SKANAUS, VISADA!

ezys,

* kompotas:
1kg raudonų uogų -šviežių ar šaldytų, pagal sezoną-vyšnių,raud.serbentų, melynių ir braškių  -užpilat 500 g cukraus ir 10g armanjako(ar Lietuvoj lengviau randamo alkoholio, pvz., gal brendis tiktu? ) . Sudeję į puodą, viską gerai išmaišot ir verdat 5-6 minutes nuo kunkulo pradžios. Dalį suverčiat į stiklainį, gerai užsukat, apverstą pastatot, kol atauš ir laikot šaldytuve.
NB!-vakarienei naudojat dar  neataušusį.

* lietiniai 

(8vnt.15cm diametro):

4  kiaušiniai,
4 valg.šaukštai linų selenų,
8 v.š. avižų selenų,
4 v.š. varškės,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
4 v.š.cukraus (+su vanile ar/ir imbieru – kas kaip mėgsta).
Išplakat kiaušinius su cukrum, išmaišot selenas ir varškę iki vienalytės masės, (tešlos skystumą susireguliuojat pagal poreikį vandens pagalba). Kepat kaip lietinius, bet apskrudinat kiekvieną` pusę maždaug po 3 min. ant silpnos ugnies.

Lietinius sluoksniuodami “pertepat” uogom is mineto kompoto(kitas varaiantas  būtų pertepti  varškės kremu).

SKANAUS!

Zosė

1,5 dl ruginių dribsnių (gal tiks ir avižiniai);
3,5 dl miltų;
100 gr margarino;
2 šaukštai vandens;
Rabarbarų ( 6-7 stori stiebai);
2 dl cukraus;
1 šaukstas krakmolo.
Pirštais sutrinti miltus, dribsnius ir sviestą bei vandenį. Tešlą įdeti į šaldytuvą.
Supjaustyti rabarbarus. Išimti tešlą ir ja iškloti formą. Kišti i orkaite ir pakepti 5 min 200 laipsnių karštyje.
Tada suberti supjaustytus ir ką tik su cukrum ir krakmolu sumaišytus rabarbarus. Kepti apie 20 min.
Gavosi labai trapus, labai gaivus, labai skanus pyragas.
Valgėm su vaninliniais ledais, o tai, kas liko – su plakta grietinėle.
Pjauni – o jis sutrupa kaip smėlis.
Kaip kažkada ”Prie parlamento” obuolių pyragas.
Linkiu skanaus vakaro su rugščiais rabarbarais!

Zosė

16 vienetų:
6 dl (3 stiklinės) ruginių ir kvietinių miltų – santykiu 50:50;
1 valg. šaukštas kepimo miltelių;
1 arbat. šaukštelis druskos;
1 dl (1/2 stiklinės) razinų;
1 valg. šaukštas kmynų;
50 gr sviesto;
3 dl (1, 5 stiklinės) kefyro (arba liesos rugščios grietinės).
Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, razinas, kmynus. Sviestą ištirpinti ir atvėsinus supilti į tešlą. Po to supilti kefyrą. Gautą masę suformuoti į ilgą dešrą, supjaustyti į 16 dalių. Jas sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kišti  į  iki 250 laipsnių ikaitintą orkaitę. Kepti 8-10 min.
Visas veiksmas vyksta 15-20 minučių.

r,

Turiu išmėgintą meksikietiškų tortilijų receptą.
250 g kukurūzų miltų, 50 g kvietinių miltų, 600 g vandens, 3 valg. šaukštai saulėgražų aliejaus, 0,5 arb. šaukštelio maltų kalendrų (kas nemėgstate, galite nedėti), ant peilio galo druskos.Viską sumaišote ir uždengę brinkinate 2 val. Paskui įkaitinate keptuvę, įpilate šiek tiek aliejaus, pilate šaukštą tešlos (keptuvę laikote kiek įstrižai, kad tešla pasiskleistų), didesnėje keptuvėje kepate keletą tortilijų. Kepama ant stiprkos ugnies, kol pavišius sukitėja tiek, kad lengvai atsiskiria nuo keptuvės dugno. Apverčiate ir apkepate iki šviesaus rudumo. Valgomos karštos, aplietos sviestu ar pabarstytos tarkuotu sūriu bei smulkintomis žolelėmis.
grilis

KVIETINĖS TORTILIJOS

KVIETINĖS TORTILIJOS
12 tortilijų 15 cm skersmens:
2 stiklinės nesijotų miltų, 1 arb. šaukštelis druskos, 50 g kubeliais supjaustytų lašinių, 1-1,5 stiklinės vandens.
Suberti į didelį dubenį miltus ir druską. Trinti lašinius su miltais tol, kol masė pasidarys panaši į duonos trupinius. Po truputį pilti į mišinį karštą vandenį – kol gausis minkšta plastiška tešla. Išminkyti tešlą ir uždengti karštu vandeniu sudrėkinta (nugręžta) servetėle.
Padalinti tešlą į 12 dalių. Iš kiekvienos dalies suformuoti rutuliuką, palikti juos 15-20 minučių, po to suploti. Pabarstyti lentelę miltais, ant jos miltuotu kočėlu iškočioti tešlos blynelius taip plonai, kad  net persišviestų lenta, stengtis išlaikyti skritulio formą. Paruoštas tortilijas sudėti į lėkštę, pabarstant miltais, kad nesuliptų. Stipriai įkaitinti sausą keptuvę (špižinę arba padengtą teflonu), po to sumažinti ugnį ir atsargiai dėti tortilijas.

Kepti 30 sekundžių, kol paviršiuje pradės kilti pūslės, tada apversti ir kepti dar 10 sekundžių. Tortiljos atrodys blyškios ir neiškepusios, tačiau ilgiau jas kepant jos darosi sausos ir trapios. Iškeptas tortiljas dėti ant servetėlės, visas irgi uždengti servetėle.
Kai tortilijos atauš, perdėti jas – į tarpus įklojant sviestuoto popieriaus lapus, kad nesuliptų- viską sukišti į sandarų plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve. Taip paruoštos tortilijos išsilaiko 2-3 dienas.

Tetulė

250 g margarino, 1 stiklinė cukraus, 1 kiaušinis, 1 trynys, 4 šaukšteliai grietinės, 1 nubrauktas šaukštelis sodos, 2 kupinos stiklinės miltų, Uogienės (geriausiai – rūgštesnės).

 Sviestą ištirpinti, įdėti cukrų, maišyti ant silpnos ugnies, kol ištirps, nebekaitinti. Ataušinus įmušti kiaušinį. Grietinę išplakti su soda, supilti į sviesto-cukraus-kiaušinių masę. Įmaišyti miltus.   Maždaug trečdalį tešlos įdėti šaldytuvan. Kol ji šals, likusią tešlos dalį iškočioti (kažkas sakė, kad sunkiai kočiojasi – tada tiesiog rankomis paspaudant formą suteikti), kloti ją į skardą aukštais kraštais, užpilti uogienės sluoksnį. Pašaldytą tešlą stambia tarka užtarkuoti ant uogienės. Kepti pas mane užrašyta 45 min, bet orkaitė mano senutėlė, tad kepkit tiesiog tol, kol spalva, kvapas išduos, kad jau gana.

Obelis

TEŠLAI: 50g mielių, stiklinės pieno, 100g margarino, kiaušinio, 500g miltų, 3 v.š.cukraus.

ĮDARUI: 500g varškės, kiaušinio, 0,5 stikl.cukraus, 30g vanilinio cukraus,kiaušinio aptepti.  

EIGA: mieles išsuku su cukrumi, įpilu pašildytą pieną ir įdedu maždaug 250g miltų-tešla t.b.grietinės tirštumo.Viršų apibarstau miltais ir padedu šiltai,kad pakiltų-na,kokią valandą.Tada išsuku kiaušinį su sviestu-jį naudoju vietoj margarino,ir įmaišau į pakilusią mielių masę,maišydama suberiu likusius miltus.Gerai išminkau.1/4 tešlos atskiriu krašto darymui,o kitą iškočioju ant miltuoto stalo ir įkloju i miltuotą skardą su aukštokais kraštais. ĮDARĄ gaminu iš nerupios varškės,ją gerai išmaišau su cukrumi ir išplaktu kiaušiniu.Kartais vietoj kiaušinio įdedu grietinės-3-5 v.š.Įdarą-ant tešlos(ji jau su aukštais,iki skardos viršaus krašteliais iš tos atskirtosios tešlos dalies),jo viršų pabarstau cinamonu arba cinamoniniu cukrumi,ir kepu 180laipsnių karštumo orkaitėje apie 50-60min. Pagal receptą reikėtų tešlą patepti plaktu kiaušiniu,bet man skaniau,kai netepta.Ir man labiau patinka saldesnė tešla.

zose

5 1/2 dl miltų; 125 gr sviesto;5 valg.šaukstai šalto pieno;4 dl tarkuoto surio (labiausiai tinka švediškas Svecia, bet galima naudoti ir kitokius);1 arbat. šaukstelis druskos;1 valg. šaukstas kmynų.  ; Produktus (išskyrus kmynus) sumaišyti, suminkyti tešlą. Iškočioti iki 1/2 cm storio lakštą, kurį supjaustyti juostelėmis. Tas juosteles susukti i ritinukus ir juos paguldyti  šonu ant kepimo popieriaus, pabarstyti kmynais ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 10 minučiu.