Keptas marinuotas stirnienos kumpis
|komentarų nėra
(balsavo 9 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...
Virjes
Mano galva -stirnienos kumpio pjaustymas ir troškinimas-tai tik geros mėsos gadinimas(troškinimui geriau naudoti šonkauliukus ir kitokią “paprastesnę” stirnos mėsą) . Kelias dienas marinuotas ir keptas orkaitėje kumpis daug skanesnis.
Prieš marinavimą padarau kumpyje įstrižas ilgas skylutes ir įkišu rūkyto lašinuko juostelę. Čia pagal kumpio dydį- kiek nori, tiek ir kiši. Kai turiu, aš dar kartu su lašinuku įgrūdu džiovinto abrikoso juostelę. Lašiniuką pirštu pagrūdu giliau, nes kartais jis lenda atgal.
Visą kumpį su visu kaulu pamarinuoju kaip patinka ir su kuo patinka. Labai gerai medžiotojų prieskoniai- užmuša ne visiems patinkantį “vėjo” kvapą. Dar aptepu majonezu arba aliejumi. Marinuoju maždaug 3 dienas. Po to – į rankovę, įpilu dar vyno, kurio negaila, šlakelį ir kepu . Iškepusį irgi dedu ant stalo su visu kaulu. Vaizdas ir aromatas – pasakiški. Kartu ir atrakcija.
Prie šitaip kepto kumpio tinka keptos bulves su lupena. Aš jas paverdu su lupynomis maždaug 5 min. , tada nusunkiu- perpjaunu pusiau, apibarstau prieskoniais, būtinai kmynų , dedu po truputuką majonezo arba grietines ant nupjautos puses ir kepu orkaitėje .