Šiuo metu žiūrite: MILTŲ IR TEŠLOS GAMINIAI:


Lietiniai su džemu ar uogiene, skrudinti… degančiam rome

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

vertimas iš rusų k –
TETOS

GAMINIMAS: į gilesnį dubenėlį suberiame 550 g miltų, kauburėlio viršuje padarome įdūbą, į kurią įmušame 3 kiaušinius ir įberiame mažą šaukštelį druskos.Viską maišome, kol masė liks be gumuliukų. Po to įpilam 1/2 l virinto, bet atšaldyto pieno, mažą stiklinaitę balto ar išlaikyto romo ir 2 šaukštus augalinio aliejaus; energingai išplakame iki vientisos masės.

Keptuvę ištepti sviestu, pakaitinti ir įpilti pusę samčio tešlos, kad ji vientisu plonyčiu sluoksniu padengtų keptuvę ( kaip lietinius). Kartas nuo karto staigiais judesiais, keptuvę už rankenos judiname sukamaisiais judesiais- kol viena blynelio pusė apkeps iki auksinės spalvos.Po to blynelį apversti ir apkepti kitą pusę.

Kai bus iškepti visi lietiniai, imti po vieną , aptepti kiekvieną džemu, susukti į vamzdelį, gausiai pašlakstyti romu, apibarstyti trupučiu cukraus pudros ir …padegti.

P. S. maža stiklinėlė pagal rusus, matyt, 100 g 🙄 😛

GRYBŲ PYRAGAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

REIKIA:
1 pokas bemielės sluoksniuotos tešlos,
apylygėmis tūrio proporcijomis:
grybų (iš baravykinių giminės, gali būti net … kazlėkai);
ir virtų morkų,
1 didelis arba 2-3 smulkesni svogūnėkai,
krapų (negailint, bent gera sauja)
~ 100 gr grietinėlės(naudojau “Margės”, kavai, 10 proc. riebumo, bet dar geriau ,jei bus riebesnė -nereikės sviesto)
druska/pipirai -pagal skonį.
1 kiaušinio trynys -tešlos aptepimui.

EIGA

Išimam iš šaldiklio TEŠLĄ, ir kol ana atitirpinės,
imamės ĮDARO.
Jei grybai šaldyti -dėl visa ko apverdam pasūdytam vandeny ~ 15 min.Jei švieži -nebūtina.
Morkas išverdam neluptas(jei tingim skusti) -irgi maždaug tiek pat laiko.
Grybukus kiek įmanoma smulkiai supjaustom(NEMALAM PER MĖSMALĘ…)
Morkytes sušinkuojam burokine tarka(nors, gerai pagalvojus, tikrai blogiau nebus, jei smulkiai supjaustysim)

Ant ALYVUOGIŲ aliejaus patroškinam taipogi smulkiai supjaustytus svogūnėkus -kol taps permatomi.
Tuomet suverčiam keptuvėn pagal skonį pasūdytą/pabarstytą juodaisiais grūstais pipirais grybų/morkų makaliūzę.

Pakepinam šiek tiek bemaišydamos -kad skoniai susimakaluotų, įtrenkiam krapų smulkintų gerą saują.

Pabaigoje -užpilam grietinėle, patroškinam dar kelias minutes(ne daugiau, kaip 5)Jeigu vaidenas, kad riebumo kaip ir trūksta -be kompleksų užmetam sviesto gabalaitį – man prireikė ~50 gr.)
Įdarui leidžiam atvėsti.

Tuom tarp imamės tešlos.Gabalą, kuris bus pyrago pagrindas – tolygiai iš abiejų pusių iškočiojame ploniau- kad būtų didesnis.
Viršutinį – vos vos.Po to jį įpjaustome SKERSAI maždaug 2 pirštų pločio juostomis -kraštuose nuo įpjovų paliekam bent po 1 nesupjaustytą cm. Išilgai įpjovas darome nedideles, arba išvis šakute daug skylučių pribadom.
Ant apatinio(platesnio ) gabalo, kuris jau patupdytas miltais pabarstyton skardon, suverčiam įdarą taip, kad iš kraštų liktų ~ 1 – 1.5 cm įdaru nepadengtos tešlos.
Apklojam jį ’subadytu/supjaustytu tešlos gabalu , užraitom/užsandarinam kaip kibiną -kiubetės principu -t.y. apatinio gabalo tešla užraitoma viršun ir tik tada belipdydamos “pinam kaselę”, žiūrinčią “į dangų” .
Aptepliojam paviršių kiaušinio tryniu.
Pašaunam orkaitėn, įkaitinton iki 200 laipsnių -maždaug 20/30 min, kitaip tariant -kol gražiai pageltonuos/apskrus.

 Manau, kad apibarstyt paviršių dar ir sezamo sėklomis -lAaaabai gera mintis. Be to, manyčiau,tikrai nekenktų įdaran įtrenkti ir…KEDRO riešutėlių.  Na, tą mažytį pokeliuką, kur Maxsimose parduoda.Tik juos kartu su svogūnėkais prieš įtrenkiant įdaran dar biškutuką alyvoje gal reikėtų pakepinti .

Tarp kitko -skersai pjaustyt tešlos viršutinį gabalą per du pirštus labai praktiška dėl to, kad tuomet porcijiniais gabalais iškepusį pjaustyt labai patogu -mažiau trupa.

GUTE

Tokį sluoksnuotos tešlos pyragą su grybais kepu senai. Grybų įdaras pas mane beveik toks pat , tik aš nededu sviesto ir grietinėlės , o kepinant įdedu plonais šiaudeliais pjaustyto karšto rūkymo kumpio ar šoninės.

Kai kepinu įdarą, (šoninė+porai+morkos+grybai) viską kaitinu tol , kol nelieka skystimo (jis atsiranda nuo grybų , ypač
kai nėr normalių virtų ir dedu pievagrybius), nes sluoksniuotai tešlai drėgmė nelabai patinka. Sluosniuotą tešką (mėlynas įpokavimas, 2 gabalai) atitirpinu , jei staigiai reikia – panaudoju mikrobanginės atitirpimo programą , per 3 min.  tešla atitirpsta.

 Tešlą kloju į blėtutę , ant kurios patiestas toks silikono įklotėlis ir vieną gabalą dar perpjaunu išilgai (pjauti reikia plastmasiniu peiliu , kad nesupjaustyti padėklo) Gaunasi 4 gabalai maždaug 12×30.

Į vidurį dedu grybų įdarą , kraštukus užlenkiu ir apspaudau . Tiesa , vieną tešlos juostelę galima supjaustyti 1cm pločio ir uždėti ant viršaus , viską aptepu kiaušinio plakiniu ir kepu 180 laipsnių 25 min.

 Kitas variantas – vietoj grybų – suguldyti plonai suraikytas obuolių skilteles ir užpilti cukrumi su cinamonu- bus obuolių pyragas . Kai tos sluoksniuotos juostelės iškepa , jas labai patogu supjaustyti

.
Kepant visą lakštą ir užklojant jį kitu lakštu ,viršų gerai užbarstyti sūriu ir kmynais.

Kai pabandžiaų kepti atskiras pyrago juosteles , patiko geriau , nes patogiau pjaustyti , gražiau atrodo ir greičiau iškepa.

GRIKIŲ BOBA (babka)

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.20 iš 5)
Loading...

Alytaus apylinkėse  ir Lenkijos Suvalkų krašte  gaminama šiek tiek skirtingai.

Dzūkiška versija:

o,5 kg grikių miltų
apie 1 l pieno
3 kiaušiniai
dubenėlis spirgučių su svogūnais
1 šaukštelis sodos
2 šaukšteliai druskos

Baltymus išplakti, pasūdyti, sumaišyti su miltais.Sodą nugesinti stikline karšto pieno, įdėti į masę.
Įpilti likusį pieną, spirgučius ir viską išmaišyti ( tešla turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos).Sudėti į riebalais išteptą skardą(ar į puodą storu dugnu) ir kepti įkaitintoje krosnyje 45 -60 min.Patiekti su pienu, grietine ar rugpieniu.

Suvalkų variantas

1 kg grikių košės
0,5 kg grikių miltų
~ 700 gr rūgščios grietinės perpus su rugpieniu(galima arba tik grietinę, arba tik pieną)
1 l pieno(arba vandens)
3 kupini šaukštai cukraus
4 kiaušiniai
2 šaukšteliai sodos
1 šaukštelis druskos

Košę nakčiai užpilti litru pieno arba vandens. Rytą gerai išplakti kiaušinius.Rūgščią grietinę (truputį palikti)  išmaišyt su cukrumi,viską sumaišyti su koše. Sodą nugesinti rugpieniu, įdėti į ją miltus ir gerai išmaišyti(masė vėlgi -tirštos grietinės tirštumo). Jeigu per tiršta -galima įberti  kvietinių miltų. Masę dėti į riebalais išteptą skardą ir kepti įkaitintoje krosnyje 45 -60 min. Babka yra gera, jei kepant neįskyla viršus. Į šį populiarų pasnyko valgį kartais dėdavo apie 100 gr. ištirpinto sviesto.Per šventes -svogūnų su spirgučiais. Tuomet nedėdavo cukraus, bet babka ir be to turi specifinį saldoką skonį.

PYRAGĖLIAI SU LĘŠIAIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Tai tradicinis Suvalkų krašto patiekalas.

xxx

Tešlai(6 pyragėliams)

1 kg bulvių
0,5 kg miltų
1 kiaušinis

Įdarui :

200 gr. lęšių
rūkyti lašinukai
1 svogūnas
grietinė
druska, pipirai

ĮDARAS :lęšius nakčiai užmerkti, rytą nusunkti.Lašinukaus su svogūnais supjaustyti ir drauge pakepinti.Įdėti juos prie lešių ir sumalti.Pridėti grietinės, druskos/pipirų, viską išmaišyti.
TEŠLA: bulves išvirti ir sumalti.Įdėti kiaušinį, druską ir miltus.Suminkyti tešlą kaip kukuliams .(minkyti trumpai, kitaip neiškils) Padaryti maždaug 8 cm skersmens ritinėlį.Supjaustyti jį skersai į 3 cm storio gabalėlius.Iš kiekvieno gabalėlio RANKA padaryti plokščią blyną.Ant viršaus uždėti įdarą, blyną sulenkti perpus ir sulipunti kraštus.Skardą pabarstyti miltais(riebalais netepti).Kepti 1 val. 150 laipsnių temperatūroje.Išėmus užpilti keptų lašinkų ir svogūnų dažiniu.Jei norime atnaujinti tradiciją -pyragėlius paliejame jogurtu, sumaišytu su druska ir česnakais

Mėsos faršo blyneliai lietinių tešloje

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.25 iš 5)
Loading...

ziema

Šiandien lengvai išsisuksiu su pietumis. Turiu faršo, tai iškepsiu jį blyne – greita ir skanu.
Tešla:1 kiaušiniui imu 1 šaukštą miltų, įpilu vandens, šiek tiek druskos.

Į faršą – druskos, pipiriukų (kiaušinių nereikia, gaunasi minkščiau), stambiai pripjaustau svogūnų.

 Mesa ant delno išploju labai  plonai –  dar ir peiliu paploju, kad gautūsi dryželiai.Išplotą faršo blyną atsargiai volioju  į tirštoką lietinių tešlą(pasitaiko, kad suyra, bet keptuvėje vėl susilipdo).Gera idėja- išliejus keptuvėje  tešlos blynelį ant jo guldyti faršą ir  ant viršaus vėl tešlos užpilti. Gal dar taip ir geriau. Aliejuje apkepam gražiai iš abiejų pusių + savi pomidorai iš šiltnamio – mmmmm 😛
 

SKANĖSTAI SU BRAŠKĖMIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.80 iš 5)
Loading...

Širdiniai blynai su varškės-braškių ”kremu”
Reikės :
varškės, braškių ir cukraus.
Braškes sutrinti šakute, įmaišyti cukrų, viską sumaišyti su varške.
Galima dar truputį grietinės, jeigu norisi riebiau.
Visą šitą skanų reikaliuką valgyti su ” širdiniais” (”čirviniais” ) blynais.
Labai mėgsta vaikai (vyrai, beje, taip pat). 🙂

Varškiniai kukuliai su uogomis (arba obuoliais)
4vnt.

1 pokelis varškės
1 kiaušinis
1 šaukštas krakmolo
1 šaukštas miltų.

Iš varškės, kiaušinio, miltų, krakmolo suformuoti kukulius (gaunasi 4 vnt. )
Į jų vidų dėti kokių nors uogų su cukrumi (pvz. 1 braškę, arba keletą mėlynių arba tarkuoto obuolio su cukrumi ir cinamonu).
Kukulius dėti į verdantį vandenį ir virti kol iškils.
Valgyti su padažu (grietinę išplakti su cukrum ir trupučiu vanilės).
Tikras skanumėlis!

Braškių gaspačio
(4 asmenims)

2 litrai braškių
1 dl (1/2 stiklinės) desertinio vyno ( arba braškiu sulčių)
1/4 stiklinės sirupo
1 citrinos (arba laimo) sultys,
Keli lapeliai baziliko arba citrininės melisos.

Sumaišyti braškes su vynu arba su sultimis. Pasaldinti sirupu, supilti citrinos sultis.
Pastatyti šaltai.
Prieš serviruojant, papuošti perpjautos braškės pusele ir žaliu baziliko arba citrininės melisos lapeliu.
Galima uždėti šaukštelį ledų, biskvitą ar mažutį morengą.

Zosė

Pyragas su šparagais, parmezanu ir krienais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

zuvele 

Prabangus šventinis pyragas tiems , kas nevalgo mėsos.

6 porcijoms reikia:
370 g sluoksniuotos tešlos
450 g šparagų, nupjauti sumedėjusius galus (Šparagai)
2 kiaušinių tryniai
150 ml grietinės
4 šaukštai tarkuoto parmesano
kajeno pipirų
2 šaukštai tarkuotų krienų

1. Įkaitinkite  orkaitę iki 200С. Iškočiokite tešlą ir sudėkite ją į skardą. Subadykite tešlą šakute ir kraštuose suformuokite 1 cm kraštelį. Kepkite 15 min.
2. Sudėkite šparagus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 3-4 min. Nuplaukite po šaltu vandeniu, nuvarvinkite. Sumaišykite trynius su grietine, puse parmesano ir pipirais. Pasūdyti ir įberti pipirų pagal skonį.
3. Išdėliokite šparagus ant tešlos. Užpilkite padažu ir pabarstykite likusiu parmesanu. Kepti dar 15 minučių  -iki auksinės spalvos.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011