SKANAUS, VISADA!

tetule

 Gavau paskanaut draugės blynelių . Rekomenduoju 

Į paprastus , per visą keptuvę, lietinius privyniojam tokios makalošės: troškintos morkos ir svogūnai su prieskoniais  + tarkuotas fermentinis sūris. Sūrio šiek tiek mažiau, nei daržovių. 

Skanavom  su trupučiu majonezo ir kečupo. Tikrai labai skanu, net nustebau, nes šiaip jau labai nemėgstu ir sūrio, ir majonezo, ir kečupo.

Miglė

Viena bendradarbė gamina dieviško skonio įdarytas lydekas, tad šįkart išsiklausinėjau  iki smulkmenų visas detales ir pritaikiau saviškiam šventiniam lydekos maltiniui (“zuikiui” )

Vidutinio dydžio žuviai imam 4-5 riekutes batono ir jas išmirkom GRIETINĖLĖJE. 2-3 svogūnėkus kepinam svieste. Aš dar turėjau nuo vištų šlaunelių riebalų, tai ir jų šmotuką sumaliau kartu su žuvimi. Kartu sumaliau ir 3 nemenko dydžio virtas morkas. Ir dar saują manų kruopų į faršą įbėriau bei  1 kiaušinį įtrenkiau. Dar  – druska, pipirai, krapų daug. Na, kadangi dusintis su skūrų nupjaustymu  tradiciškai tingėjau/neturėjau laiko, tai tik sumaliau (per patį smulkiausią sietelį -3 kartus) žuvies mėsą su visom skūrom ir suformavau iš faršo tokį zuikį, kurio vienas galas platesnis, o kitas -siauresnis (paskui, puošiant, labiau matos, kur “galva”, kur “uodega” ).

 Suvyniojau atsargiai į foliją ir 180 laipsnių orkaitėj gerą pusvalandį pakepinau. Paskui išėmusi išbadžiau visą pagaliuku vėrinukams ir apipyliau jau savo firminiu “lenkišku baltu padažu žuviai” (receptainėje yra).

Puošiau kitąryt. Akis  šįkart padariau iš mėlynų alyvuogių, žvynus -iš mažų raugintų agurkėlių, nasrus -išpjausčiusi iš paprikos.Nors šiaip jau puošti galim kiekviena pagal savo fantaziją -svarbu tik kad puošybai naudojami produktai su žuvimi derėtų.

Spurga

 Tik neišsigąskit didelio česnako kiekio. Kas ragauja, net nesuptanta, iš ko ji pagaminta.

3 svogūnai
3 GALVOS česnakų
3 bulvės
50 g sviesto
kubelis sultinio (aišku, geriau – natūralus sultinys arba iš “Sveiki produktai”)
100 g grietinėlės
šaukštas acto

Supjaustytus svogūnus kepiname svieste, tuo pačiu metu į įkaitintą orkaitę kišame česnakų galvas, nuėmusios viršutinę luobelę, ir kepame, kol suminkštės. Tuo pačiu metu verdame bulves. Į atskirą puodą pilame litrą vandens ir sudedame visus paruoštus ingridientus – pakepintus svogūnus, keptų česnakų minkštimą ir išvirtas bulves. Bulves reikėtų virti atskirai, o ne bendrame puode, kodėl – nežinau . Tada viską sutriname blenderiu, dedame sultinio kubelį. Jei reikia –  šiek tiek pasūdome. Į pabaigą pilame grietinėlės, užviriname ir prieš pačią pabaigą įpilame šaukštą acto. Atrodo – daug darbo, bet kadangi viskas vyksta kartu, ilgai netrunka.

Skanaus, nesirkit !

Reikia:
šparaginių pupelių,
kietai virtų kiaušinių,
šviežių agurkų,
svogūnų,
aliejaus,
majonezo.

Šparagines pupeles išverdam kiek pasūdytame vandenyje ,  supjaustom 1-2 cm ilgio gabaliukais.
Nuo agurkų nupjaustome žieveles , supjaustome  gan smulkiais gabaliukais.Virtus kiaušinius sutrupiname.
Svogūną pakepiname aliejuje,  suverčiam ant aukščiau minėtų produktų, dar  krapų pribarstom ir apipilam švelniu majonezu.Viską sumaišom.
Bais gaivu ir švelnu.

Reikės: 6 kadagių uogų, laurų lapelio, 2 kvapiųjų pipirų, 10 juodųjų pipirų, 700 g jautienos, 375 ml raudonojo vyno, 2 svogūnų, 2 šaukštų sviesto, po 1 šaukštelį cukraus ir druskos, kepimo maišelio.

Padažui: 125 ml grietinės, 1 šaukštas krakmolo.

Prieskonius sugrūskite, ir užpylę vynu 5 min. pavirkite. Mėsą įdėkite į maišelį ir užpilkite atvėsusiu vynu su prieskoniais. Išspauskite orą, maišelį užriškite ir 3–4 val. laikykite šaldytuve. Tada nuluptus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite su sviestu, pagardinkite druska bei cukrumi ir sudėkite ant maišelyje marinuojamos mėsos.

Mėsą dėkite į kepimo maišelį ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 2 val.

Kai mėsa iškeps, paruoškite padažą. Jam grietinę suplakite su krakmolu, supilkite perkoštas ir pertrintas kepsnio sultis, išmaišykite ir užvirinkite. Jei reikia, padažą pasūdykite.

Šaltinis -Delfi.lt

mika

Jau kuris laikas visai nebenoriu “tikros” mesos. Tai pritroškinau vištos kepenelių pagal Sonatinos iš Supermamų receptą.

250 g kepenėlių
2 v.š. sviesto
200 g riekelėmis pjaustytų pievagrybių
150 g grietinės
1 didelis pusžiedžiais pjaustytas svogūnas
1.5 v.š. sojos padažo
1.5 v.š. čili padažo
maltų juodųjų pipirų
Kepenėles supjaustyti stambiais gabalais ir kepti uždengtoje keptuvėje su sviestu apie 10 min. Tada sudėti svogūnus, pievagrybius ir kepti kol suminkštės. Likusius ingredientus sumaišyti ir supilti į keptuvę. Pakaitinti, kol padažas bus karštas, bet neužvirs.
Aš pievagrybių neturejau, sviesto sunaudojau tikrai mažiau. Padažas gaunasi nerealus. Valgem su šviežių kopūstų salotom ir bulviu koše ( su grietinele ir muskato riešutu).

Šaltinis – Supermama.lt

Genija

Imam riekę šviežio tuno ir supjaustom 3 cm kubais. Tinka ir atšildytas tunas. Bet iš skardines netinka.
Imam tiek pat svogūno ir supjaustom pusžiedžiais. Originale maždaug kilogramui tuno tenka 3 svogūnai. Bet jie pagaminus tokie skanūs, kad aš imu lygiom dalim.
Verčiam svogūnus į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepinam, kol tampa minkšti, bet dar galutinai neiškepę.
Į puodą dedam apkeptus svogūnus, supjaustytą tuną, juodujų pipirų, truputį oregano ir, LABAI SVARBU, čiurkšlę balto sauso chereso (naudojau Pedro Domecq bodegos vyna La Ina, bet tiks bet koks sausas cheresas), truputį druskytes. Išmaisom ir uždengiam.
Dedam viską ant mažos-vidutinės ugnies ir verdam 5-10 min., priklausomai nuo maisto kiekio. Tuno gabaliukai viduje turi buti kokius 3 mm truputį rusvi. Svarbu labai neperkaitinti, nes tuomet tunas praras sultis ir taps sausu puspadžiu (panasiai kaip jautienos steikai).

Nepamirškit, kad išjungus ugnį ir uždengus puodą, troškinys toliau keps. Vandens čia pilti nereikia, būna sulčių  nuo svogūnų.
Apie TUNĄ – geriausia tuno dalis yra papilvė, nes ji minkštesnė ir sultingesnė. Viršutiniai ketvirčiai ne tokie. Sako, kad visas papilves superka japonai-  bent jau iš ispanų laivų. O kas lieka, tai jau Europai Taigi,  kai pirksit tuna, ieškokit papilvės.