SKANAUS, VISADA!

valkatinė /migle

8 dideli rūgštūs obuoliai(pvz.,  ANTANINIAI arba BOGATYR); 1 vištos krūtinėlė; 8 džiovintos slyvos; 5 skiltelės česnako; prieskoniniai: bazilikas, krapai, raudonėlis ir pan. , kvapnieji pipirai, druska; šiek tiek grietinėlės; šiek tiek vorčesterio padažo; šlakelis trintų bruknių(idealu) arba trintų spanguolių(pigiau). Konservuoti ananasai/abrikosai, 2-3 apelsinai/mandarinai .

Krūtinėlę kuo smulkiau sukapojam, priberiam išvardintų žolyčių, druskos/pipirų, apipilam grietinėle, išmakaluojam ir ištremiam šaldytuvan.(Aš taip laikiau nuo  vakaro iki grįžimo iš darbo kitądien, bet greičiausiai galima ir trumpiau 🙂 ).

Užkaičiam orkaitę ir imamės: obuolių -juos išskobiam; džiovintų slyvų -smulkiai sukapojam; česnako -sutrupinam.Česnaką ir slyvukus(o jei dar saldžiam vynely juos prieš tai pamirkinus… 🙄 :lol:) sumaišom su pamarinuota  vištos krūtinėle.

Storadugnę (geriausiai) keptuvę gerai įkaitinam, įpilam ŠIEK TIEK aliejaus; jam įkaitus -suverčiam mėsytę su priedais-LABAI TRUMPAM, vos kelioms minutėms – kad bemaišant iš visų pusių pagautų karščio, bet suminkštėjusį dar nė nematytų pradėti skrusti -tik sultis paleistų.  Maždaug 3 -4 min. Prikemšam šia makaliūze išskobtų obuolių pilvus. Truputuką pakrapinam paviršių vorčesteriu( ar saldžiu raudonu vyneliu); jei nebijom cholesterolio -galim įdrėbt ir šlakiuką sviesto. Išdėliojam skardon, kurios apačią išklojam “sviestiniu” kepimo popieriumi,  paviršių pridengiam folijos lapu. Kišam orkaitėn – žemutinėj lentynoj. Kepam maždaug 15 min.

Per tą laiką imamės garnyro: troškinam morkytes /žirnelius su grietinėle(jei šaldyti -greičiau, jei šviežios bent morkytės -užtruks ilgiau, bet bus skaniau); išverdam ryžių.

Kai  įdaryti obuoliai orkaitėje suminkštėja ir jau pradeda „galvoti”, gal jau laikas ištęžti, išvaduojam juos iš nelaisvės.

 Lėkštėn įkraunam: kažkiek ryžių, ananasų/abrikosų griežinėlių/gabalėlių; apelsino/mandarino skiltelę/kitą; garbingiausioj vietoj įtupdom obuolį “su priedais’ ir uždrebiam kiekvieno  obuolio paviršių geru šaukštu trintų su cukrum spanguolių/bruknių. SKANAUS:)))

karka

Sutarkuojame sūrį Blue Cheese (su pelesiais), įdedame majonezo šaukštą,smulkiai pjastytos raudonos paprikos (dėl spalvos) viską gerai išmaišome. Atsargiai išvyniojame krabų lazdeles ir patepame įdaru. Po to vel atgal susukame, padedame į šaldytuvą – kokiai valandai pastoveti .Po to supjaustome įstrizai 1,5 – 2 cm gabaleliais labai aštriu peiliu.

no comments

Tai mano mylimas užkandis prie vyno! Skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Reiks džiovintų slyvų ir plonais griežinėliais pjaustytos rūkytos neriebios šonines. Jei nėra  laiko – darykit paprasčiausią variantą – slyvą apvynioji šonine, persmeigi mediniu pagaliuku ir – orkaitėn. Jei netingit, galit slyvas kokiam rome, brendyje ar saldesniam vyne pamirkyt. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm. Jei šoninė pasitaikys sluoksniuota, su mažai riebaliuko – tai šaltas užkandis irgi puikus . Slyvas reikia  kepti , kol šoninė gražiai apskrus.

oncė

Aš į slyvas įkišu po migdolą. O kepu keptuvėje – taip man skaniau , nes riebalai labiau ištirpsta ir slyvos skaniau apkepa.

Valkatinė

Nusiperkam krabų lazdelių, leidžiam joms atšilti.Pagaminam 2-3 kiaušinių plakinį, į kurį nepagailim smulkiai pjaustyto svogūno, krapų, šiek tiek – druskos ir pipirų.Galima ir šiek tiek krakmolo. Po to įkaitinam gerai keptuvę, įpilam aliejaus.Kiekvieną krablazdę pamirkom kiaušinio plakinyje, panardinam į karštus riebalus.Kadangi plakinys linkęs nutekėti, po poros kepimo minučių dar šiek tiek plakinio užpilam ant paviršiaus, po to apverčiam  kita puse ir vėl kepam ant mažos ugnies, kol gražiai apskrus abi pusės(apie 5 min).Išėmus iš keptuvės, tuoj pat apipilam ką tik išspaustomis citrinos sultimis. Supjaustom citriną griežinėliais, patiekiam kartu su šiuo kulinariniu šedeUru

Aldona

300g ryžiu,150g fermentinio sūrio,100g sviesto,džiuvesėliu,kiaušinis. Ryžius išvirti,pasūdyti, į juos supilti 50g ištirpinto sviesto, išmaišyti.Kepimo indą ištepti sviestu, pabarstyti džiuvesėliais.Ryžiai ir tarkuotas fermentinis sūris sudedami sluoksniais(paskutinis bus ryžių).Viršų aptepti plaktu kiaušiniu, pabarstyti džiuvėsėliais, tarkuotu sūriu, apšlakstyti tirpintu sviestu, kepti vidutinio karštumo orkaitėje,kol pagels.

Silva,

Gal kam patiks toks omletas, Radau knygoje "Prancūzų virtuvė šiokiadieniams ir šventems", Kaunas, VADA, 1994. 8 kiaušiniai, 2 šaukštai grietinės, 30 g. sviesto ar margarino arba 2 šaukštai aliejaus, petražolių lapeliai, svogūnų laiškai, peletrūnas, druska , pipirai. 1. baltymus atskirti nuo trynių. Trynius išsukti su grietine, druska, pipirais. 2. Baltymus išplakti su druska ir pipirais. 3. I įkaitintus keptuvėje riebalus supilti trynius, po to – baltymus. Kepti 2-3 min. ant stiprios ugnies, švelniai maišant viršų, bet nepažeidžiant apačios. 4. Sulenkus pusiau, padėti į įkaitintą  pusdubenį, pabarstyti susmulkintais žalumynais.

Bulves išvirti pasudytam vandeny,
sutarkuoti apie 100 gr. sūrio(kuris lydosi),
3  kiausinių  baltymus atskirti nuo trynių , išplakti.

Išvirtas bulves praaušinti,sugrūsti į ją 50 gr. sviesto.Dabar koše turi ataušti.

Tuomet  dedam druskos,   įmaišome trynius  ir 2/3  tarkuoto sūrio. Po to -atsargiai imaišom išplaktus baltymus.Viską sudėti kepimo skardon, ant viršaus-likusį sūrį.Ant viršaus dar papjaustyti mažais gabaliukais sviesto.Kepti orkaiteje, kol gražiai pagels.
Po to galima suvalgyti 😆