GRYBŲ PYRAGAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

Miglė

REIKIA:
1 pokas bemielės sluoksniuotos tešlos,
apylygėmis tūrio proporcijomis:
grybų (iš baravykinių giminės, gali būti net … kazlėkai);
ir virtų morkų,
1 didelis arba 2-3 smulkesni svogūnėkai,
krapų (negailint, bent gera sauja)
~ 100 gr grietinėlės(naudojau “Margės”, kavai, 10 proc. riebumo, bet dar geriau ,jei bus riebesnė -nereikės sviesto)
druska/pipirai -pagal skonį.
1 kiaušinio trynys -tešlos aptepimui.

EIGA

Išimam iš šaldiklio TEŠLĄ, ir kol ana atitirpinės,
imamės ĮDARO.
Jei grybai šaldyti -dėl visa ko apverdam pasūdytam vandeny ~ 15 min.Jei švieži -nebūtina.
Morkas išverdam neluptas(jei tingim skusti) -irgi maždaug tiek pat laiko.
Grybukus kiek įmanoma smulkiai supjaustom(NEMALAM PER MĖSMALĘ…)
Morkytes sušinkuojam burokine tarka(nors, gerai pagalvojus, tikrai blogiau nebus, jei smulkiai supjaustysim)

Ant ALYVUOGIŲ aliejaus patroškinam taipogi smulkiai supjaustytus svogūnėkus -kol taps permatomi.
Tuomet suverčiam keptuvėn pagal skonį pasūdytą/pabarstytą juodaisiais grūstais pipirais grybų/morkų makaliūzę.

Pakepinam šiek tiek bemaišydamos -kad skoniai susimakaluotų, įtrenkiam krapų smulkintų gerą saują.

Pabaigoje -užpilam grietinėle, patroškinam dar kelias minutes(ne daugiau, kaip 5)Jeigu vaidenas, kad riebumo kaip ir trūksta -be kompleksų užmetam sviesto gabalaitį – man prireikė ~50 gr.)
Įdarui leidžiam atvėsti.

Tuom tarp imamės tešlos.Gabalą, kuris bus pyrago pagrindas – tolygiai iš abiejų pusių iškočiojame ploniau- kad būtų didesnis.
Viršutinį – vos vos.Po to jį įpjaustome SKERSAI maždaug 2 pirštų pločio juostomis -kraštuose nuo įpjovų paliekam bent po 1 nesupjaustytą cm. Išilgai įpjovas darome nedideles, arba išvis šakute daug skylučių pribadom.
Ant apatinio(platesnio ) gabalo, kuris jau patupdytas miltais pabarstyton skardon, suverčiam įdarą taip, kad iš kraštų liktų ~ 1 – 1.5 cm įdaru nepadengtos tešlos.
Apklojam jį ’subadytu/supjaustytu tešlos gabalu , užraitom/užsandarinam kaip kibiną -kiubetės principu -t.y. apatinio gabalo tešla užraitoma viršun ir tik tada belipdydamos “pinam kaselę”, žiūrinčią “į dangų” .
Aptepliojam paviršių kiaušinio tryniu.
Pašaunam orkaitėn, įkaitinton iki 200 laipsnių -maždaug 20/30 min, kitaip tariant -kol gražiai pageltonuos/apskrus.

 Manau, kad apibarstyt paviršių dar ir sezamo sėklomis -lAaaabai gera mintis. Be to, manyčiau,tikrai nekenktų įdaran įtrenkti ir…KEDRO riešutėlių.  Na, tą mažytį pokeliuką, kur Maxsimose parduoda.Tik juos kartu su svogūnėkais prieš įtrenkiant įdaran dar biškutuką alyvoje gal reikėtų pakepinti .

Tarp kitko -skersai pjaustyt tešlos viršutinį gabalą per du pirštus labai praktiška dėl to, kad tuomet porcijiniais gabalais iškepusį pjaustyt labai patogu -mažiau trupa.

GUTE

Tokį sluoksnuotos tešlos pyragą su grybais kepu senai. Grybų įdaras pas mane beveik toks pat , tik aš nededu sviesto ir grietinėlės , o kepinant įdedu plonais šiaudeliais pjaustyto karšto rūkymo kumpio ar šoninės.

Kai kepinu įdarą, (šoninė+porai+morkos+grybai) viską kaitinu tol , kol nelieka skystimo (jis atsiranda nuo grybų , ypač
kai nėr normalių virtų ir dedu pievagrybius), nes sluoksniuotai tešlai drėgmė nelabai patinka. Sluosniuotą tešką (mėlynas įpokavimas, 2 gabalai) atitirpinu , jei staigiai reikia - panaudoju mikrobanginės atitirpimo programą , per 3 min.  tešla atitirpsta.

 Tešlą kloju į blėtutę , ant kurios patiestas toks silikono įklotėlis ir vieną gabalą dar perpjaunu išilgai (pjauti reikia plastmasiniu peiliu , kad nesupjaustyti padėklo) Gaunasi 4 gabalai maždaug 12×30.

Į vidurį dedu grybų įdarą , kraštukus užlenkiu ir apspaudau . Tiesa , vieną tešlos juostelę galima supjaustyti 1cm pločio ir uždėti ant viršaus , viską aptepu kiaušinio plakiniu ir kepu 180 laipsnių 25 min.

 Kitas variantas – vietoj grybų – suguldyti plonai suraikytas obuolių skilteles ir užpilti cukrumi su cinamonu- bus obuolių pyragas . Kai tos sluoksniuotos juostelės iškepa , jas labai patogu supjaustyti

.
Kepant visą lakštą ir užklojant jį kitu lakštu ,viršų gerai užbarstyti sūriu ir kmynais.

Kai pabandžiaų kepti atskiras pyrago juosteles , patiko geriau , nes patogiau pjaustyti , gražiau atrodo ir greičiau iškepa.

panašūs įrašai



1 komentaras


  1. kipras sako:

    waw!labai aciu uz si recepta – vietoj baravyku dejau kalpokus – irgi gerai tiko!

Pasisakyk ir tu!

*



visos teisės saugomos © 2006-2011