SKANAUS, VISADA!

Tetule
 150 g riebalų (mano vaikystėj dėdavom 50×50 kiauliataukių ir margarino, bet dabar, manau, derėtų tik su margarinu apsieiti),
1 stiklinė cukraus,
4 šaukštai grietinės,
2 kiaušiniai,
1 trynys,
1 šaukštelis kepimo miltelių, miltų.
 Margarino nelydyti,  tik iki baltumo mediniu šaukštu jį ištrinti su cukrumi. Dėti su soda išmaišytą grietinę, kiaušinius, miltus. Labai tiktų ir viena kita sauja aguonų.
 Jei kas dar turi tokias specialias sausainiams formuoti skirtas metalines juosteles, sukamas prie mėsmalės – valio, išeis tikri senoviški kaimiški sausainiai. Jei ne – tešlą galima iškočioti, pjaustyti rombais ar kitom figūrom, patepti plaktu kiaušinio baltymu, pabarstyti cukrum, rikiuoti ant miltais pabarstytos ar aliejumi pateptos skardos ir kepti, kol gražiai parus.

Naujokė

Reikia:

• 2 saldūs varškes sūreliai (po 100 gr), – geriausiai vaniliniai;
• 2 kiaušiniai; 200 gr sviesto ar gero margarino;
• 2 stiklines miltų;1,5 stiklinės cukraus;
• 1 nubr. šaukstelio sodos

Tryniai, sūreliai, miltai, sviestas ir nugesinta soda gerai  išmaišomi ir išminkomi, tešla padalinama pusiau, atšaldoma. Baltymus išplakti su cukrumi -galima naudoti ir cukraus pudrą , įlašinti truputį citrinos sulcių.  Jei itarkuosit citrinos žievelės geltonąjį sluoksnį – igaus citrinos skonį Atšalusią tešlą iškočioti kaip stačiakampį blyna, užtepti baltymą ir suvynioti.Gautą vyniotinį supiaustyti riekutemis labai aštriu peiliu, stengiantis neišspausti baltymų

Kepti 10-15 min karštoje orkaitėje, kol švelniai parus, prižiūreti, kad nesudegtųLabai skanu prie kavos ar arbatos.

zose

5 1/2 dl miltų; 125 gr sviesto;5 valg.šaukstai šalto pieno;4 dl tarkuoto surio (labiausiai tinka švediškas Svecia, bet galima naudoti ir kitokius);1 arbat. šaukstelis druskos;1 valg. šaukstas kmynų.  ; Produktus (išskyrus kmynus) sumaišyti, suminkyti tešlą. Iškočioti iki 1/2 cm storio lakštą, kurį supjaustyti juostelėmis. Tas juosteles susukti i ritinukus ir juos paguldyti  šonu ant kepimo popieriaus, pabarstyti kmynais ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 10 minučiu.

Tetule

• 1 pakelis varškės,
• 1 kiaušinis,
• 1 šaukštas grietinės,
• Aliejaus,
• Cukraus,
• Sodos,
• Miltų,
• Cukraus pudros,
• Šlakelis stipraus alkoholio.

Varškę, kiaušinį, grietinę su soda, cukrų (jo reikia nedaug) gerai išsukti, šliūkštelėti arielkos ar brendžio (nesijaus – alkoholis reikalingas tam, kad virdami žagarėliai aliejaus neprisigertų per daug), miltų berti tiek, kad išeitų lengvai minkoma ir kočiojama tešla. Tešlą kočioti, pjaustyti, formuoti žagarėlius, virti juos gerai įkaitintame aliejuje, išvirusius dėti ant grotelių ar servetėlės, kad riebalai nuvarvėtų, gausiai barstyti cukraus pudra.

Austrė

Reikia:

• 4 kiaušiniai;
• 200 gr grietinės ;
• 50 gr sviesto;
• 50 gr degtines ar brendžio (kas riebalai neįsigertų);
• 1 šaukštelis gesintos sodos;
• žiupsnelis druskos;
• miltu;
• aliejaus kepimui.      

Trynius su jau pasuktu atšildytu sviestu išsukti, sudėti grietinę su soda, išsukti., išplakti baltymus, sudėti ir išmaišyti. Dėti miltus, išminkyti pominkstę tešla, minkyti ilgai. Močiute tešlą lankstydavo ir daug kartų daužydavo su kočėlu:))). Tegul šaltai pastovi kokias 1-2 val. .      Kočioti plonai, piaustyti rombais, persukti (daryti žagarėlius), kepti aliejuje(močiute dar ir riebalų dėdavo, aš kepu vien aliejuje) – kol taps auksiniai. Apibarstyti cukraus pudra. Labai skanūs, daugiau tokių niekur neteko ragauti.

 Tetule
 

5-6 šaukštai miltų,
2,5 šaukšto krakmolo,
Žiupsnelis kepimo miltelių,
150 g sviesto,
3 kiaušiniai,
125 g cukraus,
4 šaukštai grietinės.
 

Tokius vaflius iškepti visada pavyksta labai trapius, skanius, bet būtina griežtai laikytis tešlos gaminimo eigos. Visus produktus iš eilės sumetus išeina visiškai kitokia tešla, nei ta, kuri turėtų išeiti. Taigi: sviestą mediniu šaukštu ištrinti su cukrumi, dėti kiaušinio trynius. Atskirame inde išmaišyti miltus s grietine ir kepimo milteliais. Tą masę krėsti į sviesto-cukraus-trynių masę, išmaišyti. Atskirame inde iki putų išplakti baltymus, juos atsargiai įmaišyti į masę.