SKANAUS, VISADA!

V.Sakas

250 g sviesto,
6 trynių,
0,75 puodelio kvietinių miltų,
2 puodelių grietinėlės,
0,5 puodelio cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio kriaušių arba kitokių vaisių esencijos,
cukraus pudros,
citrinų sulčių,
vyšnių uogienės.

Sviestą išmaišyti su tryniais ir vienu šaukštu cukraus, dėti ant ledo ir plakti, kol gausis putos. Į persijotus miltus įpilti 2/3 grietinėlės, išmaišyti ir maišant užvirinti. Nuėmus nuo ugnies, sudėti suplaktą sviestą su tryniais, likusį cukrų, gerai išplakti ir dar išmaišyti su kriaušių esencija ir likusia grietinėle.

Blynus kepti nedidelėje 15 cm diametro dydžio keptuvėje naminiame svieste, versti ne peiliu, o keptuvės pagalba. Iškeptus blynus išversti iš keptuvės ant lėkštės, kiekvieną blyną apibarstyti cukraus pudra ir apšlakstyti citrinų sultimis.

Blynus patiekti, savaime aišku, karštus karštutėlius tik su vyšnių uogiene. Šie blynai valgomi rankomis. Blynas susukamas voleliu ir juo kabinama vyšnių uogienė. Jei nepamiršite užsidėti servetėlės pakaklėje (kad netyčia neapsitaškyti uogiene), pajusite senovės valgymo ypatumą, neįprastą valgymo ritualą, kuris sužavės Jūsų namiškius ir svečius, ypač iš užsienio. Pravers ir citrinuota servetėlė, pavalgius pirštams nusišluostyti (jų galima gauti parduotuvėse) arba bent dubenėlis su vandeniu ir jame plūduriuojančiu citrinos griežinėliu.
V. Sakas,

No comments

 Papasakosiu savo kulinarini atradima 🙂
Kadangi negaliu valgyt nei kvieciu , nei rugiu…. o blynu uzsimaniau – mirk gyvenk, 🙂 🙂 🙂 Nu ir ką 🙄 :P-

Užmaišiau tešlą:
1 kiaušinis,
6 šaukstai cukraus,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
puodelis ~150 g kefyro
+1 šaukstelis kepimo miltelių
kukuruzų miltai – kad tesla tirštoka gautūsi.
Pridejau dar džiovintų vyšnių.

jolki palki -koks gardumelis!
Blynai gavos tokie kaip biskvitiniai. Aišku, reikejo sekti, kad nepridegtų ir neprisigertų aliejaus. Na bet jega kokia!!!!!!!!!!!! Manau, tai labai skanus pusrytukas šeimai būtų. 🙄

miglė

Daug metų lietinius gaminu šitaip:
TEŠLAI
Miltų -2,5 stiklinės (”senoviškos”, kur telpa 200 gramų);
pieno -750 gr
cukraus -2 arbatiniai šaukšteliai
druskos -pusė šaukštelio
kiaušiniai -2
aliejaus -50 gr (stikliukas)

Anksčiau tešlą  maišydavau  rankomis, dabar puikus pagalbininkas -mikseris.
Visus produktus , įskaitant aliejų, supilam talpon ir suplakam iki absoliučiai vientisos masės.Tešla turi gautis liesos grietinės tirštumo konsistencijos. Jei atrodo kad per tiršta -galima šliukštelėti šiek tiek vandens.

Keptuvė labai gerai įkaitinama be jokių riebalų.Tik kai iškaista gerai – patepam paviršių rūkyto lašinio gabaliuku ar augaliniu aliejumi (pati didžiausia ir dažniausia, beje, klaida kepant blynus -juos “skandinti” riebaluose !!! ) – čia jau  naujokams pastaba  🙂
Po to iškart mikliai pilam tešlą keptuvėn (vidutinio dydžio blyneliams – užteks ir 50 gr stikliuko ), NEDELSIANT išsklaidom/išliejam ją po keptuvę taip, kad gautųsi kiek įmanoma plonesni . Pirma blyno pusė iškepa maždaug per 1 minutę. Antrai užtenka ir pusės -vienu žodžiu, kepam kol apskrus gražiai, bet nė ne manys norėt pridegti 🙂 .
Perkėlus kiekvieną iškepusį blyną lėkštėn, taip pat mikliai paviršių BŪTINA patepti sviestu. Nuo to jie taps ir skanesni, ir maloniai tamprūs.

Aš dažniausiai tokių karštutukų blynų prisikapoju be nieko -man taip skaniausia 😉
Uogienės man  visgi geriausiai tinka mėlynių ar vyšnių.
O jei norisi stipriau – mums abiems skaniausias
senovinis aukštaitiškas dažinys: kepti rūkyti lašinukai/šoninė su svogūnais, patroškinti su grietine .

Dar labai skanūs tokie blynukai  su   varškės/lašišos įdaru  +   su česnakų/krapų sviesto ir grietinės padažu (receptainėje yra).

ARBA: su mėlynių, aviečių, braškių ar kitokia uogiene  😉

chili,

REIKIA:

Miltai,
kiaušinis,
vanduo,
šiek tiek kefyro (bus minkštesni),
aliejaus ,
druskos,
cukraus -šiek tiek.

Viską išplakti mikseriu . Keptuvę įkaitinti ir patepti aliejumi .
Na ir įdomiausia šio proceso dalis – kaip patepti (tai mano a.a. Mociutes paliktas keptuves patepimo aliejumi budas):
Imame žalia bulvę , nuplauname, nusausiname, nupjauname ,maždaug  trečdalį galo, dar  maždaug per  pusę centimetro nulupame lupeną (prie nupjautos dalies) . Pasmeigiame šakute . Į nedidelį indelį įpilame labai nedaug aliejaus, jei reikės  – galima bus dar įpilti. Pamirkome bulvę aliejuje ir tokia bulve ištepame keptuvę .
Pirmyn – kepame blynus . Tokio aliejaus kiekio užtenka, nes tešloje jau yra aliejaus.

Jei norite blynus daryti su įdaru, patariu, kiekvieną iškepus,  juos uždengti – tuomet bus minkšti ir paslankūs .
Jei p/g tą patį receptą  ketinate  kepti storesnius blynus – idėjus dar 1-2 kiaušinius bei miltų – siūlau tokį įdarą :

Išvirti bulves sultinyje, sugrūsti , įpilti verdančio pieno arba grietinės, dar kartą sugrūsti . Įdėti kepintų smulkiai pjaustytų svogūnų, virtų smulkintų džiovintų grybų arba pievagrybių, pakepintų kartu su svogūnais bei spirgučių.

Šie blynai ne “vyniojami”, o įdaras dedamas  ant blyno ir jis lenkiamas  per pusę . Po to dar kartą apkepinti iš abiejų pusių . Mano šeima valgo su grietine .

Plonu lietiniu padažas , kuri mano šeima dievina  🙂
Jis visai paprastas : ant plytos nedideliame indelyje išlydome 1 šauksta sviesto, greitai įmušame 2 kiašinius , įberiame druskos ir pastoviai maišome -iki norimos konsistencijos – štai ir padažas 😆

COPY

❗ Pirmąkart blynams pertepti naudojau sviestą, maišytą su medumi ir vos vos citrinos- LABAI skanu 😉

valkatinė, Daja

Ant mieliu uzberk sauksteli cukraus, siek tiek pamaigyk sauksteliu ir palik penkioms min., kol visa tai pavirs i tyrele.Dubenyje maisyk kiausinius (2-3), stikline silto pieno, tirpinto sviesto(margarino) sauksta, miltus (apie 2 stiklines), siek tiek druskos, jei tesla per tirsta- ipilk gazuoto mineralinio vandens(blynai bus puresni).Supilk mieles. Jei turi mikseri- suplak, jei ne- tada plak sakute.Leisk teslai pailseti koki pusvalandi. Deti po sauksta i ikaitintus riebalus, kepti is abieju pusiu kol apskrus.Skanaus!

cia jau kita teta, bet nesvarbu.

Xxx

Viska darai kaip jau aprasyta.Bet paaiskinu kai kurias detales dar smulkiau.

Miltus i piena su mielem berk ne iskart(jei mikserio neturi) o dalimis -lengviau maisysis.Ir nesugalvok mieliu labai daug(pvz, visa poka ) tirpint -uzteks gabaluko:)

Tesla turi ilsetis butinai -NE SALDYTUVE…

Ir dar gali pridengt ja kokiu ranksluosciu -geriau kils.

xxx

1/5 stiklinės miltų,2 st. pieno,1-2kiaušiniai,

20g mielių,2šaukštai sviesto,truputis druskos,cukraus,aliejaus kepimui.

Stiklinėj su pienu išmaišomos mielės,įberiama truputis cukraus,žiupsnelis miltų ir laikoma šiltai,kad pakiltų.(Aš tą reikalą darau bliūdelyje ant puodelio su karštu vandeniu).Į pakilusią masę supilamas likęs pienas,suberiami visi miltai,sumetami kiaušinių tryniai,truputis druskos.Gerai išmaišyt ir supilt tirpintą sviestą,išplaktus baltymus ir palaikyt kol pakils.Tešla bus akyta,putli.Gali dėt gabaliukų obuolio ar mirkytų razinų.Kepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.Valgyti su mėgiama uogiene ar grietine su sviestu.

Leja

1/2 stiklinės pieno, 1/2 stiklinės vandens, 1 šaukštas aliejaus, 1 kiaušinis, 1 stiklinė miltų, druska , cukrus

Įdarui: 200 g kiaulienos kumpio

200 g šaldytų brokolių (Brokoliai)

50 g konservuotų pievagrybių

1 šaukštas sojos (Soja)

70 g grietinėlės

Iš lietiniams skirtų produktų užmaišyti grietinės tirštumo tešlą ir iškepti lietinius.

Įdarui kumpį supjaustyti kubeliais ir apkepti.

Kepant sudėti konservuotus pievagrybius ir virtus brokolius, paskaninti sojos padažu, pipirais, druska.

Baigiant kepti supilti grietinėlę ir maišant pakaitinti, kol sutirštės.

Įdarą dėti ant lietinių ir perlenkti per pusę.

Į stalą patiekti karštus.

Lėja

Kad blynai būtų su traškia plutele, juos reikia apvolioti kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.Po to butinai palaikyti šaldytuve- bent valandą, ir tik tada kepti. Dar lietinius (dažniausiai su daržovėmis) galima dėti į skardą, aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti orkaiteje, kol parus. Gaunasi traškūs blyneliai.Perpjovus išilgai ir užpylus sojų padažo , tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas.

Kartais darau blynų tortą . Žiauriai sotus (tiek pat ir kaloringas). Ant lietinio dedu pakepinto faršo, užtepu miltinio padažo, vėl lietinis blynas, ant jo – faršas ir pomidorų padažas ir t.t. Ant viršaus – blynas ir miltinis padažas.Visą šita tortą apibarstyti sūriu ir kepti orkaitėje, kol sūris paskrebs.

Leja

• 8 iškepti lietiniai
• virtos arba keptos vištienos (baltos mėsos)
• 2 stiklinės pieno
• 80 g sviesto
• 100 g fermentinio aštraus sūrio
• 2 šaukštai miltų trinto muskato riešuto
• pipirų
• druskos.

Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis. Sviestą ištirpdyti, įberti miltų ir keletą sekundžių palaikyti ant ugnies energingai maišant. Nukelti nuo ugnies, įpilti pieno, gerai išmaišyti. Vėl užkaisti ir pastoviai maišant laikyti, kol užvirs, įberti druskos, pipirų, muskato, tarkuoto sūrio Pusę šio padažo išmaišyti su vištiena ir šia mase aptepti lietinius, likusiu padažu užpilti Lietinius sudėti vieną ant kito, uždėti kelis gabalėlius sviesto ir 15 min. įkišti į karštą orkaitę