SKANAUS, VISADA!

ziurke

(past/copy) Bite
Aš kaip tik savaitgalį dariau šparagines,man jos skaniausios šitaip darytos:
Marinatui: 2,5 litro vandens, 2stiklinės cukraus, 1,5 valgomojo šaukšto druskos, 0,25 stiklinės aliejaus(jei patinka, galima ir daugiau pilti), 1,5 stiklinės acto 9 %.Nuplautas pupeles apkarpytais galiukais dėti 2 min. į verdantį vandenį, atvėsinti ir kišti jas į stiklainius. Stiklainyje turėtų būti įmesta po kelis kvapiuosius ir karčiuosius pipiriukus, lauro lapas ir česnako galvutė.Užpilti verdančiu marinatu, užsukti stiklainius…ir žiemą mėgautis traškiu garnyru 🙂  Sėkmės konservuojant!

Miglės trigrašis: pasak  mūsų  svetainės lankytojos  Daivos, šis marinatas puikiai tinka ir  mažų morkyčių konservavimui  😉

valkatinė/miglė

1 litrui marinato –
4 šaukštai cukraus,
2 šaukštai druskos,
1 šaukštelis citrinos rūgšties,
pipiriukai/lauro lapai.
Šparagėms nukapot uodegas, apvirti l. trumpai, sukišti į stiklainius, apipilti marinatu( vienam litriniam stiklainiukui paprastai užtenka puslitrio skysčio).
Stiklainius, tik užvožus ant jų dugnelius,  įstatyti į puodą su vandeniu ir pasterizuoti apie 15-20 min.
Aišku, marinatą verta prieš užpilant paskanauti -pakoreguoti skonį pagal save.
Būtent tokias šparages puntam darbe visos jau daug metų -skanu.
Gamintojos, bent kelios, dievagojasi, kad nė karto neiššovė  🙂

Virjes

Šparagines pupeles konservuoju kaip valkatinės recepte, tik pupeles apverdu, po to nupylusi vandenį sustatau/sukaišioju į stiklainius , užpilu verdančiu marinatu ir nekaitinu. Tikrai dar nebuvo iššaudę .

teta

Pavadinau juos taip todėl, kad jie  kepami iš cepelinams tinkamos  tešlos.

 Reikės: bulvių tarkių ,kiaušinių ,svogūno galvos – 2 muškato riešuto, druskos, aliejaus (kepimui) šoninės š/r (pagal norą) ,grietinėlės arba pieno -po šlakelį.

 Bulves sutarkuojame, nuspaudžiame kaip cepelinams, tik tešla turi būti truputį skystesnė . SudedamE kiaušinius,vieną smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūno  galvą, tarkuoto muškato riešuto. Suformuojam paplotėlius ir apkepam iš abiejų pusių.

Pakeptus blynelius sudedame į karščiui atsparų indą. Toliau- pagal skonį ir poreikius:

I. užpilam pakeptais š/r šoninės spirgučiais + kepintas svogūnas+grietinėlė, pašaunam į orkaitę ar ant silpnos ugnies truputį patroškinam

II. Užpilam trupučiu pieno ir patroškinam

III. Valgom  šiaip pakeptus  -su uogiene, grietine, rugpieniu ir t.t.

valganti 

Krapukus aš elementariausiai susipjaustau, sudedu plastikinėn vienkartinėn stiklinaitėn ir į šaldiklį. Tik negrūdu į tą stiklinaitę, o  su tarpeliais, laisvai. Paskui labai gerai žiemą ant bulvių užmest ar ką nors pagardint  .Krapai turi būti sausi, tad ir sušąla gerai ir būna kaip švieži.  O atšilę  tuomet  jie būna normalūs krapai- su kvapu,  spalva – beveik kaip iš daržo. Kiek suprantu, tai  dar gali priklausyt nuo šaldytuvo ir  nuo šaldymo temperatūros.

r 

 Tai mūsų giminėje iš senų senovės atkeliavęs receptas ir visų labai mėgstamas.

Paruošiam burokėlius: galveles nupjauni atskirai, nuskuti, sujaustai juostelėmis (nes tarkuot nėra ko), meti į verdantį vandenį, tuo metu supjaustai lapkočius, sudedi į viralą, galiausiai meti supjaustytus lapelius, užverdi ir viską atvėsini (šalto vandens dubenyje- žiūrėdama, kad indas su burokėliais neapvirstų, nes dangtis nuimamas). Tada jau dedi pjaustytų kietai virtų kiaušinių (atvėsintų), pjaustai arba stambiai tarkuoji agurkų (pats seniausias variantas: dėti su trupučiu druskos patrintų “tuščiažiedžių” agurkų žiedų, kai agurkų dar nėra), pripjaustai krapų šakelių, kad net tiršta būtų, ir šiek tiek svogūnlaiškių, viską užbalini grietine (negailėdama), pasūdai ir jei nori, kiek parūgštini. Kadangi šiais laikais turime galimybę, tai gerai ir į šaldytuvą kuriam laikui įdėti 

r

 Pateikiu labai lengvai pagaminamą  gazpacho. Naudokimės proga – juk dabar atsiranda labai gerai prinokusių pomidorų.

2 nedidelės žalios paprikos
700 g pomidorų
1 ilgas agurkas
2 svogūnai (apie 100 g)
2 česnako skiltelės
2 džiūvėsėliai, kepti ne iš miltų, o iš sumaltų grūdų (anksčiau parduotuvėse buvo vokiškų, dabar yra suomiškų)
1 valg. šaukštas vaisių acto (obuolių ar kitokio)
2 valg. šaukštai alyvų aliejaus
2 indeliai jogurto be priedų arba mažas indelis grietinės (aš dedu “Dvaro”)
Sauja kapotų krapų, petražolės ar baziliko
3 riekės “Kvietelio” ar panašios duonos

Trečdalį agurko, pomidorų ir paprikų padėti į šaldytuvą. Kitus du trečdalius ir džiūvėsėlius, svogūnus bei česnaką supjaustyti ir suplakti mikseriu arba sutarkuoti bulvine tarka. Tada įmaišyti actą, aliejų, jogurtą/grietinę. Suberti žoleles. Sriubą uždengus 2 val. laikyti šaldytuve.

Prieš pat valgant pakepti duonos gabaliukus svieste iki traškumo, supjaustyti likusias daržoves kubeliais ir viską sumesti į sriubą.

TETA

2 nedideli sunokę geltonieji melionai,
400 g braškių,
200 g rausvojo vyno,
4 šaukštai rudojo cukraus,
mėtų lapelių
plaktos grietinėlės keli šaukštai (galima ir nedėti)

Melionus nuplauti, nušluostyti, perpjauti pusiau. Gaunasi gražiau, jei melionius perpjausite  ne tiesiu pjūviu, kaip žymimas ekvatorius gaublyje, bet tokiais kampeliais, kraštai turėtų atrodyti taip- \/\/\/ Šaukštu išskobkite sėklas. Pagilinkite įdubą išpjaudama šiek tiek minkštimo. Jį supjaustykite kubeliais.
Braškes nuplaukite, nuvarvinkite. Mažesnes palikite sveikas, o didesnes perpjaukite pusiau.

Meliono vidų subadykite šakute. Minkštimą supjaustikite kubeliais, braškes į kelias dalis. Viską sukrauti atgal į melioną (aišku be sėklelių ) Užpilkite rausvuoju vynu. Apibarstykite ruduoju cukrumi.
Paduoti gražiausia stikliniame dubenyje papuošus plakta grietinėle ir mėtos lapeliais.

Svarbiausia, kad pagaminama labai greitai- jei viskas , prieš patiekiant, bus išimta iš šaldytuvo

Virjes

0,2 l apelsinų sulčių, 1-2 šaukšteliai garstyčių, 1-2 šaukšteliai medaus, druskos, maltų baltųjų pipirų, 0,5-1 šaukštelis kapotų peletrūnų, susmulkinta česnako skiltelė, aliejaus.

Į apelsinų sultis sudedami prieskoniai, pagardinama druska ir pipirais, supilamas aliejus, išmaišoma.
Paskaninti daržovių salotas