KALAKUTO ŠLAUNELĖS IR/AR KRŪTINĖLĖS,SAVO SULTYSE SU OBUOLIAIS IR DŽIOVINTOMIS SLYVOMIS
|komentarų nėra
(balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading ...valkatinė
Kalakutieną nuplaunam ir pernakt (ar visą parą) palaikome gerokai parūgštintame vandenyje (geriausiai –citrinos rūgštimi). Nusausintą mėsą šiek tiek pamušame, be gailesčio įtriname paukštienos prieskoniais (gali būti ir su cinamonu), kambario temperatūroje palaikom bent 3 val., galima ir ilgiau. Į stiklainį majonezo įdedam 1 šaukštą garstyčių, gerai išmaišom ir šiuo mišiniu gausiai aptepam prieskoniais įtrintą mėsą. Kambario temperatūroje dar laikom 12-24 val. Supjaustom stambiai 6-8 obuolius – geriausiai tinka kietesni, rūgštesni. Jais išklojame kepimo maišo dugną (yra parduotuvėse). Ant viršaus pabarstome saują ar dvi džiovintų slyvų. Ant viršaus maišan įdedame prieskoniuose ir majoneze su garstyčiomis išmarinuotas šlauneles ir/ar krūtinėlę. Kepimo maišo kraštus užrišame, dedame skardon, prakerpam maišo viršutineje dalyje 4-5 skylutes, o į skardą įpilame vandens (gan nemažai, bet taip, kad neapsemtų užrištų maišo kraštų). Paviršių dar galima pridengti folijos sluoksniu – kad nepridegtų. Pašauname įkaitinton orkaitėn. Pradžioje kepame ant stiprios ugnies, maždaug po pusvalandio ugnį sumažimame iki vidutinės. Po pusantros valandos nuo kepimo pradžios išimame skardą iš orkaitės, labai atsargiai išpilame iš jos vandenį – kad kartu neišbėgtų sultys iš maišo.Maišo viršų prapjauname, jį atsargiai išimame, visą jo turinį paliekam skardoje. Apverčiam mėsytę kita puse, įpilame apie pusę stiklinės karšto virinto vandens, grąžiname orkaitėn, kepam dar apie 1 val. Dabar maždaug kas 10 min. reikia vis apipilt mėsą sultimis, prireikus galima ir dar pavartyti. Patiekti su obuolių – slyvų padažu, tikrai nepakenks ir bruknių uogienės šlakelis šalia, garnyrai – pagal skonį ir galimybes. P.S. Atšalę likučiai irgi be proto skanūs, ypač obuolių – slyvų makaliūzė kalakutienos drebučiuose…