SKANAUS, VISADA!

• 2 kg moliūgo
• 600 gr. paprikos
• 400 gr. pomidorų (arba pomidorų pastos/padažo)
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis cukraus (galima ir kiek mažiau)
• 1 stiklinė aliejaus
• 0,5  stiklinės acto (į darbo pabaigą)

Moliūgus supjaustyti kubeliais, susmulkinti paprikas ir pomidorus. Užpilti minėtu kiekiu druskos/cukraus, aliejaus, išmaišyti. Leisti pastovėti šiek tiek- kad moliūgai paleistų sultis. Gilioje keptuvėje ar puode ant silpnos ugnies troškinti vis pamaišant apie 40 min., kol suminkštėja.Tuomet šliukštelėti acto , leisti užvirti ir karštą masę drėbti į su soda išpraustus stiklainius, juos užsukti.

ezys 🙂

4 žalios paprikos,
250 g pievagrybių,
6 riekelės džiūvėsių,
4 šaukštai grietinės,
2 kiaušiniai,
3-4 šaukštai sojos padažo,
svogūnas, pagal skonį susmulkintų petražolių lapelių, druskos, pipirų.Paprikos vaisiaus viršūnę nupjauti, sėklas pašalinti. Džiūvėsius aptepti grietine ir šiek tiek palaukus sumaigyti šakute. Į gautą masę įdėti kiaušinius, smulkiai supjaustytus ir svieste pakepintus svogūnus, susmulkintus petražolių lapelius, griežinėliais supjaustytus pievagrybius, šiaudeliais supjaustytas paprikos vaisiaus viršūnėles ir sumaišyti. Gautą masę pasūdyti, paskaninti pipirais bei pasirinktu padažu ir įdaryti papriką.
Įdarytą papriką dėti į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą ir kepti 200º temperatūros orkaitėje 40 min. Kepant palaistyti išsiskyrusiomis sultimis. Tiekti su ryžiais arba virtomis bulvėmis. 

Saliero šaknį 10 min.virti pasūdytame vandenyje.Nulupti, supjaustyti storokais griežinėliais,pašlakstyti citrinų sultimis, pabarstyti druska, pipirais ir palikti kelias minutes pastovėti, kad susigertų prieskoniai.Tada salierų griežinius pabarstyti miltais, pavolioti plaktame kiaušinyje,džiuvėsėliuose, į kuriuos galima įmaišyti kapotų riešutų .Iš abiejų pusių kepti aliejuje – kol pagels.

mole

<200 g kvietinių džiūvėsių
700 g žiedinių kopūstų
500 ml pieno
4 kiaušiniai
160 g sviesto
40 g miltų
druskos.

Žiedinius kopūstus  išvirti sūdytame vandenyje, ištrinti.
Džiūvėsius susmulkinti, užpilti karštu pienu, atšaldyti, išmaišyti su virtais kalafiorais, įdėti šiek tiek lydyto sviesto, kiaušinius, pabarstyti džiūvėsių trupinių.
Padarius kotletus, pavoliokite juos miltuose ir pakepinkite svieste.

strong>carpe diem

Tai autentiskas receptas is vieno rumūnų moteru vienuolyno,

10 asmenų reikia: faršui : 250 g ryžių, 10 mažų svogūnų galvučių, 3 vidutinės morkos, 1 labai didelė petražolių puokštė, 150 g riešutų, 1 kiaušinis, druska, pipirai.
40šviežių baltagūžio kopūsto lapų, 400 ml pomidorų sulčių, 150 ml aliejaus, g.b.saulėgrąžų.

Ryžius perskalaujat ir užkaičiat .Virti lengvai pasūdytame vandenyje (kad liktų dar kietoki).

Kol verda ryžiai:
nulupat ir smulkiai supjaustot svogūnų galvutes, nuskutat, nuplaunat ir stambiai sutarkuojat morkas, nuplaunatm nusausinat ir stambiai sukapojat petražolių puokštę, stambiai suskaldot riešutų branduolius(galima lengvai su plaktuku), išplakat kiaušinį.

Ryžius nupilat ir atvėsinat, tada sumaišot su aukščiau išvardintais produktais, paskaninat druska, užmalat juodųjų pipirų

Atskiriat kopūsto lapus nuo šerdies, trumpam pamerkiat į actuotą vandenį – kad kirminiukai su vabaliukais išlystų lauk :))), perskalaujat tekančiu vandeniu ir sumetat į verdantį kiek pasūdytą vandenį DVIEM minutem, traukiat lauk ir išdėliojat ant servetėlių nusausinimui.

Iš pasiruošto faršo darot kiek pailgus kukuliukus, išdėliojat ant lapų ir suvyniojate užlankstydami ir galus.Užkaičiat orkaitę – iki 180C, o jei ta jūsų orkaitė rotacinė – iki 160C.

Įpilat į kepimo formą/britvoną aliejaus (jei plokščiu lygiu dugnu – padėkite ant to dugno kryžmai balanėles arba ilgesnes lazdeles vėrinukams, arba galima tiesiog iškloti likusiais kopūstų lapais; jei dugnas « gofruotas”, tuomet nereikia nieko, svarbu, kad balandėliai vos liestų aliejaus paviršių). Tankiai sudėliojate pasiruoštus balandėlius, perklojat kopūstų lapais, sudėliojat “antrą aukštą”…tiek “aukštų”, kad nebeliktų balandėlių. Užpilate pomidorų sultimis, o patį viršų taip pat užklojate kopūstų lapais bei pašlakstote vandeniu ir aliejum.Pašaunat į orkaitę ir kepat apie valandą laiko.

karka

Paruošiame kopūsto lapus, kaip įprasta balandėliams ir  gaminame ĮDARĄ:
Susmulkiname dar sausus baravykus. Į puoda sudedame ryžius ir smulkintus baravykus. Kas nealergiškas Vegetai, gali įdeti jos truputį :). Apvirtus ryžius su grybais paliekame tame pačiame puode, kurį uždengiame, kad pastovėtų. Susmulkiname svogūnų (aš imu porą didelių galvų), apkepiname truputyje aliejaus ir dedame į ryžių – grybų masę. Gerai išmaišome. I paruoštus kopūstų lapus dedame įdaro ir gaminame balandėlius. Ant puodo dugno dedame susmulkintų kopūsto lapų, svogūno, ant viršaus sudedame balandėlius, užpilame vandens, prieskonių ir troškiname. Kadangi ryžių masė būna beveik išvirusi, o baladėlių lapai apvirti, tai uztenka 20 – 30 minučiu. Po to užpilame is skardinės smulkintais pomidorais savo sultyse ir dar troškiname 10 minučiu. Megstantiems padažus, galima pasidaryti baltą padažą ir juo užpilti balandėlius. Aš užpyliau dviem pakeliais sausos grybų sriubos. Gavosi liuks 🙂

mole

• 1 nedidelis kopūstas
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 2 morkos
• druskos
• pipirų

Padažui: 1 svogūnas, sauja džiovintų grybų,1 stiklinė miltų, 1 stiklinė pieno, druskos, pipirų, krapų.

Pasūdytame vandenyje išverdame kopūstą, nuimame lapus, lapo sustorėjimą išpjauname. Smulkiai supjaustome svogūną ir jį apkepiname. Į keptuvę įpilame daug aliejaus ir pakepiname morkas, tarkuotas burokine tarka. Kepame, kol morkos pasidarys apelsino spalvos. Svogūnus sumaišome su morkomis, pasūdome, papipiriname ir sudedame smulkiai supjaustytą česnaką.

Imame kopūsto lapą, dedame įdaro ir suvyniojame. Dabar balandėlius apvoliojame miltuose ir aliejuje apkepiname. Sudedame į puodą, užpilame 1 stikline skysčio, kuriame virė kopūstas, troškiname 10-15 minučių.

Padažas: džiovintus grybus išverdame ir sumalame. Į keptuvę įpilame aliejaus, pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną ir maltus grybus. Pabarstome miltais ir maišydami kepiname, kol miltai gražiai paruduos. Vis maišydami pilame pieną, ir maišome kol masė pasidarys vientisa. Pasūdome, papipiriname, sudedame krapus. Padažą užpilame ant balandėlių ir troškiname dar apie 5 minutes .