SKANAUS, VISADA!

Markeris
Vištienos filė, įdaryta džiovintais pomidorais ,sūriu ir rūkyta  filė

puselė vištienos filė
1 saulėje džiovintas pomidoras
keli gabaliukai geltonojo sūrio
kelios juostelės šaltai rukytos mėsytės (originaliam recepte ta brangioji “prosciutto” kur plonai pjaustyta, vaakume parduodama, bet as tikrai imsiu mūsiškę paprastą.)
prieskoniai

taigi vištienos filiuką pagrąžinam – nuimam mažąją filė, visas plėveles, kad liktų graži mėsytė. iš storosios pusės įpjaunam gilyn t.y. kad gautųsi kišenė. Į kišenę -druskytės, pipiriuko.
Saulėj džiovintą pomidorą, mėsytę ir sūrį susmulkinam ir sumaišom. Prikemšam šiuo mišiniu pilnutėlę kišenę, dantų krapštuku užsegam. Apibarstom įdarytą filiuką druskyte, pipiriukais, aptepam alyvų aliejum ir įsukam į kepamąją plėvelę (pjaunam kepimo maišą pusiau). Tada į orkaitę – 180 laipsnių, 40-45min.

Patiekiam  papjaustytą skersai, tokie gražūs spalvoti kringeliai gaunasi.

Vištienos filė,  idarytą  špinatais ir sūriu

Imam tokį patį filiuką. įpjaunam išilgai, kad atsidarytų kaip knyga. pasidaro didelis blynas. gerai išmušam(per maistinę plėvelę) ,beriam druskos, pipirų.
Tada imam sauja špinatų ir su plonai šinkuotais svogūnais apkepinam alyvų aliejuje. Dar paruošiam gabaliuką geltono sūrio.
Taigi viską (kepinti špinatai su svogūnais ir sūris) dedam ant paruošto vištienos blyno ir susukam į vyniotinį. Apvyniojam siūlu. Dedam į pagilintą  skardą.
Įpilam giretinėles/sultinio mišinio (50/50)  -kad užimtų pusę vyniotinio. Nepridengus – į orkaitę,vis apverčiant ir aplaistant 40-45 minutėm. Prieš pabaigą apskrudinam.

Garnyras abiem atvejais:

2 didelės nuluptos bulvės supjaustomos plonais rutuliukais (ala čipsai)
1 didesnis svogūnas pakepinamas ant silpnos ugnies iki geltonumo su parukytos šoninės gabaliukais.
į didelę keptuvę ,pateptą sviestu, 2 sluoksniai bulvių (dėliojam taip kaip gėlės žiedą – viduriukas ir žiedlapiai aplink), tada kepinti svogūnai ir pora gabaliukų sviesto.Po to  vėlgi 2 sluoksniai bulvių. Viskas kepinama keptuvėj ant nedidelės ugnies, apskrudinama  vieną pusę, tada apverčiam ir  kepinam kitą pusę.

vertė vz

25 vienetai

1 kg vištienos filė
205 ml jogurto be priedų
1 šaukštelis čili miltelių
1 šaukštelis kurkumos
1 šaukštelis (kreuzkuemel) indiškas prieskonis. Nežinau lietuviško atitikmens
1 šaukštelis raudonėlio
1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
1 skiltelė trinto česnako

1. 25 medinius iešmelius 30 minučių sumerkti į vandenį, kad pamirktų ir nebūtų trapūs kepant grilyje.
2. Vištienos filė supjaustyti plonais rėželiais ir atsargiai sunerti ant iešmelių.
3. Jogurtą sumaišyti su visais prieskoniais.
4. Vištienos kepsnelius sudėti į keraminį ar stiklinį indą ir užpilti jogurtu su prieskoniais. Uždengus plėvele palikti keletui valandų ar visai nakčiai šaldytuve.

Retkarčiais juos reikėtų apvartyti, kad gerai iš visų pusių pasimarinuotų.
5. Kepti aliejumi suteptame grilyje 8-10 min. Patiekti su daržovėmis.

vertė vz

10 porcijų

500g maltos avienos
2 šaukšt smulkiai pjaustytų mėtų
2 šaukšt smulkiai pjaustytų petražolių
1 šaukšt raudonėlio
1 šaukšt malto kardamono
Žiupsnelis maltų pipirų.

Mėtinis jogurtas

250 ml jogurto be priedų
2 šaukšt. citrinų sulčių
2 skiltelių česnako (spausto)
1 šaukšt. smulkiai pjaustytų mėtų
1 šaukšt. smulkiai pjaustyto raudonėlio

1. Visus kukulaičiams skirtus komponentus sumaišyti ir suformuoti apie 60 kukulaičių. Po du kukulaičius susmeigti ant iešmelio .
2. Kepti ant grilio nuolat vartant 10 min. Pateikti su mėtiniu jogurtu.
3. Mėtiniam jogurtui visus komponentus sumaišyti ir pateikti atskirame dubenyje.

vertė vz

60 mažų porcijų

1,5 kg vištienos filė (kalakutienos filė)
1/8 l sakės arba balto vyno
1/8 l sojos padažo
4 šaukštai saldaus šery
2 šaukštai aliejaus
1 šaukštelis tarkuoto imbiero
Svogūnų laiškų pjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais

1. Mėsą supjaustyti vieno kąsnio gabalėliais. Visas kitas sudedamąsias dalis, išskyrus svogūnų laiškus, sudėti į dubenį ir sumaišyti su mėsos gabaliukais.
2. Dubenį gerai uždengti ir palaikyti per naktį šaldytuve.
3. Mėsos gabalėlius pakaitomis su svogūnų laiškais sunerti ant iešmelių. Kepti ant grilio dažnai vartant 5-10 min, kol mėsa įgaus gelsvai rudą spalvą.

vz

 Kadangi prasideda grilinis sezonas siūlau keletą ne tokių ir kasdieninių receptų. Nusipirkau receptų knygelę “Fingerfood Coctails”. Radau labai įdomių receptų. Keletą išverčiau.

Gaunasi apie 60 gabaliukų

1,5 kg jautienos
1/8 l aliejaus
4 smulkiai pjaustyti svogūnai
4 spaustos česnako skiltelės
1 šaukštas raudonėlio
1 šaukštas maltų kmynų
1 šaukštas kario
1 šaukštas čili miltelių
2 šaukštai džiovintų krapų
5 šaukštai smulkintų lazdyno riešutų
1/8 l sojos padažo
4 šaukštai citrinų sulčių,
1 šaukštas rudo cukraus
žiupsnelis maltų pipirų

1. Mėsą supjaustyti juostelėmis ir sudėti i molinį ar stiklinį indą.
2. Aliejų didesniame puode įkaitinti ir jame apkepti svogūnus, česnaką ir prieskonius.
3. Po to sudėti riešutus, sojos padažą, cukrų, pipirus ir pakaitinti 1 min. Po to supilti viską ant mėsos. Gerai išmaišyti.
4. Per naktį gerai pridengtą palaikyti šaldytuve.
5. Mėsą suverti ant iešmelių ir 5-10 min apkepti grilyje.

Miglė

Reikia:
vištos krūtinėlės – 500 gr
pievagrybių – 200 gr
pelėsinio sūrio (Prezident ar pan.) -200/250 gr
grietinėlės (35 proc. ) – 200 gr
prieskonių paukštienai ir  spagečiams -po arbat. šaukštelį
baltų maltų pipirų -žiupsnelis, krapų žalių -sauja
alyvuogių aliejaus kepimui

Krūtinėlę supjaustom smulkiais gabaliukais, apibarstom prieskoniais ir 15 min. pakepinam ant alyvuogių aliejaus .Po to ant viršaus dedam pasmulkintus pievagrybius ir uždengiam, kad troškintųsi. Po 10 min.supilam grietinėlę. Kai ji pradeda kunkuliuoti, beriam tarkuotą pelėsinį sūrį ir pakepam  dar 2 min.Pabaigoje  visą grožį pabarstom krapais.
Garnyrui labai tinka ryžiai.

p.s. Būtent pelėsinis sūris šiam receptui suteikia ypatingą “cinkelį”.Tačiau kadangi  jo skonis ne visiems patinka, o ir brangokas, pelėsinį sūrį  galima pakeisti “mažiau kilmingais” – picarela arba net lietuvišku  varškės sūriu.

Spurga

Vakar dariau vištieną su pelėsiniu sūriu ala Migle, bet… be pelėsinio sūrio ir be grybų.
Iš šaldytuvo lobynų išžvejojau pusę užsilikusio indelio grietinės ir maždaug tiek pat tepamo sūrelio „Mildutė“, viską gerai gerai sumaišiau, sulašinau porą šaukštų sojos padažo (Vorčesterio?), “iš lempos” įbėriau provanso žolelių, dar paplakiau ir viską – ant paruoštuos vieštienos gabalėlių, uždengus kelias minutes pakaitinau ir išėjo labai geros konsistencijos vištiena „ala creme“ :mrgeen: Ačiū už idėją, dabar taip dažnai darysiu.

miglės trigrašis ;): žinokit, ir aš jau irgi gaminau  ir be “pelėsiaus” ir be pievagrybių :mrgreen:.Man visai gerai tiko tas parūkytas “sūrio produktas”  :roll:su kmynais.Toks įspūdis, tarsi kokios rūkienos dar įvanojus buvau, skanu visai 🙂  

 Miglė

Bazinis receptas  jau yra mūsų receptainėje:-http://www.skanausvisada.lt/wp/archives/16

Na, neblogas daiktas,  maniškiams patiko.Tik, nors pyliau juodą alų (2 butelius), o vandens nepyliau visai, vistiek to rudumo mėsoje buvo vos tik vos tik.Tai paskui dar įmečiau slyvų džiovintų šiek tiek.Iškart pataisė reikalą  Na, ir skonio prasme, man atrodo, geriau -nes tas Švyturio tamsusis kartokas toks, o salsvumo bent man tai tikrai norėjosi .

Virė, kaip ir recepte parašyta -maždaug pusantros valandos(tiesa, pradžioje dar greitpuodyje nuviriau biškutuką pasūdytame vandenyje, kas “švaresnės”  būtų.)Bet karkos buvo iš IKI.J eigu būtų naminės ar iš turgaus, tai, manau, ilgiau virti reikėtų…Paskui nuovirą  -per sietelį, trinktelėjau grietinės, į kurią įmaišiau šaukštą miltų, sumakalavau, užviriau ir ant karkų užpyliau.
Kaip sakiau -buvo skanu.Tačiau, kita vertus – visai nebūtina su tuom alumi dusintis.Ir paprastas sultinio nuoviras, jeigu jame dar tų slyvų daugiau primesti, su grietine/miltukais sumakaluotas nė kiek ne prasčiau būtų  😉 
xxxx