Šiuo metu žiūrite: džiovintos slyvos


Šalto rūkymo karkos slėgtainis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Reikia:

kaimiška šalto rūkymo karka,vanduo virimui, svogūnas, lauro lapelis, pipirai, česnako kelios skiltys, sauja džiovintų slyvų, morka.

Eiga

Rūkytą karką gerai nuplauname ir kišame puodan į užvirusį vandenį. Paverdam maždaug 15 min., vandenį nupilame.Tuomet vėl užpilame karštu virintu vandeniu, kad apsemtų.Užvirus sudedam visus prieskonius, morką, uždengiam ir verdam ant silpnesnės ugnies . Maždaug po valandos įberiam saują džiovintų (ar rūkytų) slyvų, verdam toliau. Jei skysčio perdaug nugaravo -papildom virintu karštu vandeniu.Virti reikia apie 3 val. -kol mėsa ims kristi nuo kaulo, o odelė bus tikrai minkšta. Po to mėsą išimam, galim dar padrabstyti smulkintu česnaku, maltais pipirais(druskos turėtų pakakti nuo pačios karkos).Vidun galime įkišti virtą morką ir/ar pamirkytų džiovintų slyvų.Suvyniojam į merlę ar drobę(stengiamės, kad oda liktų išorinėje pusėje) ir paslegiam, laikome šaltoje vietoje, kol atvės (bent pernakt).

Džiovintos slyvos sultinyje ne tik nudažys tamsiau karkos odą, bet ir suteiks labai malonaus švelnaus prieskonio.

Nuoviras puikiai tiks raugintiems kopūstams troškinti ar barščiams (jeigu nemėgstat labai riebiai -sultiniui atšalus nuo jo paviršiaus dalį riebalų paprasčiausiai nugraibykit 😉

Skanaus 🙂

Miglė

Dar įvairių karkos patiekalų receptų rasite čia: http://www.skanausvisada.lt/wp/kepta-karka-2-16/


Keptas kalakuto kumpis “girtų” slyvų patale

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 9 , reitingas: 4.11 iš 5)
Loading...

Apsižiūrėjau, kad saviškio  “topo” neįkėlusi  dar 😉 O esmė ta, kad jau kelerius metus nesuku galvos, kokį karštą patiekalą gaminti itin šventiškomis progomis -visi tik ir laukia būtent šito kalakuto kumpio “girtų” slyvų patale 🙂

Reikia:

1 kalakuto kumpis

Pusė stiklainiuko garstyčių (maždaug, jei kumpis didelis –galima ir visą)

2 šaukštai medaus

200 -300 gr.  džiovintų slyvų

5 -6  skiltelės česnako

1 -2  stiklinės raudono glintveino tipo vyno(Kalėdinis ir pan. )

Krapų, bazilikų (šviežių arba šaldytų) –negailint

Druskos, pipirų

Bruknių uogienės

Iš kumpio išpjaunam kaulą. Įtrinam gausiai krapais ir bazilikais, pipirais, druska. Paliekam taip pastovėti kambario temperatūroje apie porą valandų.

Po to ištrinam mėsą košele iš garstyčių ir medaus –negailint 😉 . Bent parai , o geriausia –dviems  „ištremiam“  į šaldytuvą. Bent porą kartų per dieną pavartom, marinatu aptepliojam.  Likus maždaug 12 val. iki kepimo  – ištrinam mėsą smulkintais česnakais ir pilam  dar ir vyno. Kitaip tariant –jei kepsim vakare, vynu palaistom iš ryto. Tuo pat metu vyne užmerkiam ir džiovintas slyvas.

Orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių. Į kepimo  skardą paklojam kepimo rankovę,  jos dugnan klojam vyne mirkytas slyvas, ant viršaus dedame kumpį. Kepimo maišo viršuje pribadom  skylučių, kepsnį užsandarinam, paviršių dar pridengiam ir folija. Skardos dugnan papilam vandens ir kišam į orkaitę. Pamirštam apie kepsnį maždaug  1,5 val. (Nebent  kartas nuo karto patikriname, ar skardoje vanduo neišgaravo, jeigu taip –papildome).

Po to  savo (ir vyno )sultyse pasitroškinusią mėsą iš maišo išverčiam skardon –su visu skysčiu ir slyvomis. Palaistome susidariusiomis sultimis su slyvomis ir vėl pašaunam orkaitėn –paviršių pridengdami  folija.

Kepam  dar bent pusvalandį, dabar jau vis pavartant ir laistant susidariusiu skysčiu ir vis labiau minkštėjančių slyvų “makalu” (galim jas sutrint šakute, greičiau pasidarys tyrelė) -bent kas dešimt minučių, galima ir dažniau. Jei matom, kad skystis jau visai nugaruoti žada , o slyvos –nori pradėti svilti, palaistom vynu. Svarbu, kad abi pusės vis paskrustų gražiai ir būtų įtrinamos slyvomis. Nepamirškime vis pridengti  mėsą folija –perdaug sukepusi kalakutiena bus kieta .

Iškepusią mėsą suverčiame į indą, kuriame patieksime, apliejame skysčio likučiais ir slyvomis. Iš anksto porcijiniais gabalais nepjaustom –tai atskira  užstalės atrakcija 😈 .

Aišku, kartu su mėsa kiekvienas valgytojas  lėkštėn kraunasi ir pačių slyvų 🙂 . Garnyrui tiks ir bulvės, ir ryžiai.

Ir dar –būtinai ❗ – pasirūpinkite, kad ant stalo būtų  ir indelis su bruknių uogiene. Slyvų salstelėjimas ir karstelėjęs bruknių skonis prie kalakutienos    suteiks jūsų gomuriui nepakartojamų gurmaniškų pojūčių , bet jau maniškiai visi be išimties būtent šitaip labiausiai mėgsta.

………………………….

p.s. Jeigu kepam naminio  ar aiškiai nelabai jauno kalakuto kumpį – kepimo rankovėje laiką prailginam bent pusvalandžiu, nes jų mėsa kietesnė. Pirkti turguje ar prekybos centre paprastai būna minkštesni. Iš Lenkijos atvežti  irgi  dažniausiai minkštesni už lietuviškus. Patikrinta 🙂

Tiesa, galima, aišku, ir nevargti su ilgalaikiu marinavimu, tačiau tokiu atveju mėsos skonis bus “normalus” ir tiek 😉 O kai ilgiau marinuota mėsytė giliai sugeria įvairių skonių ir aromatų -tiesiog dievų maistas  gaunasi :mrgreen:

Miglė

Džiovintos ir brendyje mirkytos slyvos šokolade

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

– džiovintas slyvas pamerkiame  į brendį/romą/amaretą  BENT porai valandų (geriausia  -nakčiai).
– ištirpinam juodo šokolado plytelę (ar 2,pagal slyvų kiekį),  pora šaukštų grietinėlės ir sviesto šaukštą.
JEI NETINGIM – prilukštenam ir pamerkiam  (vandenyje)migdolų.
Tada imam „girtą“  slyvą,  į jos vidų – migdolą ir merkiam į šokoladą, leidžiam sustingti (geriausiai šaldytuve).
LABAI SKANU  ir dar puiki dovanėlė, pvz. –  prie savo darbo meduoliukų….

Markeris

…………….

Miglės trigrašis:

Nerealiai skanu  !!! Ir dar didžiulis privalumas -visiškai nesudėtinga pasigaminti.Per praėjusias šventes buvau priversta kuo skubiau pagaminti pakartotiną dozę. 😉 Tiesa, jeigu turime gofruotų saldainių “sijonėlių” iš jau suvalgytų  saldainių dėžučių -kiekvieną slyvą šokolade galima iš karto į juos įsodinti  -gražiau atrodys . Jeigu grietinėlės neturite -irgi nieko tokio, labai  skanu ir be jos 🙂

Vištos šlaunelės, įdarytos pievagrybiais ir/ar džiovintais vaisiais.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 9 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Iš  aštuonių vištos  ketvirčių gali gautis 12 kepsniukų (  jei  papildomai odelių nusipirkti)   – 6  su džiovintomis slyvomis/abrikosais (sukapotais)/razinomis  bei tiek pat – -su pievagrybiais ar, jei turim, baravykais (juos sukapotus  pakepinam su svogūnėkais). Galima gaminti kokio pokylio išvakarėse- tuomet kitądien beliks tik apie  pusvalandį pačirškinti orkaitėje.
Odą nuo šlaunelių atsargiai nuneriam blauzdelės apačios  link. Galiuką jos paliekam, o likusią dalį – nukerpam .  Nuo  kaulų  nugramdom mėsą.  Gal tik nuo 3 ketvirčių  mėsą smulkiai sukapojau, paskui tingėjau, tad likusiais sumaliau –  STAMBIAI. Pabarsčiau  sočiai AVOKADO prieskoniais vištienai (kažkodėl  man labai  patikti pradėjo… ). Pusę svogūno permaliau kartu su mėsa, dar  4 didžiules česnako skiltis  sukapojau, pribarsčiau  į faršą krapų ir bazilikų,  užliejau grietinėlės  – apie  šimtgramį. O pabaigoje į vieną dalį faršo dėjau kapotu džiovintų slyvų ir abrikosų + razinų, o į kitą dalį -pakepintų su svogūnais pievagrybių.

Paskui kišau  įdarą į odeles  su kauliuko likučiu gale ir vyniojau  “kažką panašaus” į vištos koją.Pakepiau orkaitėje, pripylusi ~ stiklinę vandens – maždaug 20 min.  Ant rytojaus, jau pavartydama,  baigiau kepti 200 laipsnių karštyje.

Garnyrui – morkytės/brokoliai, virti garuose ir po to grietinėlėje, sumaišytoje su miltų šaukšteliu, baigti troškinti.  Aišku, ir  bulbų dauGGG  😆

ĮVAIRŪS GARNYRAI KARŠTIESIEMS PATIEKALAMS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Kartais tingisi galvoti apie garnyrus.Štai “špargalkė”. 😛

Bulviniai krokeriai

Virtos bulvės pertrinamos, atvėsinamos iki 50°C, sudedami kiaušinių tryniai, kvietiniai miltai ir viskas išmaišoma. Iš masės daromi rutuliukai, du kartus apvoliojami miltais. Po pirmo apvoliojimo suvilgomi kiaušinio baltymu. Kepami dideliame aliejaus kiekyje 5–7 min.

Patiekiami po tris ar keturis.

Grietinėje troškintos morkos

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos su trupučiu vandens 8–10 min. Į morkas sudedama dalis grietinės, pasūdoma ir troškinama 10–15 min. Likus 5 min. iki pabaigos sudedami padžiovinti miltai, sumaišyti su likusia grietine.

Morkos, troškintos su džiovintomis slyvomis arba obuoliais

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos su sviestu. Džiovintos slyvos nuplaunamos, užpilamos vandeniu ir išverdamos. Iš jų išimami kauliukai. Į morkų masę sudedamos slyvos arba nulupti obuoliai (be sėklalizdžių), supjaustyti kubeliais, pasūdoma ir troškinama 12–15 min.

Morkos su žaliaisiais žirneliais pieno padaže

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos 8–10 min. Žalieji žirneliai pakaitinami nuovire, paskui nuoviras nupilamas. Šutintos morkos sumaišomos su žaliaisiais žirneliais bei pieno padažu ir pakaitinama 1–2 min.

Troškinti kopūstai su obuoliais

Šiaudeliais supjaustyti švieži kopūstai dedami į puodą 300 mm sluoksniu, įpilama vandens (5–10 proc. kopūstų masės), įdedama dalis sviesto (35 g 1000 g išeigos) ir troškinama, kol pusiau sutrokš. Po to sudedami supjaustyti obuoliai be luobelės ir sėklalizdžių ir troškinama dar 40–45 min.

Baigiant troškinti pasūdoma, įdedama padžiovintų miltų, ištrintų su sviestu ir praskiestų trupučiu vandens, užverdama.

Virti ryžiai su morkomis

Ant išvirtų birių ryžių užpilamos sutarkuotos, svieste pakepintos morkos.

Virti ryžiai su svogūnais

Į virtus ryžius dedama pakepintų svogūnų, sumaišoma ir pridedama smulkiai kapotų petražolių arba krapų. Po to sudedama į formelę ir lengvai suspaudžiama. Prieš patiekiant išverčiama iš formelės ir dedama šalia pagrindinio patiekalo.

Šutintos pupelės

Išmirkytos pupelės išverdamos vandenyje. Po to pasūdomos ir pašutinamos su grietine ir sviestu.

Troškintos bulvės

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos griežinėliais ir pakepinami su sviestu. Bulvės supjaustomos griežinėliais, pridedamos pakepintos daržovės, druska, pipirai, vanduo ir troškinama. Baigiant troškinti pagardinama pakaitinta grietine.

Pagerinti bulvių kroketai

Virtos nuluptos bulvės sumalamos, pridedama sviesto, miltų, kiaušinių, druskos ir sumaišoma. Masė šakute dedama į karštus riebalus ir kepama, kol paruduos.

Kepintos morkos su grietine ir sviestu

Morkos supjaustomos skiltelėmis ir šutinamos vandenyje. Prieš baigiant šutinti pasūdoma, pridedama grietinės, sviesto ir dar keletą minučių šutinama.

Užkepti burokėliai vyno padaže

Virti burokėliai supjaustomi griežinėliais, užpilami vyno padažu ir apkepami orkaitėje.
Aštrus pomidorų padažas su vynu:

Miltai pakepinami su margarinu, pridedama aštraus pomidorų padažo, palaipsniui praskiedžiama sultiniu, pavirinama, pridedama raudonojo sauso vyno šlakelis, grietinėlės.

Šaltinis: “Maisto gaminimas ir receptai”

KIAULIAUS KUMPIS AR ŠONINĖ, KEPTI “GIRTŲ” SLYVŲ PATALE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Valkatinė

Kumpio ar šoninės gabalą, įpjaustytą per skūrą maždaug kas 1 cm skersai/išilgai, be kiaulei tinkamų prieskonių (aš tai bent kmynų/krapų  ir česnako tikrai nepagailėčiau), dar sutepk garstyčiom, o jei esi dar ir “papindėjus/ęs”, kitaip sakant, babkai leidžia, – garstyčių/medaus mišiniu. Palaikyk šitą teplionę bent porą valandų kambario temperatūroj, nekenktų ir pernakt.

Pasidaryk “girtų slyvų”, t.y., džiovintas slyvas pamerk į glintveino tipo vyną (maždaug stiklinės reikia – likučiais gali save ir chebrą “apdovanot” kepimo procese už ištvermę ir didvyriškumą virtuvės fronte 🙂 🙂 :).
Po to kepimo maišan/rankovėn prikišk slyvų, ant jų užmesk įsimacnėjusios šoninės/kumpio šmotą. Kraštus užrišk, maišo viršuje NEUŽMIRŠK pribadyt skylių – kokias 5. Kišk skardon, į kurią įpilta vandens, kad neapsemtų užrišimo vietos.Grūsk stipriai įkaitinton orkaitėn ir pamiršk apie virtuvę maždaug valandai, gal ir ilgiau kiek, priklausomai nuo gabalo dydžio/storumo. Esmė ta, kad kepti reikia ilgiau, nei minkštą paukštieną. Tiesa, būtinai uždenk paviršių dar ir folijos lapu, kad paviršius nepridegtų – tas pats ir su paukštiena.

Taigi, kai širdis (ar patirtis:) ) jaučia, kad mėsytei jau kaip ir laikas suminkštėti, trauk skardą iš orkaitės, nupilk iš jos vandens likučius. Pasistenk pilti taip, kad nei apsiplikytum pati, nei sultys iš maišo išbėgtų. Po to maišą suardyk, išvers visą turinį skardon, mėsą apversk kitu šonu, palaistyk sultiniu su „girtom slyvom“. Vėl kišk orkaitėn, paviršių pridengus folija, kad nepridegtų. Po kelių minučių vėl apversk, palaistyk iš skardos “girtu” sultiniu, vynelio dar šliūkštelk (o galima jį visą ir iškart sultinin supilt, ir tada tik dar „girtesniu“ sultiniu vis laistyt). Vartyk ir laistyk bent kelis kartus, maždaug kas 5 minutes, kol neįsitikinsi, kad mėsytė tikrai minkšta, o dar ir gražiai apskrudusi ir įsimacnėjusi visais dieviškais kvapais.
Gardaus apsiryjimo! :mrgreen:

P.S. Tokiu pat būdu labai skanu gamint ir vištos šlauneles ar krūtinėlę, tik prieskonius reikia naudot skirtus paukštienai.



visos teisės saugomos © 2006-2011