Šiuo metu žiūrite: padažas


Baklažano užkepėlė su mozarella

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

tetulė

Baklažaną išilgai supjausčiau plonom riekelėm, pasūdžiau, palikau pastovėti, nuploviau, nusausinau, iškepiau pusiau sausai keptuvėje, bet ne tiek, kad apskrustų, tik kad suminkštėtų. Tada į kiekvieną riekelę įvyniojau po mažiuką mozarellos gabaliuką, susmeigiau dantų krapštuku, pašlaksčiau padažiuku (alyvuogių aliejus, citrinos sultys, medus, druska, pipirai, daug krapų ir petražolių) ir įkišau labai trumpam į orkaitę, kur baiginėjo kepti apkepas. Palaikiau tik kol sūris apsilydė, bet nesugalvojo išbėgti. Kas mėgsta baklažanus, tikrai neblogai :)

Bruknių ir vyno padažas mėsai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Genija

Imam butelį raudono  vyno, dedam  maždaug  3 šaukstus cukraus, įdedam saują spanguolių  arba bruknių ir kaitinam ant lėtos ugnies, kol sutirštėja  -kaip syrupas maždaug.  Jei įmanoma gauti LT ,  siūlau naudot Montepulciano vyną – dieviško skonio ir kartais pavyksta pigiai nusipirkti.

CEZARIO SALOTOS -meistrų receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

meška

Neatsispyriau įmesti, ką radau lrytas.lt,nes tai mano mėgiamiausios salotos 😆

Geriausių Lietuvos restoranų virtuvės meistrų receptai

I. Cezario salotos su tunais (Restoranas „La Provence“, virtuvės meistrė Božena Sadovskaja)

Sudėtis

100 g romaninių salotų,
80 g šviežių tunų filė,
20 g konservuotų ančiuvių,
10 g parmezano,
3 g rožinių pipirų,
15 g baltos duonos.

Prancūziškam garstyčių padažui

2 kiaušinių trynių,
česnako skiltelės,
25 g garstyčių,
10 g raudono vyno acto,
25 g alyvuogių aliejaus,
10 g parmezano,
druskos, pipirų.

Gaminimas

Pasigaminkite padažą. Tai labai paprasta: visus produktus, skirtus padažui, gerai suplakite su plaktuvu. Tada suruoškite salotas. Trumpai pamarinuokite tunus alyvuogių aliejuje su druska ir pipirais. Tada apkepkite keptuvėje iš visų pusių, kad paruduotų, bet vidus išliktų žalias. Salotas stambiai supjaustykite, paskrudinkite baltą duoną keptuvėje, pasiruoškite ančiuvius. Viską sudėkite į lėkštę, ant viršaus dėliokite riekelėmis pjaustytą tuną, pašlakstykite padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Papuoškite rožiniais pipiriukais. Skanaus!

II. Meksikietiškos Cezario salotos (Restoranas „Svarstyklės“, virtuvės meistrė Alma Stepušaitienė)

Sudėtis

100 g romaninių salotų,
25 g juodos kepintos duonos gabalėlių,
15 g konservuotų kukurūzų,
1 g aitriųjų paprikų,
10 g vytintos jautienos,
10 g tarkuoto parmezano,
16 g džiovintų pomidorų,
pusė virto kiaušinio.

Majonezui (vienam kilogramui) pagaminti reikės:

8 kiaušinių trynių,
60 ml vyno acto,
60 g garstyčių,
50 g česnakų,
1 l alyvuogių aliejaus,
50 g plaktų ančiuvių masės,
druskos, cukraus.

Gaminimas

Virtuvės meistrė Alma Stepušaitienė gamina Cezario salotas ir su vištiena, ir su jautiena, ir su krevetėmis, tačiau šį kartą siūlo išbandyti pikantiškiausias – meksikietiškas salotas. Pirmiausia pasigaminkite majonezo. Į plakimo indą sudėkite kiaušinių trynius, smulkintą česnaką, garstyčias, vyno actą, paruoštų ančiuvių masę. Plakite plaktuvu, visą laiką po truputį pildami alyvuogių aliejų. Paskaninkite druska ir cukrumi pagal skonį.  
      Paimkite romaninių salotų, juodos duonos gabaliukų, iškeptų konvekcinėje krosnyje be riebalų, konservuotų kukurūzų ir smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų. Viską atsargiai sumaišykite su pasigamintu Cezario salotų majonezu. Tada sudėkite į lėkštę ir ant viršaus užbarstykite smulkiai pjaustytų kiaušinių, džiovintų pomidorų, parmezano ir plonai pjaustytos vytintos jautienos. Ir iš karto skanaukite, nes gardžiausios salotos – ką tik pagamintos!

III. Cezario salotos su kepta vištiena (Restoranas „Vanagupė“, virtuvės meistras Mindaugas Rekašius)

Sudėtis

40 g romaninių salotų,
10 g rūkytos kiaulienos šoninės,
10 g granapadano,
10 g baltos skrudintos duonos,
20 g vyšninių pomidorų,
80 g keptos vištienos filė,
30 g savo gamybos majonezo su ančiuviais.

Padažui

0,5 vnt. kiaušinio trynio,
10 g garstyčių,
1 g česnakų,
5 g ančiuvių,
5 g vyno acto,
50 g alyvuogių aliejaus.

Gaminimas

Virtuvės meistrui Mindaugui Rekašiui labiausiai patinka Cezario salotos, gaminamos su lašišomis arba vištiena. Tad pastarųjų ir siūlome paskanauti.

Pirmiausia pasigaminkite padažą. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynį su garstyčiomis, tuomet plona srovele pildami alyvuogių aliejų maišykite šluotele, kol sutirštės. Sudėkite smulkintus ančiuvius, įspauskite česnako, įpilkite vyno acto ir dar kartą gerai išmaišykite.

Į dubenį sudėkite stambiai suplėšytus salotų lapus, keptuvėje skrudintą kiaulienos šoninę, orkaitėje apkeptus baltos duonos gabalėlius, pusiau perpjautus vyšninius pomidorus. Vištienos filė pabarstykite druska ir pipirais, kepkite ant grotelių. Iškeptą vištieną supjaustykite griežinėliais. Paruoštas salotas sudėkite į lėkštę, uždėkite karštą keptą vištieną, pabarstykite sūriu ir apšlakstykite gardžiuoju padažu.

Genijos sveikuoliški receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

Genija
 Po  truputį atrandu pačios sveikiausios mitybos ypatumus ;)
Sveika vištiena

Imam vištos (kalakutas irgi gerai) krūtinėlę ir supjaustom juostelėmis  ~ 7mm. Tuomet imam truputį šviežio čiobrelio lapelių, dar mažiau rozmarino ir gan daug  petražolių.Žoles sutrinam tarp pirštų, kad sunka pradetų skirtis. Tuomet jas dedam ant vištos gabalėlių,  beriam druskytės(nedaug)  ir išmaišom. Paliekam pasimacnvoti-valandos man pakako.
Apvoliojam  mėsos gabalėlius ryžių miltuose ir šmaukšt  keptuvėn su pakankamai alyvuogių aliejaus. Kepam tik kelias minutes. Svarbu neperkepti. Jei išėmus mėsa sausa ir sprangi – perkepėt. O jei kandi gabalėlį  ir jis sultingas – vadinasi pataikėt.
Pastebejau, kad kepant  iš pradžių mėsa tyliai  gruzda ir staiga keptuve pradeda čirkšt, tarsi kas butu vandens įpylęs. Tai reiškia, kad sultys pradejo eiti lauk ir reikia greitai griebti mėsą iš keptuvės. Idealiausia išimti iš keptuvės prieš pradedant čirkšti.
Labai skanu su basmati ryžiais. Salotos – pagal fantaziją.
Šio patiekalo cinkelis yra šviežios žolės. Su džiovintomis  -ne taip. Beje, labai skanu naudoti ir mairuno/estragono (raudonėlio?)/petražolių mišinį.

Mano firminiai pusryčiai.

Taigi, imu avokadą, čekšt pusiau, kaulą lauk. Į abi  puseles beriu truputį druskos ir maždaug pusę šaukštelio citrinos sulčių. Gremžiu minkstimą ir viską išmakaluoju toje pačioje puselėje. Staigesnio pusrytelio dar nesugalvojau, o sotumo iš šito puikiai pakanka.

Padažas steikui

 Imu vėlgi šviežius čiobrelių lapukus, rozmarino lapukus ir estragono lapukus. Viską sumušu su bulvių grūdimo įrankiu (kas turi piestelę, gerai) ir užpilu trupučiu alyvuogių aliejaus. Šitas gėris turi  kokia valandele pastoveti. O tuomet jis keliauja tiesiai ant rausvo steiko- žaliajam sviestui tik sleptis! 😛



visos teisės saugomos © 2006-2011