SKANAUS, VISADA!

Spurga
Per Vėlykas valgiau paprastų paprasčiausią sluoksniuotą mišrainę, bet labai patiko. Svarbiausia čia – skaniai ištroškintos morkos

3-5 morkos
Druskos
Cukraus
Truputis sviesto
Žuvies konservų
Svogūno ir (arba) laiškų
Majonezo
2 kiaušiniai

Kubeliais arba pusmėnuliukais pjaustytas morkas sutroškiname keptuvėje su trupučiu vandens, įberiame druskos, truputį cukraus, pabaigoje įdedame sviesto, kiaušinius išsiverdame. Į permatomą lėkštę klojame morkas, patepame majonezu, dedame smulkintą svogūną (jį galima nuplikyti karštu parūgštintu vandeniu) ir (arba) laiškų, klojame šakute sumaigytus žuvies konservus, vėl patepame majonezu, klojame antrą sluoksnį morkų, vėl majonezo, ant viršaus užbarstome tarkuoto kiaušinio. Į majonezą galima įmaišyti šiek tiek grietinės, kad būtų švelnesnis.

Spurga

Siūlau šaltiems orams tinkamą sočią ir skanią mišrainę. Gera tuo, kad nereikia bėgti į parduotuvę, visi reikalingi produktai dažnai būna šaldytuve arba spintelėje. Paprastai jos gaminu  visą dubenį ir  statau šaldytuvan . Iškart į visą majonezo nededu, o  tik “dozėmis”  – pagal poreikį. Jeigu reikia tik tam kartui, mažiname produktų kiekį.

pakelis smulkių makaronų (aš darau su “Pasaka”)
2 kiaušiniai
skardinė žuvies konservų arba rūkytos žuvies (darau su tunu arba skumbre)
mėlynasis svogūnas (jeigu didelis – pusė)
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (kuo daugiau, tuo geriau, gaila, kad brangūs  )
skardinė žirnelių
ožragės žolelių (fenugreek – nebūtina, bet labai tinka, būna sveikuoliškų produktų skyreliuose  )
majonezo

Makaronus išverdame “al dente”, kartu įmetame virti ir kiaušinius, perpilame šaltu vandeniu, nuvarviname. Tada ką reikia  -susmulkinam, viską sumaišom ir dedame majonezo pagal skonį.

tetulė

Pokelis keptų “Napoleono” torto lakštų (5 lakštai ),
Tepamo sūrio (“Lankų” ar pan.),
Svogūno, morkų,
Karštai rūkytos žuvies arba keptos ar virtos paukštienos,
Krapų,
Majonezo.

Svogūnus pakepinam, troškinam su virtom, kubeliais pjaustytom morkom. Troškinti reikėtų su kuo mažiau aliejaus, geriau vandenėlio kliūstelėti. Žuvį nukaulinam, suplėšom gabaliukais, jei naudojam mėsą – irgi susmulkinam.

Toliau viskas paprasta – imam lakštą, tepam jį nestorai sūreliu arba majonezu (arba vieną lakštą tuo, kitą - kitu), pabarstom troškintų daržovių, pabarstom žuvies, pabarstom krapų, klojam kitą lakštą ir taip toliau.

Moterys sakė, kad gaminant su paukštiena gerai tinka pekino kopūstas smulkintas, esą, tada nebūna  sausa. Aš gaminau su rūkyta skumbre, svogūnais, morkom, šiek tiek sūrelio, šiek tiek majonezo, krapais. Visą tą torčiuką sluoksniuojam ant kokios nemažos lėkštės, baigus reikia kitą lėkštę užvožti, šiek tiek paspausti (kad paskui pjaustant nebyrėtų) ir leisti pastovėti. Geriausiai – per naktį. Kai torčiukas susistovi, galima jį papuošt kokiom daržovėlėm/salotėlėm. Mes valgėm su gražgarsčių salotom.

Momoshka

O aš lakštus tepiau tik  majonezu.Pirmą sluoksnį sutepiau majonezu ir karšto rūkymo skumbre, ištrinta su baltais krienais, antra sluoksnį tuo pačiu ir dar uždėjau daržovių (svogūnus pakepintus ir morkas ten sudėjau ir vandenuke ištroškinau , paskui dar įdėjau ir  tarkuotų šampinjonų,vėl patroškinau).
Visai skanu

Tetulė

Pokelis keptų “Napoleono” torto lakštų ( jame būna 5 lakštai),
Tepamo sūrio (“Lankų” ar pan.),
Svogūno, morkų,
Karštai rūkytos žuvies arba keptos ar virtos paukštienos,
Krapų,
Majonezo.

Svogūnus pakepinam, sutroškinam su kubeliais pjaustytom virtom  morkom. Troškinti reiktų su kuo mažiau aliejaus, geriau vandenėlio kliūstelėti. Žuvį nukaulinam, suplėšom gabaliukais, jei naudojam mėsą – irgi susmulkinam.

Toliau viskas paprasta – imam lakštą, tepam jį nestorai sūreliu arba majonezu (arba vieną lakštą tuo, kitą  – kitu), pabarstom troškintų daržovių, pabarstom žuvies, pabarstom krapų, klojam kitą lakštą ir  taip toliau. Moterys sakė, kad gaminant su paukštiena, gerai tinka pekino kopūstas smulkintas, esą,  tada nebūna sausa. Aš gaminau su rūkyta skumbre, svogūnais, morkom, šiek tiek sūrelio, šiek tiek majonezo, krapais.

Visą tą torčiuką sluoksniuojam ant nemažos lėkštės, baigus reikia kitą lėkštę užvožti, šiek tiek paspausti (kad paskui pjaustant nebyrėtų) ir leisti pastovėti. Geriausiai – per naktį. Kai torčiukas susistovi, galima jį papuošti kokiom daržovėlėmis/salotėlėmis. Mes valgėm su gražgarsčių salotom.

tetule

Sluoksniais į salotinę klojame:
pjaustytą pekino kopūstą,
pjaustytą šviežią agurką,
konservuoto tuno (su aliejumi) gabalėlius,
pjaustytas virtas morkas,
konservuotus žirnelius,
pjaustytus virtus kiaušinius.

Sluoksnius tiek, kiek norisi, patepliojam majonezu, pabarstom druska, prieskoniais. Aš kopūstą su agurku iškart su šiek tiek majonezo ir pipirų pamakalavau, dėjau į dugną, tada kitas dalis (išskyrus kiaušinius) be nieko sluoksniavau, užtepiau šiek tiek majonezo, ant viršaus – kapotus kiaušinius ir daug krapų. Paprastas, nesunkus maistas , pvz.  vakarienei – pats tas.

Virjes

Mano galva -stirnienos kumpio pjaustymas ir troškinimas-tai tik geros mėsos  gadinimas(troškinimui geriau naudoti šonkauliukus ir kitokią “paprastesnę” stirnos mėsą) . Kelias dienas marinuotas ir keptas orkaitėje kumpis daug skanesnis.

Prieš marinavimą padarau kumpyje  įstrižas ilgas skylutes  ir įkišu rūkyto lašinuko juostelę. Čia pagal kumpio dydį- kiek nori, tiek ir  kiši.  Kai turiu, aš dar  kartu su lašinuku įgrūdu džiovinto abrikoso juostelę. Lašiniuką pirštu pagrūdu giliau, nes kartais jis lenda atgal.

Visą kumpį su visu kaulu pamarinuoju  kaip patinka ir su kuo patinka. Labai gerai medžiotojų prieskoniai- užmuša  ne visiems patinkantį “vėjo” kvapą.  Dar aptepu majonezu arba aliejumi. Marinuoju maždaug 3 dienas.  Po to -  į rankovę, įpilu dar vyno, kurio  negaila, šlakelį ir kepu . Iškepusį irgi dedu  ant stalo su visu kaulu. Vaizdas ir aromatas - pasakiški. Kartu ir atrakcija.

Prie šitaip kepto  kumpio tinka keptos bulves su lupena. Aš jas paverdu su lupynomis maždaug  5 min. , tada nusunkiu- perpjaunu pusiau, apibarstau prieskoniais, būtinai kmynų , dedu po truputuką majonezo arba grietines ant nupjautos puses ir kepu orkaitėje .

meška

rūkytos kiaulių ausytės - smulkiai pjaustytos,
žirneliai,
morkos virtos, pjaustytos kubeliais
 juodos duonos kepti kubeliai
majonezas
Visi produktai -maždaug apylygėm dalim, majonezo -pagal skonį. Sumaišom ir užkandžiaujam