SKANAUS, VISADA!

ziema
Šeimininkė naminius  sūrius iš ryto buvo sumacavojusi. Sūriai tai varškės, riebesni 22 proc. – įtrynė juos visokiais prieskoniais, česnaku, vieną apdėjo iš visų pusių rūkytais lašinukais, kitą –  pomidorais ir žolelėm visokiom, susuko  į foliją.

Tai gamtoje  dėjo į groteles ir ant laužo  žarijų kepė. Paskui, kai tie sūriai jau pašilo, išvertė į lėkštę, praskleidė foliją ir siuntė ratu. Kiekvienas savo šakute kniebė ir valgė, o kiti vis ragino neužlaikyti eilės, nes buvo baisiai skanu :). Man ypač patiko su lašinukais.

Spurga

Neluptą baklažaną skersai supjausčiau maždaug 1 cm storio griežinėliais, pasūdžiau (galima po to truputį palaikyti), užbėriau prieskolių – raudonėlio, kalendros, aitriosios paprikos, sojų padažo, tada apvoliojau kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose, dėjau į kepimo indą kaip žvynus ir kepiau orkaitėje apie 30 min.Po to užbėriau sūrio ir dar pakepiau, kol išsilydė. Jei labai norisi, prieš beriant sūrį galima uždėti po gabalėlį šoninės, bet kai karšta  -visai nebūtina  😉

COPY  

 Ragavau dieviško skonio pyragelius.Tešla- kaip sluoksniuota. O pasirodo-tik miltai, aliejus ir vanduo  ❗ .

Visa paslaptis- miltai sulipinami aliejumi, tarsi pajurio smėlis tampa , o tik paskui pilamas vanduo ir minkoma tešla. Kepti paprasčiausioje keptuvėje.

Prieš ruošiant tešlą, reikia pasitroškinti įdarą, kad spėtų praaušti. O jau kokį – jūsų fantazijos vaisius. Pvz.: kopustai,  morkos, česnakas ir svogūnas. Arba: – tarkuota morka+kopūstas+svogūnas+česnakas, galima dar petražolės ir pastarnoko šaknies-  viska patroškinam aliejuje su trupučiu vandens. Dar kitas variantas– pievagrybiai+ svogūnas+fermentinis suris.
Tešla:
0,5 kg kvietinių miltų
50 gr aliejaus(ėmiau alyvuogių)
druskos ir vandens.
Paruošimas: Į miltus supilam  aliejų, maišom šaukštu, o paskiau pirštais minkom   ir “gnaibom” , kol susijungia ir ima kibti tarsi šlapias smėlis.Tada beriam šiek tiek druskos ir vandens, kad galutinai susiminkytų. Išeina labai maloni , elastinga tešla, kuri labai plonai kočiojasi.Tik reikia atitaikyti, kad nebūtų per kieta.  Jei išeina skystoka – galima dar miltų įberti.
Taigi- plonai išsikociojam tešlą,išsipjaunam  puoduku apskritimus(jei naudosites lėkštutę- bus didesni).
Na ir tada jau , įdėjus ataušusį įdarą  bei užlanksčius kraštelius, kepam ikaitintoje keptuvėje, kur aliejaus įpilama  per gerą pirštą. Jie labai greitai kepa. Beje, ir tešla greitai išminkoma, tik pyragėliai formuojami ilgiau  .
PASAKA!  😉

Spurga

labai pasiteisina  vieno kąsnio pyragėliai  a la Markeris :http://www.skanausvisada.lt/wp/mantingos-teslos-apkepeles-su-pievagry biais-ir-dziovintu-pomidoru-pesto-1752/Įdarus gaminau pagal save .Ir tešlą pjausčiau ne paprastai, o gėlyčių forma.
Paėmiau šaldytos mielinės tešlos (raudonam pokelyje (galima ir bemielės, aišku). Gėlės formos sausainių formele išpjoviau pyragėlius, aptepiau juos pomidorų tyre (pirkau Rimi džiovintų pomidorų tyrę), ant viršaus – griežinėlis virto kumpio, bet gal būtų geriau šoninė, o ant jo – mocarelos griežinėlis. Šią kompoziciją užbaigiam perpus perpjauta juodąja alyvuoge ir kišam orkaitėn maždaug 10 min. Svarbu neperkepti, nes mocarela gali išnykti .Skanu ir karšti, ir šaltus labai patogu transportuoti. Pasiteisino 100 proc.

meška

Turėjau  svečių, kol mėsytė kepa- kažko norisi pakramtyti,tai nužiūrėjau tokius a la sausainiukus : imi lakštą vaflio,užtepi plonai majonezo,pabarstai tarkuotu sūriu,kmynais ir orkaitėj pakepini -kol vaflio kraštai pradeda ruduoti.Tada ištrauki ,supjaustai norimo dydžio gabaliukais.Kol šilti -skaniau, bet   ir šalti  net sudulkėjo 😆 – svarbiausia kad kažkas kitoniško ir mažai darbo 😉  sausainiai šie, sako, tinka prie alaus, bet man ir prie vyno tinka

as-tetule

Pirmiausiai reikia iškepti sluoksniuotos tešlos šuliniukus: ant kvadratinio tešlos gabaliuko dėti išpjautą tokį kaip ir O formos tešlos gabaliuką, užsandarinti  ir iškepti-  išeina toks kažkoks tikrai kaip ir šulinys.

O kol kepa, patroškinam svogūnų, česnakų, vištos krūtinėlės, morkų, paprikos, pomidoro su grietinėle, visokiausias įvairiausiais prieskoniais. Visą tą troškinuką su padažu reik versti į tuos šulinukus, dar papuošiau jau užaugusiais mano daržiuke špinatų lapiukais, tai ir atrodė gražiai, ir tikrai skanu buvo.

Markeris

 Pristatau naujoves mano virtuvėje:
sluoksniuotos mielinės tešlos gabaliukai (MANTINGOS lakštą į 10 dalių dalinau), ir ant viršaus du variantai:

a) pievagrybiai apkepinti su svogūnais,pabarstyti  druska, pipirais , sumaišyti su šaukštu majonezo ir tarkuotu fermentiniu sūriu.
b) džiovintų pomidorų “pesto” masė (pirkau gatavą –  su visokiais jau prieskoniais ir susmulkinta, tik imk ir naudok) ,ant viršaus Goudos sūrio riekutė.

Taigis abu gėrius krovėm ant tos sluoksniuotos mielinės  tešlos (aišku atskirai, dalis užkandėlių buvo su pesto, dalis su grybais ), kepėm orkaitėj 180 laipsnių apie 20 min. ir valgėm ir šiltus, ir šaltus