SKANAUS, VISADA!

mole

• 750g lyno
• 60g sviesto
• 4 šaukštai konjako
• 1 šaukštas miltų
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 stiklinės sauso raudono vyno
• lauro lapų, krapų
• petražolių
• mairūno.

Svogūną supjaustykite griežinėliais. Griežinėlius pakepinkite svieste ir įberkite miltų. Įpilkite truputi vandens ir padarykite tyrę. Supilkite vyną ir padažą užvirinkite. Sudėkite prieskonius ir česnaką. Pasūdykite. Sudėkite nuluptus žuvies gabaliukus. Nemaišę kepkite apie 5 minutes. Konjaką supilkite į samtį ir uždekite. Poto konjaką supilkite į troškinį. Troškinkite dar apie 20 minučių. Į pusdubenį baltos duonos riekutes, o ant jų uždėkite po žuvies gabaliuką ir apipilkite padažu.   

molė

2 lynai;
3 šaukštai aliejaus;
įvairių daržovių (morkos, paprika…)
čiobrelių, šalavijo lapelių;
lauro lapų, druskos;
kvapniųjų pipirų. Žuvį išdarinėkite ir nuplaukite. Vidų ir išorę patepkite aliejumi, apibarstykite druska. Žuvį įtrinkite prieskoniais ir prikimškite susmulkintomis daržovėmis. Padėkite ant grotelių ir kepkite ant medžio žarijų.

Labai laukiu kasmet savo draugės/bendradarbės gimtadienio -aplink birželio vidurį. Nes kasmet vienas iš “topinių” patiekalų būna troškintas lynas -jos broliukas tėviškės, t.y. aplink Seirijus telkšančiuos  ežerėliuos prigaudo:)
Taigi: jei nepatinka kvapas -truputuką piene palaikyt verta.O gaminama taip:pradžiai -druska/pipirai/ kiti prieskoniai ir -sumetam žuveliokus keptuvėn ant aliejaus kepti.Po to – ant aliejaus ar sviesto( skaniau) patroškinami svogūnėkai/morkos ir apvirti susmulkinti džiovinti grybukai. Po to viskas verčiama puodan/britvonan, gausiai įpilama grietinės ir kažkiek vandens bei  ir grybų nuoviro bei troškinama in corpore. Po to –  prieš pat pabaigą- pridedama daug krapų.

NUMIRT GALI, KAIP SKANU 🙂 🙂 🙂

Valkatinė

mole

1 kg žuvies
250 g grietinėlės
100 g grietinės
2 šaukštai miltų
0,5 citrinos
petražolė su lapeliais
poras
salieras
lauro lapas
truputis kaparių, vandens, druskos

Grietinėlę praskieskite vandeniu, pasūdykite, sudėkite žuvį, daržovių šakneles, lauro lapą ir troškinkite. Žuviai suminkštėjus, į sultinį įberkite truputį miltų, o užvirinę – susmilkintų petražolių lapelių, kaparių ir supilkite grietinę. Išimtą žuvį dėkite į lėkštę. Citriną nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į padažą. Juo apipilkite žuvį.

KAIP SUMAŽINT LYNO  DUMBLO KVAPĄ IR KITI  NAUDINGI PATARIMAI
 Svaja

PirmiausiaI lyną  reikia gerai nutrinti  rupia druska – tai sumažina dumblo kvapą Jokiu būdu lyno neskutam – tik nutrinam  kokius 2 kartus  rupia druska – ir iš išorės, ir iš vidaus. Prieš dedant  troškintis, įpjaunam  per nugarą. Tada skanu mesti  taip apdorotą žuvį  į britvoną morkų ir svogūnų patalan, ant viršaus – džiovintų baravykų, aplink – pjaustytų bulvių, pabarstyti kmynais.Po to įpilam šiek tiek aliejaus, vandens ir troškiname.

mamulė

Jūros lydekos file barstykite pamėgtais prieskoniais (pvz."Vegeta", citrininiais "Santa Marija"). Keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytų morkų ir svogūnų.Foliją tepkite aliejumi, ant jos dėkite gabalą žuvies, ant jo užspauskite citrinos sulčių, užpilkite baltojo vyno, sukrėskite pakepintas morkas ir svogūnus. Kepsnį suvyniokite, folijos galus užsukite,kad neišbėgtų vynas ir sultys.Į atskirus folijos lapus suvyniotus žuvies gabalus dėkite į skardą ir kepkite orkaitėje.

Iškepusią žuvį valgykite be bulvių arba dar paprasčiau- užsigerdami sausu vynu:)

Aldona

Pati šiandien turiu didelio karpio file.Tai nepatingėjau pasirausti knygose.Šį bei tą radau.Tiesa,parašyta apie LYNA,bet gal galima pritaikyti ir kitai žuviai? 🙂
Raudonojo kopūsto gūžė supjaustoma ir nuplikoma verdančiu vandeniu.I kopūstus sudedami svieste apkepinti svogūnai su trupučiu miltų, įpilam 1/4 stiklinės raudonojo vyno, citrinos sulčių, beriam truputi cukraus,viską patroškiname.
Baigiant troškinti, ant viršaus sudedami apkepintos žuvies gabaliukai ir dar patroškinama.Valgoma su virtomis bulvėmis.

molė

1 menkė;1 stiklinė vandens ;2 stiklinės pieno; druska ; pipirai ; lauro lapai ;1 svogūnas; 1 morka; 25 g fermentinio sūrio .

Žuvį išvalome, supjaustome gabalais, pasūdome ir palaikome 1 val.
Puodo apačią išklojame morkos griežinėliais, sudedame žuvį, užpilame vandeniu ir pienu, įdedame perpjautą svogūną, įberiame druskos, pipirų, lauro lapų ir verdame ant mažos ugnies 30 min.

Gamindami padažą, iš puodo išgriebiame virtas morkas, svogūną, juos pertriname, įberiame tarkuoto fermentinio sūrio, įpilame truputį žuvies sultinio (jei reikia).

Šiuo padažu užpilame troškintą žuvį.

Valgome su virtomis bulvėmis ar bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis.