SKANAUS, VISADA!

Virjes

Duonos gira

Parašysiu savo mamos girukės receptuką:
Užvirti 3 ltr. vandens su sauja džiovintų obuolių( galima ir kelias razinas) ir keliomis plutelėmis duonos – gali būti ir padegusios plutelės,
dėti cukraus – kad pačiam skanu būtų ,
praaušinti ir dėti mielių ,maždaug  riešutuko dydžio gabaliuką.
Tuomet pridengti marlės gabaliuku, pastatyti šiltoje vietoje ir laukti… Jei kiekis nedidelis  ir pakankamai šilta, maždaug po 3 dienų galima ragauti…

Man dar labai skanu prieš pilant į ąsotį  įdėti kelias riekeles citrinos…

R

Kmynų gira

150 g kmynų, 400 g cukraus, 5 l vandens, 10 g mielių, pusė citrinos

Kmynus nuplauni ir virini vandenyje pusę valandos. Skystį nukoši, įdedi supjautytą citriną, cukrų, atvėsini, dedi mieles, ištrintas su cukrumi. Dvi paras raugini šiltoje vietoje, paskui vėl nukoši, supilstai į butelius ar stiklainius ir laikai šaltai. Geriama po 3 dienų.

Duonos gira

10 l vandens, 2 kg juodos duonos, 1 kg cukraus, 30 g mielių, saujelė razinų.

Duoną supjaustome riekėmis ir sudžioviname orkaitėje iki maloniai kvapnaus paskrudimo. Užplikome verdančiu vandeniu iki apsėmimo ir laikome kelias valandas. Tada skystį nupilame, o duoną išspaudžiame per trigubą marlę. Pripilame cukraus ir užvirinto vandens, kad būtų 10 l, atvėsiname iki kokių 30 laipsnių, kad mielės nežūtų. Tada supilame su cukrumi ištrintas suputojusias mieles. Indą uždengiame servetėle ir per naktį laikome šiltai. Tada nugraibome putas ir supilstome į butelius, dedame į kiekvieną butelį po porą razinų. Laikome šaldytuve, geriame po paros.

Geriau pasigaminti mažiau, nes ilgiau laikoma gira gali perrūgti.

Duonos gira su džiovintais vaisiais

Imame 5 l vandens, 250 g džiovintų vaisių, 500 g džiovintos juodos duonos (pasigamintos iš 1 kg šviežios), 250 g cukraus, 10 g mielių, šiek tiek razinų.

Džiovintus vaisius paverdame pusėje kiekio vandens, nukošiame per trigubą marlę. Duoną užplikiname likusiu kiekiu vandens, palaikome ir nuspaudžiame per vėlgi trigubą marlę. Tada vaisių nuovirą ir skystį nuo duonelės mirkymo sumaišome, dedame cukrų ir atskirai su šiek tiek cukraus ištrintas mieles, laikome šiltai parą. Tada supilstome į butelius, dedame po kelias razinas, uždarome (atsiprašau, nepaminėjau, kad tai taikoma ir duonos girai), laikome šaldytuve. Geriame po 2-3 dienų.

Bruknių gira

Iš Grybų šventės lankstinuko.

Bruknės sutrinamos, užpilamos vandeniu, užvirinama. Tada įdedama džiovintos duonos, cinamono, gvazdikėlių. Palaikoma,kol atauš, perkošiama. Įdedama cukraus, pakildintų ielių ir statoma šiltoje vietoje. Kai gira pradeda gerai putoti, supilama į indą, uždengiama ir statoma šaltoje vietoje.

caraitis

Na, mano gaminama gira artimiausia 3 receptui. Tik proporcijos skiriasi. Nusiperku parduotuvėj juodos duonos kepalėlį (apie 1kg). Žiūriu, kad kuo daugiau ruginių miltų būtų sudėtyje. Visada patikrinu atpigintus konteinerius, nes ten duona senesne (ir sausesne). Tada duonos riekeles džiovinu natūraliai ar orkaitėje 120 laipsnių. Kai duona pilnai išdžiūna (laužiant turi lūžti, o ne linkti), duonos riekeles paskrudinu apie 10-15 min 150-160 laipsniu temperatūroje. Duona pasidaro tamsiai ruda. Tada užvirinu apie 9l vandens, nes turiu 10l puodą ir sumetu duonos riekes (pastebėjau, kad skaniausia gira būna, kai naudojamas minkštas vanduo, todėl girai naudoju filtruotą – osmosinį vandenį). Tada laukiu kol vanduo su duona atauš iki 38 laipsnių. Išgraibau duoną su kiaurasamčiu. Įdedu 500-700g cukraus (kartais įdedu ir 100 g medaus – dėl skonio, bet ne visi mėgsta). Tada išmaišau mišinį, kol cukrus ar medus ištirps (įdėjus cukrų temperatūra nukrenta keliais laipsniais), ir tada įdedu mieles. Jei naudoju sausas mieles – tik užbarstau vieną pakelį. Jei presuotas kepimo mieles tada stiklinėje mišinio išmaišau apie 20g mielių ir supilu į puodą. Bet geriausias rezultatas ir skaniausia gira būna ,kai naudoju alaus mieles (pažįstamų paprašiau kad iš Kalnapilio atneštų mieliu), jos skystos būna, paprasčiausiai įpilu apie 50g ir išmaišau. tada padedu puodą šiltai, žiemą apkloju su rankšluosčiais, kad ilgiau šiluma išsilaikytų. Po 12 val pradedu ragauti. Jei gira per saldi – dar parauginu. Jei skonis geras – pilstau i plastikinius “bambalius”. Pilstant į butelius įberiu po kelias razinas, įpjaustau po citrinos “mėnulį”, kad lengviau įlįstų. Uždarytus butelius valandai palieku šiltai, kad natūraliai užsigazuotų. ir po to sudedu i šaldytuvą. Po 8-12val girą jau galima gerti.

no comments 

150 gr tirpinto sviesto
150 gr grietinės
150 gr cukraus
1 pak. vanilinio cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
2 kiaušiniai

Miltų reikia tiek,  kad  tešla  būtų minkšta, riebi (kaip plastilinas).

Kiausinius išplaku su cukrum ir vaniliniu cukrum, supilu tirpintą sviestą.

Grietinėje išmaišau kepimo miltelius, gautą makaliuką sumaišau su kiaušinių, cukraus ir sviesto mase.

Po to miltų pilu tiek, kad tešla būtų minkšta puri – pilu pamažu, gerai išmaišydama, neskubu, nes miltai brinksta gi. Tai va.
Į grybukų tešlą taip pat tinka dėti cinamono.
O keptuvę prieš kiekvieną partiją reikia truputuką patept aliejuku.
Na lyg ir viskas.

Iškepus grybų kotukus galima pamirkyt baltame glajuje , o kepurėles -rudame, su kakavos miltukais.

r

250 g šviežių braškių
100 g cukraus
100 ml vandens
1 citrinos sultys
2 valg. šaukštai mineralinio gazuoto (nesūraus) vandens
1 valg. šaukštas brendžio (nebūtina)

150 g braškių ištrinti mikseryje ar per sietelį. Cukrų ir vandenį užvirinti ir atvėsinti. Sumaišyti metaliniame inde saldų vandenį, trintas braškes, citrinos sultis, mineralinį vandenį ir brendį, dėti į šaldymo kamerą ir kartkartėmis pamaišant laikyti iki tokio “apstingimo”, kai dar ne visiškas ledas, o tokie kaip ir vaisiniai ledai. Papuošiate likusiomis braškėmis.

Jeigu norite labai “poniškai” 🙂 , tai šerbetą galite patiekti šampano taurėse ir užpilti šampanu bei papuošti braškėmis. Tada jau produktus reikėtų padvigubinti, nes negi kamšiosi šampano butelį 😆

TETA

2 nedideli sunokę geltonieji melionai,
400 g braškių,
200 g rausvojo vyno,
4 šaukštai rudojo cukraus,
mėtų lapelių
plaktos grietinėlės keli šaukštai (galima ir nedėti)

Melionus nuplauti, nušluostyti, perpjauti pusiau. Gaunasi gražiau, jei melionius perpjausite  ne tiesiu pjūviu, kaip žymimas ekvatorius gaublyje, bet tokiais kampeliais, kraštai turėtų atrodyti taip- \/\/\/ Šaukštu išskobkite sėklas. Pagilinkite įdubą išpjaudama šiek tiek minkštimo. Jį supjaustykite kubeliais.
Braškes nuplaukite, nuvarvinkite. Mažesnes palikite sveikas, o didesnes perpjaukite pusiau.

Meliono vidų subadykite šakute. Minkštimą supjaustikite kubeliais, braškes į kelias dalis. Viską sukrauti atgal į melioną (aišku be sėklelių ) Užpilkite rausvuoju vynu. Apibarstykite ruduoju cukrumi.
Paduoti gražiausia stikliniame dubenyje papuošus plakta grietinėle ir mėtos lapeliais.

Svarbiausia, kad pagaminama labai greitai- jei viskas , prieš patiekiant, bus išimta iš šaldytuvo

…

Širdiniai blynai su varškės-braškių ”kremu”
Reikės :
varškės, braškių ir cukraus.
Braškes sutrinti šakute, įmaišyti cukrų, viską sumaišyti su varške.
Galima dar truputį grietinės, jeigu norisi riebiau.
Visą šitą skanų reikaliuką valgyti su ” širdiniais” (”čirviniais” ) blynais.
Labai mėgsta vaikai (vyrai, beje, taip pat). 🙂

Varškiniai kukuliai su uogomis (arba obuoliais)
4vnt.

1 pokelis varškės
1 kiaušinis
1 šaukštas krakmolo
1 šaukštas miltų.

Iš varškės, kiaušinio, miltų, krakmolo suformuoti kukulius (gaunasi 4 vnt. )
Į jų vidų dėti kokių nors uogų su cukrumi (pvz. 1 braškę, arba keletą mėlynių arba tarkuoto obuolio su cukrumi ir cinamonu).
Kukulius dėti į verdantį vandenį ir virti kol iškils.
Valgyti su padažu (grietinę išplakti su cukrum ir trupučiu vanilės).
Tikras skanumėlis!

Braškių gaspačio
(4 asmenims)

2 litrai braškių
1 dl (1/2 stiklinės) desertinio vyno ( arba braškiu sulčių)
1/4 stiklinės sirupo
1 citrinos (arba laimo) sultys,
Keli lapeliai baziliko arba citrininės melisos.

Sumaišyti braškes su vynu arba su sultimis. Pasaldinti sirupu, supilti citrinos sultis.
Pastatyti šaltai.
Prieš serviruojant, papuošti perpjautos braškės pusele ir žaliu baziliko arba citrininės melisos lapeliu.
Galima uždėti šaukštelį ledų, biskvitą ar mažutį morengą.

Zosė

r

Pagaliau prisiskambinau žmogui, konsultavusiam knygos “Natūralūs kasdienių negalavimų gydymo būdai” vertėjus. Žodžiu, receptas iš pienių žiedų. Labai tiksliai laikykitės skaičių magijos. Padeda nuo bronchito, astmos, kraujagyslių užkalkėjimo, o ir šiaip arbatėlę pasisaldinti. Lygiai 400 pienių žiedų, 2 gerai nuplautos ir supjaustytos citrinos ,2 l vandens. 15 min viską virti, 24 valandom palikti kambario tempratūroje.Po to perkošti, nuspausti pienių žiedus. Pridėti 2 kg cukraus .Virti ant lėtos ugnies 1 val.

grilis

MIGDOLINIAI SAUSAINIAI
Kvietiniai miltai 250 g
Migdolai 200 g
Cukraus pudra 100 g
Kiaušiniai 2 vnt.
Druskos

Į išplaktus baltymus sudėti susmulkintus migdolus, cukraus pudrą, persijotus miltus ir viską gerai sumaišyti. Tešlą dėti į formeles ir kepti orkaitėje.

„CUKER LEJKECH“
Kiaušiniai 10 vnt
Cukraus pudra 200 g
Graikiški riešutai (gliaudyti) 90 g
Kvietiniai džiūvėsiai 200 g
Druska 2 g

Kiaušinių trynius pertrinti su cukraus pudra ir susmulkintais riešutais. Sudėti trintus džiūvėsius, išplaktus baltymus, viską gerai išmaišyti, perdėti į suteptą aliejumi formą ir kepti orkaitėje.

„MONELACH“ (AGUONĖČIAI)
Aguonos 300 g
Riešutai 150 g
Medus 300 g
Cukrus 100 g
Cinamono milteliai 1 g
Aliejus 30 g

Riešutus susmulkinti ir paskrudinti (orkaitėje arba ant sausos keptuvės). Aguonas permalti mėsmale ir sumaišyti su riešutais. Virti medaus – cukraus sirupą. Kai tik sirupas pradeda karamelizuotis, supilti į jį aguonų – riešutų mišinį ir virti, kol iš masės bus galima formuoti rutuliukus. Masę perdėti ant vandeniu suvilgytos lentos, truputį duoti ataušti, išlyginti iki 2 cm storio, apibarstyti cinamonu ir supjaustyti rombeliais.