SKANAUS, VISADA!

zuvele

Mums prireiks:
600 gr žuvies
100 gr varškės sūrio
1 valgomas šaukštas grietinės
1 citrina
30 gr sviesto arba margarino
1 valgomas šaukštas pyrago džiuvėsėlių
druska
pipirai
aliejus
Padažui :
150 gr pieno
30 gr miltų
150 gr grietinėlės
40 gr sviesto
50 gr fermentinio sūrio
druska
balti malti pipirai
krapai
Žuvies filė ištrinti druska ir pipirais, apšlakstyti citrinos sultimis.
Varškės sūrį ištrinti su grietine ir plonai patepti kiekvieną filė gabaliuką.Po to filė gabaliukus susukti, kad įdaras būtų viduje, ir susmeigti smeigtukais.
Į karščiui atsparų indą įpilti truputį aliejaus, sudėti žuvies porcijas, pabarstyti pyrago džiuvėsėliais, ant viršaus sudėti gabaliukus sviesto. Kepti 20 min.
Keptuvėje išlydyti sviestą, suberti miltus ir truputį pakepti. Po to supilti pieną, grietinėlę ir viską maišant užvirinti. Sudėti sutarkuotą fermentinį sūrį, druską ir pipirus, krapus. Viską pavirinti 3 min.

zuvele
1 kg šaldytos žuvies, aliejaus kepti, miltų,
10 česnako laiškų, keletas citrinos skiltelių garnyrui,
puodelis sultinio, druskos,pipirų,
vienos citrinos sultys, 2 kiaušinio baltymai.
 

Padažas: Į sultinį supilti citrinos sultis, įpjaustyti 4 česnako laiškus, įdėti cukraus, pavirinti 5 min. Įdėti 2 šaukštus miltų, viską gerai išmaišyti ir dar pavirinti.

Žuvį nuvalyti, perpjauti pusiau. Išplakti kiaušinio baltymus. Paruoštą kepti žuvį pavolioti miltuose, po to kiaušinio baltyme ir kepti aliejuje 10 min. Ant iškeptos žuvies užpilti šilto padažo, viršų papuošti citrinos žievelėmis, pjaustytais česnako lapais.

COPY
Špinatai kiek susmulkinami, 2 kiaušinių baltymai išplakami, o tryniai išmakaluojami su špinatais. Sujungta buiza plonu sluoksniu paskleidžiama ant blėkos ir orkaitėje per 10 min. iškepa toks plonas kiaušinienės lakštas.

Kai jis atvėsta- ištepame jį varškės mišinuku: riebi 18 proc. varškė + pipiriukai + druskytė +0,5 citrinos sulčių.

…Beje,  aš išmėginau 2 variantais- t.y. kepti orkaitėje blyną, sumakalavus trynius ir baltymą+ žali smulkinti špinatai. Man ko gero labiau ir patiko, nei originale- TIK plaktas baltymas + smulkinti apvirti špinatai.

Pirmu atveju jaučiasi kaiušinienė , bet man ir tinka. Svarbiausia– stengtis plonai iškepti ir ant kokio nors pagrindo, prie kurio neprilimpa. Aš kepiau ant kepimo popieriaus, nes silikoninio pado neturiu, tai jau atlupti buvo- BOŽE BOŽE  🙄 Varškė  BŪTINAI turi būti išsukta su citrina, nes bandžiau tik lašišą rūgštinti- ne tas. O po visko- kai suvynioji- reikia palaikyti šaldytuve, tada ne taip yra .

Ant jos klojame rūkytos lašišos(yra tokie maximoje salotoms skirti smulkiai pjaustyti). Tuomet visą įdarą suvyniojame kaip ruletą.

Pjaustoma rieklėmis. Atrodo nepaprastai spalvingai-žalia, balta ir raudona, o ir labai skanu. Puiki stalo puošmena ir gardus užkandis prie vyno.

COPY 

Pasitaikė pirkti šaldytų skorpionžuvės briketų .
Norėjau commentos būdu gaminti, bet neturėjau pomidorų. Tai žinokit – kartais ir DURNOS mintys visai neblogai padeda išsisukti iš padėties .Pripjausčiau storom ripkėm į keptuvę svogūno, ant jo- morkų.Visą GĖRĮ lengvai vandeny su prieskoniais patroškinau, kol išėmiau iš kameros tuos briketus. Juos tris šaldytus padėliojau ant tų daržovių, užmečiau viršum po šaukštą majonezo, dar prieskonių, ypač krapų -ir uždengusi dangčiu palikau ir pamiršau 15-20 min. ant sumažintos ugnies. Eina sau- kaip skanu buvo, o jau lengvas maistelis

Markeris
4 porcijoms reikės:
575 g menkės filė be odos,
druskos, maltų pipirų pagal skonį,
l plaktas kiaušinis,
55 g maltų džiūvėsėlių ,
alyvų aliejaus kepimui.
Padažui:
150 ml neriebaus majonezo,
6 šaukštų rūgpienio,
3,5 šaukšto smulkiai sukapotų mažų raugintų agurkėlių,
2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežių krapų,
1 šaukšto smulkintų kaparių ,
2 šaukštų garstyčių tyrės.
Padažo sudedamąsias dalis gerai išmaišykite dubenyje, uždenkite ir padėkite šaltai.
Žuvį supjaustykite siauromis juostelėmis, pagardinkite druska, pipirais, padažykite į plaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Gilią keptuvę (fritiūrinę) pripilkite aliejaus, įkaitinti 180° C ir kepkite jame žuvies gabaliukus, kol taps traškūs ir gražiai pagels. Išgriebus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įsmeikite po medinį pagaliuką. Patiekite karštus su šaltu padažu, papuoštus krapais bei citrinų griežinėliais.

markeris

Prikepam paprasčiausių lietinių blynų.
Imam: varškės pokutį (pvz. “Dvaro”),
1 didelį šaukštą grietinės,
įspaudžiam 2 skilteles česnako,
 dar įberiam  česnakinės druskos,
nepagailim džiovintų krapų ( kol šviežiems, naminiams, dar ne laikas), baziliko, pipiriukų grūstų.

Sumaišom.
Tada  dar apie 150 gr šaltai rūkytos lašišos įsmulkinam.
Visą tą masę  -į lietinius, apkepam ir valgom.

zuvele 
Geriau būtų  nusipirkti kelių rūšių žuvies.Tame rec. kur mačiau TV, buvo ypatingai gera žuvis:lašiša, sterkas ,bet manau, kad galima įvairią naudoti.

Žuvis, supjaustyta gabaliukais, dedama į čenakų puodelius. Ant viršaus – kepinti svogūniukai, truputis kubeliais  pjaustytų bulvių, morkų ir saliero,keliolika spanguolių, pipiriukų, žalėsių, prieskoniu.Ant viršaus užpilam baltojo padažo (miltų pagrindu) užkepam. O prieš patiekiant  ant viršaus užberiam kepintų kedrų riešutėlių.Baltasis padažas turi būti labai tirštas.