Šiuo metu žiūrite: ŽUVIES PATIEKALAI:


Vytinta menkė su bulvėmis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Teta 

Mano krašte taip gamina menkę :menkė be galvų  kelias dienas sudoma stipriame  druskos tirpale, paskui pagal sezoną (vasarą- į kelių sluoksnių merlę ir ant balkono, -žiemą ant …radiatoriaus :P) .Kai išdžiusta  -lieka  lengvos(taip atpažįstama, kad jau  pakankamai išdžiūvo).
Tada verdamos nuluptos bulvės, baigiant joms  virti  virš atidengto verdančio puodo uždedama džiovinta menkė – kad truputį sumikštėtų. Bulvės nusunkiamos, pabarstomos krapais, sudedamos į lėkštę, šalia – gabalas menkės ir grietinė.

Dar vienas originalus ir labai skanus LAŠIŠOS gaminimo būdas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

( iš OMNI.LT )

Kasdien tokio patiekalo tikrai neruošite, bet ypatingomis progomis (ypač kai po švenčių lieka šiek tiek putojančio vyno atkimštame butelyje) prisiminkite šį restorano ”Gras’as” (Vokiečių g. 2, Vilnius) siūlomą receptą. Papildomos ir pakankamai svarbios šio patiekalo sudedamosios dalys:

Lašisos filė reikės 600 gr, putojančio vyno 400 ml, greipfruto 400 gr, virtų apkeptų bulvių 400 gr ir druskos, baltų pipirų, petražolių, šaukštelio citrinų sulčių. Taip pat 100 gr. sviesto ir žiupsnelio cukraus pudros – šio kiekio turėtų užtekti keturioms porcijoms.

Lašisos file be odos pagardiname druska, pipirais ir apkepame ant sviesto iš abiejų pusių. Tada supilame putojantį vyną ir patroškiname apie 4 min. Vėliau išimame lašišą, įdedame cukraus pudrą ir maišant gariname iki tol, kol liks trečdalis skysčio. Tada nuimame nuo ugnies, sudedame šaltą sviestą ir išplakame arba stipriai išmaišome (gausis labai skanus padažas). Greipfrutą pjaustome dideliais griežinėliais ir apkepame svieste, bet labai trumpai – tik tiek, kad sušiltų. Virtas bulves taip pat apkepame svieste iki auksinės spalvos.

Patiekdami greipfrutą sudėliojame aplink lekštės centrą. Viduryje dedame bulves ir lašišą. Papuošiame žaluma ir įdedame riekelę citrinos. Skanaus!
 

Jolantos mamos marinuota lašiša

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.75 iš 5)
Loading...

Giedrė J.( OMNI.LT )

Šiuo būdu paruošta lašiša išsaugo puikų, subtilų skonį. Net ir iš šaldiklio ištraukta žuvis būna tokia gaivi, taip kvepia jūra ir vėju, kad jos sunku atsivalgyti. Nėra ko stebėtis, nes receptas perimtas iš Jolantos, tiksliau, iš jos mamos, kuri draugauja su estėmis, suomėmis bei norvegėmis ir dėl to žino ne vieną šiaurės žvejų kulinarinę gudrybę.

Nusipirkite parduotuvėje didelį gabalą atšaldytos lašišos su visa oda, bet geriau be galvos ir be kaulų. Jei parsinešėte namo visą žuvį, teks papildomai paplušėti – nupjauti galvą, uodegą, padalijus pusiau išimti nugarkaulį bei kuo atidžiau išrakinėti smulkesnius kauliukus. Mat marinuoti reikia tik filė.

Marinavimui naudojama druska, cukrus, citrinos sultys, malti juodi arba balti pipirai (nedaug) ir krapai (nebūtinai). Kaip apskaičiuoti kiekius?

Kilogramui žuvies reikia geros saujos druskos ir tiek pat cukraus. Atitinkamai dviems kilogramams – po dvi saujas vieno ir kito, trims – po tris ir t.t. Citrinos, pipirų ir krapų kiekis nustatomas savarankiškai eksperimentuojant. Tik vertėtų prisiminti, kad prieskonių kaip visada geriau pamažinti negu padauginti. Ypač kai šiuo atveju pipirai ir krapai gali nuslopinti jūros dvelksmą.

Įtrintą žuvį parą laikykite vėsiai, bet nelabai šaltai (žemoje pliusinėje temperatūroje). Paskiau galite atsipjauti gabalėlį paragauti, o likusią žuvieną įvyniotą į kepimo ar kokį panašų popierių sudėkite į šaldiklį. Prireikus pjaukite po gabalą, kurį pjaustykite plonytėlėmis skiautelėmis ir dėkite ant sviestu pateptos bandelės.

Nepamirškite užspausti citrinos!

 

DRUSKOJE KEPTA ŽUVIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Giedrė J.(OMNI.LT )

Iki šiol buvau tik girdėjusi apie tokį paprastą ir puikų žuvies gaminimo būdą, o dabar pati jį išmėginau. Nuo šiol esu tarp jo gerbėjų bei propaguotojų. Siūlau išmėginti.

Šis receptas yra tiesiog atradimas nelabai išradingiems arba virimo aistra nedegantiems mėgėjams skaniai pavalgyti, taip pat sveikos mitybos šalininkams. Juk šitaip gamindami žuvį nenaudojame jokių papildomų riebalų.

Kokiais produktais reikėtų pasirūpinti? Ekspertai sako, kad kepti druskos patale labiausiai tinka kiek didesnė nei kilogramo svorio jūros žuvis. Pageidautina, kad ji būtų visiškai šviežia. Bet tai beveik nerealu, tad tiks ir atšaldyta.

Jei pasiklysite žuvies vitrinose, nusipirkite nedidelę lašišą. Bus gerai. Be to, mažos lašišos gerokai pigesnės už didžiąsias, o tai suteikia joms papildomo patrauklumo. Eidami į parduotuvę žuvies, patikrinkite, ar turite namie 2 kg rupios druskos. Tai būtina mūsų patiekalo sudėtinė dalis! Dar reikėtų saujelės petražolių lapų bei daržovių garnyrui. Pastarasis – pagal jūsų skonį: virtos ar keptos bulvytės, brokoliai, o jei norite, ryžiai arba žalios salotos.

Žuvį nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi arba šluoste tiek iš išorės, tiek iš vidaus (turiu omenyje pilvo ertmę, į kurią reikia sudėti nusausintas petražoles). Ant kepimo indo dugno išpilkite 2-3 cm druskos sluoksnį, padėkite ant jo žuvį ir ”užklokite” ją druska iš viršaus.

Orkaitė per tą laiką turėtų būti įkaitusi iki maždaug 240 laipsnių. Kepkite žuvį pusę valandos. Baigę kepti, ištraukite iš orkaitės ir leiskite jai dar kokias penkias minutes atsikvėpti. Nuimkite viršutinį druskos sluoksnį. Kartu nusilups oda. Tada žuvį galėsite padalyti porcijomis, iš karto išmesdami kaulus, kad jie netrukdytų mėgautis puikiai iškepusia, sultinga ir nė kiek nepersūdyta lašiša.

 

Menkė,troškinta su svogūnais ir morkomis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.60 iš 5)
Loading...

Momoshka 

Noriu pasiūlyti receptą,  kurį gamina mano mama, iš žuvies patiekalų man  jis skaniausias.

1 kg menkės
0.5 kg svogūnų
0.5 kg morkų
stiklinė aliejaus
nepilna stiklinė vandens

Menkę nuvalome, išimame kaulus, supjaustom gabalais, svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas  -skrituliukais.

Į puodo dugną dedam sluoksnį morkų, sluoksnį svogūnų, sluoksnį menkės, pabarstom mėgstamų prieskonių, truputį druskos. Žuvies prieskonių geriau nenaudoti, supilam vandenį, aliejų. Kai užverda – sumažinam ugnį ir troškiname 40 min. Mama perspėja, nenaudoti emaliuoto puodo, nes pritraukia.Tačiau mano kolegė gamino kaip tik emaliuotame ir jai neprisvilo – ji troškino ant mažiausios ugnies.

Man čia skaniausias pats sultinys: svogūnų beveik nebelieka,ištirpsta. Aišku, skani ir žuvis. 😛  – ir šalta, ir karšta.

Karpis iš Erzgebirge

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

r

Man karpis skaniau apkepintas iki traškumo. Ir valgyti jį reikia iškart – tik išimtą iš keptuvės   🙂 O   pats skaniausias  – pagal šį originalų saksonišką  receptą:

1 karpis (±2kg), be vidurių, žvynų, galvos ir pelekų;
2-3 kiaušiniai;
druska, pipirai, džiūvėsėliai;
200-300 gr tirpinto sviesto;
puokštelė petražolių;
2 citrinos (nepurkštos, jei purkštos – kruopščiai nuplaukite su soda šepetėliu).

Paprašykite savo žuvies pardavejo paruošti karpį (aha, gerai būtų, nes apsidrebi žvynais atsakančiai – r)  arba išdarinėjate patys (linkiu gauti veidrodinio karpio arba patariu skusti paprastą karpį “akluoju” būdu – dideliame popieriniame arba plastmasiniame maiše – r), supjaustot žuvį maždaug 1 cm storio gabaliukais ir gerai nusausinate su pop.servetėle.
Išplakate kiaušinius su pipirais ir druska. Suberiate džiūvėsėlius į atskirą dubenėlį; karpio gabaliukus pavilgote kiaušinių plakinyje ir apvoliojate džiūvėsėliuose.
Paliekate «pailseti» 30-40 min. (BŪTINA!)
Įkaitinate sviestą (su šlakeliu aliejaus, kad nedegtų)storadugnėje keptuvėje ir apskrudinate karpio gabaliukus, iki gražiai paauksuos ir taps traškūs.
Išimate iš keptuvės, mikliai nusausinate riebalus servetėle.
Serviruojate pašildytose lėkštėse su citrinos riekelem (arba ketvirčiais) ir užbarstote kapotomis petražolėmis.

Pastaba: pavilgius kiaušinyje galima apvolioti miltuose ir tik tuomet džiūvėsėliuose.
(tvarka tokia ir niekaip ne kitokia! 😛 😛 😛 )

Na, tikrai, esu be galo dėkinga šį receptą atsiuntusiam žmogui 

Beje, autorius, rašydamas apie tirpintą sviestą, turi omenyje lydytą sviestą. Pati tuo įsitikinau. O lydyto sviesto galima pasigaminti iš Smetoniškojo – jį ant lėtos ugnies kaitinant ir vis nugraibant baltas putas, kol dugne lieka grynas geltonas sviesto riebalas. Toks sviestas ypač vartojamas Indijoje, vadinamas “ghi”.

 

ŠALTSRIUBĖ SU… SILKE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

zuvele

Reikės: aliejuje sūdytos silkės filė, šaltibarščių kefyro arba rūgpienio, šviežių agurkų, obuolių, svogūnų laiškų, krapų.

Silkę reikia supjaustyti gabalėliais ir apie 10 min pakepti aliejuje, kuriame mirko. Agurkus ir obuolius sutarkuoti stambia trintuve arba smulkiai supjaustyti. Taip pat susmulkinti svogūnų laiškus ir krapus. Viską sumaišyti su silke, užpilti kefyru arba rūgpieniu ir vėl išmaišyti. Prie šios sriubos taip pat tinka karštos bulvės.
Skanaus!l

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011