksto įkaitintoje krosnyje.
Valgyti karštus.

…………..

coma

(10 porcijų arba 20 vnt.)
Tešlai:
700 gr. miltų,
200 gr. sviesto,
150 gr. grietinės,
2 kiaušiniai,
druskos, truputis cukraus

įdarui:
450 gr. avienos/kiaulienos
150 gr. svogūnų, prieskonių, pipirų, druskos, vandens.

Grietinę su kiaušiniais išplakame, sviestą išsukame iki purumo. Viską sumaišome (po truputi beriame miltus, sukame, po to minkome). Tešlą pastatome šaltai (2 val., galima ir ilgiau).
Mėsą  ir svogūnus supjaustome mažais gabalėliais, dedam prieskonius, įpilam vandens, kad įdaras nebūtu labai kietas ir sausas.
Atšaldytą tešlą sugnaibome i 20 gabaliukų. Tuos gabaliukus iškočiojame,dedame įdarą  ir užsukame kraštus -kaip pirktinių. Kibiną į skardą dedame užraityta puse i viršų, kad neišbėgtų sultinys.
Kepame orkaitėje 20-25 min. 180 laipsnių temperatūroje.- kol paruduos.

……………

1 kiaušinis (reikalingas išplakti ir aptepti kibinus iš viršaus icon smile KIBINAI ) ) 2 stiklinės grietinės 2 stiklinės miltų 250 gr margarino (arba sviesto) Margariną arba sviestą reikia sutarkuoti, visus ingridientus (grietinę, miltus), kad tešla prie rankų neliptų, sudėti, išminkyti ir formuoti kibinus – apytiksliai gaunasi 24 kibinai  – priklauso nuo dydzio  :).

Idaras : aš darau ne karaimiskai (t.y. ne avienos), be to  – mėsą  ne smulkiai sukapoju, o paimu farša, įpilu į jį kefyro, smulkiai pjaustyto svogūno, prieskonių pagal skonį (pipirai , druska) ir,  įdarą  išmaišius, d su šaukštu į kibinų vidu dedu  : Niam, kaip skanu icon wink KIBINAI

ziema
2 kiaušiniai
230 gr margarino
100 gr grietinės
40  gr kefyro
600 gr miltų
vanduo

Margariną sutarkuoju – vis pavoliodama miltais, įmušu kiaušinius, , sudedu grietinę ir kefyrą. Įpilu šiek tiek vandens, kol gaunasi kočiojama tešla. Palaikau šaldytuve , iškočioju (nelabai plonai), uždedu apverstą lėkštę ir apipjainu, kad visi kibinai būtų vienodi.
Į vidų dedu aštroką faršą su daug svogūno. Įdėjusi tešlos kraštus užsuku ir – į orkaitę kol pagelsta.

……………

REIKIA:

Tešlai: 450 g kepinių margarino, 1 kg miltų (išeis apie 34  -40 kibinus , priklausomai nuo dydžio ), indelio grietines (didelio), 4 kiaušinių, truputis druskos. Tešlą išminkius palaikyti šaldytuve bent apie val.(aš darau iš vakaro ir tešlą šaldytuve palieku  pernakt ).
Įdarui: mėsa – 1 kg, 4 svogūnų  ir 50 gr kepinių margarino . Mėsą pjausčiau kubeliais, svogūnus susmulkinau.
Kepti  20-25 min 180 laipsniu temperatūroje.

………………………………………

kaip kibinus gamina Trakų kibininėjė, pamatysite čia: https://www.youtube.com/watch?v=5OZqtq71YdI

Profesionaliose krosnyse kepama 194 laipsnių karštyje 20 min.

KIUBETĖ
Kiubetė (diskas, skydas) -tai tradicinis karaimų patiekalas, sukviečiantis šeimos narius prie vieno stalo.Pagaminti iš trapios(kaip suprantu -mielinės) tešlos ir kraštuos sulipdyti(užraitom, kaip kibinus , į viršų tik viskas) būna su mėsos, kopūstų, žuvies ar sūrio įdaru.Dabar kiubetė gaminama vienodos formos(nedideli apvalūs blynai) ir dydžio -kažkada dydis priklausė nuo valgytojų šeimoje skaičiaus.

REIKIA-
gana riebios trapios tešlos(kaip kibinams)

VIŠTIENOS ĮDARAS – 2 cm gabaliukais supjaustyta vištiena, pjaustytas svogūnas, virti ryžiai, druska, pipirai.

SŪRIO ĮDARAS: varškė su krapais, druska, pipirai.

Iš tešlos atpjauti du spurgos didumo gabalėlius.Iškočioti 0,5 cm storumo ir 25 cm pločio tešlos gabalėlius.Ant jų dėti didokus įdaro gabalėlius, paliekant 2 cm kraštus.Uždengti kitu (mažesniu) blynu ir lenkiant kraštus(kaip kibinų) suklijuoti abu kraštus taip, kad įdaras bųtų viduje(kitiap tariant -kad užlenkimų “kasytė” būtų ne pyrago šonuose o viršuje iš kraštų).Paruoštą pyragėlį su mėsa lengvai suspausti iš viršaus ir padaryti tešloje keletą skylučių -kad galėtų cirkuliuoti oras.Prieš dedant į krosnį kiubetės viršus ir šonai tepami plaktu kiaušiniu.Kepti, kol gražiai apskrus.

Rūkyta višta

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 7 , reitingas: 3.29 iš 5)
Loading...

ziema 

10 kg šlaunelių
500 gr druskos
1 česnakas
juodieji malti pipirai
Šis mišinys-  vištos įtrinimui. Įtrinus užpilti 10 litrų vandens ir palaikyti per naktį.
Kitą dieną tame pačiame marinate vištieną užvirti, graibyti putas, įdėti lauro lapelių. Išvirti, kol mėsa bus minkšta ir dar daugiau (nes kai atvėsta, tampa kietesnė)
Išimti vištieną iš puodo, iš karto pabarstyti kmynais ir rūkyti.
Malkutės turi būti alksnio- skaniausias dūmelis.Ant grotelių patiesti lininį skudurą ir sudėti mėsą. Dūmas turi būti karštas
Kai pasikeičia spalva, galima išimti.
Tai čia mano mamukės receptas. Kas valgė, sako skanu.

GUTE

Vienas prietelius aiškino , kaip jis rūko vištą orkaitėje:
į skardą  prideda alksnio pjuvenų ir pastato ją orkaitės apačioje , bet ne ant dugno. Kitoje lentynoje šauna vištą, taip kepa-rūko.

 

ANT BUTELIO KEPTA VIŠTA

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

no comments 

Iš vakaro vištukę ištrinu druskyte, daug kmynų, česnakiukais , trupučiu   pipiriukų ir lauro lapeliais smulkintais. Man taip skaniausia. Dėl spalvos galima truputuką  kario, bet nedaug.
…Kita dieną, imam alaus butelį, nuvalom visas etiketes, švariai išplaunam, pripilam vandens ir ant jo užmaunam vištą. Butelio kaklelis turi išlyst pro vištos kaklą, kad vandenukui būtų kur išgaruot. Tada butelį statom į skardą, į skardą irgi pripilam vandens ir kepam vištukę kol gražiai gražiai apskrus. Maždaug 185 laipsnių karštyje apie 1.5 val.  Gaunasi sausoka, bet man tokia labai patinka.  Kai noriu sultingesnės, panaši variacija, tik marinuoju jogurte su apelsinų sultimis ir kepu  įfolija apvyniojus. Odelė gaunasi nerealiai traški. KEPIMO METU BUTINA PATIKRINT IR PAPILDOMAI VIS ĮPILT VANDENS I SKARDĄ. KITAIP BUTELIS GALI SUSPROGT 🙄

irvela

Kepdama vištą ant butelio aš naudoju ne alaus butelį ,, o senovišką kefyro butelį su plačiu kaklu. Butelio kaklas platus ir kepant garas iš vidaus drėkina kepamą vištą, todėl gaunasi ne sausa ir  iš viršaus gražiai apkepus.

Zose

Galima del spalvos vietoj kario  vištą įtrinti tarkuotos morkos sultimis.
Karta drauge patarė, tai nuo tada tik taip ir darau. Labai graži spalva gaunasi.

LiepaS 

JAV daug kas kepa vištą ant alaus skardinės ,ne tik orkaitėje ,bet ir ant grilio.Į skardinę pripila ne tik vandens, bet ir primeta prieskonių ir pjaustyto apelsino.Į skardą taip pat pila vandens ,o pačią vištą arba marinuoja, ar ištrina alyvu aliejumi su įvairiais  prieskoniais ir palaiko kurį laiką šaltai.

Troškinti aguročių griežinėliai su vištienos blynelių įdaru

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

ziurke

 Vakar sugalvojau taip: supjausčiau agurotį piršto storio riekėmis, iškabinau sėklas, pavoliojau miltuose, dėjau tas “barankas” į keptuvę su įkaitusiu aliejum ir į viduriuką pridėjau vištienos blynelių tešlos.

 Vištienos “blyneliams”:

  supjaustyti smulkiai vištienos file, užspausti česnako, dėti smulkiai supjaustyto svogūno,tarkuotos morkos, majonezo gerą šaukštą, prieskonių ir žolių, kokių tik geidžiat, viską išmaišius palaikyti 2 val. šaldytuve. Tuomet įmušam kiaušinį, įberiam porą šaukštų krakmolo  ir  -tešla paruošta.

Taigi :apkepiau viską iš abiejų pusių, sukroviau į stiklinį indą kepimui, užpyliau truputį grietinės padažo ir vėl apibarsčiusi žalumynais viską patroškinau.
Gal ir nieko naujo, manau panašių versijų galima prigalvoti tiek ir tiek, bet buvo labai skanu .

 

“Firminiai” Miglės šašlykai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

 

 

Miglė

Marinavimo bazinis receptas:

VIŠTIENOS ŠAŠLYKAMS:

1 kg vištienos (tinka ne tik krūtinėlių, bet ir šlaunelių mėsa)-
1 citrina(gaila, LAIMO , t. y. žaliosios,neturėjau,bet  ir geltonoji gerai ,galima abiejų rūšių citrinas perpus),
1/3 mažučio buteliuko Vorčesterio/Vūsterio padažo,
vištienos prieskonių(idealu -Santa Marijos su cinamonu, bet tiks ir kitas, aštrumų mėgėjams, pvz. -meksikietiški vištienos prieskoniai)
Česnako -bent 3 nemenkos skiltelės,
juodų GRŪSTŲ pipirų/+raudonų paprikų( arba  čiliukų – aštrumų mėgėjams)
bazilikas -šviežias -truputukas
krapai -sukapota žaluma (gera sauja)
gelvės -irgi truputukas(jei nėra -apsieiti galima)

Gerą pusdienį, vis pamakaluodama mėsytes  -ištrintas prieskoniais bei žolelėmis , palaistytas vorčesteriu ir citrina,laikau ne šaldytuve .Tik jei gaminam kitądien -šaldytuvan dedam.DRUSKINAM PRIEŠ PAT KEPIMĄ.

KIAULIENOS/AVIENOS šašlykams :

vorčesteris/citrina analogišku santykiu, bet prieskonius įsidievinau Saldvos ”Medžiotojų prieskonių mišinys ”-ten yra ir kadagio uogų, ir šiaip …)
+ vietoj česnako-svogūnėkai, 4-5 GALVUKĖS(nors ir su česnaku skanu…)
+ gelsvė(TARP KITKO -NATŪRALUS AFRODIZIAKAS  )
+ MĖTA šviežia, dabar net PC rasit -BŪTINAI
ir, aišku, šiemet mano įsidievintų BAZILIKŲ bent pusė saujikės ir DAUG KRAPŲ.

SŪDOM  irgi prieš pat kepimą.

Tarp kitko – marinuodama supjaustau gabalais ir citrinos ”nušepečiuotas”    skūrukes ir taipogi į mėsos/žolukių makalūzę prikaišioju -sustiprina savotiškai  mėsyčių  ir skonį, ir kvapą .
LAISTOM NE BANALIU ALUM, O NUO MĖSUKIŲ LIKUSIOMIS SULTIMIS.
Kepam, suprantama, ant žarijų- NE ANT UGNIES

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011