SKANAUS, VISADA!

Teta,

Menkė,
manų kruopos,
svogūnas,
actas ar citrinos sultys,
kvapnieji/kartūs pipirai,
lauro lapai,
krapai,
druska,
bulvės su lupenomis.

Išvalytą, supjaustytą gabalais menkę -su galva ir pelekais, su visais prieskoniais – verdame apie 10-15 min. Išimame žuvį, nuimame nuo kaulų, išrenkame smulkias ašakas, sultinį nukošiame per sietelį. Užverdame sultinį, įberiame saujelę manų kruopų (jų turi būti labai mažai, tik kad sultinys taptų glitesnis). Išvirus manams, sudedame žuvies  gabaliukus, pagal skonį įpilame acto ar citrinos rūgštelės, užverdame ir išjungiame. Į lėkštę dedame grietinės, krapų, įpilame sriubos su žuvies gabaliukais ir valgome su nuluptomis virtomis bulvėmis.

Virjes,
5 baltos duonos riekės,
2 šaukštai alyvų aliejaus,
šaukštelis paprikų miltelių,
3 skiltelės česnako,
0.5 šaukštelio pipirų,
1 kiaušinis,
šaukštas pjaustytų petražolių.Sutrupinkite baltos duonos minkštimą. Smulkintą česnaką suberkite į puodą su įkaitintu aliejumi ir kelias minutes kepkite ant silpnos ugnies.
Suberkite duonos minkštimą ir kepkite maišydami.
Įpilkite vandens, suberkite paprikų miltelius, pipirus, druską. Virkite 20 minučių.
Pabaigoje į sriubą supilkite įplaktą kiaušinį.
Puoškite petražolėmis.

chili, 

 Receptas daugumai žinomas , tik kiekvienas varijuojame savaip  :P.
Susmulkiname svogūnus – 3 nemažas  galvas . Dedame į mikrobangų krosnelės indą , apipilame aliejumi –  nebūtina , kad apsemtų , nes svogūnai ir taip sultis paleis .
Mikrobangėje troškiname apie 10 min –  kol suminkštės .

Po to šią masę perpilame į gilesnę keptuvę, gerai pakaitiname  – tiesiog kad  ji taptų karšta . I šią svogūnų  masę  dedame 400-500 g. jautienos arba veršienos faršo ( gali būti ir perpus  su kiaulienos – pagal skonį ) . Ant stiprios ugnies su mentele greitai farša maišome  – kad susmulkėtų gabaliukai ir apkeptų. . Kai farsas praranda raudoną spalvą , dedame susmulkintas šv. saldžias raudonas paprikas  -2 vnt ,(galima ir vieną).
Toliau : vieno indelio konservuotus luptus susmulkintus pomidorus , vieną indelį chili raudonų pupelių ( labai skanios “Bonduel” , bet tinka ir tiesiog konservuotos raudonos pupelės). Taupesniems galima  ir 2 indelius pupelių  įdeti  🙂 

Česnako  dedam   pusę išspaustos galvutės mažiausiai – pagal skonį, galima ir daugiau .Tai dėl aštrumo . Svarbus akcentas – prieskoniai . Skaniausi – Santa Marijos aitriųjų paprikų prieskoniai ,  bet galima ir kitos firmos . Kas megsta Vegetą 🙁 -galima dar ir jos , kas nemegsta – galima pagardinti pagal skoni druska  – jei reikia. Aitriųjų paprikų praktiškai dedamas visas ipakavimas , bet tai irgi – skonio reikalas  . Troškiname tol , kol suminkštės saldžiosios paprikos . Kas mėgsta skysčiau  – galima supilti sultis , likusias nuo konservuotų pomidorų .

Šis patiekalas valgomas su prancūzišku batonu , o ant šios taip vadinamos sriubytės – marmalynės dar reikia patarkuoti lydyto sūrio . Patiekalas labai sotus , jei nusibodo valgyti “gryną” , ji galima sumaišyti su makaronais .

 tetule

Gilioj keptuvėj pakepinu porą smulkintų svogūnų galvų, sudedu puskilogramį jautienos faršo, padraskau, kad nesušoktų į gabalus, pakepinu. Tada – pora nedidelių kubeliais supjaustytų paprikų, keli susmulkinti griežinėliai ananasų, truputis kons.kukurūzų, skardinė savo sultyse konservuotų pomidorų (su visomis sultimis), skardinė konservuotų raudonų pupelių, daug smulkinto česnako. Dar – druskytė ir prieskonių, prieskonių.

Kai turiu-  dedu smulkinto čili pipiro, bet  iš bėdos tiks ir malta aitrioji paprika iš pokelio, būtinai reikia baziliko, raudonėlio. Ir – patroškinti šiek tiek. Paprastai “eina” su balta duona, bet ir su makaronais, kaip padažas tinka.

svocia,

Mano Čili “ant smūgio” 🙂:
Smulkiai pjaustyta arba malta jautiena metama i puodą su šlakeliu aliejaus ir keliomis skiltelėmis česnako. Apkepinama.Toliau  – svogūnai, šiaudeliais pjaustytos morkos, gausiai – juodu pipiru, čili, kelis lauro lapus, pjaustyta paprika, (sezono metu dar įpjaustau jaunu cukiniju) dėžutė konservuotų pomidorų be odelių  ir į  pabaigą – konservuotos pupeles. Pasūdom, dar kartais kapotų petražoliu įdedam. Į lėkštę  barstau tarkuoto kieto sūrio, tada pilu čili, ant virsaus – kapoto česnako (gausiai). Valgome su balta duona.

mole,

AŠTRUSIS ČILI

400 g jautienos faršo,
1 vid. dydžio svogūnas,
2 sv. raudonieji čili pipirai,
0.5 kg pomidoru,
100 gr pomidorų padažo (kečiupo),
10 g “Santa Maria” čiles prieskoniu,
druskos. Smulkiai supjaustyti svogūną ir čili pipirus (Pastaba.: kruopščiai išvalykite sėklas, nes jos yra itin aitrios). Pomidorus nuplikyti karštu vandeniu ir nulupti odeles bei supjaustyti skiltelėmis. Jautienos faršą kartu su svogūnu kepinti ant aliejaus gilioje keptuvėje – apie 5 min. iki paruduos. Supilti čili pipirus, druską, prieskonius, pomidorus ir, viską gerai išmaišius, sudėti pomidorų padažą. Kai užvirs, sumažinti ugnį ir uždengus dangčiu troškinti apie 20 min, vis pamaišant. Paruoštas čili yra vientisos masės.
Valgyti su juoda duona. Kas nemėgsta labai aštriai, rekomenduočiau, nedėti šviežių čilės pipirų,( naudoti konservuotus) . Tuomet patiekalas bus ne toks aštrus.