SKANAUS, VISADA!

meska

Receptą radau “Editos” žurnale. Gavosi labai skaniai  ir šeimyna gyrė.

Reikės: 200gr miltų,100gr.sviesto,150gr kumpio, 2 svogūnų,4 kiaušinių, 700gr. raugintų kopūstų.

Supjaustom kumpį kubeliais, sumetam į keptuvę, čirškinam.Kai paleidžia riebalus – sumetam smulkiai supjaustytą svogūną.Kai svogūnas tampa  skaidrus, metam kopūstus ir troškinam apie dešimt min.

Miltus tuo tarpu metam ant didelės lentos, tarkuojam sviestą, paimtą iš šaldytuvo ir mikliai kapojam peiliu – kol nelieka sausų miltų .Tuomet  ant jų metam vieną kiaušinį  ir tešlą minkom jau    rankytėmis  

Gerai išminkiusios, kočiojam  iš jos ploną lakštą. Metam į kepimo formą ir įkaitintoje iki 200 laipsnių  orkaitėje  kepam 10 min.

Kol kepa, imam likusius tris kiaušinius, išplakam su patinkančiais  prieskoniukais. Į  plakinį įmaišom 150gr grietinės,gerai išmaišom.

Ištraukiam pakepusią tešlą, ant jos metam keptuvės turinį , užpilam karštu grietinės užpilu.Tuomet -atgal į orkaitę ir kepam dar 30 min.

Valgom su kokiu norim užpilu. Man buvo skanu ir be jokio - kaip  kokį pyragą   

bzikas

Radau štai tokį įdomų receptą:

1 kiaušinis,
250 gr. miltų,
100 ml. kefyro,
po žiupsnelį druskos ir cukraus,
10 didelių kopūsto lapų,
3 skiltelės česnako,
pluoštelis šviežių prieskoninių žolelių,
100 ml. majonezo.
Iš kiaušinio, kefyro, miltų, cukraus ir druskos sumaišyti grietinės tirštumo tešlą. Kopūstlapių storgalius pamušti, kad suminkštėtų ir 5 min. blanširuoti verdančiame vandenyje, sudėti į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų. Keptuvėje įkaitinti aliejų, kiekvieną kopūstlapį nusausinti, pamirkyti tešloje ir kepti, kol parus, tada sudėti ant servėtėlių, kad nusiriebalintų. Česnakus sutrinti, sumaišyti su sukapotais žalumynais ir majonezu. Gauta mase aptepti kopūstlapius, sudėti vienas ant kito ir valandai pastatyti į šaldytuvą.
….Aš tai tikriausiai suvalgyčiau karštus su grietinės arba varškės padažu, o gal ir su pomidorų padažu būtų nieko …

Zosė

700 gr virtu su lupenom bulvių
50 gr aliejaus
3 dl (1 ½ stiklinės) grikių miltų
2 dl (1 stiklinė) smulkintų petražolių

Išvirti bulves, nulupti ir dar karštas sutrinti. Sumaišyti su aliejumi, grikių miltais, suformuoti paplotėlius (kotletus) ir iškepti juos truputyje aliejaus, arba orkaiteje -aptepus aliejumi.

Paprikų padažas.

1 smulkiais kūbeliais supjaustyta morka
2 smulkiai supjaustytos paprikos arba 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
2 smulkiai supjaustyti pomidorai
0,5 litro vandens
1 arbat. šaukšt. čiobrelių ir 1 arbat.šaukšt. mairūno.

Pakepinti morkas truputyje aliejaus, suberti paprikas, pomidorus, supilti vandenį, pavirti, suberti prieskonius.

Markeris

Baklazanus supjausčiau riekelėmis maždaug 1cm storio, apkepinau ir sudėjau į didele lėkštę 1 sluoksniu.
Tuomet pakepinau smulkintą česnaką toje pačioje keptuvėje, kartu ir pomidorų riekeles (irgi maždaug 1 cm storio) ir uždėjau ant baklažanų. Apibarsčiau baziliku, grūstais pipirais ir druska (labai simboliškai). Ant pusės šitaip pruoštų baklažanų uždėjau konservuoto tuno , ant likusių nedėjau nieko. Labai patiko

GUTE

Puodą ar keptuvę – storadugnius,bet nebūtinai a la zepter ir pan. perlieji vandeniu , dedi ant dugno šiaudeliais pjaustytų morkų , ant jos -dideliais gabalais supjaustytą žuvį (galima ir neatšildytą arba vos atitirpusią).Ant viršaus – pomodoro skiltelių , poro , krapų ir petražolių . Uždengi dangtį.
Ant stipriausios ugnies troškini maždaug 5-8 min., po to palaipsniui sumažini ir ant labai mažos ugnies patroškini dar 10 min.
Ir daržovės suminkštėja, ir žuvis nesuirusi,labai sultinga.

Virjes

Morkų pyragas

200 g tarkuotų morkų,
150 g cukraus,
300 g miltų,
3 kiaušiniai,
3 šaukštai sviesto,
2 šaukštai aliejaus,
šaukštelis kepimo miltelių,
2 bananai.

2 šaukštus cukraus pakepiname sausoje keptuvėje, kol iš tirps, ir išmaišome su 2 šaukštais karšto vandens. Trynius ištriname su likusiu cukrumi, sumaišome su ištirpintu sviestu, aliejumi. Sudedame morkas, su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir standžiai išplaktus baltymus. Pusę tešlos sukrečiame į skardą, sudedame griežinėliais supjaustytus bananus ir sukrečiame likusią tešlą. Pyragą kepame 170 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40-50 min.
Cukrų, jei tingim galim nekepinti- bet tada skonis bus kitoks.

Prietelius

Pabandykit padaryti labai paprastą patiekalą iš kartais akivaizdžiai per didelio kiekio namuose užsilikusių morkų .

Reikės: 1 kg morkų, poros šaukstų sviesto, 1 šaukšto cukraus, stiklinės daržovių sultinio, pusės indelio grietinėlės, druskos, baltųjų pipirų, petražolių.

Morkos supjaustomos 1 cm storio, pailgais gabaliukais. Keptuveje ištirpdomas sviestas ir, nuolat maišant, pagruzdinamas cukrus. Tuomet keptuvėn sudedamos morkos ir “apveliamos” šitoje karamelėje. Užpilamas sultinys ir troškinama. Baigiant troškinti įpilama grietinėlės ir apibarstoma petražolėmis.
Skanaus.

tetule

Jei greitam suvalgymui, manau, labai tinkamas variantas yra pamarinuoti burokėlius su obuolių sultimis ar šiaip kokia rūgštele. Be to, visos žinom, labai skanu, pvz., prie žuvies, triušienos, o ir kt., rūšių mėsos patiekalų karštas garnyras iš burokėlių.

Reikia pakepinti šiek tiek svogūno , kartu patroškinti ir smulkiai papjaustytus ar stambiau tarkuotus virtus burokėlius. Kai gerai įkaista, ugnį reikėtų labai sumažinti arba ir visai išjungti.Belieka įdėti kelis šaukštus grietinės ar įpilti grietinėlės, pasūdyti, įberti prieskonių, gerai išmaišyt – ir viskas

O ilgesniam laikymui, žiemai tiks šis receptukas.

Reikia:

4 kg virtų burokėlių,
1,5 kg pomidorų,
0,5 kg paprikų,
1,5 kg svogūnų,
100 g česnakų,
200 g cukraus,
3 š. druskos,
200 g acto,
500 g aliejaus.

Kiekiais galima šiek tiek varijuoti – ko daugiau turi, to ir dedi, arbe nededi to, kas nepatinka. Dėl druskos, cukraus – ragauti reikia, kad pačioms skanu tiesiog būtų.
Burokėliai pjaustomi šiaudeliais, nulupti pomidorai, paprikos – kubeliais, svogūnai, česnakai – smulkiai. Viskas kraunama puodan, maišant kaitinama, kol užverda.Užvirus – dar 10-15 min. Karštą masę dedam į stiklainius, užsukam.
Laikosi ilgai , skonis kiek kitoks nei įprastų marinuotų burokėlių.

Virjes

 SU OBUOLIAIS MARINUOTI BUROKĖLIAI

1 kg burokėlių,
1kg morkų,
1kg antaninių obuolių,
1kg svogūnų,
apie 1 ltr aliejaus.

Ant susmulkintų svogūnų pilame aliejų ir troškiname (reikia, kad svogūnai būtų apsemti), po to sudedame supjaustytas apvirtas morkas, apvirtus burokėlius pjaustom kvadratukais (per tinklelį), dedam supjaustytus obuolius(luptus arba ne- kaip kam patinka)
Paskaninam druska , pipirais pagal skonį, keliais lauro lapeliais. Troškiname, kol suminkštėja obuoliai. Tuomet – į stiklainius ir į …slėptuvę

Noriu perspėti, kad daržoves nebūtina apvirti iki visiško suminkštėjimo, gali būti ir kietokos – galutinai suminkštės besitroškindamos aliejuje.

tetulė

BUROKĖLIŲ LAPKOČIŲ MALTINUKAI

Studentavimo metais, nors nebuvom jie nei alkani, nei ką, grynai “iš durnumo” kažkas sugalvojo, o paskui visi bandėm kartoti.:P

Raudonųjų burokėlių lapkočius reikia susmulkinti, įmušti kiaušinį, pridėti druskos, nemažai prieskonių, berti miltų tiek, kad tešla būtų kiek tirštesnė nei blynams .. Šaukštu semi ta “makalošę”, dėti kaip bulvinius blynus įkaitintan aliejun keptuvėje. Kepi iki apskrus. Žinokit, skamba visiškai kvailai, bet skonis – normalus. Kažkas panašaus, kaip kopūstų maltinukai.