SKANAUS, VISADA!

zuvele
1 dėžutė konservuotų Menkių kepenėlių, 6 virti putpelių kiaušiniai, 3 mandarinai, poras.
Kepenėles sutrinti šakute, kiaušinius ir svogūnus kuo smulkiau sukapoti, dėti prie kepenėlių.

Apšlakstyti aliejumi, kuriame buvo kepenėlės, išmaišyti ir valgyti su juoda duona, arba tiesiog užtepti ant duonos. Puošti susmulkintais žaliais svogūnų laiškais.

 ARBA: Menkių kepenėles sudedame į lėkštės vidurį. Aplink jas suberiame susmulkintus kiaušinių baltymus, mandarinų skilteles, kiaušinių trynius ir papuošiame poru arba svogūnu.

ziurke 
 Šį skanų receptą sužvejojau …buhalterių forume :P:

800 g. menkės,
500 g pomidorų,
2-3 svogūnai,
pusė galvos česnako,
aliejaus
pusė citrinos
čiobrelių, cukraus šaukštas, druska, pipirai .

Filė apšlakstyti citrinos sultimis,pabarstyti druska, pipirais , čiobreliais, ir palikti kokiam pusvalandžiui.Pomidorus nulupti (prieš tai nuplikyti), supjaustyti griežinėliais,svogūną supjaustyti pusžiedžiais.

Į įkaitintą aliejų sudėti česnakus,druską,svogūnus, pomidorus(turi būti gerai prinokę), cukrų.Pakepinti trupučiuką ir ant viršaus sudėti menkės gabaliukus.

Troškinti apie 20-30 min., priklausomai nuo žuvies dydžio.Galima užmesti krapų ar petražolių… ir šviesių razinų…
Valgyti su ryžiais, bulvėmis.

Lietuviškai galima užmesti grietinės troškinimo pabaigoje…Niammmm  😉

zuvele

Mums prireiks:
600 gr žuvies
100 gr varškės sūrio
1 valgomas šaukštas grietinės
1 citrina
30 gr sviesto arba margarino
1 valgomas šaukštas pyrago džiuvėsėlių
druska
pipirai
aliejus
Padažui :
150 gr pieno
30 gr miltų
150 gr grietinėlės
40 gr sviesto
50 gr fermentinio sūrio
druska
balti malti pipirai
krapai
Žuvies filė ištrinti druska ir pipirais, apšlakstyti citrinos sultimis.
Varškės sūrį ištrinti su grietine ir plonai patepti kiekvieną filė gabaliuką.Po to filė gabaliukus susukti, kad įdaras būtų viduje, ir susmeigti smeigtukais.
Į karščiui atsparų indą įpilti truputį aliejaus, sudėti žuvies porcijas, pabarstyti pyrago džiuvėsėliais, ant viršaus sudėti gabaliukus sviesto. Kepti 20 min.
Keptuvėje išlydyti sviestą, suberti miltus ir truputį pakepti. Po to supilti pieną, grietinėlę ir viską maišant užvirinti. Sudėti sutarkuotą fermentinį sūrį, druską ir pipirus, krapus. Viską pavirinti 3 min.

zuvele
1 kg šaldytos žuvies, aliejaus kepti, miltų,
10 česnako laiškų, keletas citrinos skiltelių garnyrui,
puodelis sultinio, druskos,pipirų,
vienos citrinos sultys, 2 kiaušinio baltymai.
 

Padažas: Į sultinį supilti citrinos sultis, įpjaustyti 4 česnako laiškus, įdėti cukraus, pavirinti 5 min. Įdėti 2 šaukštus miltų, viską gerai išmaišyti ir dar pavirinti.

Žuvį nuvalyti, perpjauti pusiau. Išplakti kiaušinio baltymus. Paruoštą kepti žuvį pavolioti miltuose, po to kiaušinio baltyme ir kepti aliejuje 10 min. Ant iškeptos žuvies užpilti šilto padažo, viršų papuošti citrinos žievelėmis, pjaustytais česnako lapais.

Markeris
4 porcijoms reikės:
575 g menkės filė be odos,
druskos, maltų pipirų pagal skonį,
l plaktas kiaušinis,
55 g maltų džiūvėsėlių ,
alyvų aliejaus kepimui.
Padažui:
150 ml neriebaus majonezo,
6 šaukštų rūgpienio,
3,5 šaukšto smulkiai sukapotų mažų raugintų agurkėlių,
2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežių krapų,
1 šaukšto smulkintų kaparių ,
2 šaukštų garstyčių tyrės.
Padažo sudedamąsias dalis gerai išmaišykite dubenyje, uždenkite ir padėkite šaltai.
Žuvį supjaustykite siauromis juostelėmis, pagardinkite druska, pipirais, padažykite į plaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Gilią keptuvę (fritiūrinę) pripilkite aliejaus, įkaitinti 180° C ir kepkite jame žuvies gabaliukus, kol taps traškūs ir gražiai pagels. Išgriebus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įsmeikite po medinį pagaliuką. Patiekite karštus su šaltu padažu, papuoštus krapais bei citrinų griežinėliais.

COPY 

Teko  skubiai ruošt nešaldytą menkę.  
Išvalytą ir be pelekų bei žvynelių žuvį paguldžiau ant stambiai pajustytų svogūnų žiedų, pribarsčiau krapų, citrininių pipiriokų, provanso žolelių. Viduriuosna įkroviau apelsino riekelių, pašlaksčiau jo sultimis, pabarsčiau druska, dar nedidelius sviesto gabaliukus į vidurius ir ant viršaus. Visą  šį gėrį suvyniojau folijon .Įkaitintoje orkaitėje per 20 min. gavosi  puikumėlis 😛

r

Imame 1 kg žuvies (karpio ar menkės). Žuvį nuvalome, supjaustone trijų pirštų pločio gabaliukais ir atidedame.

Galvą (išėmę žiaunas) ir uodegą verdame vandenyje (1,5 l) su svogūnu, morka, 2 lauro lapeliais, 5 pipirais ir trupučiu druskos.

Tuomet sultinį nukošiame, sudedame žuvies gabaliukus ir verdame ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Žuvį atšaldome sultinyje, po to išimame, nuimame kaulus. Sudedame į lėkštę, užpilame ataušintu sultiniu. Dažniausiai želatinos net ir nereikia. Tačiau, žinoma, apsidraudžiant sultinį galima pašildyti, įberti 10 g išmirkytos želatinos, pakaitinti iki vos ne virimo, tada sultinį praskaidrinti plaktu kiaušinio baltymu, perkošti, atvėsinti ir užpilti žuvies gabaliukus.