Šiuo metu žiūrite: baltas vynas


CHAŠLAMA .

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Aviena ( su kauliukais ), saliero šaknis, pastarnokas, morkos, svogūnai, česnakai, pomidorai, paprikos, čili pipirai, šalavijas, čiobrelis, kalendra, petražolės, druska, juodieji pipirai, lauro lapai, bazilikai, rozmarinas, baltas vynas.
Į puodą viską sluoksniuojam : daržovės, mėsa, prieskoniai, daržovės ir t.t.

Troškinau 3 valandas ant labai mažos ugnies.

Ričardas Simaniūkštis

MIDIJOS VYNE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.67 iš 5)
Loading...

Apie midijas prisiskaičiau internete visokių „maurų“ – neva   jeigu  jų kriauklės neatsidaro –  galima nusinuodyti, jei verdi negyvas –  irgi nuodas. Beje –  į Maximas jas paprastai užveža antradienį – ketvirtadienį, tad sekmadieniais parduoda su 30 proc. nuolaida 😉 .

Kadangi nusinuodyti pati ir išnuodyti šeimos tikrai nenorėjau J , su dviem pakeliais midijų atlikom štai tokias procedūras:

  • imam kriaukles, kurios yra užsidariusios,t.y. sandarios ( dar svarbu apžiūrėti, ar nėra sutrūkinėjusių).
  • atsidariusias KOL KAS –  į šoną. O sandarias kriaukles sąžiningai nušveičiam  – man net virtuvinis metalinis šveitiklis ne visada padėjo, dažnai ir peiliuku darbavausi. Nušveistas kriaukles  atidedam į kiaurasamtį .
  • Imamės pravirų   kriauklių. Kiekvieną pastuksenam į kriauklę. Kurios gyvos –  po truputį užsidarė. Jas irgi nuvalom ir padėjom į bendrą krūvą. Neužsiskendusias  išmetam.

Po to imam didelį  puodą storu dugnu,  pilam  alyvuogių aliejaus (dengiam visą dugną), kepinam daug svogūnų (2 maišiukams ėmiau 2 didelius svogūnus), 4 stiebus saliero, 5 didelius dantukus kapoto česnako. Pilam druskos (nedaug, maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio), pipirų grūstų patrupinam. Kepinam tiek, kol suminkštėja, tada supilam  midijas ir 2 geras stiklines baltojo vyno.

Staigiai permaišom ir uždengiam dangčiu. Paliekam ant didelės ugnies maždaug  7 minutėms. Tada dar kartą permaišom ir apipilam  sauja šaldytų petražolių.

Garnyrui kepinau stambiais šiaudais supjaustytas bulves –  gilesnėje keptuvėje ir su dideliu kiekiu  aliejaus. Žinokit-  nusipiešiau sau medalį – pagaminau ne prasčiau, nei restorane valgiau 😉

Dar draugė sako, kad galima pilti  ir šlakelį  grietinėlės. Kitąkart bandysiu

Markeris

(PAPILDYTA!)Konservuotos paprikos: su česnaku, medumi ir t.t.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

OBUOLIŲ SULTYSE

Pagal šį receptą  konservuoju paprikas jau ne pirmus metus, labai skanios -saldžiarūgščios,  puikiai laikosi , nė vienas stiklainis  nė karto neiššovė

3 kg paprikos –

1 Ltr obuolių sulčių,

1,5 stiklinės cukraus,

1 stiklinė aliejaus,

2 šaukštai (nubraukti) druskos.

Paprikas supjaustom į keturias dalis išilgai. Sultys geriausiai -šviežiai spaustos, kuo rūgštesnės -tuo geriau.Jas užvirinam, nugraibom putas, supilam visus marinato ingredientus, užvirinam ir pilam ant paprikų.  Blanširuojam jas marinate 15 – 12 minučių (kol kiek suminkštės), pabaigoje galim įdėti šaukštą medaus.

Karštas paprikas ir marinatą pilam į iškaitintus stiklainius ir užsukam.

Iš 7, 5 kg šviežių  paprikų man gavosi 8 stiklainiai marinuotų. Dar atliko apie 1 litrą marinato. Labai skanus ir šiaip paskanauti. Bet galime jame (vėl pakaitinus) ir pomidorų užkonservuoti. Garantuoju -bus beprotiškai skanu Dar šio marinato likučiais  galima  skaninti daržovių troškinius.

Bėje -kiekvienam  asmeniškai priimtiniausią cukraus/druskos santykį  marinate  visgi verta nusistatyti jį  ragaujant  maždaug virimo viduryje .

Šis receptas(marinatas be acto) -idealiai tinka žmonėms,  sergantiems podagra ir kitomis ligomis, dėl kurių konservai su actu netinka.

COPY

SU ČESNAKU

2-3 kg paprikos
6 stiklinės vandens
1 stiklinės cukraus
1 stiklinės  aliejaus
2-3 šaukštai druskos
2 šaukštai citrinos rūgšties
česnako skiltelių
prieskonių
Marinatą užvirti ir 2 minutėms įmesti paprikas.
Talpinam paprikas į stiklainius,užpilam marinatu, įmetam česnako.
Užsukam sandariai.
SU MEDUMI

3 kg paprikos
1 stiklinė cukraus
1 šaukštas medaus
1 stiklinė aliejaus
1 stiklinė vandens
1 stiklinė acto
1 šaukstas druskos
15 min. pamaišant blanširuoti marinate ir sudėti į stiklainius, užpilti marinatu.

S U   A L I E J U M I

eSeN

3 kg paprikų,gražiau – raudonos+geltonos.

Marinatui 1 litrui vandens reikia:1,5 stiklinės cukraus,1,5 stiklinės acto,1 stiklinė aliejaus,2 šaukštai druskos.

Paprikas supjaustyti stambiais gabalais.Suversti į verdantį marinatą, apvirti( 5 minutes nuo užvirimo),išgriebti ir dėti į stiklainius -stipriai sukišant,kad daugiau tilptų.Iš 3kg paprikų išeina 6 puslitriniai stiklainiukai.

migle

Pasinaudojusi -kaip pagrindu -šiuo receptu,gaminau kiek kitaip:
Pirmiausia kažkodėl nebuvo ūpo paprikas vandeny apvirti -pasivaideno, kad skonis ir kvapas bus intensyvesnis, jei jos  savo sultis paleis.Tad supjausčius į 4 skiltis, įkišau į kepimo rankovę ir pašoviau į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių(į skardą pripyliau šiek tiek vandens).Taip kankinau jas kokias 15-20 min. -kol suminkštėjo kažkiek ir tas sultis paleido.

Iš 4 kg nupirktų paprikų(dalis nugaravo pilvan dar žaliam pavidale) gavosi dvi tokios skardos.Sulčių iš jų abiejų nutekėjo maždaug 300 gr.
Po to gaminau marinatą -visko dėjau proporcingai sulčių kiekiui(ne vienam litrui vandens, kaip recepte).Maždaug -2/3 stiklinės cukraus,pusę šaukšto druskos.Actą pyliau obuolių, dar šiek tiek česnako trinktelėjau( tik tada supratau, kad tai iš esmės nebuvo būtina, nors -kas mėgsta -kodėl gi ne…)
Gavosi toks maloniai saldžiarūgštis.Tik kad skysčio kaip ir trūko -kad visas paprikas panardint.Tai ilgai nemąsčius, papyliau dar alyvos -nepilną stiklinę, dar maždaug 50 gr. acto.Po to jau ragavau – kadangi pasirodė, kad druskos mažoka -ir jos dribtelėjau šaukštuką.
Po to paprikas – puodan,į šį marinatą, pavirinau ~ 5 min.Ir prislėgiau šiek tiek dubenėliu nakčiai.Mat,pakaitinus kažkiek, tik šiandien į stiklainius kišiu.
Jau ragavau -skanu

r

Ukrainietės Galinos receptai

Iškepti orkaitėje paprikas, nulupti odelę, išimti viduriuką. Sudėti į indelius. Užpilui imti po 1 valg. šaukštą aliejaus, acto ir druskos. Sterilizuoti 20-30 min.
xxx

10 kg paprikos – nuplauti, išimti viduriuką, perpjauti.Puode užvirinti vandenį, stipriai pasūdyti, 3 minutėms įmesti papriką, kad vanduo užvirtų. Tada papriką kiaurasamčiu išimti.

Merkti  į marinatą: 2 buteliai acto, 3 buteliai vandens. Laikyti 12 val. Į lėkštę įpilti 1 l saulėgrąžų aliejaus. Papriką mirkyti aliejuje ir dėti į paruoštus stiklainius. Marinatą užvirti ir užpilti paprikas.

xxx

4 kg paprikos
0,5 l 9 proc. acto
0,5 l vandens
1 stiklinė cukraus
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus
3-4 galvutės česnako
Druskos pagal skonį

Užvirti marinatą, sudėti juostelėmis pjaustytą papriką bei česnako skilteles, virti 8-10 min, sterilizuoti 10 min.

tetule

Birutės Dambrauskaitės rec.

Marinatui – po dvi stiklines vandens, acto, cukraus, aliejaus, dviejų šaukštų druskos, salierų lapų, dvidešimties juodųjų pipirų žirnelių.
Paprikas perpjauti į keturias dalis, didesnes – smulkiau, suberti jas į puodą, ant viršaus – saują salierų lapų ir visas marinato sudedamąsias dalis. Paprikų puode turi būti tiek, kad skystis apsemtų. Kai viskas užverda, ugnis sumažinama, kaitinama 7 minutes. Tada apvirtas paprikas nuvarvinant išimti, dėti į stiklainius, kurių dugne turi būti po keturis penkis pipiriukus (tai ar iš anksto juos reikėjo puodan berti, ar dabar???). Į skystį primesti naujų paprikų, kartoti procesą, kol “sueis” 5 kg paprikų. Stiklainius pridengti. Susmulkinti dvi dideles česnakų galvas, suberti į puode esantį marinatą, pamažu kaitinant užvirti, užpilti paprikas, esančias stiklainiuose. Pasak dainininkės, jei kaitinama pamažu, skystis neišgaruoja, jo turi užtekti. Pabaiga, aišku, stiklainių užsukimas.

Janinos Šleževičienės rec.

Marinatui – litras vandens, stiklinė cukraus, stiklinė acto, stiklinė aliejaus, šaukštas druskos. Į kiekvieno stiklainio dugną dedama po 2-3 skilteles česnako, po kelis lauro lapus, krapų ir po arbatinį šaukštelį medaus, tada – pjaustytos įv.spalvų paprikos. Verdančio skysčio pripildyti stiklainius, neužsuktus statyti į indą su vandeniu, kaitinti 20 min., sandariai uždaryti.

APIE PAPRIKŲ KEPIMĄ

no comments

Jeigu turite storasienę keptuvę, kurioje galima kept be riebalų – SUPER. Dedat paprikas ant tos keptuvės ir apkepat jas iš visų pusių kol odelė pajuoduos (apskrus). Tada dar karštas paprikas dėkit į celofaninį maišelį, užriškit jį ir kokias 15 minučių pamirškit apie paprikas maišelyje. O tada labai lengvai tie skrudėsiai nuo paprikų nusivalys. Kodėl paprika geriau be odelės – ogi lengviau virškinasi.

Miglė

Dar galima paprikas suminkštinti -užuot vandenyje  virus -kepimo rankovėje savo sultyse troškinant. Kol suminkštės ir savo sultis paleis. Tik tuomet jau reikia visus kitus marinato ingredientus imti ne litrui vandens, kaip nurodoma receptuose, o sulčių kiekiui, atitinkamai mažinant prieskonių proporcijas. Ir bet kokiu atveju išmintingiausia marinatą RAGAUTI.

POMIDORŲ SULTYSE

r  (Galinos receptas)

4 l pomidorų sulčių
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus
1 stiklinė cukraus
5 valg. šaukštai druskos

Viską virinti 40 min.

Po virinimo įpilti 1 stiklinę acto ir supjaustytas paprikas (kiek tilps), virinti 20 min, sudėti į paruoštus stiklainius ir uždaryti.

Markeris

3 kg paprikos
2 stikl. pomidorų pastos (arba švelnaus pomidorų padažo)
2 stikl. pomidorų sulčių,
1 valg. š. druskos,
0,5 stikl. aliejaus,
0,5 stikl. cukraus,
0,5 stikl. acto.

Paprikas mes pjaustome išilgai, maždaug 2-3 cm pločio skiltelėmis. Visus ingridientus, IŠSKYRUS ACTĄ, sudedam į puodą.Kai užburbuliuoja, verdam lygiai 20 minučių. Tada įpilam actą, paverdam dar 10 minučių. Ir  – į stiklainiukus (mes dedam į puslitrinius, kad iškart suvalgyti), sandariai užsukam .

Paprikas paprastai suvalgom, o nupiltą sulčių/padažo mišinį aš panaudoju mėsytės troškinimui ar pagardinti kokį bulvių/mėsos troškinį

BALTO VYNO MARINATE

zuvele

6 paprikos (po dvi geltonas, raudonas ir žalias paprikas)
2 šaukštai rudojo cukraus
200 ml obuolių sulčių
0,5 l sauso baltojo vyno
1 lauro lapas (Lauro lapas)
1 gvazdikėlis (Gvazdikėliai)
1-2 čili pipirai (Čili pipirai)
1 laimo žievelė
1 šaukštelis druskos
3 šaukštai švelnaus acto

Paprikas perpjaukite pusiau. Išimkite sėklializdžius ir sudėkite į stiklainius (prieš tai galima suverti puseles ant medinio pagaliuko – gražiau atrodys).
Cukrų pakaitinkite su vandeniu, kol pagels (karamelizuokite).
Iš lėto supilkite obuolių sultis, baltąjį vyną, actą, suberkite prieskonius, pasūdykite ir palengva maišydami užvirinkite.
Paruoštą užpilą per sietelį atsargiai supilkite į stiklainius su paprikomis.
Sandariai užsukite ir atvėsinkite.
Galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

Labai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Baltame vyne keptas šamas pagal Irenos receptą

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Šventėms nukoviau turguje šamą 😈 .Visai patraukli žuvis pasirodė -juolab kad nereikia terliotis su žvynų skutimu, kaulų nedaug. Nepasakyčiau, kad internete labai gausu receptų 🙄 Šiaip žuvis  rieboka, tad tam nugesinti tiek vyno, tiek citrinos sulčių rūgštis – pats tas… Gaminau pagal žemiau pateikiamą rec., tik įdarui prikimšau rūgščių obuolių  -vietoj morkų/salierų.

stiklinė baltojo vyno
druska
pusė stiklinės grietinės
petražolės
salieras
morkos
Pomidorai
pipirai
Muškato riešutas
citrina
Cukrus

Šamą išvalome, nuplauname, nusausiname, pabarstome pipirais, druska, cukrumi, smulkintomis petražolėmis, salieru, į šamo vidų įdedame daržovių- morkų, salierų, pomidorų (arba obuolių), citrinos riekelių, išspaudžiame citrinos sultis, apliejame baltu vynu ir palaikome keletą valandų, dedame į orkaitę, prieš tai į skardą reiktų įpilti aliejaus, apliejame grietine ir kepame.

Moliūgo fondiu

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Sudėtis: moliūgas: nedidelis, 1 vnt. (iki 5 kg)
sviestas, grietinėlė Ementalio sūris, česnakas,sausas baltas vynas, muškatas

Gaminimas:

Nupjauname apatinę moliūgo dalį taip, kad jis stabiliai stovėtų ant lygaus paviršiaus. Nupjauname kepurėlę ir su dideliu šaukštu atidžiai, kad neliktų sėklų, išskaptuojame vidų. Vidines sieneles gausiai patepame kambario temperatūros sviestu, užvožiame “dangtį” ir 30-40 minučių pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kol kepa moliūgas, pasiruošiame fondiu masę – 200 ml neriebios grietinėlės, 400g tarkuoto Ementalio sūrio, kelias smulkintas skilteles česnako, 100 ml balto sauso vyno ir po žiupsnelį malto muskato bei jūros druskos, gerai išmaišome puode ir šią masę pašildome, bet jokiu būdu neužverdame.

Į apkepusį moliūgą supilame masę, dedame ant maisto šildytuvo (kas kokį naudoja) ir mirkom pasirinktinai – duoną, daržoves, traškučius…

Pats skanumynas lieka pabaigai – moliūgo sieneles kabiname šakute ir mėgaujamės moliūgo minkštimu, prisigėrusiu puikaus kvapo ir skonio ingredientų. Skanaus!    

Atsiuntė: Renata Snioliene
šaltinis -receptai.lrytas.lt

GENĖS JARUSEVIČIENĖS MORKŲ TORTAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

Reikia:
3 stiklinės smulkiai tarkuotų morkų
2 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
4 kiaušiniai
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
2 šaukšteliai nugesintos sodos
1 stiklinė vyno(tiks tiek baltas, tiek saldus raudonas Kagoras)

Cukrų ištrinam su kiaušiniais, sumaišom tešlą iš miltų, morkų ir cukraus/kiaušinių masės, dedam gvazdikėlius ir sodą(nugesinam pienu su šlakeliu citrinos rūgšties).
Kepimo formą sutepam sviestu ir drebiam tešlą.Kepam orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.
Kai iškeptas tortas šiek tiek atvėsta -lieka šiltas -pilam ant viršaus vyno.Pirma vieną stikliuką, paskui, kai susigeria -dar du kartus po vieną.”Grožį” laužiam iš trupinių ar kaip kitaip – pagal išmonę.

Buvau  senyvos moteriškaitės pavaišinta per mugę mūsų miestelyje -baisiai patiko 😉

miglė

“Girtos” braškės.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

Spurga

Braškes supjaustykite griežinėliais, užpilkite baltu  vynu ir cukraus pudra. Atsargiai išmaišykite ir palaikykite, kol pudra ištirps. Skanu su Tarte de Natas (portugališkas grietinėlės pyragas)

Puslapiai: 1 2 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011