Šiuo metu žiūrite: Aviena


Barščiai avienos sultinyje

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.25 iš 5)
Loading...

migle

Žinokit, kaip niekad esu patenkinta savo …barščiais :roll: :) ČIA TIK AVIENOS MĖGĖJAMS :!:  😆

Virtos avienos sultinys – su ko ne ištirpusiais jame visai svogūnais/česnakais , prieskoniais/žolytėm -tikrai puikus dalykas.Nes apskritai barščiams reikia tokio tiršto/intensyvaus – ir pagal konsistenciją, ir pagal aromatus. Kuo nuo daugiau kaulų ar mėsos  išverda ,tuo skaniau. ;)
Maždaug 2 litrų puodui sriubos man prireikė: 5 vidutinio dydžio bulvių, gero kumščio dydžio kopūsto gabaliuko, 2 morkų, 1 paprikos, 4 pomidorų ir stiklainio marinuotų burokėlių.
Pirmiausiai ėmiausi sultinio : su visais žolynojais/svogūnais perpyliau į ant kito puodo užmaukšlinto “duršliugo”, užpyliau iš viršaus karšto virinto vandens – ko pasekoje “macnumas” nubėgo puodan, o “neestetiški” :) žolynai sultinio vaizdo daugiau negadino…Morkas smulkiai supjausčiau ir, kol skutau bulves/šinkavau kopūstus ir t.t., mažame puodeliukyje, vandenyje be jokios druskos, jas pavirinau.
Tuo tarpu  NEDIDELIAME kiekyje aliejaus keptuvėje patroškinau smulkiai supjaustytą papriką ir, šiai kažkiek suminkštėjus – skiltelėmis pjaustytus pomidorus.Kai ši “makaliūzė” pradėjo “tirpti”, į užvirusį  avienos sultinį subėriau pjaustytas bulves ir kopūstus,  paprikų/pomidorų makaliūzę iš keptuvės bei -su visu skysčiu- jau kažkiek suminkštėjusias morkas.

Viskam leidau pavirti drauge(druskos/pipirų buvo pakankamai sultinyje), kol viskas suminkštės.O prieš pat pabaigą sumečiau puslitrinį stiklainį marinuotų burokėlių -BE SKYSČIO :!: -nes rūgšties, natūralios, užteko ir nuo pomidorų.Užvirus dar “pakankinau” apie porą minučių -ne daugiau.Tuomet, jau tradiciškai :mrgreen: -gerą saują šaldytų krapų.

Tiesa, aviena, prieš kišant ją ilgam ir nuobodžiam virimui, buvo išterliota Saldvos Prieskoniu mišiniu medžiotojams( kur su šerno galva ant pokelio).Gal dėl to irgi kvapų puokštė  gavosi puiki:lol:

Mėsos FONDIU:burgundiškas, rytietiškas ir kt .

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

Miglė (iš archyvo)
BURGUNDIŠKAS FONDIU

Kaip visi nacionaliniai patiekalai, šveicarų fondiu turi visokių užsieninių variantų. Vienas žinomiausių – burgundiškas fondiu (pranc. fondue bourguignonne), gaminamas iš visai kitų produktų, bet patiekiamas taip pat, kaip ir sūrio fondiu: valgytojai merkia savo šakutes su maisto kąsneliais į ant stalo pastatytą katilėlį su virš spiritinės lempelės burbuliuojančiu viralu.

Norint pagaminti burgundišką fondiu pirmiausia reikėtų pasirūpinti tam pritaikytu indų rinkiniu, nes fondiu – juk ne tik skonis, bet ir ritualas. Tarkime, kad indus – puodą, ilgas dvišakes šakutes ir kaitinimo įtaisą – turime arba radome ką nors panašaus. Tuomet reikės apsirūpinti geros kokybės mėsa (kiauliena, veršiena, aviena). Kiekis priklausys nuo valgytojų skaičiaus ir jų apetito. Pagal dietologijos taisykles vienam žmogui berods reikėtų duoti bent 250 gramų.

Nepamirškite ir gabalo su kaulu, kurio reikia sultiniui. Virti sultinį iš pakučio šiuo atveju nepatartina, nes paprasčiausiai bus neskanu ir nesmagu valgyti. Beje, nuo sultinio reikėtų ir pradėti. Jis juk verda apie dvi valandas, tad šis parengiamasis darbas reikalauja laiko. Viralą tiktų pagardinti morkomis, salierais, svogūnais ir prieskoninėmis žolėmis. Sultinio virimas – sudėtingiausia viso gamybos proceso dalis, kurią geriausia atlikti gerokai iš anksto. Tuomet bus laiko viralui atvėsti kartu su visu nuvirtos mėsos gabalu. Visi žino, kad taip jo skonis sustiprėja, tampa sodresnis. Prieš perpilant sultinį į fondiu puodą, nepamirškite jį perkošti, kad skystis būtų skaidrus ir gražiai atrodytų.

Mėsą supjaustykite kubiukais (apie 2 cm dydžio). Sudėkite gabalėlius į kelias lėkštes nemaišydami skirtingų mėsos rūšių.

Užvirinkite sultinį ant plytelės ir verdantį perkelkite ant stalo viduryje įtaisyto kaitintuvo. Toliau virimo procese dalyvauja visi valgytojai, smeigiantys šakutėmis mėsą ir laikantys ją verdančiame sultinyje, kol ji taps tinkama valgyti pagal kiekvieno iš jų skonį.

Griežtoji mokykla siūlo patiekti prie mėsos tik vyno. Tačiau įvairių atšakų šalininkai tvirtina, kad galima kartu valgyti daržoves, duoną, įvairius padažus, kurie pateikiami keliuose dubenėliuose, o valgytojai įsideda į lėkštę norimą pavilgą.

Beje, tradiciniam burgundiškam fondiu vietoj sultinio naudojamas aliejus. Tačiau šiuolaikinių žmonių skrandžiai jau pageidauja ko nors švelnesnio. Dėl to greta mėsos fondiu siūloma paskanauti ir fondiu su žuvimi bei daržovėmis. Į verdantį daržovių nuovirą merkiami morkų, kalafiorų, porų gabaliukai, šviežios žuvies kąsneliais ir jūros vėžiagyvių minkštimas. Tikrai skanu. Žinoma, skonį lemia pirminių produktų kokybė.

Fondiu Bourguignonne

Taip vadinamas fondiu, kai žuvies ar mėsos gabalėliai yra kepami karštame aliejuje arba sultinyje. Šis fondiu yra kildinamas iš Prancūzijos, Burgundijos regiono.

Jam yra būdingi indai – puodynės iš ketaus, vario ar nerūdijančio plieno. Naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa. Jei mėgstate, ji gali būti marinuojama, tik nepamirškite vieno labai svarbaus dalyko – mėsos gabaliukai turi būti labai gerai nusausinti, nes bet koks skystis, patekęs ant karšto aliejaus, taškosi. Kad būtų greičiau, sultinys arba aliejus prieš nešant ant stalo gali būti pašildomi ant viryklės. Kiekvienam svečiui reikia turėti ilgą fondiu šakutę mėsos ar žuvies gabalėliui karštame skystyje (mirkale) laikyti. Šių šakučių rankenos dažniausiai yra nudažomos skirtingomis spalvomis, todėl kiekvienas svečias lengvai gali atskirti savąją. Nerekomenduojame mėsos gabalėlių glausti prie puodynės dugno – jie gali prisvilti. Kai mėsa tinkamai iškepa, jos gabalėliai yra ištraukiami iš karšto skysčio ir panardinami į padažą. Padažai gali būti patys įvairiausi: tiek papildantys, tiek kontrastingi keptos mėsos ar žuvies skoniui. Paprastai prie šio fondiu yra patiekiami trys keturi padažai.

Tradicinio fondue bourguignonne receptas

560 g jautienos išpjovos, kepimo aliejaus.

Supjaustykite jautieną į mažus gabalėlius. Įkaitinkite kepimo aliejų. Jis neturėtų užimti daugiau kaip pusę indo tūrio. Įsitikinkite, kad aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą. Pastatykite fondiu indą ant stalo, aliejaus temperatūrą palaikys kaitinimo šaltinis.

Jautienos kubelius sudėkite į atskiras lėkštes. Tada kiekvienas svečias fondiu šakute paims ir pagal savo skonį keps mėsą karštame aliejuje.
Siūlomi padažai:
agurkų – grietinės, žaliųjų pipirų – agurkėlių, kinietiškas. Patiekiama su keptomis bulvėmis, įdarytomis alyvuogėmis ir prancūziška duona.

  • Agurkų ir grietinės padažas

0,5 agurko, 150 ml grietinės, 4 valgomieji šaukštai majonezo, druskos ir pipirų, keli lašai citrinos sulčių, valgomasis šaukštas pjaustytų česnako laiškų.

Nuskuskite agurko odelę ir supjaustykite jį kubeliais. Sumaišykite likusius ingredientus dubenėlyje ir sudėkite agurko kubelius. Patiekite atšaldytą padažą.

  • Kinietiškas padažas

1 raudonasis pipiras, 1 mažas svogūnas, 2 valgomieji šaukštai aliejaus, 200 ml vištienos sultinio, 150 ml ananasų sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio sojos padažo, 2 susmulkintos galvutės imbiero, 100 g konservuotų kukurūzų, 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų ir 2 valgomieji šaukštai vandens.

Supjaustykite pipirą ir svogūną, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus vandenį ir kukurūzinius miltus, ir lėtai virkite apie 10 minučių. Sumaišykite vandenį su miltais ir maišydami supilkite į padažą. Užvirinę virkite apie minutę. Patiekite karštą padažą.

  • Žaliųjų pipirų ir agurkėlių padažas

1 susmulkintas svogūnas, 2 susmulkinti žalieji pipirai, 4 riekelėmis supjaustyti didesni agurkėliai, 25 g sviesto, 4 valgomieji šaukštai vandens, 0,25 arbatinio šaukštelio čili padažo, druskos ir pipirų.

Pakepinkite svogūną, žaliuosius pipirus ir agurkėlius svieste, kol paruduos. Sudėkite likusius ingredientus, užvirinę virkite apie 10 min. Patiekite karštą padažą.
Visų rūšių fondiu valgymo ritualą lydi visokie spėjimai, minklės, burtai ir panašiai, bet tai jau nebe kulinarijos, o etnologijos ar folkloristikos sritis ;)

. :!: KELI PATARIMAI JŪSŲ SAUGUMUI UŽTIKRINTI:

– kai ruošiate “burginjon“ fondiu, aliejus neturėtų sudaryti daugiau dviejų trečdalių indo;

– pasirūpinkite, kad neperkaitintumėte aliejaus. Patariama iš pradžių pakaitinti aliejų ant viryklės (iki 180 °C). Jei neturite termometro, įmeskite į aliejų mažą gabalėlį duonos. Jei jis per minutę paruduos, vadinasi aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą;

– nemerkite į aliejų per daug maisto tuo pačiu metu, nes aliejus pradės putoti, gali persipilti per kraštus. Be to, staigiai sumažės aliejaus temperatūra;

– nevalgykite mėsos tiesiai nuo fondiu šakutės – mėsa labai karšta ir galite nusideginti burną;

– visada įsitikinkite, kad kaitinimo šaltinis stabiliai stovi po fondiu indu. Atkreipkite dėmesį į indo rankeną, kad netyčia jos neužkliudytumėte;

– kaitinimo šaltinis skleidžia šilumą ne tik į viršų, bet ir į apačią. Pasirūpinkite, kad nenukentėtų stalo paviršius

DAR KELI MĖSOS FONDIU RECEPTAI

xxx

45g skardinė konservuotų nuvarvintų ir susmulkintų ančiuvių
90 g nesūdyto sviesto
5 grūstos česnako skiltelės
2 kiaušinių tryniai
pasirinktų pagal pageidavimą šviežių daržovių- 5 cm ilgumo pagaliukais

Vidutinio didumo prikaistuvyje ančiuvius, nesūdytą sviestą ir česnaką kepinkite tol, kol sviestas ištirps. Masę perdėkite į virtuvinį kombainą. Suleiskite kiaušinių trynius. Sukite tol, kol masė sutirštės. Mišinį supilkite į fondiu indą, palengva užvirinkite. Tuojau pat duokite į stalą su daržovėmis ir ant iešmo sumauta duona. Be to, pjemontišką padažą galima patiekti supiltą į dubenį ir siūlyti ant padėklo su duona ir daržovėmis.

xxx

Veršienos, jautienos ir vištienos filė gabalėliai( 450 g ).
Virtų bulvių skiltelės,
morkų, cukinijų gabalėliai,
pievagrybiai, alyvuogės, marinuoti agurkai.

xxx

200 g vištienos
200 g lašišos
200 g jautienos
200 g kiaulienos
Padažui (majonezas, pomidorų padažas, druska, pipirai)
Padažui (pomidorų padažo, čili pipirų, bazilikas, česnakas)
Garnyrui pasirinktinai ryžiai, įvairios daržovės

Mėsą ir žuvį pamarinuokite 3 val. su įvairiais prieskoniais.

RYTIETIŠKAS FONDIU

O ką pasakytumėte apie kinišką fondiu, tiksliau, kinišką burgundiško fondiu variantą? Patys kinai jį vadina karštu puodu (angl. hot pot, o kiniškas pavadinimas lotyniškais rašmenimis atrodo taip: huog(k)uo).

Kuo pasižymi kiniškas “karštas puodas”? Ant stalo centre įrengtos ugniavietės kunkuliuoja varinis katilas su mėsos sultiniu, į kurį valgytojai patys deda grybus, daržoves (kopūstai, špinatai, salierai, porai, cikorija ir pan.), sojų varškę (tofu), mėsos gabalėlius, jūros gėrybes – tai, ką kiekvienas labiausiai mėgsta. Kiekvienas valgytojas turi prieš save mažą dubenėlį su padažu iš raudonąja karčiąja paprika pagardinto aliejaus, acto, šviežio kiaušinio, sojos padažo su prieskoninėmis žolėmis, iš kurių ypač svarbus sezamas.

Visos sudėtinės dalys maišomos savo nuožiūra. Sultinyje išvirę maisto kąsneliai lazdelėmis traukiami iš viralo, merkiami į padažą ir valgomi. Kai visi pasisotina (tai gali trukti ir labai ilgai), į nuovirą įmetama ryžių arba sojos makaronų ir mėgaujamasi sodria kvapnia sriuba.

Paruošimo principas identiškas europietiškajam fondiu. Net įranga gana panaši. Ilgos fondiu šakutės juk labiau primena rytietiškas valgymo lazdeles, o ne įprastas trišakes mūsų šakutes. Patiekalo funkcija taip pat analogiška: valgymas kaip bendravimo forma. Matyt, dėl to šnekūs ir draugiški kinai taip labai mėgsta savąjį huog(k)uo.

Kiniškas fondiu paplitęs visoje šalyje. Žmonės jį valgo namuose, eina į specializuotus restoranus. Atsirado jis, aišku, šiaurėje, kur šalta ir karštas stiprus mėsos nuoviras padeda gintis nuo speigo. Šiauriečiai liko ištikimi jautienos ir avienos sriubai, o Pietų Kinijos gyventojai sukūrė huog(k)uo versiją su jūros gėrybėmis.

Šiaurietiškas avienos nuoviras žinomas kaip mongoliškas huog(k)uo. Karštoje ir drėgnoje Kinijos dalyje susiformavo aštraus skonio variantas, gaminamas su raudona karčiąja paprika ir kitomis stipraus skonio prieskoninėmis žolėmis. Nuoviras pagardinamas kinišku cukrumi ir vynu, o tarp sudėtinių dalių yra tokių gardumynų kaip viščiuko krūtinėlė, siaurais rėželiais pjaustytas karvės skrandis, žąsies kepenėlės, antiena, galvijų smegenys. Dedama taip pat grybų, daigintų sojos pupelių, svogūnų laiškų. Tai Sichuano “karštas puodas”.

Jūros gėrybių mėgėjai sukūrė Kantono stiliaus huoguo. Honkonge arba Taivane mėgstami ir tradiciniai, ir mišrieji variantai, jungiantys skirtingas tradicijas.

Rytietiško fondiu mėgėjų gausu ne vien Kinijoje. Savus fondiu variantus turi japonai, korėjiečiai, tajai.

Be specialios įrangos nei rytietiško, nei vakarietiško fondiu pasigaminti nepavyks, tačiau šaltą žiemos vakarą tikrai labai gera pasimėgauti aštraus skonio karšta sriuba, pagardinta lietuviškam skoniui neįprastais priedais.

Pavyzdžiui, į stiprų vištos arba jautienos šonkauliukų nuovirą, pagamintą įdėjus neluptą svogūną, kuris neišsileidžia ir atidavęs savo sultis lengvai išmetamas lauk, bei pagardintą sultinio kubiuku, spalvotų pipiru mišiniu, kardamono sėklikėmis, pačioje pabaigoje, prieš rengiantis patiekti į stalą, skanu įmesti šaldytų špinatų ir šiek tiek kiniškų makaronų. Pavirti reikia labai trumpai. Paskui, žinoma, patikrinti, ar netrūksta druskos. Kas mėgsta aštriai, visada suras virtuvėje raudonąją karčią paprikėlę arba harisos.

Variantų daug. Pamėginkite! Eksperimentų galimybės didžiulės 😉

…………………..

Giedriaus kiaulienos fondiu su  KOKOSŲ IR LAIMŲ mirkalu  rasite čia: http://giedrius-v.livejournal.com/47611.html

Oliverio erienos kepsniai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

Mačiau, kaip Oliveris  daro per Tango TV -OLIVERIO SHOW

Pasiėmė erienos mentės(6 gabalai) ,apibarstė rupia druska ir grūstais pipirais negailėdamas. Tada kiekvienoj peiliu padarė po 5-7 skyles  (kad jo pirštas beveik visas ten sulįsdavo), ten į skyles kimšo šviežią rozmariną, druską ir pipirus.

Viską sudėjo į gilią skardą- kokius 3 violetinius svogūnus kiekvienai mentei (pjovė juos  į 4 dalis ir dėjo kartu), maždaug po 1 šviežio česnako galvą kiekvienai mentei (taipogi pjovė į 4 dalis, kadangi šviežias -tai nelupo).

Ant to visko  užpylė butelį raudono sauso vyno, viską gerai užklojo  folija ir šovė į orkaitę – 180 laipsnių 2 valandoms.
PO TO ❗ pasiėmė su savim į  nebaigtą statyti “fazendą” ir, kai suvažiavo draugai, tas  mentes (jau, beje, atšalusias… ) dėjo ant grotelių, ir dar ~ 15-20 minučių kepė ant žarijų – vis paversdamas ir su šaukštu papildamas padažo iš skardos .

Laaabai skanus vaizdelis 🙂 O ir praktiška -piknikams 😉

Markeris

PIETŲ AFRIKOS MOLIŪGŲ TROŠKINYS SU AVIENA

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Spurga

6-8 porcijoms:

1,5-2 kg ėrienos arba avienos, supjaustytos gabaliukais;
2 valg. šaukštai aliejaus;
4 svogūnai, pjaustyti griežinėliais;    1smulkiai kapota aitrioji paprika;
500-800 g moliūgo, pjaustyto kvadratėliais;
Druskos/pipirų -pagal skonį;
Žiupsnelis cinamono;
Žiupsnelis muskato riešuto;
1 arb. šaukštelis cukraus;
1 lauro lapas;
Nutarkuota apelsino žievėlė;

Aliejų pilame į gilią keptuvę arba puodą, partijomis apskrudiname mėsą, išimame ir atidedame. Tame pačiame puode lengvai apkepame svogūnus ir aitriąją papriką, kol suminkštės. Į puodą grąžiname mėsą, sudedame moliūgą ir likusius ingridientus. Įpilame stiklinę vandens ir troškiname, kol viskas suminkštės – ėrieną apie 1 val., avieną – 2-3 val. Tiekiame su ryžiais.

Virtos avienos sprandinės “a la čenakas” ir “a la plovas”

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

migle
 Prisiminiau   apie jau senokai šaldiklin įgrūsta avino(įtariu, kad ne visai jauno :evil: ) sprandą.Įgrūdau  jį puodan virti su svogūnu, česnaku, krapais druska/pipirais ir tais Saldvos medžiotojų prieskoniais, kur ant viršelio šerno galva.

Virė, tiesą sakant, ilgai.Bet per tą laiką svogūnai/česnakai visai ištirpo, sultinio liko nedaug, bet labai skanus.Tai
užpyliau sultinio ant virtų bulbikių ir rankovėj savo sultyse suminkštėjusių paprikų, susipjausčiau visai nemenką :oops: avino gabaliuką, pribarsčiau krapų dar ir… suvalgiau su didžiausiu malonumu. :mrgreen:

Kitądien iš likusios mėsos įsigudrinau pasigaminti dar ir  greitaeigį a la plovą:
Nuo kaulų mėsas nupjausčiau, susmulkinau.Patroškinau aliejuje su truputuku vandens burokine tarka tarkuotą morką.Išviriau du maišiukus ryžių.Paskui visa tai supyliau sultinin(jo buvo labai nedaug likę, visas toks labai sodrus , su ištirpusiais svogūnais/česnakais/žolėmis.Patroškinau viską drauge -gal 5 min., paskui dar krapų trinktelėjau.Žinokit, skanu 😉 .Dar ir šiandien noriu :lol:

Liulia kebabas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

 Piktas

Aš mėgstu  jį gaminti .Tai yra tas pats  kiaulienos/avienos faršas, kurį    kepam ant laužo.
 Reikia faršą taip išdaužyti, kad jame neliktų ORO. Tuomet pasidaro tokia lipni masė. Prieš pabaigą  įmaišom daug ŽALUMOS – petruškos, kiek krapukų, druskos ir pipirų – pagal skonį.

IŠDAUŽYTĄ mėsytė lipdoma ant iešmo ir ant labai LABAI karštų žarijų kepama.

xxx

liulia kebabą pagal Dunduką rasite čia:

http://dundukculinar.ru/holiday/holiday-91.shtml

Mantai(ATNAUJINTA)

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.50 iš 5)
Loading...

Originalus uzbekiškas receptas (iš”Namų ūkio enciklopedijos”, 1987 m.)
200 g kvietinių miltų
1/3 stiklinės vandens
400 g riebios avienos
30 g kurdiuko lajaus ( avienos taukinės) arba šiaip riebaliukų,3 svogūnai
3-4 šaukštai sviesto
150 g grietinės
maltų raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Avienos minkštimas sukapojamas kartu su svogūnais, paskaninama druska, maltais raudonaisias pipirais ir gerai sumaišoma. Kurdiuko lajus supjaustomas mažais kubeliais.

Įminkoma prėska tešla kaip lakštiniams, iškočiojama ir supjaustoma kvadratais 10 x 10 cm. Į kiekvieno kvadrato vidurį dedama faršo ir gabalėlis kurdiuko lajaus. Kvadrato galai sujungiami, kraštai suspaudžiami, kad išeitų pailgas pyragėlis. Verdama garuose apie 40 min. Patiekiama mėsos sultinyje. Atskirai duodama grietinės ir smulkintų žalumynų.

p.s. galima gamint ir naujoviškuose gariniuose puoduose.

r

Mantus gaminau dviejų dydžių dideli vakarienei, o mažiukai bus užšaldomi ir lauks šeštadienio šventės.

Tešlai: 1 kg miltų, 250 ml vandens, 1 kiaušinis, 1 v š aliejaus, truputis druskos.

Įdarui: kiaulienos faršas, smulkiai pjaustytas svogūnas(daug, trečdalis nuo mėsos kiekio), druska, pipirai, mėgstami prieskoniai, išspaustas česnakas. Įdarui svorių nerašau, tai priklauso kiek turite mėsos faršo. Faršą galima maišyti su trupučiu ryžiu, jei kas mėgsta. Tikrieji Mantai gaminami su avienos faršu, kadangi jo neturiu, naudoju kiaulienos faršą.

Iš miltų, kiaušinio, druskos, vandens ir aliejaus užminkoma tešla. Tešla turi būti vidutinio kietumo. Tešla turi nelipti prie rankų.
Įdarui visi produktai sumaišomi įpilama vandens, kad įdaras būtų sultingesnis.

Tešla plonai iškočiojama. Stiklinėle išspaudžiama forma kraštai gerai suspaudžiami. Pagaminti mantai sudedami į garpuodį ir verdami 30 min.
Patiekiau su grybų padažu ir grietine.
Grybų padažui ištirpinamas sviestas, įdedami smulkiai pjaustyti krapai, įberiama šiek tiek druskos ir įlašinama šiek tiek grybų padažo.

Skanaus…

Rakauskaitė Eva

” Pasivagiau ” receptą iš VRM kulinarinės svetainės, gal nepasodins ??? :roll: ;)(autorius – Senas Vilkas)

Na, kaip žinote, sveikiausias ir geriausiais savo maistines savybes išsaugojantis maistas yra tas, kuris gaminamas ant garų.
Tam reikalingas specialus puodas. Mantų receptas, panašus kaip ir koldūnų.
Tešla:
Miltai, vanduo arba pienas, druska ir keli šaukštai aliejaus.

Faršas:

aviena, kiauliena arba jautiena -du trečdaliai,  ir vienas trečdalis susmulkintų svogūnų. Vietoj svogūnų galima naudoti  mišinį (smulkinti kopūstai, morkos ir svogūnai)  prieskoniai, druska, pipirai.       Į mėsos faršą  dėl sultingumo galima įpilti šiek tiek  grietinės ar pieno.
Toliau viskas daroma kaip ir koldūnams, tik  mantai didesni pagal apimtį- maždaug pusės  moters delno dydžio.
Mantai  gaminami specialiame garų puode.Garinami apie 40 min.
Toliau išimami, apipilami grietine ar kokiu kitu padažu ir -skanaus.

Viskas lengva, paprasta ir svarbiausia sveika bei skanu.

teta

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011