SKANAUS, VISADA!

Salota
Pastaruoju metu vis auga domėjimasis rytietiškais patiekalais, taigi siūlom pasigaminti indiškos ožkiuko mėsos su ryžiais. Tokiam patiekalui reikia:
 maltos ožkienos, imbiero šaknies, svogūnų, česnako, kmynų, gvazdikėlių, sezamo aliejaus, šaldytų žirnelių bei indiškų prieskonių. Nuluptą imbiero šaknį, svogūną ir česnako skiltelę reiktų supjaustyti šiaudeliais arba smulkiais gabalėliais, subėrus kmynus ir gvazdikėlius, viską pakepinti sezamo aliejuje. Tada sudėti mėsos faršą ir pakepinti. Vėliau įmaišyti ryžius ir užpilti 1/2 l sūdyto vandens. Viską sumaišyti, uždengti ir apie 15 min. troškinti ant nedidelės ugnies. Įberti indiškų prieskonių ir sudėti žirnelius, patiekalą dar patroškinti 8 min.
 

valkatinė /migle

8 dideli rūgštūs obuoliai(pvz.,  ANTANINIAI arba BOGATYR); 1 vištos krūtinėlė; 8 džiovintos slyvos; 5 skiltelės česnako; prieskoniniai: bazilikas, krapai, raudonėlis ir pan. , kvapnieji pipirai, druska; šiek tiek grietinėlės; šiek tiek vorčesterio padažo; šlakelis trintų bruknių(idealu) arba trintų spanguolių(pigiau). Konservuoti ananasai/abrikosai, 2-3 apelsinai/mandarinai .

Krūtinėlę kuo smulkiau sukapojam, priberiam išvardintų žolyčių, druskos/pipirų, apipilam grietinėle, išmakaluojam ir ištremiam šaldytuvan.(Aš taip laikiau nuo  vakaro iki grįžimo iš darbo kitądien, bet greičiausiai galima ir trumpiau 🙂 ).

Užkaičiam orkaitę ir imamės: obuolių -juos išskobiam; džiovintų slyvų -smulkiai sukapojam; česnako -sutrupinam.Česnaką ir slyvukus(o jei dar saldžiam vynely juos prieš tai pamirkinus… 🙄 :lol:) sumaišom su pamarinuota  vištos krūtinėle.

Storadugnę (geriausiai) keptuvę gerai įkaitinam, įpilam ŠIEK TIEK aliejaus; jam įkaitus -suverčiam mėsytę su priedais-LABAI TRUMPAM, vos kelioms minutėms – kad bemaišant iš visų pusių pagautų karščio, bet suminkštėjusį dar nė nematytų pradėti skrusti -tik sultis paleistų.  Maždaug 3 -4 min. Prikemšam šia makaliūze išskobtų obuolių pilvus. Truputuką pakrapinam paviršių vorčesteriu( ar saldžiu raudonu vyneliu); jei nebijom cholesterolio -galim įdrėbt ir šlakiuką sviesto. Išdėliojam skardon, kurios apačią išklojam “sviestiniu” kepimo popieriumi,  paviršių pridengiam folijos lapu. Kišam orkaitėn – žemutinėj lentynoj. Kepam maždaug 15 min.

Per tą laiką imamės garnyro: troškinam morkytes /žirnelius su grietinėle(jei šaldyti -greičiau, jei šviežios bent morkytės -užtruks ilgiau, bet bus skaniau); išverdam ryžių.

Kai  įdaryti obuoliai orkaitėje suminkštėja ir jau pradeda „galvoti”, gal jau laikas ištęžti, išvaduojam juos iš nelaisvės.

 Lėkštėn įkraunam: kažkiek ryžių, ananasų/abrikosų griežinėlių/gabalėlių; apelsino/mandarino skiltelę/kitą; garbingiausioj vietoj įtupdom obuolį “su priedais’ ir uždrebiam kiekvieno  obuolio paviršių geru šaukštu trintų su cukrum spanguolių/bruknių. SKANAUS:)))

no comments

Tai mano mylimas užkandis prie vyno! Skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Reiks džiovintų slyvų ir plonais griežinėliais pjaustytos rūkytos neriebios šonines. Jei nėra  laiko – darykit paprasčiausią variantą – slyvą apvynioji šonine, persmeigi mediniu pagaliuku ir – orkaitėn. Jei netingit, galit slyvas kokiam rome, brendyje ar saldesniam vyne pamirkyt. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm. Jei šoninė pasitaikys sluoksniuota, su mažai riebaliuko – tai šaltas užkandis irgi puikus . Slyvas reikia  kepti , kol šoninė gražiai apskrus.

oncė

Aš į slyvas įkišu po migdolą. O kepu keptuvėje – taip man skaniau , nes riebalai labiau ištirpsta ir slyvos skaniau apkepa.

mole,

TEŠLAI: 2 kiaušiniai,1 šaukštas valgomos sodos, 2 šaukštai grietinės(38%),2 šaukštai aliejaus, 1 kg varškės, druskos , miltų (iš akies) -kad neliptų prie rankų .

ĮDARUI:Apie 0,6 kg faršo ir beveik tiek pat svogūnų . Faršas turi buti riebesnis ir sultingas .Gali buti kiauliena-jautiena , žodziu – savo nuožiūra . Aš imu kiaulieną – čia faršas toks liesas , kad trumpai pakepinu riebaluose kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais ir mėgstamais prieskoniais, įpilu šiek tiek sultinio .

Tešlą darai įprastai -tik labai labai gerai suminkau -turi buti glotni ir nelipti prie rankų.Išvoluoju – aš naudoju lėkštelę -išpjaunu , dedu įdaro ir, perlenkus pusiau , užlankstau .Galima apversta šakute sutvirtint kraštelius , galima ,prieš dedant faršą – pradėti “klijuoti “(gaunasi , kaip krepšelis).Tada į jį krečiam faršą ir baigiam lankstyti.Taip neišbėga sultys ir lengva užlankstyti. Virti aliejuje . Rašau kiekius, kaip a.a. Mama sake ,bet galima susimažinti proporcijas.

Kristina sako:
 Žinau ir paprastesnį variantą:

 Tešla (7 vnt)- 200 gr varškės, 1 kiaušinis, 250 gr miltų.

Idarui – 250 gr faršo, ji nuplikyti verdančiu vandeniu (aš dedu į kiaurasamtį ir maišydama nuplikau),1 kiaušinis, prieskonių, druskos.

 Užmaišyti tešlą. Po to iškočioji , darai pusmėnulius, dedi įdarą. Kepti aliejuje, keptuveje. Tikrai skanu!!

Dar vienas variantas. (7 vnt) Tešlai – 200 gr varškės,1 kiaušinis, 250 gr miltų. Įdarui – 250 gr. faršo, 1 kiaušinis, svogūnas,prieskonių, druskos. Faršą gerai nuplikyti verdančiu vandeniu. Užminkyti tešlą, iškočioti formuoti pusmenulius, dėti įdarą. Kepti aliuejuje, keptuvėje. Tikrai skanu.

Savaitgaliais kartais darau “mini čeburekus” – bent aš juos taip vadinu.
Reikia:

TEŠLAI: pokelis varškės, stiklinė kefyro,1 kiaušinis, žiupsnelis druskos, arb. š. sodos, apie 500 gr. miltų ;

FARŠAS -300 -400 gr. kiaulienos (galima ir vištienos),  I svogūnas, druska, pipirai, česnakas, mėgiamos prieskoninės žolelės, vanduo -100 gr.(pusė stiklinės)

Tešlai gerai išplaku plaktuvu varškę su kefyru, sodą nugesinu keliais šaukštais grietinės, tada įmušu kiaušinį ir beriu miltus –  tiek, kad prie rankų neliptų ir  būtų galima kočioti.

Faršą paruošiu su kiaušiniu, smulkia tarka trintu svogūnu( jį, supjausčius į kelias dalis, galima sutrinti ir su česnako spaustuku), druska, pipirais , pilu  apie pusę stiklinės vandens (tada gaunasi sultingesnis).

Tešlą iškočioju, su puodeliu išpjaunu iš tešlos apskritimus,  į vidų  dedu faršo (nedarau didelių čeburekų, veikiau – pyragėlius), ir kepu aliejuje. Prie viso to išverdu sultinį iš vištos šlaunelės su daug morkų ir svogūnų.

Markeris

Grilis
1 kg ožkienos
0,5 l balto sauso vyno
2 česnako galvutės
3 didelės saldžiojo pipiro ankštys
1 citrinos sultys
150 g alyvų aliejaus
druskos

Mėsą supjaustyti nedideliais gabalėliais, pasūdyti, apkepti keptuvėje iki auksinės spalvos (be aliejaus, savuose taukuose), supilti vyną ir troškinti ant vidutinės ugnies. Atskirai keptuvėje alyvų aliejuje  apkepti česnaką (nuvalytą, skilteles truputį pasmulkinti), sudėti į mėsą, tada apkepti supjaustytas pipirų ankštis, sudėti į mėsą. Supilti citrinos sultis. 5 minutes troškinti ant stiprios ugnies, kad skysčio kiekis sumažėtų dvigubai. Keptuvėje užkaitinti likusį alyvų aliejų ir supilti ant troškinio. Patroškinti 2 minutes. Patiekti su vynu.
Šitaip galima paruošti ir avieną.