SKANAUS, VISADA!

zuvele
Radau  šį labai pigų patiekalą senoje kulinarinėje knygoje.

Kopūstą išskirstyti lapais ir tuos lapus išvirti vandenyje  su prieskoniais – apie 30 min.Po to gerai nuvarvinti ant sieto ir kiekvieną lapą sulankstyti, suteikiant voko forma.

Tada lapus apkepti iš abiejų pusių  svieste   , sudėti į formą, užpilti pienišku padažu ar grietinėle ,apibarstyti sūriu ir užkepti orkaitėje.

Tas pieniškas padažas, kaip supratau, yra bešamelis( pienas , miltai ir truputis sviesto).

.

zuvele

Tai graikiškas patiekalas-ypač žiemą skanus .  
1 kg baklažano,
0,5 kg bulvių
0,5 kg faršo,
nedidelis indelis marinuotų pomidorų savo sultyse be odelių,
truputis aliejaus,
2 smulkiai supjaustyti svogūnai,
česnako,
pusantro arbatinio puodelio sutarkuoto sūrio,
druska, pipirai,lauro lapai.
.

Padažui:
1 arbatinis puodelis sviesto
tiek pat -miltų
4 arbatiniai puodeliai šalto pieno
2 kiaušiniai
druska, pipirai, muskato riešutas.

Baklažaną ir bulves nuvalyti ir supjausčius riekelėmis, apkepinti aliejuje. I troškintuva įpilti aliejaus ir pakepti svogūnus, česnaką, įdeti faršą ir 10 min. troškinti.

Sudėti pomidorus, druską, pipirus, sumažinti ugnį ir dar troškinti 30 min.

 Į sviestu pateptą indą sudėti pusę bulvių, uždengti jas puse faršo ir apibarstyti tarkuotu sūriu. Ant viršaus dėti likusias bulves ir baklažanus,  dar ant viršaus – likusi faršą.

Padaža gaminti taip: keptuvėje ištirpdyti sviestą, dėti miltus ir pastoviai maišyti 5 min., palaipsniui pilant šaltą pieną. Nuėmus nuo ugnies, įdeti druskos, pipirų ir muskato riešuto. Tada sudėti išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišyti. Užpilti tą padažą ant “musakos” ir kepti orkaiteje apie 40 min. iki kol gražiai paruduos.

bzikas 
 Iš džiovintų grybų galima sumeistrauti super skanų troškinuką. Iš pradžių troškinimo inde svieste apkepti supjaustytas morkas su svogūnais, paskui sumesti kiek negaila išmirkytų džiovintų grybų, patroškinti, paskui sudėti supjaustytus juostelėmis kopūstus, stambesniais kubeliais supjaustytas bulves, pabarstyti druska pagal skonį, patroškinti.

Kadangi aš viską gaminu ant vidutinės ugnies uždengtame inde, tai daržovės spėja išskirti sulčių ir nesvyla. Kai jau atrodys, kad visos daržovės paskaidrėjo, supilti vandenį, kuriame mirko grybai ir troškinti iki pergalingos pabaigos. Iš prieskonių dar dėjau pipirų ir viskas, nes lauro lapų neradau. Manau, kad baigiant troškinti būtų tikęs ir  vienas/ kitas šaukštas grietinės, bet kadangi neturėjau po ranka, tai buvo ir taip laaabai skanu. Gal užkietėjusiems mėsėdžiams tai  tiktų kaip… garnyras? 🙄  

Di

Įdarytas moliūgas

Labai skanu,  kai orkaitėje troškini. Nupjauni moliūgui viršugalvį, išskaptuoji, tada dedi įdarą. Galima  mėsos (faršas, daržovės, ryžiai), arba – ryžių ir  razinų, ar ir -vien daržovių.

Uždengi “dangteliu” – ir į orkaitę. O kai išsitroškina –  kapojam su visu “puodu”. Labai skanus tas pats moliūgas, Man nė to įdaro nereikia.

 xxx

Kai turiu moliūgo, dedu jo visur.  Pvz.,dariau   sorų košę su orkaitėje iškeptu moliūgu. Sumaliau tą moliūgą mikseriu, tada išviriau ne visai iki galo sorų košę ir sumaišiau. Nesvietiškai skanu buvo.

 O kur dar apkepai –

 su varške, su įvairiomis kruopomis. Žodžiu, tikra Dievo dovana tie moliūgai 😆

TETA

šoninės, neriebios,
svogūnų
česnako
kalafiorų
paprikos ( raud. ir gelt.)
imbiero šaknies ( negaug )
bulvės
čiliukas
imbieras
Provanso žolelių
kvp. / baltų pipirų maltų
raug. / marinuotų agurkelių
pom. pastos
Krapų ir petražolių ( nors kai kurie nenaudoja
jų kartu)
druskos

Viska supjaustom gabaliukais . Apačioje būtinai mėsa, viršuje – bulvės.Visos kitos daržovės supjaustytos, sudėtos užpiltos pom. pasta. Užpilam verdančiu vandeniu ir dedam cenachines į įkaitintą orkaitę iki 200 C orkaitę Laukiam ~ 45 min. po užvirimo. Paskui nuimam dabgtelius, leidžiam apskrusti bulvėms ir psio. Apibarstom mėgiamom žolėm ir ant stalo Viriau 3 čenachines, nors mes dviese, tete sumaumojo – 2 , o aš vieną, bet dar būčiau valgiusi Manau, kad galima vartoti ir kita daržoves, kuo daugiau , tuo geriau

 Pastaba:Jei perdaug išgaruos vanduo, papildomai pilkite tik verdantį.

meska

Receptą radau “Editos” žurnale. Gavosi labai skaniai  ir šeimyna gyrė.

Reikės: 200gr miltų,100gr.sviesto,150gr kumpio, 2 svogūnų,4 kiaušinių, 700gr. raugintų kopūstų.

Supjaustom kumpį kubeliais, sumetam į keptuvę, čirškinam.Kai paleidžia riebalus – sumetam smulkiai supjaustytą svogūną.Kai svogūnas tampa  skaidrus, metam kopūstus ir troškinam apie dešimt min.

Miltus tuo tarpu metam ant didelės lentos, tarkuojam sviestą, paimtą iš šaldytuvo ir mikliai kapojam peiliu – kol nelieka sausų miltų .Tuomet  ant jų metam vieną kiaušinį  ir tešlą minkom jau    rankytėmis 😛 

Gerai išminkiusios, kočiojam  iš jos ploną lakštą. Metam į kepimo formą ir įkaitintoje iki 200 laipsnių  orkaitėje  kepam 10 min.

Kol kepa, imam likusius tris kiaušinius, išplakam su patinkančiais  prieskoniukais. Į  plakinį įmaišom 150gr grietinės,gerai išmaišom.

Ištraukiam pakepusią tešlą, ant jos metam keptuvės turinį , užpilam karštu grietinės užpilu.Tuomet -atgal į orkaitę ir kepam dar 30 min.

Valgom su kokiu norim užpilu. Man buvo skanu ir be jokio – kaip  kokį pyragą  🙂 

bzikas

Radau štai tokį įdomų receptą:

1 kiaušinis,
250 gr. miltų,
100 ml. kefyro,
po žiupsnelį druskos ir cukraus,
10 didelių kopūsto lapų,
3 skiltelės česnako,
pluoštelis šviežių prieskoninių žolelių,
100 ml. majonezo.
Iš kiaušinio, kefyro, miltų, cukraus ir druskos sumaišyti grietinės tirštumo tešlą. Kopūstlapių storgalius pamušti, kad suminkštėtų ir 5 min. blanširuoti verdančiame vandenyje, sudėti į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų. Keptuvėje įkaitinti aliejų, kiekvieną kopūstlapį nusausinti, pamirkyti tešloje ir kepti, kol parus, tada sudėti ant servėtėlių, kad nusiriebalintų. Česnakus sutrinti, sumaišyti su sukapotais žalumynais ir majonezu. Gauta mase aptepti kopūstlapius, sudėti vienas ant kito ir valandai pastatyti į šaldytuvą.
….Aš tai tikriausiai suvalgyčiau karštus su grietinės arba varškės padažu, o gal ir su pomidorų padažu būtų nieko :)…