SKANAUS, VISADA!

No comments

2 skardinės luptų pomidorų savo sultyse (parduotuvinių šv.pomidorų nesusigundžiau pirkt – baisūs, o turginius gražuolius jau suvalgėm :roll:)
2 stiklinės virtų raudonų pupelių
pusė aitriosios paprikos
1 raudona saldi paprika
1 svogūno galva
1 vidutinė morka
2 skiltelės česnako
300-400 gr jautienos arba kalakutienos faršo (aš šį kartą dėjau kalakutienos)
Avokado firmos meksikietiškų prieskonių.

Morką sutarkuojam smulkesne nei burokine tarka .Svogūną supjaustome kubeliais ir kartu su morka pakepiname alyvuogių aliejuje. Kai svogūnas pradeda skaidrėt, sudedam smulkiai pjaustytą papriką, po kokių 4 min. sudedame kalakutienos faršą. Pasūdom ir beriam meksikietiškų prieskonių, paragaujam…

Kol mėsytė su daržovėmis kepa/troškinasi keptuvėje, pomidorus sultyse susmulkinam peiliu arba blenderiu ir užkaičiam puode, supilam ten pat virtas pupeles, lengvai pasūdome. Kai pradeda burbuliuot – sudedam faršo-daržovių troškinuką/kepinuką.

Gerai išmaišom, paragaujam, pasūdom jei reikia, jei trūksta prieskonių – įberiam, nepamirštam susmulkinti ir į troškinį suberti pusę čili paprikėlės.

Kaip patiekti į stalą .
Troškinį pabarstom tarkuotu parmezano arba kitu, kad ir pigesniu fermentiniu sūriu. Jei turit laiko – kol troškinys troškinasi, batono riekeles galit sutepti “šeimininkės” sviestu, pabarstyti sūriu ir užkepti orkaitėj. Jei nėra laiko – galima šiaip baltos duonelės paskrudinti tosteryje.

Žodžiu – SKANAUS 🙂

past/copy iš žurnalo “Laima”

Moliūgas (apie 4 kg),
druskos, pipirų,
300 g raudonųjų lęšių,
60 g pinijų,
3 svogūnai,
2 skiltelės česnako,
maža aitrioji paprika,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
750 g įvairios mėsos faršo,
500 g ėrienos,
didelis indelis konservuotų pomidorų be odelių,
apie šaukštą džiovintų itališkų prieskonių.

– Nupjauti moliūgo viršūnę. Šaukštu išvalyti sėklyną, vidų pabarstyti piprais, druska.
Lęšius suberti į verdantį vandenį ir virti 3 min. Nukošti pro sietelį, nupilti šaltu vandeniu ir nuvarvinti.
Pinijas paskrudinti keptuvėje. Česnako skilteles nulupti ir išspausti. Paprikos ankštį perpjauti, išvalyti sėklas ir sukapoti.
Supjaustytus svogūnus, aitriąją papriką ir česnaką pakepinti įkaitintame aliejuje. Į keptuvę sudėti faršą ir ėrieną. Pasūdyti, pabarstyti pipirais ir pakepinti. Suberti lęšius, pomidorus, pinijas. dar pasūdyti ir pagardinti pipirais, itališkais prieskoniais. Viską sukrėsti į moliūgą ir uždengti viršūnę.
Moliūgą dėti į riebalais pateptą indą ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val. 45 min.

bzikas

Alyvuogių aliejuje (tinka ir paprastas, bet labiau dera pastarasis) pakepinu kokias 5 susmulkinas skilteles česnako (be daigelio…) ir vidutinio dydžio supjaustytą svogūną. Tuomet suberiu kubeliais supjaustytą baklažaną (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus), pabarstau druska ir ant labai mažos ugnies (kad nesviltų) kaitinu, kol tampa skaidrus ir šiek tie suminkštėja. Jei ugnis bus didelė, reikės papildomai pilti aliejaus arba vandens, nes ant mažos ugnies iš paties baklažano spėja išsiskirti skysčio.Kai jau ,atrodo, beveik pasitroškinęs, įberiu keletą saujų smulkiai supjaustytų cukinijų, juodųjų pipirų pagal skonį, lauro lapą .

Sekančios variacijos priklauso nuo nuotaikos: arba šiūpteliu saują susmulkintų graikinių riešutų ir pakaitinu keletą minučių,

arba pridedu lydyto sūrelio, išmaišyto su trupučiu vandens
ar pieno -ir pakaitinu, kol užverda. Elementaru, bet su makaronais (arba duona) ir šviežiais agurkais – labai skanu.

Jei dėsite daug įvairių prieskonių, jie užgoš natūralų baklažano skonį :roll:.

COPY

Paruošiame iki skausmo pažįstamą bulvinę tešlą- apie 1 kg.pasūdytame vandenyje su lupenom išvirtų bulvių ataušiname, nulupame,sumalame mėsmale , beriam 2-3 šaukštus miltų ir minkome tešlą.
Imam sūdytus GRYBUS(taigi dabar, kai pilni miškai, galima ir šviežius, bet skaniau -šitaip paruošti)- smulkiname, pripjaustome svogūno, galima įmesti paprikos, kitų mėgiamų prieskonių ir gerai pakepiname aliejuje.
Iš tešlos formuojame rutuliukus, plokštiname, krauname įdaro, apspaudžiame ir formuojame blynukus.
Kepame orkaitėje- iki apskrunda.
SKANAUS 😛

no comments

700 g kiaulienos mentės arba kumpio
2 svogūnai
2 morkos
2 paprikos
galima dėti pievagrybių
1 pok. trintų pomidorų arba pomidrų pastos
150 gr grietinės
lauro lapų, muskato riešuto, pipirų mišinio, baziliko, 2 skiltelės česnako

Mėsą supjaustyt kubeliais, apibarstyti prieskoniais  ir apkept. Prieš baigiant kepti – išspausti porą skiltelių česnako.

Apkepusią mėsytę sudėt į puodą. Tada pusžiedžiais supjaustytą svogūną, morkas, papriką (irgi pusžiedžiais) ir pievagrybius taip pat apkepint ir sudėt prie mėsos. Užpilti sultiniu arba vandeniu ir troškinti ant silpnos ugnies.

Kai mėsa jau troškinosi kokias 10-15 min., aš dažniausiai sudedu ir
ketvirčiais pjaustytas bulves. Kai bulvės jau beveik išvirusios – sudedu prieskonius, pomidorų pastą, druskos, jeigu reikia.

Kai bulvytės pilnai išvirusios , sudedu grietinę, dar pora minučių patroškinu. Išjungus ugnį uždengiu puodą ir leidžiu troškinukui dar pailsėt, susigulėt skoniui.

xxxx

Virjes

2 svogūnai ,
1 česnako galvutė ,
6 pomidorai,
cukinijos šiek tiek.
Viską smulkiai supjaustom ir apkepinam aliejuje .
 Skanu. 

no comments

Šeštadienį greitam valgymui dariau tokia mišrainę:
0.5kg žiedinių kopūstų
0.3 kg brokolio
3 agurkai
3 pomidorai
3 paprikos
2 vid. morkos
1 nedidelis saldus svogūnas
0.7 kg šparaginių pupelių
1 didelė citrina
cukraus, druskos, alyvų aliejaus, krapų, petražolių.

Šparagines  pupeles apviriau sūdytam vandenyje. Brokolius ir žiedinius kopūstus blanširavau (t.y. apipyliau verdančiu vandeniu ir palikau taip 5 minutėms). Morkas ir agurkus supjausčiau plonais griežinėliais, pomidorus ir paprikas – stambesniais kūbeliais, svogūną – mažais .
Viską inde gražiai sumakalavau.

O tada ruošiau salotom padažą:

Citrinos sultyse (būtinai imkit didelę citriną arba dvi vidutines) ištirpinau 2 šaukštus druskos ir du šaukštus (su kaupu) cukraus. Kai druska ir cukrus ištirps, tada imkit plakimo šluotelę arba šakutę ir intensyviai plakant plona srovele varvinkit alyvuogių aliejų. Tik tokiu būdu aliejus idealiai sukimba su citrinos sultimis. Jei nepatinka citrinos, keiskit balzamito actu… Aliejaus reikės apie 100 ml.
 Daržoves apibarstot smulkintom petražolėm ir krapais ir dosniai palaistot šiuo padažu. Uždengiat indą ir kišat šaldytuvan. Kas kelias valandas pamaišykit daržoves, kad jos išsimarinuotų padaže.

Aš dariau viską šeštadienio pavakare, o sekmadienį  iš ryto jau buvo idealaus skonio. 

Labai tinka prie visų mėsiškų patiekalų, prie žuvies, o  ir vienos pakapot  -su kokia skrudintos duonos rieke.