SKANAUS, VISADA!

Teta 

Mano a.a.mamyte,  prieš virdama žemuoges,perpildavo  jas verdančiu vandeniu ir palaikydavo kelias min. ( 2-3 , ne daugiau ) kad nuimti kartumą , po to virdavo uogienę
 Turėdama laiko, pagooglinėjau ir štai ką radau ( tiesa, ten dar pataria vietoj cukraus dėti  medaus ar rabarbarų , bet pastarieji jau sumedėję ):

xxx

Žemuogės verdamos taip pat kaip ir braškės, tik dažniausiai be pertraukų. Į verdantį sirupą uogos beriamos kelis kartus. Kai pirmosios uogos nugrimzta, beriamos kitos. Uogos ne maišomos, tik sukant indą sukratomos. Nuo verdančių uogų turi būti nugraibytos putos. Svarbu uogienės nepervirti. Ar uogos išvirusios, nustatoma taip: putos kaupiasi indo viduryje ir nebesiskirsto arba lašas sirupo ant vėsios lėkštutės stingsta ir nekeičia formos.

Šaltos žemuogių sultys
(apie 4 l)

Sudedamosios dalys
6 l žemuogių
3 l virinto šalto vandens
60 g vyno rūgšties
800 g smulkaus cukraus
1 l sulčių
3 žiupsneliai natrio benzoato

1. Rūpestingai nuvalykite ir nuplaukite uogas. Sutrinkite jas arba sugrūskite puode per sietelį.

2. Ištirpinkite vandenyje vyno rūgštį ir užpilkite ant uogų. Puodą uždenkite ir laikykite šaltoje vietoje 24 val.

3. Supilkite į sietelį ir leiskite 30 min nuvarvėti. Ištraukite uogas ir išvirkite uogienę

4. Pamatuokite sultis ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Nugriebkite putas.

5. Ištirpinkite natrio benzoatą nedideliame sulčių kiekyje, po to įmaišykite tą kiekį į likusias sultis.

6. Išpilstykite į šiltus, gerai išvalytus stiklainius. Uždarykite juos. Laikykite šaltoje vietoje.

Nevirta mėlynių ir žemuogių uogienė

2 kg mėlynių,
2 kg žemuogių,
6 kg cukraus.

Uogas perrenkame, nuplauname ir perliejame šaltu virintu vandeniu. Suberiame į tinklelį ir pertriname mediniu šaukštu. Į pertrintas uogas suberiame cukrų ir maišome, kol šis ištirpsta. Taip paruoštas uogas supilame į iškaitintus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais. Laikome šaltai, geriausia šaldytuvo apatinėse lentynose.

ziurke
4 pokeliai (1 pokelis 180-200gr) paprastų sausainių, tešlainių,
1 dėžutė kondensuoto pieno,
1 pokelis sviesto,
4 šaukštai kakavos nesaldžių miltelių.
1 pokelį sausainių sumalti  mėsmale į trupinius, o kitus 3 pokelius sulaužyti rankomis gabaliukais.
Ištirpinti ant viryklės sviestą. Į ištirpintą, bet nekarštą sviestą supilti kondensuotą pieną, sudėti kakavą ir gerai išmaišyti. Į masę supilti sausainių trupinius. Vėl viską išsukti ir masę supilti į sausainių gabaliukus. Viską išmaišyti – kol gabaliukai pasiskirsto tolygiai.Tada susuku į celofaną, padarau  vyniotinį, ir – į šaldytuvą.

Markeris

Aš niekada sausainių  mesmale nemalu , tik kai užmaišau – bent valandai į šaldytuvą.

Sausainius imu arba SELGA – grietinėlės skonio, arba VP Market, sviestą -TIK DVARO –  geriau stingsta. Kakavos gal šiek tiek daugiau dedu, ištirpini, išmaišai ir – ant smulkiai sulaužytų  sausainių. Visa kita – kaip Žiurkės recepte.

Virjes 

Vakar buvau pavaišinta laaabai skaniomis kriaušėmis. Kai paklausiau, kaip pagamintos, šeimininkė tik nusijuokė ir sako- čia tinginių darbas   :
Imam panašaus dydžio kriaušių – tiek, kiek norim(geriau kietos ),
nupjaunam galiuką – kad stovėtų kriaušė ant galo, kotelį paliekam,
tada dedam į orkaitę ir kepam maždaug pusvalandį (ar iškepusios, tikrinam  mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku).
Tuo metu tirpdom šokoladą:
Reikia paimti “Karūnos” juodąjį šokoladą ir ištirpinti  ne ant ugnies, bet dėti su dubenėliu  į karštą vandenį.
Po to  imam iškepusias kriaušes, laikom jas virš dubenėlio su šokoladu ir apipilam . Statom į lėkštę ir ataušinam.

Kai visai atauš, viršutinį galiuką galima dėl grožio truputį  apibarstyti cukraus pudra.Gaminti reikėtų iš vakaro, nes skaniau

Teta sako:
DABAR subaksnoju visas smulkmenytes, kurios yra svarbios, gaminant
KRIAUŠES ŠOKOLADE

Mano kriaušės buvo lietuviškos, kietos , sultingos , su koteliais. Kepiau 35 min. iš pradžių kepiau – 125 laips. ~ 20 min., paskui – 150 laips. dar 15 min. ant pozicijos kepti miltinius kepinius su ventiliatoriumi ( el.viryklėje)

JOKIU BŪDU nebadyti jokiu smeigtuku, nes pradeda varvėti sultys ( pradūriau tik vieną ), taip pat  JOKIU BŪDU nenupjauti galiuko , ant kurio statom skardon. Lai stovi kreivai / šleivai , net gali būti atremtos į skardos  šoną . Kepant  žalia kriaušių spalva  virto  it prinokusio miško riešuto.

9 – ioms , saujos didumo kriaušėms , būtinai reikia 200 gr juodo šokolado. Imant iš skardos po kriaušę,reikia pakišti po ja  lopetėlę , dėti į tirpintą šokoladą , kad neišsinertų kotelis, aplieti šokoladu ir taip pat su lopetėle pernešti ant gražios plokščios lėkštelės, sustatyti. Palaukti kol pravės , tada užberti cukraus , dėl grožio

Dabar vėsta virtuvėje, nakčiai įdėsiu šaldytuvan.

VAIZDELIS – PASAKIŠKAS

no comments

REIKĖS:
1 indelio kokybiško kondensuoto pieno su cukrumi;
200 gr neriebios grietinėlės plakimui, galit dėt ir riebią;
konservuotų persikų arba trintų braškių – 200-300 gr

Išplaktą grietinėlę atsargiai išmaišot su kondensuotu pienu ir pjaustytais persikais. Persikus taip pat galima sutrint į tyrelę. Supilat ledus į indą ir dedat į šaldiklį. Ledus reikia kas 10 minučių atsargiai permaišyt, kad jie gražiai tolygiai sušaltų.
Bais skanūs gaunasi.

Daja(pateikė ziurke )

”RIEŠUTĖLIS”
5 kiaušiniai,170g cukraus,
2pak. vanilinio cukraus,1 citrinos nutarkuotas geltonasis žievelės sluoksnis,1 nubrauktas arbatinis šaukštelis cinamono,750 g varškės (20procentų),150g manų kruopų,2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių,50 g graikiškų riešutų, 25 g sviesto
1.Trynius,atskyrę nuo baltymų,ištrinkite su 125 g cukraus,vaniliniu cukrumi ir citrinos žievele.
2.Varškę, pertrynę per sietelį ar permalę švaria mėsmale, bei cinamoną įmaišykite į trynių masę.
3.Manų kruopas, sumaišę su kepimo milteliais, suberkite į varškės masę.
4.Baltymus išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
5.Apkepo dubenį ištepkite riebalais ir pabarstykite cukrumi.
6.Masę sukrėskite į dubenį,ant jos išdėliokite riešutų puseles bei sviesto gabaliukus ir pabarstykite likusiu cukrumi.
7.Kepkite 60 min. iki 200 laipsnių įkaitintoj elektrinėj orkaitėj(dujinėje-lll padala)
Patiekite su vaisių kompotu arba kisieliumi.

r

Vokiškas varškės apkepas

 Jokių  kiaušinių baltymų plakimo ir kėlimo miltelių – gaminimas paprastas, o efektas – super ;).

1 kg varškės,
7-8 kiaušiniai,
cukraus  -iš akies, apie stiklinę,
mirkytos razinos ar kiti vaisiai,
Labai gerai tinka kardamonas.Cinamonas nepageidautinas, nes priploja tešlą.

VISUS INGREDIENTUS  IŠMAIŠYTI ŠAKUTE.

Pats fintas yra tas, kad du kupinus didelius šaukštus krakmolo reikia išmaišyti 3-4 šaukštuose vandens, pieno, grietinėlės, ar grietinės ir tik  tada įmaišyti į paruoštą varškės mišinį.Toliau – kepti kaip įprasta.

Daja,(pateikė ziurke)
RULETAMS:

500 g varškės,250g margarino,
1,5 stiklinės miltų, pusė šaukštelio sodos, ištirpintos kefyro šaukšte.
Pertrintą varškę išminkyti su margarinu, dėti miltus ir sodą.Padaryti rutulį ir dėti į šaldytuvą 40min.
ĮDARUI -džemas arba lupto obuolio gabaliukai, volioti cinamone ir cukruje.
Pjaustyti rutulį į 4 dalis,po vieną dalį iškočioti,dėti įdarą ir vynioti.
Dėti ruletus į skardą  su kepimo popieriumi, patepti plaktu kiaušiniu, kišti į karštesnę orkaitę.Kepti, kol parus ( apie 20 min.). SKANAUS.

ziurke (iš archyvo) 
7 saldūs sūreliai, 1 stiklinė grietinėlės, 5 šaukštai želatinos, 2 kiaušinių tryniai, 100 g sviesto, 0,5 stiklinės cukraus, vanilijos, citrinos žievelės ir sulčių.
Želatiną paruošti. Grietinėlę su cukrumi užvirti ir joje ištirpinti želatiną, ja užplikyti išsuktus kiaušinių trynius, sumaišytus su varške ir sviestu, gautą masę sluoksniuoti su braškėmis. Puošti irgi braškėmis.  Palaikyti valandą šaldytuve ir …skanaus :P.

 no comments
aš į šio deserto tešlą  dar įpilčiau šlakelį saldaus desertinio vyno 😉