SKANAUS, VISADA!

Šią idėją parsivežiau iš Užkarpatės, kur žmonės turistams pardavinėjo kizil. Tai iš tiesų turėjo būti džiovintos sedulos, bet jie net neslėpė, kad tai pomidorai. Man jie pasirodė labai įdomūs. Grįžusi namo pamėginau juos pasigaminti. Pavyko puikiai. Dar ir skaniau išėjo, nes taikiau prie savo skonio. Bazė ir eiga kaip bet kokių cukatų.  1 litras vandens užverdamas su 1 kg cukraus ir sudedama 1 kg tvirtų pomidorų. Geriau cherry, bet galima ir kietų ne vynuoginių, bet tada juos reikia supjaustyti. Beje, labai tinka Bajaja 🙈 Tik užvirus – reikia nukelti nuo ugnies. Visiškai atšalus vėl užvirt ir nukelt. Dar kartą  visiškai atvėsus užvirti ir išgrėbti ant kiaurasamčio – nuvarvint, kol nuvarvės skystis. Tada išdžiovint iorkaitėje ar džiovyklėje. Išdžiūsta per 8 val. mano orkaitėje. Džiovyklėje -panašiai.

P. S.  Bekaitinant aš  dar įdedu gerą šaukštelį druskos ir dvi aštrias paprikas. Galima prigalvoti daug visokių priedų, berti žolelių.   Šiandien kitai porcijai vietoje vandens pyliau vynuogių sultis. Rytoj kitai porcijai dėsiu citrinos ir imbiero. Nerealios dovanos draugams Kalėdų  ar kitokių švenčių proga. ❤️

Rimantė VB

Labai smagi stalo puošmena -įvairiaspalvių mažų pomidoriukų (slyvinių, vyšninių ir pan.) dubenėlis savo sultyse. Ir be abejo   – skani. 😉

Reikės :

sultingų raudonų pomidorų -sultims

mažų įvairiaspalvių pomidoriukų

I litrui sulčių reikės:

1 nubrauktas šaukštas druskos (20 gr) arba kaupinas(jeigu patinka sūriau)

40 gr cukraus.

Didžiuosius pomidorus sumalam mėsmale arba kitaip susmulkinam (galima perleisti per sulčiaspaudę, o likusią masę suplakti blenderiu, paskui abu turinius sujungti).

Į pomidorų sultis supilam cukrų ir druską, pakaitinam , bet neleidžiam užvirti(iki 80 -90 laipsnių C ) . Mažus pomidoriukus  subadom dantų krapštuku ar stora adatą -kad netrūkinėtų odelė, perliejam karštu virintu vandeniu. Sudedam į iškaitintus  stiklainius -racionaliausia, ko gero, į puslitrinius. Užpilam karštomis sultimis. Stiklainius su turiniu pastatom (ant rankšluosčio) į puodą su  šiltu vandeniu. Pasterizuojam 10 -15 min. (nuo vandens puode užvirimo pradžios) jeigu stiklainiai puslitriniai. Jeigu litriniai -kaitinam apie pusvalandį. Po to užsukam dangteliais ir laikom apverstus porą dienų.

Aišku, į sultis galima dėti česnako, kvapniųjų pipirų ir kitokių jūsų mėgstamų prieskonių. Tačiau be šių priedų skonis visgi natūraliausias.

Skanaus 😉

Markeris

Kadangi mes dideli  naminės picos  gerbėjai, kečupas pas mus eina dideliais kiekiais (ant picos pado). O pomidorų šiemet ir pas mano mamą  užderėjo  nesvietiškai, tad virėm  ir sultis, ir kitaip konservavom (tarp kitko – man su agurkais labai skanu).Ir dar užsukau gal 14 puslitrinių   stiklainių kečupo .Nepamenu, kuriame iš blogų receptą  radau, nes jau pernai gaminau ir įsirašiau į užrašų knygutę.

Reikia:

4 kg pomidorų (blanširuojam ir nulupam).

3-4 nemaži svogūnai

4 a.š. cukraus

Aliejaus (naudojau alyvuogių) –  tiek, kad normaliai apkepti svogūnus.

3-4 skiltelės česnako (aš dėjau 2, bet žieminio, tai ten jau skiltys… )

2-3 a.š. druskos (aš dedu 2 ir ragauju prieš pabaigą, kartą reikėjo dar įpilt, kartą – ne).

Žodžiu, pomidorus nuluptus aš tiesiog rankomis  suspaudžiu į didesnį puodą, sutraiškau ir tiek (recepte pasiūlyta supjaustyt, bet baisiai tingiu 😉 ). Palieku pastovėti ir viršutinį sluoksnį sulčių nurenku/nupilu. Paverdu ~ 20 min, tada dedu aliejuje pakepintus (iki suminkštėja) svogūnus , druską, cukrų.

Bendrai verdu pamaišydama dar apie valandą (nugarinu gerai skystį ❗ ).Tuomet  padažą išsuku blenderiu ( to neatlikus,  turėsit pomidorų … troškinį 😉 . Po to  metu česnaką (sutarkuoju smulkia tarka, kur už burokinę smulkesnė), pipirus. Paverdu dar maždaug  15 min ir paragauju.  Jei druskos  ar cukraus trūksta – beriu papildomai. Karštą masę  pilu į iškaitintus stiklainius ir – rūsin Prie makaronų ar ant picos pagrindo – idealu.

tetule 

Pateikiu receptą, kuris labai paprastas ir netyčia atrastas, bet labai man patikęs. Jis iš rusiškos   laidelės  su I.Dapkūnaite. Ši mišrainė  labai tinka netikėtai svečiams užgriuvus – tereikia, kad šaldytuve būtų konservuoto tuno ir pupelių.

Indelis konservuoto tuno savo sultyse arba su aliejumi (pastarasis man skaniau)
Indelis konservuotų pupelių
Nemažas svogūnas
Pomidoras  -vienas arba ar du
Druska, pipirai, citrina
Žalumynų

Svogūną susmulkinti ir pakepinti, atvėsinus sumaišyti su pupelėmis, tunu, pjaustytais pomidorais, petražolėmis, krapais. Berti šiek tiek druskos, pipirų, išspausti šiek tiek citrinos sulčių. Jei norisi, galima ir aliejaus dar įpilti. Kiek ko – reikia ragauti ir nuspręsti, kada jau pats tas. Pasak Dapkūnaitės, “bazinis” receptas – tik pupelės, tunas ir svogūnai, o pomidorų galima dėti, galima nedėti, vietoj jų galima ir dar ko nors sugalvoti. Aš manyčiau, kad gal ir kokie grybai tiktų, ar dar kas nors, na, bet čia jau eksperimentavimai 😉  O pradinis variantas pirmiausiai geras tuo, kad baisiai greitas, antra – tikrai skanu.

migle

O ten buvo:
maždaug du litrai vištienos sultinio(mėsa virta net be morkos, tik druska/pipirai, gelsvės ir saliero žaluma, kmynai, česnakas/svogūnas);
 maždaug stiklinė virtų ryžių;
 maždaug tiek pomidorų/paprikų/cukinijos konservuotos makaliūzės – a la lečio – pagal mūsų tetulės receptūrą;
dar laiku prisiminiau, kad turiu džiovintų pomidorų -maždaug šaukštą sriubon dribtelėjau.

Į užvirintą sultinį visus išvardintus produktus sudėjau,džiovintus pomidorus šiek tiek pasmulkinau.Apie  10 min. viską  drauge pakaitinau -nusišauk, kaip skanu 😆  Labai  maloni rūgštelė , greita ir SOTU.

Genija

Kai darau salotas, dali jų išsuku blenderiu  ir užpilu kaip padažiuka ant kitų daržovių salotu. Tarkim  sudėjau  į blenderį  ir išsukau pusę pomidoro, salotų lapus, krapus ir petražoles. Šią masę  užpyliau ant pusės pomidoro gabaliukų.Plius truputis druskytės ir šaukštukas alyvuogių aliejaus. Buvo pasaka.
Arba padažas iš pomidoro, krapų, petražolių, svogūno laiškų -ant pjaustyto pomidoro ir tarkuotos cukinijos. Plius druskytė, aliejukas, pipiriukai. Irgi apsivalgymas. 😉

O tiems nelaimėliams, kas negali valgyt pieno produktų, galiu rekomenduoti padažiuką prie bulvinių blynų. Truputis pomidoriuko ir visokių žolių, kokių norisi. Blenderiuoji, tepi ir valgai. Varškes, grietinės ir česnakėlio tai, aišku,  neatstos, bet džiaugiuos tokią alternatyvą suradus.

tetulė

Prie žuvies kotletukų pagaminau kažką panašaus į tai, ką Genija siūlė – blenderiu sumaliau pomidorą, aštrų pipiriuką,  prieskoninių žolių, įmečiau vos vos medaus, druskos, įpyliau aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių. Liuksusinis pagardinimas 🙂 .

Audrius

Džiovinimas – taip pat vienas iš konservavimo metodų.
Prinokusių pomidorų,
pora skiltelių česnakų,
alyvuogių aliejaus (geriausiai tiktų Extra Virgin),
baltojo vyno acto,
druskos,
prieskoninių žolelių pagal skonį (tinka čiobreliai, bazilikai, rozmarinai – kiekvienam pagal skonį).

Džiovinimas

Nuplaunam pomidorus ir paliekam juos nudžiūti. Sausus pomidorus supjaustome vidutinio dydžio skiltelėmis (jei pomidoras labai mažas – daliname jį į dvi dalis, jei didesnis – į daugiau). Skilteles dedami į skardą, prieš tai ją iškloję kepimo popieriumi. Pomidorus pabarstome druska (druskos tiek, kiek beriame pomidarus valgydami žalius), prieskoninėmis žolelėmis.

Skardą pašauname į orkaitę, nustatome maždaug 60-70 laipsnių temperatūrą, praveriame orkaitės dureles ir taip paliekame pomidorus 8-10 valandų. Reikėtų karts nuo karto patikrinti kaip džiūsta pomidorai – svarbu, kad jie neperdžiūtų, bet kad ir nebūtų šlapi. Pabaigus džiovinti pomidorai labai susitraukia, todėl reiktų nenustebti, kad konservuoti reiks nedidelį pomidorų kiekį.

Konservavimas

Sudžiovintus pomidorus jau turime. Paimame nedidelį puodą ir jame užverdame balto vyno actą (turėtų tikti ir paprastas actas su trupučiu vadens). Kai actas užverda į jį nedidelėmis porcijomis nardiname džiovintus pomidorus. Acte pomidorus palaikome tik keletą sekundžių ir ištraukę dedame tiesiai į išplautą švarų stiklainį. Tai kartojame, kol baigiasi pomidorai arba stiklainiai. Nuluptą česnaką taip pat panardiname į actą ir dedame į stiklainį kartu su pomidorais.

Sudėję viską į stiklainius į juos pilame alyvuogių aliejų. Aliejus turėtų apsemti pomidorus, kuriuos dar truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpų. Kai viskas padaryta, belieka stiklainius su visu turiniu pasterizuoti. Truputį prisukę dangtelius dedame stiklainius į verdantį puode vandenį ir pavirinam 15 minučių. Belieka gerai prisukti dangtelius ir palaukus bent mėnesį ragauti gurmaniškus pomidorus.

Šaltinis -DELFI.LT

daugiau skanių konservavimo receptų: http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/article.php?id=23510170