SKANAUS, VISADA!

vz

Reikia : pokelio šaldytos sluoksniuotos tešlos, apie 200 g mėsytės (gali būti žalia, virta, kepta), indelio kukurūzų, kelių grybukų (gali būti ir pievagrybiai, ir naminės atsargos iš stiklainių), gabaliukas poro (galima keisti ir svogūnu), 100 gr varškės (aš naudojau prieskoniuotą varškės sūrį), dėl aštrumo įpjausčiau porą marinuotų peperoni.

Tešlą palikau atšilti. Tuo metu visus minetus produktus susmulkinau ir pakepinau keptuvėje. Tešlą, kai jau atšilo, dar paploninau ir supjausčiau kvadratais. Į jų vidurį dėjau po šaukštą masės ir tešlos kraštus aptepusi kiaušiniu, suspaudžiau viršuje. Gavosi krepšeliai. 180 C orkaitėje kepiau apie 20 min. Gavosi nuostabus užkandis tiek karštas tiek atvėses.
Galima daryti kokį tik nori mišinį. Beveik kaip pica: viskas , kas liko nuo pusryčių ir pietų. Absoliuti laisvė fantazijai.

 iš anglų k. vertė Spurga

1 kg maltos avienos;
0,5 kg maltos jautienos;
2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus;
smulkintas svogūnas;
kubeliais pjaustyta morka;
smulkintas salieras;
6 skiltelės smulkinto česnako;
2 valgomieji šaukštai smulkinto šviežio imbiero;
šaukštelis druskos;
po šaukštelį saldžiosios paprikos, malto kumino (nemaišyti su kmynu ), kario;
po ketvirtadalį šaukštelio aitriosios paprikos (cayenne), malto cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų;
stiklinė maltų džiuvėsėlių;
2 kiaušiniai;
ketvirtadalis stiklinės smulkintos šviežios kalendros ( arba maltos, suprantama );
2 valgomieji šaukštai smulkintų šviežių mėtų.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Avieną ir jautieną sumaišykite dideliame dubenyje, atidėkite.
2. Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, morką, salierus, česnaką ir imbierą, kepinkite apie 5 min. arba kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite druską, saldžiąją ir aitriąją paprikas, kuminą, karį, cinamoną ir pipirus. Pakepinkite dar porą minučių, kol pakvips. Nuimkite nuo ugnies ir 10-15 min. padėkite ataušti.
3. Daržoves sumaišykite su maltos mėsos mišiniu. Suberkite džiuvėsėlius, įmuškite kiaušinius, sudėkite kalendrą ir mėtą. Tešlą sudėkite į apkepo formą ir pastatykite ant skardos. Į skardą įpilkite vandens, kad siektų iki pusės apkepo formos.
4. Mėsos pyragą kepkite 1,5 val., iškepusį palikite orkaitėje 10-15 min. Apvertę formą, išdėkite ant lėkštės ir suraikykite. Tiekite su barbekiu padažu, kečiupu arba paties pyrago sultimis. Labai tinka su ryžių plovu .
Išeiga: 6-8 porcijos.

 Paveiksliukus su gamybos eigos aprašymu rasite čia:

http://www.elise.com/recipes/archives/001713moroccan_meat_loaf.php

Markeris 
manau, kiekvienai mesai tiks 😉

600-700 g jautienos išpjovos,
½ puodelio švelnaus acto,
2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus,
2 valgomieji šaukštai medaus,
1 valgomasis šaukštas šviežių raudonėlių,
1 valgomasis šaukštas šviežių šalavijų,
2 kubeliai jautienos sultinio ,
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
2 saldieji svogūnai, perpjauti išilgai ir plonai supjaustyti,
1 vidutinio dydžio raudonoji ar geltonoji saldžioji paprika, supjaustyta,
plonomis juostelėmis,
8 20 cm pašildytos miltinės tortiljos.
Jautienos išpjovą supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais. Įrėžkite abi gabalėlių puses rombo raštu – negiliai įstrižai jas įpjaukite maždaug 2,5 cm atstumu. Sudėkite mėsą į plastikinį maišelį, patalpintą į negilų indą. Marinatui mažame indelyje sumaišykite actą, alyvų aliejų, medų, raudonėlius, šalavijus, sultinio kubelius bei juoduosius pipirus. Pusę marinato užpilkite ant mėsos, užriškite maišelį. Likusį marinatą padėkite į šaldytuvą. Mėsą marinuokite šaldytuve nuo dviejų iki dvidešimt keturių valandų, kartkartėmis apverčiant maišelį.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje sumaišykite svogūnus bei likusį marinatą. Užvirinkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės. Virkite ant lengvos ugnies uždengtą apie 15 minučių arba kol suminkštės svogūnai, kartais pamaišydami. Sudėkite papriką, kepkite neuždengus vidutinėje temperatūroje apie penkias minutes arba kol paprika suminkštės, nuolat maišant.
Nusausinkite mėsos gabalėlius, marinato neišpilkite. Pjausnius sudėkite ant neuždengto grilio vidutinio karštumo grotelių, kepkite nuo 15 iki 20 minutės, įpusėjus kepti apverskite ir pašlakstykite likusiu marinatu. Likusį marinatą išpilkite. Patiekimui plonai supjaustykite mėsą skersai gyslelių, patiekite šiltose tortilijose, apdėliokite svogūnų mišiniu.
*Pastaba: norėdami pašildyti tortilijas, suvyniokite folijoje ir padėkite šalia kepsnelių ant grilio, kepkite apie dešimt minučių, kartkartėm apversdami.
………..Tačiau aš vien tik keptuvėje gaminu, niekad ant grilio. O tortilijas  -mikrobangeje ar orkaiteje (būtinai folijoje, nes  perdžius..) pašildau.

Nissa

Tortiljas  aplieti grietinėle, ketčupu, apibarstyti tarkuotu sūriu ir 7-10 minučių deti skardon įkaitusioje orkaitėje ,kad tik  sušiltų.

 xxx

Man pats skaniausias įdaras tortiljoms toks : pakepinti patinkantį  mėsos faršą su daugybe prieskonių, paskui įkresti indelį konservuotų pupelių (parduotuvese jų kaina iki 2 litų), pagal skonį įpilti  ketčupo. Šaukštu dedam tą masę į tortilją, suvyniojam ir dedam skardon kepti.

zuvele

Ruošiama 20 minučių
Kepama 15 minučių
Išeiga: 30 pyragėlių

Reikia:

½ stiklinės sunokusių susmulkintų alyvuogių be kauliukų
stiklinės sutarkuoto parmezano sūrio
šaukštas sukapotų rozmarino lapų
4 susmulkinti saliamio dešros griežinėliai
2 šaukštai aliejaus
2 šaukšteliai Dižono garstyčių
2 lakštai iškočiotos sluoksniuotos tešlos
aliejaus ar tirpinto sviesto

1.Orkaitę įkaitinkite iki 200C. Du orkaitės padėklus ištepkite tirpintu sviestu ar aliejumi. Į virtuvinį kombainą sudėkite alyvas, sūrį, rozmariną, saliamio dešrą, garstyčias, supilkite aliejų ir apdorokite 30 sekundžių arba tol, kol iš jų paruošite pastos.
2.Tešlos lakštą patieskite ant stalo, paimkite pusę alyvų pastos ir vienodo storumo sluoksniu aptepkite tešlą. Paimkite priešingus telos kraštus ir užlenkite į vidų (lakšto kraštai turi liestis). Dar kartą lenkite vidun, tada perlenkite pusiau – turėsite 8 tešlos sluoksnius.
3.Supjaustykite 1 cm storumo griežinėliais, kuriuos nupjautu šonu viršun išdėliokite į paruoštus padėklus (nesugrūskite). Sulankstytą griežinėlio šoną truputį praskėskite – išeis “V” raidės formos pyragaičiai.

Kepkite ~ 15 minučių – iki pyragaičiai taps geltonai rudi.

r 
 

250 g miltų
200 g tarkuoto fermentinio sūrio
200 g margarino
2 kiaušinių tryniai
jeigu norite, įberiate žiupsnelį/du paprikos ar žolelių druskos, ar kmynais pabarstote.

Tik būkite atsargios – kepinėliai greitai paruduoja,  svarbu neperkepti.

r

Pasigaminam  trapią tešlą-  ji turi būti be cukraus, o su šiek tiek druskos.

Imame 500 g trapios pasūdytos tešlos
500 g cukinijos
100 g tarkuoto fermentinio sūrio
3 kiaušinius
0,5 saujelės petražolių
0,5 saujelės baziliko
0,5-1 stiklinės pieno
pipirų ir druskos

Trapia tešla iškloti riebalais suteptą formą ir palaikyti 2 val. šaldytuve. Tuo metu sumaišyti sūrį, kiaušinius, pieną ir žoleles. Cukinijos griežinėlius sudėti ant tešlos, pasūdyti, supilti kiaušinių masę ir kepti pyragą apie 45 min 200 laipsnių temperatūroje.

Čia jau grynai vokiškas pyragas – be uždengimo tešlos sluoksniu.

Zosė

Su kiaušiniais

3 kiaušiniai
1 dl vandens
2 arb.šaukšt. cukraus, druskos
3 dl miltų
125 gr. Ištirpinto sviesto
2 dl riebaus pieno arba grietinėlės

Išplakti kiaušinius, vandenį, cukrų, druską ir miltus į vientisą masę.
Ištirpinti puodelyje sviestą, atvėsinus  supilti į tešlą. Galiausiai išplakti ir supilti grietinėlę.
Kepti “širdinėje” keptuvėje. Iškepus nedėti vieno ant kito, nes jie suminkštės ir nebus traškūs. Geriausia juos dėti ant grotelių, viena prie kito.

Trapūs „širdiniai“ blynai

2 šaukštai sviesto
3 dl miltų (galima pakeisti grikiniais miltais)
2 dl ledinio vandens
3 dl grietinėlės
Ištirpinti sviestą ir jį atvėsinti.
Į vientisą masę sumaišyti miltus, vandenį. Jeigu bus su gumuliukiais, tai reikės tešlą perkošti. Išplakti grietinėlę.
Į tešlą supilti atvėsintą sviestą, išmaišyti, ir, galiausiai, atsargiai imaišyti grietinėlę. Masė turi likti puri.
O tada kepti širdinėje keptuvėje.

Šitie blynai, kaip jau, matyt, pastebėjote, gaunasi labai koloringi ir nereikėtų jų persivalgyti.
O tai, turiu pasakyti, nėra lengva, nes labai skanu
Ir kas per kiaulystės dėsnis, kodėl visada tai, kas labai skanu, būna labai koloringa?