AVIENOS KEPSNIAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

Kažkada seniai, labai gero restorano šefas išmokė mane kepti avieną, tai pasidalinsiu:
Pirmiausia,  kepimui aviena turi būti ne suaugusios avies, bet eriuko. Kepimams suaugusi avis netinka – ji naudojama visokiuose plovuose, maltiniuose, troškinimui ir pan.
Imama pati nugarinė ir supjaustoma į maždaug cigaretės pakelio dydžio/ storio gabalus. Kiekvienam gabale pasilieka dalis stuburo bei vienas šonkaulis 4-5 cm ilgio.

Šešiems tokiems gabalams marinatas : išspaudžiama 1 didžiulė ar dvi mažesnės citrinos, sutrinama kumščio dydžio česnako galvą, žiupsnis juodų pipirų, šaukštas rozmarino lapelių ir šaukštelis -grubesnės nei paprasta-jūros druskos. Išmaišai viską. Ištrini šiuo marinatu mėsą ir palieki kokiam pusvaladžiui vis apverčiant . (!) Ilgiau negalima, nes pasikeičia mėsos tekstūra ir skonis.
Tada mėsa užmetama ant labai karšto griliaus  – kepam tik  po 1 min. kiekvieną pusę  Po to gabaliukai sudedami į skardą, užpilama likusi marinato košelė (kurios bus maždaug  4 -6 valgomi šaukštai) ir pašaunama į 180 C karščio orkaitę -35 minutėms. Jokia folga dengti nereikia, nes karštas grilius “užvirina” visas sultis viduje ir mėsa nesukietėja, bei išlaiko visą gerąjį skonį.
Skanaus.

Modo


panašūs įrašai

One Response to “AVIENOS KEPSNIAI”

  1. uzsieniete says:

    Joks profesionalas tiek daug cesnako nededa, juk ne kiekvienas gali valgyt cesnaka, o be to, sventiniam patiekalui tiek cesnako nedera. Isivaizduokit, kaip bus smagu bendraut su draugais , kai is burnos smirda…..

Leave a Reply

*



visos teisės saugomos © 2006-2011