Šiuo metu žiūrite: “BURUNDUKO” ATSARGOS ŽIEMAI


Konservuojam agurkėlius

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

zuvele 
KORNIŠONAI

2 kg mažų agurkėlių
3-4 vidutinio dydžio svogūnai
2 aitriosios paprikos
4 šaukštai susmulkintų žalių krapų
Marinatui:
1 l vandens
200 ml 9 proc. acto
1 šaukštas druskos
1 šaukštas cukraus
3-4 laurų lapeliai
6-8 kvapieji pipiraI

Mažus 3-5 cm ilgio agurkėlius gerai nuplauti ir 4 val. mirkyti sūriame vandenyje (1 l vandens, 2 šaukštai druskos).
Krapus supjaustyti smulkiai, svogūnus – žiedais, paprikas – gabalėliais.
Išgriebtus iš vandens agurkėlius sudėti į stiklainius, sluoksniuojant su supjaustytais krapais, svogūnais ir paprikomis.
Išvirti marinatą, atvėsinti iki 70°C temperatūros ir užpilti ant agurkėlių.
Pasterizuoti 90°C temperatūroje 0,5 l talpos stiklainius 8 min., 1 l – 10 min., 3 l – 15 min.
Iškaitinus tuoj pat sandariai uždaryti ir skubiai atvėsinti

Agurkai svarainių sultyse

Marinatui:
0,5 l vandens
0,5 l svarainių sulčių
1 šaukštas druskos
1 šaukštas cukraus
2 laurų lapeliai
6-8 kvapieji pipirai
šakelė peletrūno
3-4 skiltelės česnako

Verdančiame truputį pasūdytame vandenyje agurkus plikyti 2-3 min., po to išgriebti ir sudėti į stiklainius.
Išvirti marinatą, užpilti ant agurkų, palaikyti 4-5 min. Po to nupilti, užvirinti ir vėl užpilti ant agurkų.
Jei marinuojama mažuose stiklainiuose, marinatą kaitinti 3 kartus, jei dideliuose – marinatą užtenka kartą nupilti ir pakaitinti. Užpylus paskutinį kartą, stiklainius tuoj pat sandariai uždaryti.
Vietoj svarainių sulčių galima dėti skiltelėmis supjaustytų jų vaisių.
Įdėjus daugiau svarainių, agurkai bus rūgštesni.

zibute 

Agurkai, konservuoti su garstyčiomis

Marinatas atrodo kaip… pamazgos :roll: , bet skonis  tikrai neblogas.
2 l vandens
400 g garstyčių (košės)
0,5 kg cukraus
0,5 l acto
3 valg. šaukštai druskos

Jokių pipirų ir kt. nereikia.

Blanširuojam agurkus , sukišam juos į stiklainius ir užpilam verdančiu marinatu.

 

Su svogūnais konservuoti pomidorai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 10 , reitingas: 3.70 iš 5)
Loading...

migle

 Ketvirtadalį litrinio stiklainio pridėti žiedais pjaustytų svogūnų, įdėti lauro
lapelį, kelis kvapniuosius pipirus ir pridėti iki viršaus mažų raudonų pomidoriukų(vynuoginių).

Užpilti verdančiu MARINATU:
1 šaukštas druskos, 1 šaukštas cukraus, 1 šaukštas acto 1 litrui vandens – taip, kad dar galima būtų įpilti 2-3 šaukštus aliejaus(iki pat stiklainio viršaus).

Stiklainį pridengti metaliniu dangteliu ir karštame vandenyje sterilizuoti 5-7 min. Po to užsukti stiklainius ir apversti dangteliu žemyn,kol atvės.

Virjes
Dar vieną eilutę dedame pjaustytų (jei dideli) arba mažučių  nepjaustytų agurkiukų. O toliau – viskas taip pat. Skanu 😛

SVEIKATOS ELIKSYRAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 9 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

Aš nuo kovo mėnesio vartoju marmalienę:

400 g. spanguolių
2 šaukštai medaus
3 skiltelės česnako

Spanguoles sumalu mėsmale, česnaką išspausdžiu, įdedu medaus, išmakaluoju.

Bijau save nužiūrėti, bet pranyko visi širdies permušimai ir plazdėjimai, ir vitaminų gert poreikio nebejaučiu. Kai susirgau “baisia liga” – sloga, tai ji šįkart buvo labai silpna, per tris dienas pasveikau.

Momoshka

—–

Mano eliksyras toks:
5-6 citrinas su visa žieve (tik be sėklų )
5-6 galvas česnako, saliero gumbą sumalu, sumaišau su 1 kg medaus. Galima dėti krieno, bet tik šviežiai sutarkuoto, ne iš indelio parduotuvinio.
Į tokį mišinį gerai yra įpilti brendžio pusę buteliuko. Viskas sudedama į gero metalo ar emaliuotą indą, uždengiama ir laikoma 2 savaites. Paskui naudojama po 1 šaukštą 3 kart į dieną.

Mano vyrui kažkada buvo gydytojų prirašytas panašus mišinys; citrinos, medus ir 1 butelis brendžio – išvalyti inkstus nuo besikaupiančio smėliuko. Aš iš įvairios literatūros prisirinkau papildomų ingredientų.

Dar yra ir toks variantas:
sumaltas citrinas, česnaką ir medų dedam į trilitrinį stiklainį ir užpilam šaltu virintu vandeniu iki pilnumo. Palaikom 2 savaites ir naudojam po šaukštą to skystimo 3 kartus į dieną, paskui suvalgom ir tirščius. Vyro sesuo taip gamino – jai labai sumažėjo cholesterolio kiekis, kuo labai nustebino savo gydytoją ir turėjo dalintis receptu 🙂

Kamanė

Šaldyti bazilikai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Nuskintus lapukus išprausiau šaltu vandeniu, nusausinau popieriniu rankšluosčiu.Pernakt leidau apdžiūti.Po to, jau neatsimenu, kieno patarimu, labai trumpam , gal 2-3 min. kyštelėjau orkaitėn -maždaug 100 laipsnių temperatūroje.Išties, kvapas suintensyvėjo “uostomai”(čia vietoj žodžio akivaizdžiai )

Ir jau po to laisvai subėriau maišukan ir -šaldiklin.
Galima, aišku, ir supjaustyt/susmulkint gražiai prieš užšaldant.Bet nebūtinai.Visai normaliai kapojasi ir užšaldytam pavidale.

Marinuoti burokėliai ir …jų lapkočių maltinukai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

tetule

Jei greitam suvalgymui, manau, labai tinkamas variantas yra pamarinuoti burokėlius su obuolių sultimis ar šiaip kokia rūgštele. Be to, visos žinom, labai skanu, pvz., prie žuvies, triušienos, o ir kt., rūšių mėsos patiekalų karštas garnyras iš burokėlių.

Reikia pakepinti šiek tiek svogūno , kartu patroškinti ir smulkiai papjaustytus ar stambiau tarkuotus virtus burokėlius. Kai gerai įkaista, ugnį reikėtų labai sumažinti arba ir visai išjungti.Belieka įdėti kelis šaukštus grietinės ar įpilti grietinėlės, pasūdyti, įberti prieskonių, gerai išmaišyt – ir viskas

O ilgesniam laikymui, žiemai tiks šis receptukas.

Reikia:

4 kg virtų burokėlių,
1,5 kg pomidorų,
0,5 kg paprikų,
1,5 kg svogūnų,
100 g česnakų,
200 g cukraus,
3 š. druskos,
200 g acto,
500 g aliejaus.

Kiekiais galima šiek tiek varijuoti – ko daugiau turi, to ir dedi, arbe nededi to, kas nepatinka. Dėl druskos, cukraus – ragauti reikia, kad pačioms skanu tiesiog būtų.
Burokėliai pjaustomi šiaudeliais, nulupti pomidorai, paprikos – kubeliais, svogūnai, česnakai – smulkiai. Viskas kraunama puodan, maišant kaitinama, kol užverda.Užvirus – dar 10-15 min. Karštą masę dedam į stiklainius, užsukam.
Laikosi ilgai , skonis kiek kitoks nei įprastų marinuotų burokėlių.

Virjes

 SU OBUOLIAIS MARINUOTI BUROKĖLIAI

1 kg burokėlių,
1kg morkų,
1kg antaninių obuolių,
1kg svogūnų,
apie 1 ltr aliejaus.

Ant susmulkintų svogūnų pilame aliejų ir troškiname (reikia, kad svogūnai būtų apsemti), po to sudedame supjaustytas apvirtas morkas, apvirtus burokėlius pjaustom kvadratukais (per tinklelį), dedam supjaustytus obuolius(luptus arba ne- kaip kam patinka)
Paskaninam druska , pipirais pagal skonį, keliais lauro lapeliais. Troškiname, kol suminkštėja obuoliai. Tuomet – į stiklainius ir į …slėptuvę 🙄 😆

Noriu perspėti, kad daržoves nebūtina apvirti iki visiško suminkštėjimo, gali būti ir kietokos – galutinai suminkštės besitroškindamos aliejuje.

tetulė

BUROKĖLIŲ LAPKOČIŲ MALTINUKAI

Studentavimo metais, nors nebuvom jie nei alkani, nei ką, grynai “iš durnumo” kažkas sugalvojo, o paskui visi bandėm kartoti.:P

Raudonųjų burokėlių lapkočius reikia susmulkinti, įmušti kiaušinį, pridėti druskos, nemažai prieskonių, berti miltų tiek, kad tešla būtų kiek tirštesnė nei blynams .. Šaukštu semi ta “makalošę”, dėti kaip bulvinius blynus įkaitintan aliejun keptuvėje. Kepi iki apskrus. Žinokit, skamba visiškai kvailai, bet skonis – normalus. 😛 😛 😛 Kažkas panašaus, kaip kopūstų maltinukai.

Obuolių sūris

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 14 , reitingas: 4.57 iš 5)
Loading...

GUTE

Obuolių – 7kg,
cukraus 1,5 kg.
Obuolius nulupu , supjaustau , užberiu cukrum , laikau parą , po to išsiskyrusias sultis nupilu. Verdu , kol jų nugaruoja apie 2/3 tūrio.Tuomet pilu obuolius , verdu maišant iki masė sutirštėja – apie 1,5-2 val. Dalį obuolių dedu virimo pabaigoje- gaunasi graži “mozaika” . Išvirusią masę pilstau į įvairias talpas plonu sluoksniu . Padžiovinu – kartais net orkaitėje, kaip grybus, su visom formom.
Po to išverčiu , apdėlioju visas palanges ir kt. vietas ir “nokinu” kambario temperatūroje. Tiesa, taip “nokinant” iki Kalėdų kartais vos vienas kitas lieka ,slėpti reikia :P.
Į sūrmaišius aš nepilu .Pilu į silikonines ir plastikines formas. Padžiovinu – kol sukietėja paviršius ,ir išverčiu . Gerai išvirus , niekas “nepabėga” .
iš formos obuolinę “babkę” išverčiu kokią trečią dieną . Po to – vis pavartydama džiovinu. Nors viską darau vienodai , vieno virimo sūriai sudžiūva (kad jau galima būtų pjaustyti) vos ne per savaitę , kiti – ilgiau . Oras patenka geriau , negu per sūrmaišį ir džiūsta greičiau . Aš dar dienąkišu į orkaitę padžiovinti – mat norisi kuo greičiau paragauti , kas gavosi. 😛

Tigra

Patarimas obuolių sūrių virėjoms : aš obuolių sūrį gaminu orkaitėje – nei tau maišyti, nei tau stovėti prie viryklės, nei ant sienų tykšta, nei prisvyla 🙄 😛

Sūrmaišius pasisiuvau iš senų lininių servetėlių: sulenkiau kampu -štai tau ir maišelis .
Surmaišius dedu skardon, prispaudžiu lenta, paslegiu ir palaikau keletą dienų. Paskui jau džiovinu.
O su džiovinimu tai irgi vargstu : kabinu po radiatoriumi arba po gyvatuku 🙄

Virjes

Esu išbandžiusi sūriams visokius obuolius, bet tikrai geriausiai tinka antaniniai.Tuomet sūriai niekada nesigavo pilkšvi . Iš visų kitų veislių irgi gerai, bet reikia ilgiau virti. Dar labai skanu į virimo pabaigą įberti lazdyno riešutų. Galima pasmulkinti.

COPY

Vienąkart išvirtą obuolių masę suverčiau į storą celofaną, suvyniojau kaip dovanėlę ir paslėgiau inde. Per kelias dienas perteklinis skystis -tiesiog dieviško skonio- ištekėjo ir buvo sulaižytas 🙂 . Nustojus varvėti, paslėgtą sūrį su visu indu – ant radiatorių. 🙂

miglė

Su košės virimu -viskas pagal klasikinį 😆 receptą.Varvinimo/slėgimo klausimu štai tokia geroji 🙂 patirtis:

išvirtą masę sudrebiam drobės maišukan( ar iš servetėlių, ar nuo  Nalivka babuni “pakuotės”  ar su užrašu Skaitymo metai 😆 ir t.t. ir pan.   -visiškai nesvarbu).Pakabinam ant cveko biškutuką laisvai nusivarvėti/susislėgti(apačion nepamirštam padėti   kokį dubenį dieviško  ❗ skonio syrupui surinkti). Maždaug po valandos/kitos -jau imam spausti  stipriai .Man asmeniškai  šiam procesui šįkart  labai pravertė mugėje nupirktas sūrių spaustukas – kelios minutės -ir gaminys įgauna prigulimą formą, apskritai daug švaresnis(nesitaškantis) procesas,   iškart nusispaudžia dauguma skystimo.O po to -jau tarp lentukių slegiu keliom parom. Toliau -kaip aukščiau aprašyta 😉

DŽIOVINAM … pomidorus.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Vincentas

past/copy(Bernardinai.Lt)

Jei išmėginote visus pomidorų konservavimo būdus, o šakos vis dar svyra nuo vaisių, išmėginkite dar vieną – prisidžiovinkite. Kol buvo sugalvoti šiuolaikiniai konservavimo būdai, italai pomidorus džiovino saulėje, ant savo namų stogų. Įdomu tai, kad džiovinti pomidorai šiuo metu Amerikoje netgi populiaresni nei Italijoje. Jie laikomi gurmanų produktu, nors naudojami plačiai, ypač padažams pagardinti. Džiovinti pomidorai – tai saldūs, koncentruoto skonio, intensyvaus aromato vaisiai. Jais galima paskaninti daugelį patiekalų. Pomidorų džiovinimas mažai kuo skiriasi nuo vaisių ar kitų daržovių džiovinimo. Atrinktus sveikus sunokusius pomidorus reikia nuplauti, sausai nušluostyti ir perpjauti išilgai į keletą dalių arba pusiau, jei nedideli. Kad vienodai džiūtų, geriausia, jei gabaliukai bus vienodo dydžio. Pikantiškesnis skonis bus, jei prieš džiovinimą pomidorų gabaliukai apšlakstomi acto ir vandens (1:1) mišiniu ar sudėti į skardą šiek tiek apibarstomi druska, sausais prieskoniais (baziliku, mairūnu, rozmarinu, čiobreliais). Džiovintus pomidorus galima sudėti į indą, įmesti kelias šakeles rozmarino (kartais dedama česnako skiltelių) ir užpilti alyvų aliejumi, kad apsemtų – gausis tikras delikatesas. Suvartojus pomidorus, likusiu aliejumi galima paskaninti įvairias salotas. Džiovintus pomidorus siūloma dėti į sriubas, troškinius, padažus. Jie puikiai tinka sumuštiniams ir įdarams. Brinkinti galima vandenyje, sultyse, sultinyje ar vyne.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011