SKANAUS, VISADA!

COPY 

Beje, ar gaminate  silkę su džiovintomis slyvomis ir raudonomis  paprikomis ? Derinys keistas, bet skanus.
Imame pamirkytas slyvas ir jas išilgai pajaustome į kokias 5 dalis- į keptuvę su aliejuku lengvai apkepiname.Galima idėti šiek tiek svogūniuko, bet ir be jo galima. Kai vos apkepa- sumetu ten šiaudeliais smulkiais pjaustytą papriką  ir iš karto išjungiu keptuvę. Sumakaluoju. Tada pagal skonį- prieskonių( druska,  galima ir rūgštelės). Kiek atvėsusį “makalą” verčiu ant nuvalytos ir supjaustytos silkės.Man skanu.

Teta

6 asmenims:
1-1,5 kg dydžio karpis, 2 vidutinio dydžio morkos, 2 svogūnai, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 0,5 stiklinės manų kruopų, 0,5 stiklinės džiūvėsėlių, stiklinė pieno, žuvies prieskoniai, druska, žalumynai, 100 g lašinukų arba šoninės, 1 kiaušinis.
Karpį nuskusti, išvalyti ir nuplauti. Išimti žiaunas ir akis. Atsargiai nulupti karpio odą perpjaunant pagrindinį nugarkaulį prie uodegos ir galvos. Išimti iš žuvies mėsą ir kaulus. Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustyti ir kepinti alyvuogių aliejuje (2/3 viryklės galingumo) 5 min. Žuvies mėsą sumalti kartu su lašinukais ir dėti į dubenį. Sudėti atvėsintus svogūnus su morkomis, džiūvėsėlius, piene išbrinkusias manų kruopas, įmušti kiaušinį, sudėti prieskonius. Gautą masę gerai išmaišyti ir atsargiai sukimšti į žuvies odą. Perforuotą puodą uždėti ant tokio pat skersmens puodo su vandeniu. Žuvį dėti į perforuotą puodą ir virti ant garų apie 1 vai. Tada gerai atvėsinti, papuošti žalumynais ir patiekti į stalą.

bzikas

Prisiminiau studentavimo laikų receptą: Pirmiausiai išverdame ryžius .Kol jie verda, keptuvėje aliejuje kepame daug morkų su svogūnais. Atidarome konservuotų šprotų indelį, aliejų nupilame į kepamas morkas, įberiame druskos, keletą lauro lapų, truputį juodųjų pipirų.
Iškepusias morkas sumaišome su virtais ryžiais, šprotais ir BŪTINAI įberiame citrinpipirių (patiekalo “cinkelis”), truputėlį pakaitintame, kad viskas sušiltų.
Jei norite “prašmatniau”, galima keletą žuveliokų palikti ir jais papuošti lėkštėje menišku kaupeliu sudėtus ryžius. Kai kartą pagaminome vienam tokiam asmeniui, švelniai pasakius, laikančiu save “aukšto lygio maisto mėgėju”, tai jis pagalvojo, kad čia baisiai prašmatnus patiekalas su … ančiuviais. Mat gražiai pateikėme, papuošėme poru, agurkėliu, o ir šprotų didelių nebuvo, tik tie elementarūs…Bet mums buvo skanu 😆

zibute

Aš taip gaminu karpį Kūčioms.

1,5 kg karpio
1 svogūnas
1,5 stiklinės obuolių vyno(geriausiai išeidavo iš pačio pigiausio, ypač jai vyras iš uošvio resursų gaudavo naminio :lol:)
1 stiklinė vandens
1 skiltelė česnako
1 lauras
0,5 stiklinės aliejaus
petražolių
druskos
pipirų

Nuvalyta žuvis supjaustoma 2 cm pločio gabalais.Smulkiai supjaustytas svogūnas puode pakepinamas su aliejumi, supilamas vanduo, vynas,druskos,pipirų,lauras,sutrintas česnakas ir užvirinama.Į verdantį padažą sudedama žuvis, įpilama 1,5 šaukšto aliejaus ir verdama ant silpnos ugnies 2 val.
Išvirusi žuvis kiauru samčiu atsargiai išimama iš sultinio į pailgą pusdubenį.Likęs sultinys pavirinamas, kol nugaruoja jo trečdalis ir, nukėlus nuo ugnies, plakant į sultinį sulašinamas likęs aliejus.Baigiant plakti, sudedamos petražolės.Paruoštu padažu užpilama žuvis ir pastatoma šaltoje vietoje.

Esu darius ir su kita žuvim ,ir su kitokiu vynu.Skaniausias variantas su karpiu ir obuolių vynu.

Virjes

Reikia:0,5 kg žuvies faršo,
pora kiaušinių,
aliejuje pakepinto svogūno,
kelių česnako skiltelių
2 nedidelių stiklinaičių avižinių dribsnių

Dribsnius reikia užpilti verdančiu vandeniu ir pabrinkinti, bet tiek, kad nesutižtų.
Prieskonių ir druskos- pagal skonį.
Viską sumaišom su žuvies faršu ir kepam maltinukus.
Valgom su ryžiais.

tetule

Reikia švelniai pamarinuotos silkės, kivių, antaninių obuolių (gal galima ir kitokių), svogūnų, majonezo. Svogūnai – labai smulkiai pjaustyti, obuoliai – irgi nedideliais kubeliais, kiviai – kiek didesniais gabalėliais, silkė – įprastai smulkinta. Viskas buvo tiesiog sumaišyta su majonezu, bet, manau, galima ir kitaip daryti – ant silkinės dugno kloti silkės gabaliukus ir užpilti svogūnų-obuolių-majonezo-kivių “patalu”.

Di

Taigi reikės:

žuvies file (tiks j.lydeka, menkė ir pan.) – 800 g
morka
svogūnas
majonezas 2 šaukštai
krakmolas 2 šaukštai
kiaušinis arba du
žuvies prieskoniai, pipirai, druska ir pan.

Žuvies file geriausiai aštriu peiliu supjaustyti gabalėliais mažais, morką sutarkuoti, svogūną supjaustyti. Viską į krūvą sumesti, tada dėti majonezą, prieskonius, kiaušinį ir krakmolą. Formuoti kotletėlius ir kepti keptuvėje ant ne itin karštos ugnies, kad gerai iškeptų. O tada jau prašom prie stalo.