SKANAUS, VISADA!

Markeris
Tai mūsų šeimoje populiariausias šio rudens obuoliu pyragas (išeina standartinė apvali tortinė forma).

1 kiaušinis
200 gr. margarino
200 gr. grietinės
~ 2 stiklinės miltų
cukraus
cinamono
1 šaukštas krakmolo

Margariną palaikyti šaldikyje maždaug  pusvalandį. Tada sutarkuoti burokine tarka. Patarkuoti sluoksnį ant stalo, papilti miltų, vėl margarino patarkuoti, vėl miltų (juos visada pilu  iš akies –  miltų turi būti tiek, kad lengvai padengtų tą margarino sluoksnį, margarino sluoksnis vėlgi toks, kad padengtų miltus).Tuomet  staigiai šiek tiek paminkyti. Po to įdėti grietinę ir kiaušinio trynį. Išminkyti tešlą.
Obuolius pjaustyti griežinėliais, sumaišyti su cinamonu, cukrumi (pagal skonį,  cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo ) ir krakmolu.

Tešlą padalinti į 2 dalis. Viena dalimi (iškočiojus) iškloti  kepimo skardos  dugną, sukrėsti obuolius, uždengti kita tešlos dalimi . Paviršių  ištepti išplaktais baltymais  ir pabarstyti cukrumi.

Kepa apie 40 min 180-200 laipsnių karštyje.
Kol šiltas, valgom su ledais, kai atšąla – su arbata.

Urte

Konservuoti   šiuo būdu slyvas labai paprasta – ir greitai, ir skanu. Gaunasi tokia želė su slyvomis, atsidarai ir visą puslitriuką suvalgai

3 kg  -jau be kauliukų - slyvų imi 1 kg cukraus. Dubenyje  sumaišai viską ir , nelaukiant kol ištirps cukrus, dedi į puslitriukus. Dabar, dedant tas slyvas į puslitriuką ,subarstai 1 arbatinį  šaukštelį  su kaupu želatinos granulių-tik nereikia jų supilti į krūvą (sušoks  į gniutulą) ir supili daug ant viršaus. Taip pasiruoši tuos stiklainiukus ir kaitini apie 0.5 val.

Paskui kai ištrauki , pasižiuri,   ar ištirpęs cukrus, pavartai atsargiai ir viskas. Iš tikrųjų labai greitai viskas ir patogiai. Taip buvau pernai užkonservavusi ir vyšnias be kauliukų. Aviečių nebandžiau, bet gal ir nieko būtų.

Spurga
Šis receptas – iš „Delicious Magazine“, bet rašau truputį pakeistą, nes ten liepia dėti dvi citrinas su visom žievelėm, man toks variantas buvo per kartus, tai su žievelė dėjau tik pusę citrinos, o likusias pusantros – be žievės.

Reikia:
250 g tirpinto sviesto
2 citrinos
300 g miltų
šaukštelis kepimo miltelių
440 g cukraus
4 kiaušiniai
Glaistui:
40 g sviesto
200 g cukraus pudros (galima ir mažiau)
apelsinas
citrinos žievėlės

Citrinas iš pradžių nuplauname karštu vandeniu ir gerai nušveičiame. Tada nuo vienos citrinos nutarkuojame žievelę (ją galima bus panaudoti glaistui), po to visą žievę nulupame. Kitą citriną perpjauname perpus ir vieną pusę nulupame. Žodžiu turime 1,5 citrinos be žievės ir 0,5 su žieve . Supjaustome gabaliukais, išimame sėklas ir sumalame arba sutriname smulkintuvu. Į citrinų masę supilame sviestą, miltus, cukrų ir kiaušinius ir gerai išplakame. Pilame į kekso formą (kad užimtų ne daugiau kaip 3/4) ir kepame apie 1 val. Tikriname mediniu pagaliuku.
Glaistui ant silpnos ugnies ištirpiname sviestą, įmaišome pudrą ir pusės apelsino sultis bei žievelę. Galima įmaišyti ir citrinos žievelės. Išeis tokia košelė, kurią užpilame ant pravėsusio kekso. Viršų galima papuošti smulkiais “makaronais” supjaustyta citrinos žievele, žodžiu, kaip kam fantazija neša. Saldaus

Markeris

Reikia:

2,5 puodelio  tarkuotų cukinijų  (smulkiau nei burokine tarka, bet ne pačia smulkiausia)
1 puodelis kepintų riešutų mikso (aš nedėjau, man riešutai tokiuose kepiniuose netinka)
2 puodeliai miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. sodos
1 a.š. jūros druskos
2 a.š. malto cinamono
1 a.š. imbiero miltelių
1/3 a.š. malto muskato riešuto
3 dideli kiaušiniai
350 gr. cukraus
1 puodelis alyvuogių  aliejaus
2 a.š. vanilės ekstrakto (aš tiesiog gerai vanilinio cukraus įpyliau, ir tiek pat pamažinau paprasto cukraus)
Glaistui: 1/4 stikl. citrinos sulčių(viena nedidelė citrina)
1/3 stikl. cukraus
1 stikl. cukraus pudros (nors originale dar  ir paprastas cukros priklauso, bet tingėjau, taigi pyliau tik pudros -    iš akies -kol toks tirštas glaistas nepasidarė) 

Eiga:
1) viename dubenyje išmaišyti visus birius produktus, išskyrus cukrų;
2) antrame dubenyje  išplakti kiaušinius su cukrumi ir tada įpilti alyvuogių aliejų ir gerai paplakti mikseriu, kol gausis vientisa masė.
3) sumaišyti kiaušinių masę su biria mase
4) įmaišyti cukinijas
5) sukrėsti į kekso formą (aš ta proga Maximoj silikoninę nusipirkau)

kepti 180 kaitroje maždaug 45-50 min.
MAN asmeniškai teko pridengti, nes viršus pradėjo svilti .

Kai įkišus dantų krapštuką ant jo niekas nelimpa – pyragas iškepęs. BET NELIESTI jo, praaušinti orkaitėje (nes aš traukiau nepraaušinus ir jis sukrito šiek tiek).
Tada dar šiltą aplaistyti  glazūra iš citrinų sulčių ir cukraus  pudros.

Šaltinis : facebook, David Leboviz

Spurga

Šaltinis - BBC GoodFood

300 g miltų + šaukštelis kep. miltelių
300 gramų cukraus (galima perpus su rudu)
Prieskonių – pvz. cinamono, gvazdikėlių, kardamono
2 šaukštai sodos
1 sauja razinų
0,5 šaukšto druskos
4 kiaušiniai
200 g tirpinto sviesto
0,5 apelsino žievelės
pusės apelsino sultys
500 g moliūgų minkštimo
Kremui: 200 g minkšto sūrio arba pertrintos varškės, 80 g minkšto sviesto, 100 g cukraus pudros, pusės apelsino žievėlės ir sulčių

Dubenyje sumaišome sausus produktus ir razinas (aš  asmeniškai nedėjau ). Kiaušinius suplakame su sviestu, įmaišome apelsino žievelę ir sultis bei  sumaišome su sausais produktais. Įmaišome smulkiai tarkuotą ar smulkintuvu sutrintą moliūgą, pilame į sviestu pateptą skardą ir kepame 180 temperatūroje apie 30 min. (Man išėjo 1,5 val.  )
Pagal receptą kremui  reikėjo viską suplakti ir  ir užtepti  ant atvėsusio pyrago. Tačiau aš tiek “nežaidžiau” – cukraus pudrą sumaišiau su apelsino sultimis ir puikiausiai tiko. Išėjo toks kvapnus, drėgnas pyragas.

miglė

TEŠLA

3 stiklinės miltų
200 gr. margarino
3 šaukštai cukraus
5 kiaušinio tryniai
3 šaukšteliai kepimo miltelių

Iš minėtų produktų išmaišyt tešlą, 2/3 tešlos išdėlioti į kepimo formą aukštesniais kraštais(jei ne tefloninė ar silikoninė – iškloti dugną kepimo popieriumi),1/3 gerai atšaldyti šaldiklyje.

VARŠKĖS MASĖ

500 gr varškės
1 kiaušinis
1 grietininio pudingo pakelis(tokie milteliai)
pusė stiklinės cukraus pudros
pusė pakelio sviesto
1 indelis konservuotų ananasų

Visus minėtus produktus ištrinti iki vientisos masės ir išskirstyti ant tešlos, ant viršaus išdėlioti abrikosų skilteles.

PUTOS

5 kiaušinio baltymai, 1 stiklinė cukraus.

Baltymus išplakti, suberti cukrų, paskui vėl viską kartu išplakti.

Putomis apipilti pyrago paviršių(ant abrikosų), ant viršaus stambia tarka pritarkuoti atšaldytos tešlos „drožlių“. Pašauti pyragą  iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 1 val.

meška

Biskvitas

4 kiaušiniai
4 šauktai cukraus
4 šaukštai miltų.
Baltymus nuo trynių atskiriam. Trynius plakam su mikseriu, po to įmaišom miltus,o pabaigoj atsargiai įmaišom išplaktus baltymus. Į  skardą tiesiam popierių, supilam, paskirstom masę ir kepam apie 12 min.Po to biskvitą išimam, atlupam nuo popieriaus ir suvyniojam į rankšluostėlį atvėsti.Kadangi mano skarda didelė ,tai sekantį kartą kepsiu biskvitą iš penkių šaukštų cukraus ,miltų ir kiaušių. –  noriu storesnio biskvito .

Pertepimas

grietinėlės indelis-  apie 400 g , 36 proc.
desertinė plombyrinė varškė  -2 pokeliai.
cukraus-  iš akies ( maždaug 4 šaukštus įmetu)
Grietinėlę  išplaku su trupučiu cukraus iki standumo, po to į ją įmaišau   desertinę plombyrinę varškę.
Pertepu šia mase  biskvitą, vynioju kaip vyniotinį.Truputį turi šaldytuve pastovėti ir - prašom valgyti .
Kai prasideda uogų metas, galima į pertepimą ir braškių,  mėlynių   ar pan. įberti , kitaip tariant -pertepimas  jūsų fantazijos reikalas.Skanaus.