SKANAUS, VISADA!

ziurke (iš asmeninio archyvo)

Tešlai:
200g grietinėlės
100g cukraus
3 kiaušiniai
1š cinamono
350g miltų
2 arbatiniai š. kepimo miltelių

Varškės masei:
500g varškės
3-4 kiaušiniai
2/3 indelio kondensuoto pieno

6-7 obuoliai
1/2 indelio kondensuoto pieno
migdolų plokštelių

Gaminimas:
Grietinėlę sumaišome su cukrumi ir kiaušiniais. Po truputį įmaišome su kepimo milteliais ir cinamonu sumaišytus miltus. Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 15 min.
Varškę sumalame ir sumaišome su kiaušiniais bei kond.pienu. Supilame ant pyrago pagrindo.
Obuolius supjaustome skiltelėmis ir sudėliojame ant varškės. Kepame toliau.
Baigiant kepti viršų sulaistome likusiu kondensuotu pienu ir pabarstome migdolų plokštelėmis. Praviroje orkaitėje pyragą paliekame dar 10 min.
 

Virjes

2 kg miltų,
60 kiaušinių ( geriau kaimiški),
1,2  kg sviesto,
1,2 kg cukraus,
1 l grietinės,
vanilinio cukraus 1 pokelis.
Atskiriam trynius nuo baltymų ir išplakam iki standžių putų. O visa kita maišome  elektriniu plaktuvu, kol gaunasi graži vientisa masė.

Tada  į tą masę sudedam baltymus , viską  lengvai gražiai išmaišom. Na ir padėk dieve- kepam :lol:.

Tiesa, prieš tai apsiuvam tokį kuolą marle , dedam ant specialių stovų ir sukdami pilam kiaurasamčiu  tešlą. Jeigu suksim greitai- bus ilgi “ragai”. Jeigu lėtai- trumpi ir stori. Visas  procesas trunka apie 2 valandas.

Kai iškepam – padedam atšalti. Tada nukalam nuo to kuolo   – apvertę taip, kad siauroji dalis būtų viršuje  .Ir …vaaaaalgom, vaaaaalgom

META 

Reikia visko po vieną stiklinę:

miltų, manų, avižinių dribsnių (ėmiau tų smulkiųjų, kur greit išverda), cukraus ir pieno (ėmiau 1,5 stiklinės, nes vienos būtų aiškiai per mažai).

Viską sumaišom ir kepam – apie 45-55 min.
Gavosi toks labai jau vegetariškas ir sausokas, bet karštas ir su pienu – visai skanus. Žodžiu, kas turi vegetarų, galit išbandyti. Man tarsi  kažko trūko – gal pertepimo kokio, ar razinų, džiovintų vaisių reikėtų pridėti.

Zosė
Ir aš esu kepusi tą “Puodelio pyraga”.
Tik mano receptas šiek tiek kitoks, jame yra dar 0,5 litro rugšcios uogienės.
Visko reikai po puodeli (ar po stikline):
avižiniu dribsnių
manų kruopų
kvietinių miltų
pieno (arba kefyro)
cukraus
1 arbat. šaukštelis geriamosios sodos
0,5 litro rūgščios uogienės (obuolių, serbentų, slyvų ar pan.)

Soda “nugesinti” kefyru (jeigu su juo kepama) arba sumaišyti su miltais. Visus produktus supilti į dubenį ir labai gerai išmaišyti.

Kepti pradžioje  – iki 100 laipsnių įkaitintoje  orkaiteje,
po 15- 20 minučių – padidinti temperaturą iki 150 laipsnių.
Iškepa per maždaug 45 min.
Atvesusį pyragą pertepti rūgščia uogiene.
Tikrai puikus.

Valdutė
Mes su mamaite kepam tradicinę Velykinę bobą,- tikrą cholesterolio bombą, bet kas gi liepia daug jos valgyt Gaunasi labai skani ir ilgai nesenstanti, išbandyta ne vieną kartą, gal kam dar pravers.

…….. Bobos tešla skystesnė, ne minkoma, o maišoma mediniu šaukštu. Kad iškepusi boba liktų lengva kaip pūkas, reikia tuoj pat su visa forma, apvožti ją ant pergamentu užklotos pagalvės ir taip palikti, kol visiškai atšals, tik tada išimti iš formos (mes padedam ant rankšluosčio). Bobos apačią galima sulaistyti sirupu, o viršų puošti glajumi ar apibarstyti (mes šito niekada nedarom )

500 g aukščiausios rūšies miltų,
10 kiaušinių,
500 g cukraus,
50 g mielių,
trečdalis stiklinės pieno,
žiupsnelis druskos.

Trynius išsukti su cukrumi, suberti miltus, šiltame piene išleistas mielas, išmaišyti, o tada mediniu šaukštu plakti apie 1 valandą. (Šiaip mamaitei pritrūksta valios, tai maišo apie 20 min., o aš šį kartą buvau labai susikaupusi ) Į išplaktą tešlą sudėti standžias baltymų putas, atsargiai išmaišyti iš viršaus į apačią, po to atsargiai sudėti į riebalais išteptą formą, pripildyti tik iki pusės, nes boba labai kelsis. Tešlą padėti šiltai, kad pakiltų. Kai tešla pakyla iki formos viršaus, kepti taip pat, kaip bet kokį pyragą – 180 ⁰C orkaitėje. Jei bobos viršus per greit apkepa – uždenkit ją folija.

SKANAUS! ♪♫☼

Zosė

Tešlai: 3 kiaušiniai
          100  gr cukraus
          1,5 dl miltų
          1 arbat.šaukštelis kepimo miltelių
           vanilinio cukraus
Užtepimui:
200 g filadelfija sūrio (vietoje jo galima naudoti pertrintą varškę)
1/2 dl grietinės
2–3 valg.šaukštai cukraus
1 arbat. šaukštelis vanilinio cukraus
Papuošimui:
   Turimų vaisių ir uogų (tinka ir šaldytos)

Išplakti kiaušinius su cukrum. Įmaišyti miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų.
Supilti į kepimo formą (apvalią).
Orkaitė – 150°. Kepti apie 20 minučiu.
Iškepus  – atvėsiname.

Sumaišyti su filadelfija sūriu(ar varške), grietinę, cukrų, vanilinį cukrų ir užtepti ant iškepto pyrago.
Papuošti įvairiaspalvėmis vaisių riekelėmis, uogomis.

COPY 

5 nedidelės citrinos(kad jas išspaudus kiekvienai porcijai užtektų po 2 šaukštus sulčių)
10 kiaušinių, 10 kupinų šaukštelių želatinos, 12 kupinų šaukštų cukraus, 0,5 stiklinės 35 proc. riebumo grietinėlės, šaukštas cukatų.
Citrinas nušveisti, apiplikyti verdančiu vandeniu ir nusausinti. Citrinų žievelę(geltona sluoksnį) nutarkuoti smulkia tarka. Iš visų išspausti sultis.Vieną po kito įmušti kiaušinius, išplakti iki vienalytės masės ir įberti 10 šaukštų cukraus.Visą laiką plakant supilti citrinos sultis, truputyje vandens išbrinkintą bei ištirpdytą želatiną, suberti tarkuotą žievelę.

Gautą masę išpilstyti į indelius ir dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.Prieš patiekiant desertą, papuošti su likusiu cukrumi išplakta grietinėle, bei papuošti cukatais.

Rekomenduoju prieš mušant kiaušinius juos gerai nuplauti po tekančiu vandeniu – kad išvengtume  salmoneliozės…

Di 

Tortui reikės:

* 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno su cukrumi (puikiai tinka lietuviškas ”Rududu”)
* 2 stiklinių miltų
* 100 gr konditerinio margarino
* poros šaukštelių kepimo miltelių
* 1 litro grietinės
* pusės stiklinės cukraus
* vanilinio cukraus
* maždaug 400 gr šviežių braškių
* 1 indelio braškinio jogurto
* 2 šaukštų želatinos
Į karamelinę pieno masę supilkite ištirpintą margariną ir gerai išmaišykite. Ten pat sudėkite miltus su kepimo milteliais ir dar kartą gerai išmaišykite. Masė turi būti grietinės tirštumo, todėl šliūkštelkite truputį vandens, jei ji gavosi pertiršta. Tešla karameliniam bistkvitui paruošta. Supilkite gautą masę į torto formą ir kepkite pusvalandį 200 laipsnių karščio orkaitėje.

Kol kepa biskvitas, pasiruoškite kremą – išplakite grietinę su cukrumi mikseriu, supilkite į ją ištirpdytą želatiną ir gerai išmaišykite. Dalį braškių supjaustykite, o gražiausias palikite papuošimui.

Iškepusį biskvitą atšaldykite ir padalinkite į du blynus. Pirmąjį palaistykite jogurtu, sudėkite ant jo supjaustytas braškes ir gausiai apipilkite pradedančiu stingti grietininiu kremu. Ant viršaus uždėkite antrąjį blyną, apipilkite likusiu kremu ir sudėliokite ant viršaus gražiausias braškes. Jei braškės rūgščios, apibarstykite jas cukraus pudra. Pastatatykite desertą šaltai kelioms valandoms. Mmmmm skanu!