SKANAUS, VISADA!

Miglė

Nieko naujo iš esmės, bet man buvo įdomu, kas gausis, jei viską stambesniais gabaliukais pjaustysiu .

Taigi – vištos krūtinėlė su šlaunelių mėsa buvo supjaustyta kaip guliašui – maždaug pusės didžiojo piršto dydžio(ar truputuką stambiau).Marinavau su visokiais prieskoniais balzamico acte.

Po to ant aliejaus apkepinau -dar česnaku smulkintu ištrynus.Kepinau nedaug -tik  kad mėsytė nebūtų pusžalė ir tiek.Po to mėsas išgriebiau ir į tą patį jau įsimacnijusį aliejų kišau STAMBIAI supjaustytus pievagrybius.Papyliau druskos dar šiek tiek,pipirų ir, žinoma krapų(daug).

Kepinau neilgai -kad tik sultis išleistų.Po to dar svogūnų pribėriau  stambokai pjaustytų.Kepinau vis pavartydama, kol ir svogūnai  suminkštėjo.

Po to grybukus iš keptuvės išgriebiau(aliejų nuvarvinus) ir gerai sumaišiau su mėsytėmis.Kai atšalo šiek tiek, kroviau į įsidievintą sluoksniuotą bemielę tešlą(geriau patinka iš geltonų pokelių, kur atskirais lapukais) .

Kiaušinių plakinys + KMYNAI patepliojimui ir -orkaitėn.Pusvalandžiui, 200 l. temperatūroje.

Esmė ta, kad stambiau supjausčius, skonis tiek mėsytės, tiek grybų geriau jaučiasi.Visai kas kita, nei stipriai susmulkintos “makaliūzės”.Trumpai kepinant mėsytė išlieka sultingesnė, o grybai -nesužmenka, tad ir skonis geresnis.Net galvoju, kad kitąkart pievagrybius gal visai žalius kišiu pyragan, prieskoniuos išvoliojusi.Užteks karštimo jiems ir tiek, kiek pyragas kepa

Ir dar: kas netingint -visgi geriau vien ketvirčių mėsytę tokiems dalykams naudoti -visgi nepalyginamai sultingesnė 

meska

Receptą radau “Editos” žurnale. Gavosi labai skaniai  ir šeimyna gyrė.

Reikės: 200gr miltų,100gr.sviesto,150gr kumpio, 2 svogūnų,4 kiaušinių, 700gr. raugintų kopūstų.

Supjaustom kumpį kubeliais, sumetam į keptuvę, čirškinam.Kai paleidžia riebalus – sumetam smulkiai supjaustytą svogūną.Kai svogūnas tampa  skaidrus, metam kopūstus ir troškinam apie dešimt min.

Miltus tuo tarpu metam ant didelės lentos, tarkuojam sviestą, paimtą iš šaldytuvo ir mikliai kapojam peiliu – kol nelieka sausų miltų .Tuomet  ant jų metam vieną kiaušinį  ir tešlą minkom jau    rankytėmis 😛 

Gerai išminkiusios, kočiojam  iš jos ploną lakštą. Metam į kepimo formą ir įkaitintoje iki 200 laipsnių  orkaitėje  kepam 10 min.

Kol kepa, imam likusius tris kiaušinius, išplakam su patinkančiais  prieskoniukais. Į  plakinį įmaišom 150gr grietinės,gerai išmaišom.

Ištraukiam pakepusią tešlą, ant jos metam keptuvės turinį , užpilam karštu grietinės užpilu.Tuomet -atgal į orkaitę ir kepam dar 30 min.

Valgom su kokiu norim užpilu. Man buvo skanu ir be jokio – kaip  kokį pyragą  🙂 

 r

Pirmas patiekalas: Daugybė daržovių salotų su aliejumi ir riešutais.
Antras patiekalas: Ryžių košė su razinomis, balandėliai su sorų arba bulvių koše.
Trečias patiekalas: Mirkyti džiovinti vaisiai, gink Dieve, jokių drebučių.

Teta

Padažas spagečiams

Aš ėmiau paprastas daržoves : keletą morkų, svogūną, porą, net su žaliais lapais, , susmulkinau konservuotų pomidorų be odelių (reikia kad kuo daugiau išgaruotų pom. sulčių) ,ketvirtis čiliuko, pabaigoje dėjau paprikų raudonų , oranžinių, kad jos būtų tik minkštokos. Sumaišyti su varške ar varškės sūriu ir dėti ant spageti.

Lazanijos + kaneloni makaronų  tortas

Labai gražiai atrodo ir skanu  . Aš gaminau tik su bešamelio padažu, nes šiaip jau lazanijai reikėtų dar ir raudono padažo su mėsa :).

Įdarą kaneloni makaronams, padaryk iš minėtų produktų. Imk skardą aukštesniai kraštais ir kuo siauresnę (kitaip  nebus vaizdo )
Pirma eilė lazanijų ( jų ir kaneloni yra tokių rūšių, kurių nereikia prieš tai apvirti ). Jei pilnai neužsidengia skardos dugnas, atlaužk tokio dydžio lazanijos, kad uždengtų dugną. Apipili bešameliu, antra eile  -kimštų kaneloni, vėl pili bešamelį. Trečias sluoksnis – lazanija, po to -vėl bešamelis ir t.t. – kol pasieks skardos viršų (pasistenk, kad pakutinė eilė būtų lazanija).

 Supilk likusį padažą. Jo turi būti daug-  pagal savo skardą bešamelį gaminu mažiausiai iš litro pieno. Kepti iki 150 C Ant viršaus, baigiant kepti, užbarstyti sūrio.
Pjaustau kvadratais, kad matytųsi sluoksniai lazanijos ir kaneloni.

Papuošti krapo, petražolės, salotos šakele.

xx
r

Vegetariška charčo sriuba

200 g bulvių
0,5 stiklinės ryžių
1 morka
2-3 pomidorai arba pomidorų pastos
1,4 valg. šaukšto asafetidos
2 valg šaukštai šviežio pjaustyto imbiero
1,4 arb. š. aitriosios paprikos
1,2 arb. š. ciberžolės (kurkumos)
1,3 l vandens
druskos, žalių petražolių ir krapų – pagal skonį

Bulves supjaustyti kubeliais, kai vanduo vėl užvirs sudėti perplautus ryžius ir viską išvirti. Morkas sutarkuoti. Tada įkaitinti aliejų ir mesti paeiliui: asafetidą, ciberžolę (kurkumą), aitriąją papriką ir tarkuotas morkas. Viską kaitinti 2-3 min, paskui sudėti pjaustytus pomidorus. Dar troškinti 5 min. Tada troškintas daržoves sudėti į puodą su bulvėmis bei ryžiais, užvirti ir pasūdyti. Jei reikia, dar įpilti vandens. Užbarstyti žalėsiais.

Teta 

 Į virtas, sumaltas bulves įdėti daugiau krakmolo, (jei  nenorit per pasniką dėti kiaušinio), peiliu padrožti muškato riešuto, druskos, išminkyti tešlą, jei limpa- dėti miltų. Raugintus  kopūstus ir šaldytus / džiovintus baravykus atskirai ar kartu patroškinam su keptais svogūnais ant aliejaus. Formuojam nedideles (~ trijų kąsnių bandeles ), dedame įdaro, plonai aptepame kiaušinio plakiniu.Aš dar pabarstau sezamo sėklomis. 

 Dedame ant miltais pabarstytos skardos( ar ant svietinio  kepimo popieriaus), kišam  į įkaitintą orkaitę ~ 150 C, kepame visai trumpai -kol gražiai apskrus.  

Skanu valgyti ir karštas, ir šaltas. Galima padaryti  -iš pakepintų svogūnų, miltų ant aliejaus, praskiedžiant vandenių  – tokį “biedną” padažą, o kas nori  – gali pasidaryti ir bešamelį ar  padažą su grietine, sviestu.

meska

Pati per Kalėdas gaminu štai tokius pyragaičius:

TEŠLAI reikės: pokelio varškės,pokelio sviesto,apie porą stiklinių miltų,žiupsnelis druskos.

Viską sumaišome, užminkome tešlą .Miltų visų iš karto nedėkite, mat reikia, kad tešla būtų minkšta.Aš iš akies dedu, tai negaliu pasakyti, kiek tiksliai tų miltų reikia.

ĮDARUI dažniausiai reikia grybų -gali būti pamaišyti su džiovintais, bet galima ir tik pievagrybius,nesvarbu.Dar -svogūnas,sūris fermentinis ir kmynai.
Viską supjaustome – svogūną galima ir pakepinti. Dar galima papjaustyti kokios dešrytės.Sūrį sutarkuojam.

Imame tešlą, metalinius mažus indelius kepimui(maksimose būna pirkti po šešis už tris litus), formuojam krepšelius.
Kai tešlą indeliuose,suformuojame, dedam įdarą, apibarstom sūriu, kmynais ir – į orkaitę, kol pagelsta/paruduoja.

Įdarą, aišku, galima prisigalvoti bet kokį, bet aš gaminu būtent tokius.

Urte

Suminkom kiaulienos faršą su raugintais kopūstais – tame farše jų turi būti nemažai . Po to iškočiojama paprasta tešla (miltai ir vanduo), supjaustoma kvadratais.Ant tų tešlos kvadratėlių dedamas faršas , sulipdoma tokiu principu -paimam priešingus kampus ir padarom “namelį”.
Esmė virime – tie koldūnai dėdami į puodą ant grotelių, pateptų aliejumi, kad nepriliptų ir verdami garuose berods ~15 minučių .Negali būti jokio kontakto su vandeniu.
Išvirę ant garų tie virtiniai tikrai labai sultingi ir skanūs.

Virjes

Morkų pyragas

200 g tarkuotų morkų,
150 g cukraus,
300 g miltų,
3 kiaušiniai,
3 šaukštai sviesto,
2 šaukštai aliejaus,
šaukštelis kepimo miltelių,
2 bananai.

2 šaukštus cukraus pakepiname sausoje keptuvėje, kol iš tirps, ir išmaišome su 2 šaukštais karšto vandens. Trynius ištriname su likusiu cukrumi, sumaišome su ištirpintu sviestu, aliejumi. Sudedame morkas, su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir standžiai išplaktus baltymus. Pusę tešlos sukrečiame į skardą, sudedame griežinėliais supjaustytus bananus ir sukrečiame likusią tešlą. Pyragą kepame 170 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40-50 min.
Cukrų, jei tingim galim nekepinti- bet tada skonis bus kitoks.

Prietelius

Pabandykit padaryti labai paprastą patiekalą iš kartais akivaizdžiai per didelio kiekio namuose užsilikusių morkų .

Reikės: 1 kg morkų, poros šaukstų sviesto, 1 šaukšto cukraus, stiklinės daržovių sultinio, pusės indelio grietinėlės, druskos, baltųjų pipirų, petražolių.

Morkos supjaustomos 1 cm storio, pailgais gabaliukais. Keptuveje ištirpdomas sviestas ir, nuolat maišant, pagruzdinamas cukrus. Tuomet keptuvėn sudedamos morkos ir “apveliamos” šitoje karamelėje. Užpilamas sultinys ir troškinama. Baigiant troškinti įpilama grietinėlės ir apibarstoma petražolėmis.
Skanaus.