SKANAUS, VISADA!

Miglė

Marinavimo bazinis receptas:

VIŠTIENOS ŠAŠLYKAMS:

1 kg vištienos (tinka ne tik krūtinėlių, bet ir šlaunelių mėsa)-
1 citrina(gaila, LAIMO , t. y. žaliosios,neturėjau,bet  ir geltonoji gerai ,galima abiejų rūšių citrinas perpus),
1/3 mažučio buteliuko Vorčesterio/Vūsterio padažo,
vištienos prieskonių(idealu -Santa Marijos su cinamonu, bet tiks ir kitas, aštrumų mėgėjams, pvz. -meksikietiški vištienos prieskoniai)
Česnako -bent 3 nemenkos skiltelės,
juodų GRŪSTŲ pipirų/+raudonų paprikų( arba  čiliukų – aštrumų mėgėjams)
bazilikas -šviežias -truputukas
krapai -sukapota žaluma (gera sauja)
gelvės -irgi truputukas(jei nėra -apsieiti galima)

Gerą pusdienį, vis pamakaluodama mėsytes  -ištrintas prieskoniais bei žolelėmis , palaistytas vorčesteriu ir citrina,laikau ne šaldytuve .Tik jei gaminam kitądien -šaldytuvan dedam.DRUSKINAM PRIEŠ PAT KEPIMĄ.

KIAULIENOS/AVIENOS šašlykams :

vorčesteris/citrina analogišku santykiu, bet prieskonius įsidievinau Saldvos ”Medžiotojų prieskonių mišinys ”-ten yra ir kadagio uogų, ir šiaip …)
+ vietoj česnako-svogūnėkai, 4-5 GALVUKĖS(nors ir su česnaku skanu…)
+ gelsvė(TARP KITKO -NATŪRALUS AFRODIZIAKAS  )
+ MĖTA šviežia, dabar net PC rasit -BŪTINAI
ir, aišku, šiemet mano įsidievintų BAZILIKŲ bent pusė saujikės ir DAUG KRAPŲ.

SŪDOM  irgi prieš pat kepimą.

Tarp kitko – marinuodama supjaustau gabalais ir citrinos ”nušepečiuotas”    skūrukes ir taipogi į mėsos/žolukių makalūzę prikaišioju -sustiprina savotiškai  mėsyčių  ir skonį, ir kvapą .
LAISTOM NE BANALIU ALUM, O NUO MĖSUKIŲ LIKUSIOMIS SULTIMIS.
Kepam, suprantama, ant žarijų- NE ANT UGNIES

zuvele
 past/copy

Radau lengvą vasarinį patiekalą, pati panašiai dariau,tik įdarą šiek tiek kitokį gaminau, mat vyrams ne visada tokie egzotiski patiekalai patinka.  jie labiau tradicinius megsta. 🙂

Reikalingi produktai :4 Vištienos krūtinėlės
3 Susmulkintos sausos figos
2 Supjaustyti kubeliais bananai + 2 bananai, supjaustyti 10 cm ilgumo riekėmis
2 arbatinis šaukštelis šviežio susmulkinto rozmarino
50 g Gorgonzolos sūrio
2 arbatinis šaukštelis aliejaus
1 arbatinis šaukštelis medaus
3 Raudonieji pipirai
Druska, pipirai
Gamybos procesas (4 asmenims)

1) Padarykite 5 cm ilgio įpjovą (suformuokite „kišenėlę“) storojoje kiekvienos vištienos krūtinėlės dalyje. Sumaišykite figas, bananus, rozmariną, sūrį, džiūvėsėlius, druską bei pipirus. Į kiekvieną „kišenėlę“ įdėkite po ketvirtį gautos masės. Įpjovos uždengimui naudokite dantų krapštukus.
2) Troškintuve gerai įkaitinkite aliejų. Įdėkite paruoštas vištienos krūtinėles ir pakepkite abi puseles maždaug po 4 minutes. Abi apkeptų vištienos krūtinėlių puses ištepkite medumi. Sudėkite vištieną į negilią lėkštę. Į tą patį troškintuvą sudėkite raudonuosius pipirus ir bananus. Pamaišydami kepkite maždaug 3 minutes.

Patiekite vištienos krūtinėles su pakeptais pipirais ir rozmarinu.
Paruošimo laikas: 40 min.

TETA

Iš praktikos žinau, kad rūkytos vištos mėsa prie kaulo būna raudona todėl, kad ji pasūdoma laikant ją su prieskoniais.

Višta 1,200-1,500 kg (atšaldyta)
Kvp/kartūs malti pipirai
Kmynai
Česnakas
Lauro lapai
DRUSKOS NĖRA

Virimui:
Kvp/kartūs pipirų žirneliai
Lauro lapai
Česnakas – galvutė
Imbiero
Saliero gumbas
DRUSKA

Imam atšaldytą vištą,gausiai ištrinam prieskoniais (JOKIŲ prieskonių, kuriuose yra citrinų rūgštis ar citrinos sulčių) , palaikome per naktį arba ~ 8 val. Su visais prieskoniais žalią vištą įdedam į merlę (2 – jų sluoksnių), užsiūvam, kad nebūtų didelės/storos siūlės, nes ta vieta blogiau išsirūkys.

Į didesnį puodą dedame užsiūtą vištą  , visus prieskonius, kurie skirti virimui,  daug druskos, (vanduo turi būti  labai sūrus) , užpilam šaltu vandeniu, uždengiam dangčiu ir SEKAME, kada vanduo pradės judėti, bet NE VIRTI. Nugraibyti pūtas ir šitaip “virti” 3 val. JOKIŲ BŪDU NELEISTI UŽVIRTI VANDENIUI.
Po 3 val. atsargiai ištraukiame vištą, dedame į kiaurąsamtį, kad nuvarvėtų ir truputį apdžiūtų. Tada nešame į rūkyklą.

Svarbu, kad būtų alksnio, kadagio šakelių rūkant,rūkymo kaitra čia neturi jokios reikšmės.

Jei griežtai seksite mano nurodymais, višta bus nuostabi, jokių palyginimu su pirktine, mėsytė prie kaulų  bus baltut baltutėlė.
Patikrinta, tikrinimo laikas ~ 23 metus 😆

tetule :

 Nusipirkusi kopūstą baisiai užsimaniau balandėlių. Tuo tarpu gerb.vyras pastaruoju metu net kvapo mėsos negali pakęsti, o ir man pačiai per tuos karščius sunkaus maisto nesinori. Taigi, prisiminusi viską, ką čia šauniosios gaspadinės surašė apie galimus balandžių įdarus, padariau tokį įdarą – miksą.

kalakutų krūtinėlių faršo – mažytis kokių trijų degtukų dėžučių dydžio gabalėlis,
ryžių – normali sauja,
pievagrybių (vidutinio dydžio) – 12-15,
morkų (vidutinio dydžio) – 2,
svogūnų – 2 galvos.

Ryžius nuplikiau verdančiu vandeniu, vos vos palaikiau, nupyliau vandenį, į ryžius sumečiau faršą, dėjau druskos, juodųjų pipirų, šiek tiek kmynų, šiek tiek šviežių smulkintų krapų.

Kitas etapas – ant vos vos aliejaus pakepinau susmulkintus svogūnus, mečiau į keptuvę burokine tarka sutarkuotas morkas, taip pat sutarkuotus pievagrybius, įpyliau vos vos vandens, patroškinau. Visą šitą masę sumaišiau su ryžiais ir faršu ir visą šitą įdarą vyniojau į kopūstlapius. Troškinau tokioj makaliošėj – sviestas, grietinė,  itališka pomidorų pasta, vandenukas.

Rekomenduoju! 😆  Kur kas lengvesnis patiekalas, nei įprasti faršo balandėliai, labai puikus kvapas, geras skonis. Nemanau, kad dar kada įprastus balandėlius darysiu …:P

miglė

KIAUŠINIŲ, SVIESTU IR ŽALUMYNAIS ĮDARYTOS PAPRIKOS

Išbandytas variantas, tikrai skanu ir praktiška -pvz., belaukiant, kol kokie kepsniai/šašlykai iškeps.
Reikia: 2-3 ar daugiau paprikų(priklausomai nuo užkandžiautojų skaičiaus) -jei jos skirtingų spalvų – įdaro vaizdelis bus įdomesnis/gražesnis, kietai virto kiaušinio(po 1 kiekvienai paprikai), sviesto,druskos/pipirų, šviežių kapotų petražolių/krapų.

Eiga.Paprikoms nupjaunam “kepurėles”, jas smulkiai sukapojam.Sukapojam smulkiai ir kiaušinio baltymus.Trynius išsukam su sviestu, druska/pipirais bei žolynukais.Po to viską sumaišom su kapotais paprikų ir baltymų gabalukais.Prikemšam (stipriai)šiuo įdaru paprikas ir ištremiam šaldytuvan -bent valandai, bet galima ir pernakt -priklausomai nuo situacijos.Patiekiant supjaustom griežinėliais ir. ..užkandžiaujam  😆

bzikas

TRIUŠIENA ĮDARYTOS PAPRIKOS

Nupjauti 4 paprikų viršūnėles, vidų išgremžti ir kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 350 laipsnių ne ilgiau kaip 20 min. Tuo metu svieste iškepti smulkiai supjaustytą triušį, suberti 2 saujas supjaustytų grybų, įpilti taurę sauso baltojo vyno. Leisti pamažu nugaruoti. Supilti tiek pat vištienos sultinio ir truputį pomidorų pastos. Virti ant mažos ugnies 10 min. Įdarą sukrėsti į paprikas, uždėti viršūnėles ir kepti 15 min.

FARŠU ĮDARYTA PAPRIKA

5 paprikas  nuploviau , perpjoviau išilgai , išėmiau , kas ten viduje buvo , dar praploviau.

Įdaras : 300gr. liesos kiaulienos faršo , 300 gr.kalakutienos file faršo , dvi smulkia tarka tarkuotos bulvės , druska , žalumynai , viska gerai suminkiau . Labai  gerai vietoj kiaušinio į faršą dėti žalią tarkuotą bulvę  -gerai  suriša ir mėsytė būna puri .

Faršo prikimšau  į paprikas gan daug , ant blėtutės patiesiau silikoninį įtiesaliuką , kad nepridegtų ir šoviau orkaitėn 190 laipsnių .Kepiau 30 min., po to dar ant viršaus uždėjau pjaustyto poro , fermentinio sūrio ir pomidoro skiltelę , dar pakepiau 10 min. Atrodė linksmai , vos ne vėliavos spalvos. Kol troškinosi -prikepiau bulvių .Valgėm su raugintais agurkais .

ezys

PIEVAGRYBIAIS ĮDARYTA PAPRIKA

4 žalios paprikos,
250 g pievagrybių,
6 riekelės džiūvėsių,
4 šaukštai grietinės,
2 kiaušiniai,
3-4 šaukštai sojos padažo,
svogūnas, pagal skonį susmulkintų petražolių lapelių, druskos, pipirų.Paprikos vaisiaus viršūnę nupjauti, sėklas pašalinti. Džiūvėsius aptepti grietine ir šiek tiek palaukus sumaigyti šakute. Į gautą masę įdėti kiaušinius, smulkiai supjaustytus ir su svieste pakepintus svogūnus, susmulkintus petražolių lapelius, griežinėliais supjaustytus pievagrybius, šiaudeliais supjaustytas paprikos vaisiaus viršūnėles ir sumaišyti. Gautą masę pasūdyti, paskaninti pipirais bei pasirinktu padažu ir įdaryti papriką.
Įdarytą papriką dėti į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą ir kepti 200º temperatūros orkaitėje 40 min. Kepant palaistyti išsiskyrusiomis sultimis. Tiekti su ryžiais arba virtomis bulvėmis. SKANAUS!
ezys

zuvele

Reikia:
600 g naminio faršo,
1 kiaušinis,
1 svogūno galvutė,
30 g sviesto,
1 piene išmirkyta batono riekelė,
2 šaukštai krakmolo,
kiaulienos prieskonių,
maltų juodųjų pipirų,
aliejaus maltiniams patepti.

1 butelis alaus,
džiovintų vaisių: slyvų, kriaušių, abrikosų.

Į faršą įmaišome kiaušinio plakinį, kubeliais supjaustytą ir svieste pakepintą svogūną, batono riekelę, krakmolą ir prieskonius. Iš paruoštos masės formuojame maltinius, sudedame į aliejumi pateptą skardą. Maltinių viršų patepame aliejumi. Į skardą supilame alų ir sudedame džiovintus vaisius. Kepame 220° C temperatūroje apie 1 vai. Patiekiame su bulvių koše.

TETA (past/copy)

500g jautienos minkštimo
2 svogūnai
1 skiltelė česnako
2 šaukštai augalinių riebalų
1 šaukštas miltų
3/4 stiklinės stiprios kavos
1/4 stiklinės vandens
1/4 stiklinės raudonojo rūgštaus vyno
druskos, pipirų, mairūno

Mėsą supjaustyti maždaug 20g kubeliais ir apkepinti įkaitintuose riebaluose. Apibarstyti druska ir prieskoniais. Kartu pakepinti miltus, supjaustytus svogūnus ir česnaką. Paskui supilti kavą, vandenį, vyną ir uždengus troškinti ant mažos ugnies. Troškinį dažnai maišyti, nes padažas su miltais greit pridega. Jei reikia, įpilti vandens. Patiekti su padažu. Prie šio valgio tinkla virtos bulvės ir daržovės