Šiuo metu žiūrite: R E C E P T A I


MENKĖS AR JŪROS LYDEKOS VYNIOTINIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading...

Aldona

Sumalti žuvį, prideti pakepinto svogūno, pipiriukų, druskikės, įmušti kiaušinį. Kartu su žuvimi permalti keletą riekelių piene mirkyto batono. Itarkuoti 3 virtas morkas,dėti žalio svogūno.Viską išminkyti, syvynioti į celofaną, perrišti baltu siūlu (spalvotas paliks pėdsakus).Dėti į pasūdytą verdantį vandenį  -su svogūnu ir lauro lapais  .Virti pusę valandos (nuo užvirimo).
Išvirus paslegti šaltame rūsyje arba balkone, šaldytuve.Atšalus – tinka su majonezu.
Merginos čia išaiškino, kad celofanas geriausiai tinka tas, į kurį (nespalviną, neblizgintą) seniau gėles vyniodavom  😛

VIRTA MENKĖ/JŪROS LYDEKA SU GRAIKIŠKAIS RIEŠUTAIS IR MAJONEZU

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading...

Teta

Labai nedideliame kiekyje H20,išsiverdi paruošta žuvį su druska/ pipirais/lauro lapais/morkyte/svogunais 2-3/,česnako keliomis skiltelėmis.Išėmus išvirusią žuvį, nuvalai odą, suplėšai gabaliukais, išmeti ašakas, dedi į plokščią lėkštę, ant viršaus dedi supjaustytą griežinėliais tą pačią virtą morkytę , virtus svogūnėlius -jei nemėgsti virtų- apiplikink verdanciu H20 ne virtus, nes čia svogūnai turi būti švelnaus skonio ir minkšti. Ant viršaus patrupini pjaustytų graikiškų riešutų(negailėk), ant viršaus – sočiai majonezo(aštresnio).Visa tai apibarstai svogūnų laiškais/petražolėmis/krapais.Jei turi didesnį žuvies kiekį arba lėkštė per maža – sluoksniuok.

KEPTOS SELIAVOS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

Teta,

1 kg žuvų,
aliejaus kepimui, džiūvėselių, kiaušinių, krienų, druska/pipirai.

Seliavas nuvalyti, pasūdyti, pamirkyti kiaušinio plakinyje, pavolioti džiūvėsėliuose ir kepti gerai įkaitintame aliejuje, kol pagels.Iškepusios dedamos į pašildytą lėkštę,valgomos su bulvėmis ir krienais su grietine. Galimas dar ir toks priedas: kietai virti, sukapoti kiaušiniai sumaišomi su krienais ir petražolėmis.
TADA seliavos kepamos be kiaušinio plakinio, o tik apvoliotos miltuose.Su šiuo priedu valgau be bulvių, man taip skaniau,bet bandykit abu būdus.
p.s. Patikrinta/išragauta/sukirsta “greituoju būdu

Galima seliavas ir  ir virti – daržovių sultinyje ,bet man šiaip sau…

NEPIKANTIŠKA “PASLAPTIS” APIE STINTĄ:

Valyti stintas labai lengva ,praktiškai jos žvyneliai pasakiškai lengvai nusiskuta,bet….
Nupjaunu  galvą, ištraukiu tik žarneles(pienius ir ikrai paliekami pilvo viduje).Prie pat stuburo yra pūslelė orui.ŠTAI  JĄ BŪTINA IŠTRAUKTI, nes joje yra maži kirminukai, tad geriau  net nežiūrėkit  to pūslelės turinio,o šaltakraujiškai ištrakt  ir išmest 😛

VIRTAS KARPIS AR LAŠIŠA BALTAME PADAŽE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.67 iš 5)
Loading...

Valkatinė

Taigi – pradžia banali, kaip mūsų gyvenimai :). Į  puodą su verdančiu vandeniu sumetam: svogūną, lauro lapelį, druskos, pipirų, 4-5 nemažas morkas (jei karpiui, lašišai -nebūtinai), idealu, jei turim šviežių ar bent sūdytų (džiovintų) krapų.
SULTINĮ VERDAM TOL, KOL IŠVIRS VISOS DARŽOVĖS. Po to daržoves išgraibom, sumetam į nuovirą žuvį. LABAI SVARBU, kad sultinys tik trečdaliu- ne daugiau –  apsemtų žuvį, perteklių išpilam arba naudojam kitiems tikslams.Tiek karpį, tiek lašišą, supjaustytus nemažais porcijiniais gabalais, verdame ant mažos ugnies iki suminkštės -maždaug 10 -15 min. Jei yra uodega ir galva -labai puiku, sultinys bus glitesnis(tik žiaunas nepamirškit pašalint…). Po to žuvį išimame, kaulus –lauk (karpio atveju gali praversti ir,  pvz., pincetas – smulkmei išrankioti). Sudeliojam į indą, kuriame tieksime į stalą.Lašišą gausiai apliejam citrinos sultimis.Ant karpio dar uždedam burokine tarka sutarkuotų virtų morkų sluoksnį.

IMAMĖS PADAŽO GAMYBOS:
  Ant silpnos ugnies ištirpiname puodelyje maždaug 100 gr sviesto, mažą indelį grietinės.Įpilam 2-3 šaukštus žuvies nuoviro. Jei atrodo, kad trūksta sūrumo – dar pasūdom. Po to į šią masę sumetam 4-5 kietai virtus, smulkiai sukapotus kiaušinius.Viską gerai išmaišome, palaikome, kol pradės “norėti” :mrgreen: virti (bet ne užviriname…) – t.y. iki pradės kilti ir putoti.
Tuomet be “mieros” 😆 primetame smulkiai kapotų , geriausiai –  šviežių  krapų ir karštu padažu apipilam žuvį.Skanu ir karštam pavidale. Bet kaip šaltas patiekalas -tiesiog DIEVIŠKAS -jau daug metų pirmiau, nei netgi silkės nunyksta nuo stalo.
Taigi, tokiu atveju dar papuošiam morkomis, citrinos griežinėliais ir kitais fantazijos “perlais” bei pernakt palaikom šaltai – kol sustengs.
O iš sultinio bus puiki žuvienė arba… skanus drebutis. Gaila, kad nedaug… :))))

GARINIAI LYDEKOS AR KITOS ŽUVIES MALTINUKAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

valkatinė

Lydeką su visom skūrom/kauliukais bent 2/3 kartus permalam mėsmale, karpį ar lašišą ” išvaduojam” visgi nuo odos ir bent jau stambesnių kaulų . Į faršą pridedam šiek tiek svogūno, krapų- be gailesčio, beriam druskos/pipirų, kas mėgsta -kitokių žolelių,piene išmirkyto batono(džiūvesėliai netinka) kelias riekeles. Įmušam kiaušinį ir gerai išmaišome. Specialiame virimui garuose skirtame puode (su grotelėmis) užviriname nedidelį vandens kiekį. Jei tokio indo nėra -jokių problemų : imam paprastą puodą, įpilam į jį maždaug 1/4 apimties vandens, užvirinam, ant viršaus uždedam “duršliugą” -tokį indą su skylėmis dugne, kur paprastai naudojamas uogom ar kitkam plauti/varvinti.Suformuotus maltinukus sudedam į šį indą, užvožiam dangčiu, kiekvieną pusę garuose verdam maždaug po 7-10 min.Po to belieka pasirūpinti PADAŽU. Tai gali būti elementarus sviesto šlakelis; sviestas, išsuktas su krapais/petražolėmis; taip pat tiks- net labai- virto karpio/lašišos recepte aprašytas baltasis padažas(iš sviesto, grietinės, virtų kapotų kiaušinių);

Kitas variantas – svieste (skaniau) ar aliejuje(sveikiau) keptuvėje troškinti džiovinti grybai bei svogūnai, ant kurių prieš pat pabaigą užvožiama neriebios grietinės ar grietinėlės(skoniai bus skirtingi…) ir dar 1-2 min. troškinama viskas kartu (nepamirštant prieskonių, aišku ).
Beje, -šį padažiuką galima tiesiai prie maltinukų patiekti, bet galima ir “sutaurinti” -tai yra didžiąją dalį masės išsukti blenderyje iki vientisos konsistencijos, o likutį nesmulkintą padažan supilti po viskam ir gerai išmaišyti .

Šis patiekalas labai tinka, kai organizmas reikalauja kažko švelnaus ar medicina uždraudžia maitintis keptai/riebiai.

Skanaus apsiryjimo 🙂

SVARBU :

tiek lydekos, tiek bet kurios kitos žuvies(arba vištos krūtinėlės) gariniai maltinukai, paskaninti minimaliu kiekiu neaštrių prieskonių, labai tinka onkologiniams ligoniams po chemijos/švitinimo procedūrų  – atsigauti ir neprarasti valgymo džiaugsmo. Šiek tiek druskos, jei patinka -kažkiek krapų, jokių svogūnų, pipirų, po viskam  -sviesto trupinukas – ir …ligonis, kuris sako, kad nenori nieko, paprašo dar ;)Patikrinta /išmėginta/pasiteisino.

“ZRAZAI” IŠ TUNO

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

katinas

Tūno file išmušti iki 0.5cm storio blynų, prideti faršo iš virtų kapotų kiaušinių, pakepintų svogūnų, džiuvėsėlių, pipirų, druskos, žalumynų smulkintų. Suvynioti  į vamzdelius.

Apvolioti miltuose, įmerkti į kiaušinių plakinį, dar į   džiuvėsėlius ir  merkti į fritiūrinę aliejun. Prieš patiekiant užpilti ištirpinto sviesto.

LAŠIŠOS SUKTINUKAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

no comments

Reikia: rūkytos arba šviežiai sūdytos lašišos filė, pjaustytos plonomis riekelėmis. Aš lašiša sūdau pati iš vakaro. Lašišos filė supjaustau plonomis riekėlėmis. Į plastikinį indelį ant dugno išdėlioju filė gabalėlius. Pabarstau druska, galima pabarstyt šviežiais kapotais krapais. Tada vėl dedu sluoksnį lašišos ir barstau druska. Taip paruošta lašiša uždengiu maistine plėvele arba dugneliu ir – šaldytuvan iki ryto.Iš ryto jau galima ir ant sumuštinių dėti, ir į salotas, ir suktinukus ruošti.  Bėje – kiti dar lašišą pabarsto trupučiu rudojo cukraus. Sako, kad taip geriau – bet  aš nemėginau.

ĮDARAS:Varškę pertrinti per sietelį,  paskaninti druska, galima įspausti porą citrinos sulčių lašų, įpilti šiek tiek grietinėlės arba natūralaus jogurto (tiems, kas ”dietinasi” 🙂 ), įberti smulkintų šviežių krapų ir viska gerai išmaišyti. Turimą masę įvyniot į lašišos filė riekeles.  Varškę galima maišyt ir su sviestuku. Tada tokius suktinukus reikėtų įdėti šaldytuvan -kokiai valandai , o jau tuomet  juos galima pjaustyt vieno kąsnio gabalėliais, puošti alyvuogės puselėmis. Štai  jums ir  užkandis… furšetui. 🙂 🙂 🙂  

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 148 149 150 151 152 ... 158 159 160 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011