SKANAUS, VISADA!

Mielinei tešlai reikia:

500 g miltų,
50 g cukraus,
25 g presuotų mielių (arba 1 mažiukas pokelis sausų),
kiaušinis,
250 ml pieno arba vandens,
50 g sviesto (arba aliejaus),
žiupsnelis druskos.

Įdaras:

0,5 kg raugintų kopūstų

1/4 galvutės šviežio kopūsto

1-2 galvutės svogūno

krapų

aliejaus kepimui

Tešlai pirmiausia   paruošiam įmaišalą – visas  mieles   užberiam 2 šaukšteliais cukraus ir įpilam šlakelį šilto pieno ar vandens. Kai mielės išsileidžia, įberiam porą šaukštų miltų, išmaišom, uždengiam ir paliekam šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po to iškart supilam į likusius miltus, sudedam su cukrumi ir žiupsneliu druskos išsuktus kiaušinius ir gerai išmaišom mediniu šaukštu, rankiniu ar  elektriniu maišikliu, arba – rankomis. Baigiant minkyti supilam tirpintą sviestą. Tešla turėtų gautis pominkštė.

Pastatom tešlą šiltai  (kišau  į pašildytą orkaitę) maždaug 2 valandom pakilti.

Imamės įdaro. Pirmiausiai  perpilam šaltu vandeniu raugintus kopūstus – kad įdaras nebūtų per rūgštus. Pakepinam aliejuje susmulkintus šviežius kopūstus, po kiek laiko -suberiam svogūnus ir kepinam ant gan silpnos ugnies, iki suminkštės. Po to suberiam raugintus kopūstus, troškinam drauge. Maždaug po 5 min. įpilam pusę stiklinės vandens.Troškinam vis pamaišydami, kol visi kopūstai suminkštės.Prieš pabaigą įberiam krapų saują ir, jeigu reikia – šiek tiek druskos.

Tešlą iškočiojam iki maždaug 5 mm storio, išpjaunam skritulėlius (didesniu ar mažesniu puoduku ar forma, nuo to priklausys pyragėlių dydis). Į vidų dedam įdarą, gerai užsandarinam ir dedam ant lentos –  “siūle” į apačią. Palaukiam šiek tiek, kad pakiltų.

Po to įkaitinton keptuvėn pilam aliejų ( maždaug 1 cm storio sluoksniu, kai jis įkaista gerai – dedam pyragėlius, palikdami  tarp jų bent 5 mm tarpus. Kiekvieną pusę, vis pavartydami, kepam, kol gražiai apskrus, prireikus -dar apverčiam ir taip, kad ir šonai gražiai apskrustų.

Iš recepte minėto tešlos kiekio man gavosi 12 gan didelių pyragėlių.Jei lipdysim mažiukus -laisvai gausis bent 24.

Suprantama, tokius pyragėlius galima kepti ir orkaitėje (įkaitintoje iki 180 laipsnių). Tik tuomet  pyragėlių paviršių verta patepti plaktu kiaušinio tryniu.

…………………………………………….

Be abejo -įdarai gali būti bet kokie -ir grybų, ir virtų bulvių ar kopūstų, ir varškės ar mėsos,netgi   uogų ar … obuolių.

Jeigu tešlon vietoj pieno pilsite vandenį ir nedėsit kiaušinio bei sviesto  – tokie pyragėliai kuo puikiausiai tiks ir Kūčių stalui.

Miglė