SKANAUS, VISADA!

Markeris

1 kiaulės liežuvis
1 virtas kiaušinis
žalių konservuotų žirnelių
salotų
1 pomidoras,
agurkas (tas nedidelis)
6 ridikėliai (tik tiek teturėjau)

padažiukas-  50/50 majonezas su krienais.

dabar dar galvoju, kad  turbūt koks mėlynas svogūnas kartu tiktų ir gal drožlės kokio DŽIUGO sūrio

migle

Šaltinis:”Maisto gaminimas ir receptai”

Pokylio kepsnys

Kiauliena (nugarinė)
117 110

Įdaras:Šaltai rūkytas kumpis 26 20
Svogūnai 24 20
Džiovinti grybai 7,5 7,5
Sviestas 10 10
Fermentinis sūris 11 10
Miltai 3 3
Aliejus 5 5

Padažas:
Grietinė 40 40
Aštrus pomidorų padažas 15 15
Marinuoti obuoliai 36 20

Garnyras:
Pagerinti bulvių kroketai 50 50
Krepšelis 20 20
Šutintos morkos 30 30
Riebaluose kepti svogūnai 20 20
Švieži pomidorai 59 50
Alyvos 25 25
Marinuoti obuoliai 45 25

Kiaulienos nugarinė supjaustoma porcijiniais gabalėliais, lengvai išpurenama, pabarstoma druska, pipirais, dedamas įdaras, daromas ovalios formos pusgaminis, pavoliojamas miltuose ir kepamas. Baigiamas kepti orkaitėje.

Pokylio kepsnys patiekiamas su bulvių kroketais, taukuose keptais svogūnais, šutintomis, kubeliais pjaustytomis morkomis, sudėtomis į krepšelį, papuoštas žalumynais.

Padažas ir daržovių garnyras paduodami atskirai.

Įdaras: kubeliais supjaustytas kumpis, virti džiovinti grybai, svogūnai pakepinami su sviestu, pridedama kubelis supjaustyto olandiško sūrio ir sumaišoma.

xxxxx
xxxxx
. Kepsnys „Vilnius“

Vištiena (filė be odos)   239 86
Įdaras:
Kiaušiniai ¼ vnt. 10
Sviestas 17 17
Petražolių lapeliai 1,4 1

Miltai 3 3
Kiaušiniai ¼ vnt. 10
Džiūvėsėliai 14 14

Riebalai 15 15
Batonas 25 25
Sviestas 5 5
Skrebučio masė 20

Garnyras:
Keptos bulvės 100 100
Marinuoti obuoliai 55 30
Marinuotos slyvos 36 20

Sviestas 10 10

Vištienos file išpurenama, ant vidurio dedamas įdaras ir daromas ovalios formos kepsnys. Pusgaminis pavoliojamas miltuose, kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose ir kepamas riebaluose.

Porcijai patiekiamas vienas kepsnys, uždėtas ant skrebučio su garnyru, užpiltas sviestu, papuoštas žalumynais.

Įdaras: virti kiaušiniai ir petražolių lapeliai susmulkinami ir sumaišomi su sviestu.

………………p.s.Šie du skaičiai reiškia gr. -žaliavos/gatavo gaminio ar pusgaminio  -1 porcijai

Šiaip jau manau, kad daugumoje tai tradiciniai, “klasikiniai”   kavinių/restoranų receptai.Tačiau  bepigu improvizuoti, kai…pradžiamokslį įkirtai Dar gerai ir dėl to, kad kartais kokioje kavinėje  paužkandžiavus skaniai  užsimanai patiekalą atgamint “namų ūkyje “-detalės ir išgaruoja  🙄

migle

BAZINIS REC. – iš priestalo.lt,
 (copy/past)

Reikes:
faršui-
mesos farso;
bandeles ismirkytos;
prieskoniu;
1 kiausinio;
dziovintu vaisiu (abrikosu ir slyvu);                               � �                                  � �     broilerių odelių.
Džiovintus vaisius pamirkome ir susmulkiname,sudedame į faršą,viska gerai išminkome, padarome kotletukus,dedame į prieskoniais ištrintą odelę  ir suviniojame.Sudedame Į skardelĘ,ipilame truputĮ vandens ir dedame į įkaitintą orkaitę. Kepti apie 1 val.
…………

Na, kadangi pirkto faršo iš principo nemyliu,  iš nupirkto broilerio išpjoviau krūtinmėsę ir ketvirčių mėsytes, (likusią dalį ištrėmiau šaldiklin būsimoms sriuboms )smulkiai sukapojau. Apliejau grietinėle, pabarsčiau  Garam Masala prieskoniais vištienai,  įtrėškiau 4 skiltis smulkinto  česnako, gerą saują mylimų krapukų, dar – šiek tiek grūstų pipirų ir druskytės -man jos tarsi trūko  tam mišinuke.
Aptikau ūkye gal 10 vnt. džiovintų abrikosų(juos pamirkiusi supjausčiau), anei vieno džiovinto slyvuko , užtat -razinų buvo į valias 😆 .Sumakalavau viską .Suvyniojau į  Garam Masala  ištepliotas skūrukes(nupirkau poką šaldytų už maždaug 2 Lt, kol kapojau ir t.t. -šiltam vandenėly atitirpo.)

Orkaitę pradžioj nustačiau ant 200 -iš abiejų pusių kaitinančiu režimu.Skardon papyliau vandens -šiek tiek  daugiau, nei puslitrį.Vieną pusę skrudinau daugmaž 40 min. -gal 20 iš jų -pridengus folija.Pažiūrėjau, kad sultinio kaip ir daugoka paviršiuj pradėjus rusti, tai nupyliau didumą.Po to kaitrą padidinau iki 250, kepsniukus apverčiau, užstačiau paviršinį kaitinimą(kad iš apačios nesviltų) ir dar kokias 15 -20 min. paskrudenau.
Valgėm su trintom spanguolėm, kurios prieš kelias dienas”mediciniškais” tikslais jau buvo sumakaluotos su medum.
O jau to nupilto sultinio “macnumas” -ne tas žodis!!! 😆

Spurga
Vištukas (apie 1,2 kg)
Svogūnas
4 gvazdikėliai
Salieras
2 česnako skiltelės
Peletrūno
saldžiosios paprikos miltelių
16 išgliaudytų graikinių riešutų
2 riekės baltos duonos be plutos
Petražolių
Daržovių sultinio
Alyvų aliejaus
Druskos, pipirų

Nulupame svogūną, prismaigstome gvazdikėlių. Verdame vištuką su svogūnu, gabalėliais pjaustytu salieru, įberiame kapoto peletrūno, druskos, pipirų. Duoną suvilgome sultiniu ir kartu su česnakais, riešutais ir 2 valg. šaukštais paprikos susmulkiname smulkintuvu. Šį mišinį supilame į nedidelį puodą, lėtai kaitiname pamaišydami, kol sutirštės. Nulupame vištuko odą, nukauliname ir supjaustome kubeliais. Įmaišome į riešutų masę kartu su valg. šaukštu aliejaus. Patiekiame šaltą su petražolėmis.

Spurga(iš arabų virtuvės)

4 vištų kulšelės
200 g ryžių
svogūnas
100 g džiovintų abrikosų
Valg. šaukštas razinų
Valg. šaukštas cinamono
Sviesto
Alyvų aliejaus
Druskos, pipirų

Trijuose šaukštuose aliejaus lengvai pakepiname smulkintą svogūną, sudedame kulšeles, įberiame druskos, pipirų ir apkepiname. Suberiame stambiai pjaustytus abrikosus, razinas ir cinamoną. Užpilame karštu vaneniu, uždengiame ir troškiname ant mažos ugnies apie pusvalandį. Išverdame ryžius, kol bus dar kietoki – al dente , nuvarviname ir sudedame į sviestu išteptą kepimo indą. Ant viršaus sukrauname kulšeles su vaisių padažu. Uždengiame folija ir 20 min. kepame orkaitėje 150 C.

Skanaus!

Jautiena (išpjova) -porcijiniais gabaliukais, Muškato riešutas , Kardamonas.                   

Įdaras:Rūkyti lašinukai ,  ,Sviestas ,Pakepintų morkų masė ,Fermentinis sūris  ,Kmynai.Aliejus kepimui.

Trapi tešla:Miltai ,Sviestas,Kiaušiniai ,Svogūnai ,Kmynai

Garnyras:Keptos bulvės ,Virtų morkų masė,
Fermentinis sūris,Krienų padažas

Daržovių garnyras:Burokėlių salotos su kmynais ,Švieži agurkai arba Marinuoti agurkai ,Švieži kopūstai ,Petražolių lapeliai,Užpilas salotoms su citrinų rūgštimi;

Jautienos išpjova supjaustoma trikampio formos gabalėliais, išpurenama, pabarstoma prieskonių mišiniu ir 1 val. palaikoma. Ant viršaus dedamas įdaras ir daromas rago formos pusgaminis. Pusgaminio galai apvyniojami dantytais kraštais pjaustyta tešla ir kepama orkaitėje.
Įdaras: rūkyti lašiniai supjaustomi kubeliais. Morkos sutarkuojamos ir pakepinamos. Tarkuotas sūris sumaišomas su rūkytais lašiniais, morkomis ir nuplikytais kmynais.
Trapi tešla:miltai, sviestas, kiaušinis, druska, pipirai, sutarkuoti svogūnai ir kmynai sumaišomi ir laikomi šaltai 1 valandą. Tešla iškočiojama 0,3 cm storio lakštais.
„Stumbro ragas“ patiekiamas su keptomis bulvėmis ir užkeptomis su sūriu morkomis. Puošiamas morkos rožele, kuri dedama šalia pagrindinio patiekalo, užpilama spiritu ir uždegama.

Daržovių garnyras su užpilu ir krienų padažas paduodami atskirai.

Apkeptos su sūriu morkos:
nuvalytos morkos išverdamos, supjaustomos statinaičių forma (4–5 cm aukščio), pabarstomos tarkuotu sūriu ir apkepamos.

……….Šaltinis -“Maisto gaminimas ir receptai”

Markeris

Pagal žurnalą “Moters savaitgalis”

Pagal receptą -pora vištienos krūtinėlių ( apie 0,5 kg), aš ėmiau šlaunelių  mėsą be kaulo
pusė stiklinės pieno
pusė stiklinės grietinės
sojos padažas
svogūnas
pievagrybiai (čia aš įdėjau, originaliam recepte nėra).
Taigi vištieną apkepinau su šiek tiek aliejuko, nemažai petražolių, krapų dėjau, šiek tiek vegetos.PO to -smulkintus svogūnus, pievagrybius.
Mažam puoduky pieną, grietinę ir sojos padažą  užvirinau, ir ant vištienos su daržovėm užpyliau.(Sojos turi būti tiek, kad padažiukas gautųsi šiek tiek sūrokas .) Visą gėrį patroškinau ~10 minučių. Garnyrui -grikiai