SKANAUS, VISADA!

800 g. įvairios smulkios žuvies,600 g lydekos, 4 vidutiniai svogūnai, 6 vidutinės bulvės, 1 šaukštas sviesto.
Prieskoniai:petražolės, pipirai, lauro lapai, druska
Užkaičiu vandenį.Lydekas nuplaunu, išdarinėju kaulus ir supjaustau gabalėliais.Tada nuplaunu smulkias žuvis, jas išdarinėju ir kartu su lydekų kaulais dedu į verdantį vandenį.Virti reikia apie 1 val.Vėliau sultinį perkošiu, sudedu pjaustytas bulves,per pusę perpjautus svogūnus bei lydekų gabalėlius.Verdu apie pusvalandį.Baigiant virti įberiu pipirų, lauro lapų ir druskos.Išvierus puodą nukeliu, įdedu sviesto ir palaikau uždengtą 5 min.Skanaus.

(iš socdemų leidinuko)

Momoshka
iš žurnalo Nuo -iki,  2007 m. Nr. 11
5 dideli pomidorai
100 g ryžių
2 svogūnai
6-7 česnako skiltelės
nedidelė cukinija
100 gr sviesto
3 morkos
gabalėlis imbiero šaknies
petražolės, druska, bazilikas, pipirai,

Į verdantį vandenį suberti ryžius, morkas supjaustyti arba sutarkuoti, sudėti į puodą,
po to sudėti smulkiai supjaustytą svogūną ir stambiais kubeliais supjaustytą cukiniją.
Pomidorus nuplikyti, nulupti, supjaustyti ketvirčiais ir sudėti į puodą, imbierą susmulkinti
ir sudėti ten pat. Virti pusę valandos, kai išvirs, įdėti gabalėlį sviesto, įdėti 6-7 išspaustas česnako skilteles,
išjungti ugnį, uždengti dangtį ir truputį palaikyti.
Linas Adomaitis sakė, kad dažniausiai improvizuoja, ir šį kartą į sriubą dėjo cukiniją, nes neturėjo baklažano. 

migle

Žinokit, kaip niekad esu patenkinta savo …barščiais  ČIA TIK AVIENOS MĖGĖJAMS   😆

Virtos avienos sultinys – su ko ne ištirpusiais jame visai svogūnais/česnakais , prieskoniais/žolytėm -tikrai puikus dalykas.Nes apskritai barščiams reikia tokio tiršto/intensyvaus – ir pagal konsistenciją, ir pagal aromatus. Kuo nuo daugiau kaulų ar mėsos  išverda ,tuo skaniau.
Maždaug 2 litrų puodui sriubos man prireikė: 5 vidutinio dydžio bulvių, gero kumščio dydžio kopūsto gabaliuko, 2 morkų, 1 paprikos, 4 pomidorų ir stiklainio marinuotų burokėlių.
Pirmiausiai ėmiausi sultinio : su visais žolynojais/svogūnais perpyliau į ant kito puodo užmaukšlinto “duršliugo”, užpyliau iš viršaus karšto virinto vandens – ko pasekoje “macnumas” nubėgo puodan, o “neestetiški” žolynai sultinio vaizdo daugiau negadino…Morkas smulkiai supjausčiau ir, kol skutau bulves/šinkavau kopūstus ir t.t., mažame puodeliukyje, vandenyje be jokios druskos, jas pavirinau.
Tuo tarpu  NEDIDELIAME kiekyje aliejaus keptuvėje patroškinau smulkiai supjaustytą papriką ir, šiai kažkiek suminkštėjus – skiltelėmis pjaustytus pomidorus.Kai ši “makaliūzė” pradėjo “tirpti”, į užvirusį  avienos sultinį subėriau pjaustytas bulves ir kopūstus,  paprikų/pomidorų makaliūzę iš keptuvės bei -su visu skysčiu- jau kažkiek suminkštėjusias morkas.

Viskam leidau pavirti drauge(druskos/pipirų buvo pakankamai sultinyje), kol viskas suminkštės.O prieš pat pabaigą sumečiau puslitrinį stiklainį marinuotų burokėlių -BE SKYSČIO -nes rūgšties, natūralios, užteko ir nuo pomidorų.Užvirus dar “pakankinau” apie porą minučių -ne daugiau.Tuomet, jau tradiciškai -gerą saują šaldytų krapų.

Tiesa, aviena, prieš kišant ją ilgam ir nuobodžiam virimui, buvo išterliota Saldvos Prieskoniu mišiniu medžiotojams( kur su šerno galva ant pokelio).Gal dėl to irgi kvapų puokštė  gavosi puiki

r 

Receptas autentiškas, atsiuntė dukters draugė iš Vengrijos. Tik perspėjo, kad kmynų ir pomidorų dėjimas į guliašo sriubą yra daugiau Austrijos bei Serbijos atmaina. Žodžiu, tų dviejų dalykų galima ir nedėti, bus “vengriškiau” :), bet pabandyti verta.

360 g (2,5 puodelio) kubeliais supjaustytos jautienos be kaulų
80 g (5 valg. šaukštai kiaulienos taukų arba atinkamo kiekio paspirgintų lašinukų arba nesūrios šoninės – būtinai, nes vengrai vartoja patiekalams būtent kiaulienos riebalus – r).
150 g (7/8 puodelio) svogūnų
15 g (1 valg. šaukštas) paprikos miltelių (hmmm  galima ir mažiau )
Druskos, česnako, kmynų sėklų
800 g bulvių
140 g (1 puodelis) žaliųjų paprikų
60 g (1 mažas) pomidoras
Karšto sultinio arba vandens pagal sriubos tirštumo norą bei skonį .

Imkite mėsą, kurioje daug želatinos (pvz., mentę, sprandinę ir t.t.). supjaustykite  1,5-2 cm gabaliukais. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki geltonumo ištirpintuose riebaluose. Sumažinkite ugnį, suberkite paprikos miltelius (riebalai su svogūnais neturi būti labai karšti), greitai išmaišykite, tebemaišydamos sudėkite mėsą, įberkite druskos (dėmesio – atsižvelkite į šoninės, jeigu dėsite, sūrumą – r). Kai mėsa paruduos ir visas skystis išgaruos, suberkite sumaltus kmynus, smulkiai pjaustyto česnako ir įpilkite truputį šalto vandens. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Kartkartėmis pamaišykite, jei reikia, įpilkite truputį vandens.

Mėsa turi būti TROŠKINAMA, o ne verdama. Kol mėsa troškinsis, supjaustykite bulves, žaliąsias paprikas ir pomidorą 1 cm gabalėliais. Prieš pat mėsai suminkštėjant, leiskite skysčiui išgaruoti, sudėkite bulves ir palaukite, kol jos nuo viso troškinio paruduos, tada supilkite karštą sultinį ar vandenį, sudėkite žaliąsias paprikas ir pomidorą. Užvirkite ir truputį pašutinkite uždengtame puode.

Markeris 
Gaminau vengrišką guliašą pagal R receptą –  FANTASTIKA .Tiesa sakant  -mažumėlę apsivalgėm :mrgreen:.
Tik aš įvedžiau kelias korekcijas – kmynų neturejau, nedėjau, dėjau daugiau pomidorų (jei recepte parašyta 1 nedidelis, tai aš įdejau 3 vidutinio dydžio). Dar  turejau kokius 4 šaukštus ukrainietiško pomidorų padažo su žolėm ( bazilikai, petražolės, česnakai, svogūnai ir pan., jis toks tirštas, su tų žolių gabaliukais), tai suverciau visus likucius ant mesos, ir šiek tiek aštriu mesytės prieskoniu užbarsčiau (Santa Marijos – kur įvairių aitrių paprikų  mišinukas). 

 Aciu R – superinis receptas.

Tik pastaba – jei reikia patiekalo “ant greitųjų” šis rec. netinkamas. Kad jautiena butų minkštutė, troškinau 2 valandas. Bet vertėjo laukti

valganti

Kas buvote Slovakijoje, tikrai valgėte polievka česnokova  . Viriau pati – visi pirštus laižo, o  gaminimas- gryna baika: supjaustai česnakus- į lėkštukę, įberi tarkuoto/pjaustyto sūrio, įberi džiovintos/keptos (kas kaip mėgsta) duonos kubelių (arba pirktų prekybcentryje gatavų- būna prie alaus) ir užpili sultiniu (natūraliu, ne kokia sintetika )….
Per  visokius lietus  ir vėjus visai gerai  pasistiprinti tokiu karštymėliu

Zosė

Nekaloringa.
Labai soti.
Labai paprasta išvirti. 😉
Į nedidelį puodą įpilu truputuką alyvų aliejaus, į jį sumetu 3 skilteles supjaustyto česnako.Kai jis pakepa, suberiu supjaustytus brokolius, supilu daržovių sultinį ir paverdu.
Po to – smulkintuvu  sutrinu. Gaunasi  žalia tirštoka sriuba.
Spalva  tarsi nekelia susižavėjimo , tačiau papuošus žaliu baziliko lapeliu ir užlašinus šaukstelį jogurto (alternatyva – grietinė),vaizdas pagereja ir galima pasiulyti net  mylimam vyrui :P.

ziema

Reikia:
apie 500 gr mėsos faršo
morkų
ryžių
indelio konservuotų žirnelių
dėžutės tepamo sūrelio (Mūsų ar Mildutė)

Į virintą vandedį sudėti prieskoniais paskanintą faršą.Kai paverda, nupilti ir užpilti iš naujo, jei nesinori, kad būtų rieboka.Dar paverdam,sudedam kubeliais pjaustytų morkų ir  ryžių kelis šaukštus. Kai suminkštėja, sudedam konservuotus žirnelius ir sūrį, druskos – pagal skonį. Užvirė -viskas, galima valgyti. O sotu- antro patiekalo jau  tikrai nebereikia ;).