SKANAUS, VISADA!

tetule

Vasarą neretai kepam lauke ant grotelių ar iešmų visokias mėsas, bet pastaruoju metu mėsos kažkaip labai mažai liko, užtat daug – garnyro

Bulvytės

Mamytė orkaitėj kepa šviežias bulves. Kuo mažesnės, tuo skaniau. Neluptos, neskųstos, tik gerai frotinio rankšluosčio gabalėliu nuvalytos po tekančiu vandeniu. Bulvytės metamos į dubenį, užpilamos grietinėle arba keliais šaukštais grietinės, pasūdomos, įberiama pipirų, maltų lauro lapų, kmynų, čiobrelių, išmaišoma. Kepama orkaitėje kokių 180 laipsnių temperatūroje, kol iškepa, kiek paskrunda.

Baklažanai, cukinijos, pievagrybiai , kepti ant grotelių

Aš kepu “ripkutėm” pjaustytus baklažanus, cukinijas, pievagrybius ir juostelėmis pjaustytas paprikas. Supjaustom, metam į dubenį, galim sūdyti, bet aš nesūdau, o pilu nemažai sojų padažo, šiek tiek aliejaus, cukraus, tarkuotos citrinos žievelės, maltų lauro lapų, pipirų. Gerai išmaišom, kad visi gabalėliai marinato gautų. Keletą ar keliolika minučių palaukiam, dedam ant grotelių, kepam ant gana karštų žarijų, bet neilgai, kad apskrustų, bet nesutežtų.

Cukinijų lazdelės

Bandau jas kepti pagal Beatos receptą  

 Jaunas cukinijas su visom odelėm supjausčiau maždaug  15 cm ilgio ir 2 kv.cm. storio lazdelėmis, jas pabarsčiau druska, apvoliojau miltų ir krakmolo mišinyje, kepiau keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Kepti reikia ant didelės ugnies, trumpai, dažnai vartant, kad cukinijos paskrustų, bet neišplertų. Iškepusias dėjau ant popierinio rankšluosčio, nusausinau (smarkokai geria aliejų), įdėjusi lėkštėn apimaliau pipirais.

migle

Matyt  dėl ilgai grojančių švenčių įtakos vis dar nesinori  jokių įmantresnių patiekalų. Tad prisiminusi vaikystę, ištrenkiau “senovę” pietums Kitaip tariant -sušutinau šiandien pietums pieniškąjį “grucės ” variantą.
Tikriausiai visos žinot, bet dėl viso ko paduodu “apyrašą” :

Perlines kruopas pamerkiam brinkti iš vakaro. Paskui  verdam ant lėtos ugnies -galima ir mėsos sultinyje, bet jei jo nėra -tiks ir paprasčiausias vanduo. Kai  kruopos jau paminkštėjo -druskos, sviesto dėjau ir subėriau vieną burokine tarka sutarkuotą  morką ir kelias kubeliais pjaustytas bulvikes. Kai viskas visai suminkštėjo, išvirė -supyliau puslitrį pieno, palaukiau kol  šis užvirs, nugraibiau putas.

Pilvui  -tikras gėėėris .Bet kalorijų ta yra…

meška

rūkytos kiaulių ausytės - smulkiai pjaustytos,
žirneliai,
morkos virtos, pjaustytos kubeliais
 juodos duonos kepti kubeliai
majonezas
Visi produktai -maždaug apylygėm dalim, majonezo -pagal skonį. Sumaišom ir užkandžiaujam

Virtos bulvės, rauginti agurkai, mėlynieji svogūnai.

Padažas :majonezas+jogurtas+citrinos sultys+šiek tiek cukraus ir druskos+žolelės, kokių turit (bazilikai, mairūnai) + česnakas.

Bulvės supjaustomos “pinigėliais”, ~ 0,5cm storio , agurką perpjaunam pusiau išilgai, ir taip pat pjaustom pusrutuliais.
Viską sumaišom su padažu.Jis  turi būti poskystis.Man ši mišrainė skani ir pati viena, o lenkė sakė, kad ji labai tinka prie lauko kepsnių.

Spurga

 Tik neišsigąskit didelio česnako kiekio. Kas ragauja, net nesuptanta, iš ko ji pagaminta.

3 svogūnai
3 GALVOS česnakų
3 bulvės
50 g sviesto
kubelis sultinio (aišku, geriau – natūralus sultinys arba iš “Sveiki produktai”)
100 g grietinėlės
šaukštas acto

Supjaustytus svogūnus kepiname svieste, tuo pačiu metu į įkaitintą orkaitę kišame česnakų galvas, nuėmusios viršutinę luobelę, ir kepame, kol suminkštės. Tuo pačiu metu verdame bulves. Į atskirą puodą pilame litrą vandens ir sudedame visus paruoštus ingridientus – pakepintus svogūnus, keptų česnakų minkštimą ir išvirtas bulves. Bulves reikėtų virti atskirai, o ne bendrame puode, kodėl – nežinau . Tada viską sutriname blenderiu, dedame sultinio kubelį. Jei reikia –  šiek tiek pasūdome. Į pabaigą pilame grietinėlės, užviriname ir prieš pačią pabaigą įpilame šaukštą acto. Atrodo – daug darbo, bet kadangi viskas vyksta kartu, ilgai netrunka.

Skanaus, nesirkit !

Miglė

Aišku, jis geriausiai tinka, kai dar šviežių daržovių mažai, ne dabar  :mrgreen: Tačiau kai skubiai reikia šeimyną pamaitint -visai nieko

Reikia:
1 vištos krūtinėlei – 1 pokelio šaldytų daržovių -to, kuriame šparaginės pupelės, žirneliai , brokoliai ir žiediniai kopūstai, morkos ir griežčiai (ar pan.) .Dar , jei netingim, galima nuskust 5-6 šviežias bulves.
Dar reiks grietinėlės, vorčesterio ir aliejaus kepimui.

Tada krūtinėlę supjaustom kaip guliašui, išspaudžiam kelias skilteles česnako, užbarstom druska/pipirais, krapais ir bazilikais,  palaistom vorčesteriu.Išmakaluojam, kad įsigertų.
Tada skutam ir pjaustom bulves ir ir užverdam puodukyje apie litrą vandens. Po to krūtinėles labai lengvai pakepinam keptuvėje ir verčiam į užvirusį puodą. Leidžiam gal kokias 5 min. pasitroškint mėsytėms be nieko, pasitikrinam sūrymo kiekį, jei trūksta -dar įtrenkiam druskos/pipirų, o paskui suverčiam bulves ir daržoves iš pokelio.Po užvirimo praėjus dar kokiai 10 min. įpilam grietinėlę, sumaišytą su šaukštu miltų.Kartu patroškinam dar 3-5 min., išjungiam, pabarstom krapais, petražolėm  ir kapojam.

Dėl “prašmatnumo” dar galima prieš pat pabaigą tarkuoto fermentinio sūrio įtrenkt -visai “poniškai” gausis.
Pagaminama labai greitai - ~ per 20 minučių apsisukau.

kava sako:

Rekės: 1 kg. su lupenomis virtų bulvių , 3 kiaušiniai , 300 gr. miltų , 50 gr. manų kruopų , druskos , 1 svogunas , 200 gr. spirgucčių , 1 šaukštas dziuvėsėlių .

Bulves suminkyti , įmušti 2 kiaušinius , suberti miltus , druską ir suminkyti . Įdarui spirgučius pakepinti su svogūnu ir , kai atvės , įmušti 1 kiaušinį, suberti dziūvėsėlius . Suformuoti kukulaičius ir virti . nors mano žentas labiau megsta, kai kepu kartais į idarą  grybų įmetu …