SKANAUS, VISADA!

strong>carpe diem

Tai autentiskas receptas is vieno rumūnų moteru vienuolyno,

10 asmenų reikia: faršui : 250 g ryžių, 10 mažų svogūnų galvučių, 3 vidutinės morkos, 1 labai didelė petražolių puokštė, 150 g riešutų, 1 kiaušinis, druska, pipirai.
40šviežių baltagūžio kopūsto lapų, 400 ml pomidorų sulčių, 150 ml aliejaus, g.b.saulėgrąžų.

Ryžius perskalaujat ir užkaičiat .Virti lengvai pasūdytame vandenyje (kad liktų dar kietoki).

Kol verda ryžiai:
nulupat ir smulkiai supjaustot svogūnų galvutes, nuskutat, nuplaunat ir stambiai sutarkuojat morkas, nuplaunatm nusausinat ir stambiai sukapojat petražolių puokštę, stambiai suskaldot riešutų branduolius(galima lengvai su plaktuku), išplakat kiaušinį.

Ryžius nupilat ir atvėsinat, tada sumaišot su aukščiau išvardintais produktais, paskaninat druska, užmalat juodųjų pipirų

Atskiriat kopūsto lapus nuo šerdies, trumpam pamerkiat į actuotą vandenį – kad kirminiukai su vabaliukais išlystų lauk :))), perskalaujat tekančiu vandeniu ir sumetat į verdantį kiek pasūdytą vandenį DVIEM minutem, traukiat lauk ir išdėliojat ant servetėlių nusausinimui.

Iš pasiruošto faršo darot kiek pailgus kukuliukus, išdėliojat ant lapų ir suvyniojate užlankstydami ir galus.Užkaičiat orkaitę – iki 180C, o jei ta jūsų orkaitė rotacinė – iki 160C.

Įpilat į kepimo formą/britvoną aliejaus (jei plokščiu lygiu dugnu – padėkite ant to dugno kryžmai balanėles arba ilgesnes lazdeles vėrinukams, arba galima tiesiog iškloti likusiais kopūstų lapais; jei dugnas « gofruotas”, tuomet nereikia nieko, svarbu, kad balandėliai vos liestų aliejaus paviršių). Tankiai sudėliojate pasiruoštus balandėlius, perklojat kopūstų lapais, sudėliojat “antrą aukštą”…tiek “aukštų”, kad nebeliktų balandėlių. Užpilate pomidorų sultimis, o patį viršų taip pat užklojate kopūstų lapais bei pašlakstote vandeniu ir aliejum.Pašaunat į orkaitę ir kepat apie valandą laiko.

karka

Paruošiame kopūsto lapus, kaip įprasta balandėliams ir  gaminame ĮDARĄ:
Susmulkiname dar sausus baravykus. Į puoda sudedame ryžius ir smulkintus baravykus. Kas nealergiškas Vegetai, gali įdeti jos truputį :). Apvirtus ryžius su grybais paliekame tame pačiame puode, kurį uždengiame, kad pastovėtų. Susmulkiname svogūnų (aš imu porą didelių galvų), apkepiname truputyje aliejaus ir dedame į ryžių – grybų masę. Gerai išmaišome. I paruoštus kopūstų lapus dedame įdaro ir gaminame balandėlius. Ant puodo dugno dedame susmulkintų kopūsto lapų, svogūno, ant viršaus sudedame balandėlius, užpilame vandens, prieskonių ir troškiname. Kadangi ryžių masė būna beveik išvirusi, o baladėlių lapai apvirti, tai uztenka 20 – 30 minučiu. Po to užpilame is skardinės smulkintais pomidorais savo sultyse ir dar troškiname 10 minučiu. Megstantiems padažus, galima pasidaryti baltą padažą ir juo užpilti balandėlius. Aš užpyliau dviem pakeliais sausos grybų sriubos. Gavosi liuks 🙂

mole

• 1 nedidelis kopūstas
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 2 morkos
• druskos
• pipirų

Padažui: 1 svogūnas, sauja džiovintų grybų,1 stiklinė miltų, 1 stiklinė pieno, druskos, pipirų, krapų.

Pasūdytame vandenyje išverdame kopūstą, nuimame lapus, lapo sustorėjimą išpjauname. Smulkiai supjaustome svogūną ir jį apkepiname. Į keptuvę įpilame daug aliejaus ir pakepiname morkas, tarkuotas burokine tarka. Kepame, kol morkos pasidarys apelsino spalvos. Svogūnus sumaišome su morkomis, pasūdome, papipiriname ir sudedame smulkiai supjaustytą česnaką.

Imame kopūsto lapą, dedame įdaro ir suvyniojame. Dabar balandėlius apvoliojame miltuose ir aliejuje apkepiname. Sudedame į puodą, užpilame 1 stikline skysčio, kuriame virė kopūstas, troškiname 10-15 minučių.

Padažas: džiovintus grybus išverdame ir sumalame. Į keptuvę įpilame aliejaus, pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną ir maltus grybus. Pabarstome miltais ir maišydami kepiname, kol miltai gražiai paruduos. Vis maišydami pilame pieną, ir maišome kol masė pasidarys vientisa. Pasūdome, papipiriname, sudedame krapus. Padažą užpilame ant balandėlių ir troškiname dar apie 5 minutes .

Zosė

1 baklažanas,
1 arb. šaukst. aliejaus,
1 valg. šaukšt. citrinos sulčių,
1 sutrinto česnako skiltelė,
druskos,petražolių

Įkaitinti orkaitę iki 225°.
Nuplauti ir nuvalyti baklažaną.
Uždėti ant grotelių ir kepti apie 30 min. Atvėsinti.
Supjaustyti ir išgremžti baklažano minkštimą. Sutrinti.
Supilti citrinos sultis, česnaką, aliejų. Maišyti kol pasidarys vientisa masė.

r

4 asmenims .:
2 vid. dydžio baklažanai (apie 400 g.), 2 valg. šaukštai citrinos sulčių, 3 valg. šaukštai aliejaus, j. pipirai, 1 arb. šaukštelis saldžios paprikos miltelių, 100 ml raudono vyno, 1 indelis konservuotų nuluptų pomidorų (400 g), 150 g varškės (20 proc.), 2 valg. šaukštai rūgščios grietinės, 1-2 česnako galvos, 1 cukinija, kiaušinis, riebalų formai.
Baklažanus nuplauti. Nenuluptus supjaustyti 1 cm pločio griežinėliais. Sudėti ant plokščio padėklo, apšlakstyti citrinos sultimis ir nedaug pasūdyti. Po kiek laiko nusausinti. Įkaitinti keptuvėje aliejų ir lengvai apkepinti baklažanų griežinėlius.Išimti.
Pomidorus susmulkinti ir su tyre pilti į keptuvę, laukti, kol užvirs, supilti vyną. Paskaninti druska, pipirais, paprika ir virti toliau.
Vidutinio aukščio ugniai atsparią formą ištepti riebalais.

Baklažanus dėti sluoksniais vienas ant kito, tarp jų pilti pomidorų tyrės.

Kiaušinio trynį sumaišyti su varške ir grietine, įberti susmulkinto česnako, druskos, pipirų.

Cukiniją padalyti į 2 nelygius gabalus: didesniąją jos dalį susmulkinus sumaišyti su varškės mase. Įmaišyti išplaktą baltymą. Šaukšteliu kabinti varškės masę ir sudėlioti ant apkepo.

Paviršių apibarstyti cukinijos likusiais gabalėliais, apšlakstytais aliejumi.Kepti 30-40 min. (pirmąsias 20 min. – uždengus folija).

 kk,

Imame paprikas  -nelabai dideles, lygias, geriau smailas, jokiais būdais nepažeistas.Turi būtinai būti su koteliais. Jas dedame ant grotelių ir kepame ant pačios karščiausios ugnies (elektrinės ar dujinės) Jos turi truputį apdegti tokiomis rudomis pūslėmis,bet pačios likti maloniai suminkštėjusios.Visas “cimusas ” tame, kad jose bekepant susidaro toks sulčių skystimėlis. Išimame atsargiai iš orkaitės ir tuos juoduliukus kiek galint geriau nulupame. Kitaip sakant apdega tik jų odelė, tai ją ir nulupame.  Žinoma gražiai visos nenusilups, bet nėra jokio reikalo nervintis. Svarbiausia , kad būtų sveikos. Išėmus suguldome pagarbiai, eilutėmis į plokščia dubenį(“bliūdą”).Gausiai pabarstome smulkintais česnakiukais, užpilame marinatu – vanduo, aliejus, actas, daug cukraus, druskos. Palaikome šaldytuve 3 paras. Valgome su keptomis bulvėmis. Paprikėlę nepjaustytą visą paguldome į lėkštę ir kai ją prapjauname,tai iš jos pilvuko išbėga toks skystimėlis, kad jas norisi valgyti ir valgyti  – ir neaišku kada sustoti 🙂

Aldona

Jums reikės:
1 kopūsto galvos,
1 kg maltos jautienos,
grietinės,
kiaušinio,
1 šaukšto dziūvėsėlių,
prieskonių.

Kopustą apvirti, įpylus druskos, cukraus ir truputėlį acto.Dziūvėsėlius užpilti grietine arba grietinele.Į  mėsos faršą  dėti apkepintą svogūną, kiaušinį, išbrinkusius džiūvėsėlius, megstamus prieskonius. Skardą ištepti sviestu ir sluoksniais dėti susmulkintą kopustą, faršą, vėl kopūstą .Apatinis ir viršutinis sluoksniai – kopūstas.Ant viršaus užpilti likusią  grietinę, pusę  stiklinės vandens.Kepti, kol iškeps. Valgomas  karštas .Skanu ir šaltas  -su majonezu.