SKANAUS, VISADA!

tetule

Vasarą neretai kepam lauke ant grotelių ar iešmų visokias mėsas, bet pastaruoju metu mėsos kažkaip labai mažai liko, užtat daug – garnyro

Bulvytės

Mamytė orkaitėj kepa šviežias bulves. Kuo mažesnės, tuo skaniau. Neluptos, neskųstos, tik gerai frotinio rankšluosčio gabalėliu nuvalytos po tekančiu vandeniu. Bulvytės metamos į dubenį, užpilamos grietinėle arba keliais šaukštais grietinės, pasūdomos, įberiama pipirų, maltų lauro lapų, kmynų, čiobrelių, išmaišoma. Kepama orkaitėje kokių 180 laipsnių temperatūroje, kol iškepa, kiek paskrunda.

Baklažanai, cukinijos, pievagrybiai , kepti ant grotelių

Aš kepu “ripkutėm” pjaustytus baklažanus, cukinijas, pievagrybius ir juostelėmis pjaustytas paprikas. Supjaustom, metam į dubenį, galim sūdyti, bet aš nesūdau, o pilu nemažai sojų padažo, šiek tiek aliejaus, cukraus, tarkuotos citrinos žievelės, maltų lauro lapų, pipirų. Gerai išmaišom, kad visi gabalėliai marinato gautų. Keletą ar keliolika minučių palaukiam, dedam ant grotelių, kepam ant gana karštų žarijų, bet neilgai, kad apskrustų, bet nesutežtų.

Cukinijų lazdelės

Bandau jas kepti pagal Beatos receptą  

 Jaunas cukinijas su visom odelėm supjausčiau maždaug  15 cm ilgio ir 2 kv.cm. storio lazdelėmis, jas pabarsčiau druska, apvoliojau miltų ir krakmolo mišinyje, kepiau keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Kepti reikia ant didelės ugnies, trumpai, dažnai vartant, kad cukinijos paskrustų, bet neišplertų. Iškepusias dėjau ant popierinio rankšluosčio, nusausinau (smarkokai geria aliejų), įdėjusi lėkštėn apimaliau pipirais.

COPY

Paprikos, marinuotos su česnaku

 
2-3 kg paprikos
6 stiklinės vandens
1 stiklinės cukraus
1 stiklinės  aliejaus
2-3 šaukštai druskos
2 šaukštai citrinos rūgšties
česnako skiltelių
prieskonių
Marinatą užvirti ir 2 minutėms įmesti paprikas.
Talpinam paprikas į stiklainius,užpilam marinatu, įmetam česnako.
Užsukam sandariai.
Paprikos, konservuotos su medumi

 3 kg paprikos
1 stiklinė cukraus
1 šaukštas medaus
1 stiklinė aliejaus
1 stiklinė vandens
1 stiklinė acto
1 šaukstas druskos
15 min. pamaišant blanširuoti marinate ir sudėti į stiklainius, užpilti marinatu.

S U   A L I E J U M I

eSeN

3 kg paprikų,gražiau – raudonos+geltonos.

Marinatui 1 litrui vandens reikia:1,5 stiklinės cukraus,1,5 stiklinės acto,1 stiklinė aliejaus,2 šaukštai druskos.

Paprikas supjaustyti stambiais gabalais.Suversti į verdantį marinatą, apvirti( 5 minutes nuo užvirimo),išgriebti ir dėti į stiklainius -stipriai sukišant,kad daugiau tilptų.Iš 3kg paprikų išeina 6 puslitriniai stiklainiukai.

migle

Pasinaudojusi -kaip pagrindu -šiuo receptu,gaminau kiek kitaip:
Pirmiausia kažkodėl nebuvo ūpo paprikas vandeny apvirti -pasivaideno, kad skonis ir kvapas bus intensyvesnis, jei jos  savo sultis paleis.Tad supjausčius į 4 skiltis, įkišau į kepimo rankovę ir pašoviau į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių(į skardą pripyliau šiek tiek vandens).Taip kankinau jas kokias 15-20 min. -kol suminkštėjo kažkiek ir tas sultis paleido.

Iš 4 kg nupirktų paprikų(dalis nugaravo pilvan dar žaliam pavidale) gavosi dvi tokios skardos.Sulčių iš jų abiejų nutekėjo maždaug 300 gr.
Po to gaminau marinatą -visko dėjau proporcingai sulčių kiekiui(ne vienam litrui vandens, kaip recepte).Maždaug -2/3 stiklinės cukraus,pusę šaukšto druskos.Actą pyliau obuolių, dar šiek tiek česnako trinktelėjau( tik tada supratau, kad tai iš esmės nebuvo būtina, nors -kas mėgsta -kodėl gi ne…)
Gavosi toks maloniai saldžiarūgštis.Tik kad skysčio kaip ir trūko -kad visas paprikas panardint.Tai ilgai nemąsčius, papyliau dar alyvos -nepilną stiklinę, dar maždaug 50 gr. acto.Po to jau ragavau – kadangi pasirodė, kad druskos mažoka -ir jos dribtelėjau šaukštuką.
Po to paprikas – puodan,į šį marinatą, pavirinau ~ 5 min.Ir prislėgiau šiek tiek dubenėliu nakčiai.Mat,pakaitinus kažkiek, tik šiandien į stiklainius kišiu.
Jau ragavau -skanu

 r

Ukrainietės Galinos receptai

Iškepti orkaitėje paprikas, nulupti odelę, išimti viduriuką. Sudėti į indelius. Užpilui imti po 1 valg. šaukštą aliejaus, acto ir druskos. Sterilizuoti 20-30 min.
xxx

10 kg paprikos - nuplauti, išimti viduriuką, perpjauti.Puode užvirinti vandenį, stipriai pasūdyti, 3 minutėms įmesti papriką, kad vanduo užvirtų. Tada papriką kiaurasamčiu išimti.

Merkti  į marinatą: 2 buteliai acto, 3 buteliai vandens. Laikyti 12 val. Į lėkštę įpilti 1 l saulėgrąžų aliejaus. Papriką mirkyti aliejuje ir dėti į paruoštus stiklainius. Marinatą užvirti ir užpilti paprikas.

xxx

4 kg paprikos
0,5 l 9 proc. acto
0,5 l vandens
1 stiklinė cukraus
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus
3-4 galvutės česnako
Druskos pagal skonį

Užvirti marinatą, sudėti juostelėmis pjaustytą papriką bei česnako skilteles, virti 8-10 min, sterilizuoti 10 min.

tetule

Birutės Dambrauskaitės paprikos

Marinatui – po dvi stiklines vandens, acto, cukraus, aliejaus, dviejų šaukštų druskos, salierų lapų, dvidešimties juodųjų pipirų žirnelių.
Paprikas perpjauti į keturias dalis, didesnes – smulkiau, suberti jas į puodą, ant viršaus – saują salierų lapų ir visas marinato sudedamąsias dalis. Paprikų puode turi būti tiek, kad skystis apsemtų. Kai viskas užverda, ugnis sumažinama, kaitinama 7 minutes. Tada apvirtas paprikas nuvarvinant išimti, dėti į stiklainius, kurių dugne turi būti po keturis penkis pipiriukus (tai ar iš anksto juos reikėjo puodan berti, ar dabar???). Į skystį primesti naujų paprikų, kartoti procesą, kol “sueis” 5 kg paprikų. Stiklainius pridengti. Susmulkinti dvi dideles česnakų galvas, suberti į puode esantį marinatą, pamažu kaitinant užvirti, užpilti paprikas, esančias stiklainiuose. Pasak dainininkės, jei kaitinama pamažu, skystis neišgaruoja, jo turi užtekti. Pabaiga, aišku, stiklainių užsukimas.

Janinos Šleževičienės paprikos.

Marinatui – litras vandens, stiklinė cukraus, stiklinė acto, stiklinė aliejaus, šaukštas druskos. Į kiekvieno stiklainio dugną dedama po 2-3 skilteles česnako, po kelis lauro lapus, krapų ir po arbatinį šaukštelį medaus, tada – pjaustytos įv.spalvų paprikos. Verdančio skysčio pripildyti stiklainius, neužsuktus statyti į indą su vandeniu, kaitinti 20 min., sandariai uždaryti.

Apie paprikų kepimą

no comments 

Jeigu turite storasienę keptuvę, kurioje galima kept be riebalų – SUPER. Dedat paprikas ant tos keptuvės ir apkepat jas iš visų pusių kol odelė pajuoduos (apskrus). Tada dar karštas paprikas dėkit į celofaninį maišelį, užriškit jį ir kokias 15 minučių pamirškit apie paprikas maišelyje. O tada labai lengvai tie skrudėsiai nuo paprikų nusivalys. Kodėl paprika geriau be odelės – ogi lengviau virškinasi.

Miglė

Dar galima paprikas suminkštinti -užuot vandenyje  virus -kepimo rankovėje savo sultyse troškinant.Kol suminkštės ir savo sultis paleis.Tik tuomet jau reikia visus kitus marinato ingredientus imti ne litrui vandens, kaip nurodoma receptuose, o sulčių kiekiui, atitinkamai mažinant proporcijas. Ir bet kokiu atveju išmintingiausia marinatą RAGAUTI

 PAPRIKOS POMIDORŲ SULTYSE

r  (Galinos receptas)

4 l pomidorų sulčių
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus
1 stiklinė cukraus
5 valg. šaukštai druskos

Viską virinti 40 min.

Po virinimo įpilti 1 stiklinę acto ir supjaustytas paprikas (kiek tilps), virinti 20 min, sudėti į paruoštus stiklainius ir uždaryti.

Markeris

3 kg paprikos
2 stikl. pomidorų pastos (arba švelnaus pomidorų padažo)
2 stikl. pomidorų sulčių,
1 valg. š. druskos,
0,5 stikl. aliejaus,
0,5 stikl. cukraus,
0,5 stikl. acto.

Paprikas mes pjaustome išilgai, maždaug 2-3 cm pločio skiltelėmis. Visus ingridientus, IŠSKYRUS ACTĄ, sudedam į puodą.Kai užburbuliuoja, verdam lygiai 20 minučių. Tada įpilam actą, paverdam dar 10 minučių. Ir  – į stiklainiukus (mes dedam į puslitrinius, kad iškart suvalgyti), sandariai užsukam .

 Paprikas paprastai suvalgom, o nupiltą sulčių/padažo mišinį aš panaudoju mėsytės troškinimui ar pagardinti kokį bulvių/mėsos troškinį
 

PAPRIKOS BALTO VYNO MARINATE

zuvele

6 paprikos (po dvi geltonas, raudonas ir žalias paprikas)
2 šaukštai rudojo cukraus
200 ml obuolių sulčių
0,5 l sauso baltojo vyno
1 lauro lapas (Lauro lapas)
1 gvazdikėlis (Gvazdikėliai)
1-2 čili pipirai (Čili pipirai)
1 laimo žievelė
1 šaukštelis druskos
3 šaukštai švelnaus acto

Paprikas perpjaukite pusiau. Išimkite sėklializdžius ir sudėkite į stiklainius (prieš tai galima suverti puseles ant medinio pagaliuko – gražiau atrodys).
Cukrų pakaitinkite su vandeniu, kol pagels (karamelizuokite).
Iš lėto supilkite obuolių sultis, baltąjį vyną, actą, suberkite prieskonius, pasūdykite ir palengva maišydami užvirinkite.
Paruoštą užpilą per sietelį atsargiai supilkite į stiklainius su paprikomis.
Sandariai užsukite ir atvėsinkite.
Galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

Labai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų.

as-tetule

Pirmiausiai reikia iškepti sluoksniuotos tešlos šuliniukus: ant kvadratinio tešlos gabaliuko dėti išpjautą tokį kaip ir O formos tešlos gabaliuką, užsandarinti  ir iškepti-  išeina toks kažkoks tikrai kaip ir šulinys.

O kol kepa, patroškinam svogūnų, česnakų, vištos krūtinėlės, morkų, paprikos, pomidoro su grietinėle, visokiausias įvairiausiais prieskoniais. Visą tą troškinuką su padažu reik versti į tuos šulinukus, dar papuošiau jau užaugusiais mano daržiuke špinatų lapiukais, tai ir atrodė gražiai, ir tikrai skanu buvo.

mika

Jau kuris laikas visai nebenoriu “tikros” mesos. Tai pritroškinau vištos kepenelių pagal Sonatinos iš Supermamų receptą.

250 g kepenėlių
2 v.š. sviesto
200 g riekelėmis pjaustytų pievagrybių
150 g grietinės
1 didelis pusžiedžiais pjaustytas svogūnas
1.5 v.š. sojos padažo
1.5 v.š. čili padažo
maltų juodųjų pipirų
Kepenėles supjaustyti stambiais gabalais ir kepti uždengtoje keptuvėje su sviestu apie 10 min. Tada sudėti svogūnus, pievagrybius ir kepti kol suminkštės. Likusius ingredientus sumaišyti ir supilti į keptuvę. Pakaitinti, kol padažas bus karštas, bet neužvirs.
Aš pievagrybių neturejau, sviesto sunaudojau tikrai mažiau. Padažas gaunasi nerealus. Valgem su šviežių kopūstų salotom ir bulviu koše ( su grietinele ir muskato riešutu).

Šaltinis – Supermama.lt

mika

KEPTŲ PAPRIKŲ PADAŽAS
2-3 didelės paprikos, 1 česnako galvute, 2 šaukštai aliejaus, 2 šaukštai acto ( 6%), 1-2a.š. medaus, pipirai, druska, smulkintos petražolės

Patepti česnako galvutę aliejumi, susukti į foliją ar kepimo popierių ir iškepti orkaitėje arba mikrobangėje. Paprikas perpjauti, išvalyti, iškepti orkaitėje, susukti į plėvelę, po to nulupti odelę. Kepto česnako skilteles išspausti. Viską suplakti blenderiu.

Markeris

Saldžias ir aštrias   paprikas, porą pomidorų, šiek tiek pomidorų pastos, svogūno, cesnako, baziliko ir kt. prieskoninių žolių patroškinčiau aliejuje, įberčiau druskos ir vandenuko -jei per mažai skystymo. O tada vieną dalį praskiesčiau su jogurto/majonezo mišiniu, o kitą taip palikčiau.

Virjes
Išverdu jautieną, tada   į sultinį, kur virė mėsa, sudedu ant aliejaus pakepintus svogūnus ir morkas, kartais įdedu dar raudonos paprikos arba keletą šaukštų “Lečio” . Daržovėms pavirus, sudedu stambiau pjaustytas bulves. Aisku pasūdau, įberiu pipirų, imetu lauro lapų. Virtą jautieną, rūkytą kumpį ( galima rūkytos šoninės įdeti) , “Panerių” dešrą arba pieniškas dešreles, rūkytą dešrą supjaustau nedideliais kubeliais. Raugintus agurkus nulupu, išimu sėklides, supjaustau taip pat kubeliais ir patroškinu jų pačių sūryme, kad suminkštėtų. Baigiant troškinti agurkus, į juos įdedu desertinį šaukštą pomidorų pastos ir dar trumpai pakaitinu, kol pasta nežymiai pakeičia spalvą. 10-15 min. baigiant virti sudedu troškintus raugintus agurkus su pomidorų pasta, sumetu supjaustytas mėsas ir dešras. 5-2 min. iki virimo pabaigos galima dar sudėti alyvuoges, kas megsta. Tada suberiu susmulkintą žalumą ( krapai, petražolės), uždengiu puodą ir leidžiu sriubai pailsėt. Po 5-10 min. ragaujam.

Manau, šįkart  dėsiu daugiau paprikos ir be pomidorų pastos virsiu. Juk savų pomidorų  -marios

migle

Reikės:

3 kg geltonųjų ir raudonųjų saldžiųjų paprikų ankščių,
2 kg pomidorų,
200 g cukraus,
200 ml augalinio aliejaus,
100 ml acto,
2 valg. šaukštų druskos.
Pomidorus saldžiąsias paprikas nuplaukite. Kiekvieną paprikos ankštį perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus sumalkite mėsmale.

Susmulkintus pomidorus supilkite į puodą, sumaišykite su cukrumi, druska ir actu. Pastoviai maišydami, užvirinkite ir virkite tris minutes.

Suberkite paprikų juosteles, išmaišykite, leiskite užvirti ir virkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Pagamintą   lečio iš karto išpilstykite į paruoštus stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir sterilizuokite (0,5 l stiklainius – 30 min, 1 l talpos stiklainius – 1 valandą). Paskui hermetiškai uždarykite dangteliais ir sustatykite dugnu i virsu, kol atauš.

Skanaus!

Šaltinis -Delfi.lt

tetule sako:
 Mano Lečo receptas truputį kitoks, nors esmė  ta pati. Pernai dariau, suėjo kuo puikiausiai.

3 kg paprikos,
apie 1 -1,5 kg permaltų pomidorų (nors pagal receptą - 0,5 l pomidorų pastos ar švelnaus padažo, 0,5 l pomidorų sulčių).
1 š. druskos,
1,5 st aliejaus,
0,5 st. cukraus,
0,5 st. acto.
Maltus pomidorus ir smulkiai supjaustytas paprikas su druska, cukrum, aliejum dėti į puodą, virti, kol užverda. Tada, pamažinus ugnį, virti dar apie 20 min. Po to  pilti actą, pavirti dar keletą minučių ir  išpilstyti į stiklainius.