SKANAUS, VISADA!

migle

O ten buvo:
maždaug du litrai vištienos sultinio(mėsa virta net be morkos, tik druska/pipirai, gelsvės ir saliero žaluma, kmynai, česnakas/svogūnas);
 maždaug stiklinė virtų ryžių;
 maždaug tiek pomidorų/paprikų/cukinijos konservuotos makaliūzės – a la lečio – pagal mūsų tetulės receptūrą;
dar laiku prisiminiau, kad turiu džiovintų pomidorų -maždaug šaukštą sriubon dribtelėjau.

Į užvirintą sultinį visus išvardintus produktus sudėjau,džiovintus pomidorus šiek tiek pasmulkinau.Apie  10 min. viską  drauge pakaitinau -nusišauk, kaip skanu   Labai  maloni rūgštelė , greita ir SOTU.

Genija

Kai darau salotas, dali jų išsuku blenderiu  ir užpilu kaip padažiuka ant kitų daržovių salotu. Tarkim  sudėjau  į blenderį  ir išsukau pusę pomidoro, salotų lapus, krapus ir petražoles. Šią masę  užpyliau ant pusės pomidoro gabaliukų.Plius truputis druskytės ir šaukštukas alyvuogių aliejaus. Buvo pasaka.
Arba padažas iš pomidoro, krapų, petražolių, svogūno laiškų -ant pjaustyto pomidoro ir tarkuotos cukinijos. Plius druskytė, aliejukas, pipiriukai. Irgi apsivalgymas.

O tiems nelaimėliams, kas negali valgyt pieno produktų, galiu rekomenduoti padažiuką prie bulvinių blynų. Truputis pomidoriuko ir visokių žolių, kokių norisi. Blenderiuoji, tepi ir valgai. Varškes, grietinės ir česnakėlio tai, aišku,  neatstos, bet džiaugiuos tokią alternatyvą suradus.

tetulė

Prie žuvies kotletukų pagaminau kažką panašaus į tai, ką Genija siūlė – blenderiu sumaliau pomidorą, aštrų pipiriuką,  prieskoninių žolių, įmečiau vos vos medaus, druskos, įpyliau aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių. Liuksusinis pagardinimas .

Audrius

Džiovinimas – taip pat vienas iš konservavimo metodų.
Prinokusių pomidorų,
pora skiltelių česnakų,
alyvuogių aliejaus (geriausiai tiktų Extra Virgin),
baltojo vyno acto,
druskos,
prieskoninių žolelių pagal skonį (tinka čiobreliai, bazilikai, rozmarinai – kiekvienam pagal skonį).

Džiovinimas

Nuplaunam pomidorus ir paliekam juos nudžiūti. Sausus pomidorus supjaustome vidutinio dydžio skiltelėmis (jei pomidoras labai mažas – daliname jį į dvi dalis, jei didesnis – į daugiau). Skilteles dedami į skardą, prieš tai ją iškloję kepimo popieriumi. Pomidorus pabarstome druska (druskos tiek, kiek beriame pomidarus valgydami žalius), prieskoninėmis žolelėmis.

Skardą pašauname į orkaitę, nustatome maždaug 60-70 laipsnių temperatūrą, praveriame orkaitės dureles ir taip paliekame pomidorus 8-10 valandų. Reikėtų karts nuo karto patikrinti kaip džiūsta pomidorai – svarbu, kad jie neperdžiūtų, bet kad ir nebūtų šlapi. Pabaigus džiovinti pomidorai labai susitraukia, todėl reiktų nenustebti, kad konservuoti reiks nedidelį pomidorų kiekį.

Konservavimas

Sudžiovintus pomidorus jau turime. Paimame nedidelį puodą ir jame užverdame balto vyno actą (turėtų tikti ir paprastas actas su trupučiu vadens). Kai actas užverda į jį nedidelėmis porcijomis nardiname džiovintus pomidorus. Acte pomidorus palaikome tik keletą sekundžių ir ištraukę dedame tiesiai į išplautą švarų stiklainį. Tai kartojame, kol baigiasi pomidorai arba stiklainiai. Nuluptą česnaką taip pat panardiname į actą ir dedame į stiklainį kartu su pomidorais.

Sudėję viską į stiklainius į juos pilame alyvuogių aliejų. Aliejus turėtų apsemti pomidorus, kuriuos dar truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpų. Kai viskas padaryta, belieka stiklainius su visu turiniu pasterizuoti. Truputį prisukę dangtelius dedame stiklainius į verdantį puode vandenį ir pavirinam 15 minučių. Belieka gerai prisukti dangtelius ir palaukus bent mėnesį ragauti gurmaniškus pomidorus.

Šaltinis -DELFI.LT

daugiau skanių konservavimo receptų: http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/article.php?id=23510170

as-tetule

Pirmiausiai reikia iškepti sluoksniuotos tešlos šuliniukus: ant kvadratinio tešlos gabaliuko dėti išpjautą tokį kaip ir O formos tešlos gabaliuką, užsandarinti  ir iškepti-  išeina toks kažkoks tikrai kaip ir šulinys.

O kol kepa, patroškinam svogūnų, česnakų, vištos krūtinėlės, morkų, paprikos, pomidoro su grietinėle, visokiausias įvairiausiais prieskoniais. Visą tą troškinuką su padažu reik versti į tuos šulinukus, dar papuošiau jau užaugusiais mano daržiuke špinatų lapiukais, tai ir atrodė gražiai, ir tikrai skanu buvo.

mika

Jau kuris laikas visai nebenoriu “tikros” mesos. Tai pritroškinau vištos kepenelių pagal Sonatinos iš Supermamų receptą.

250 g kepenėlių
2 v.š. sviesto
200 g riekelėmis pjaustytų pievagrybių
150 g grietinės
1 didelis pusžiedžiais pjaustytas svogūnas
1.5 v.š. sojos padažo
1.5 v.š. čili padažo
maltų juodųjų pipirų
Kepenėles supjaustyti stambiais gabalais ir kepti uždengtoje keptuvėje su sviestu apie 10 min. Tada sudėti svogūnus, pievagrybius ir kepti kol suminkštės. Likusius ingredientus sumaišyti ir supilti į keptuvę. Pakaitinti, kol padažas bus karštas, bet neužvirs.
Aš pievagrybių neturejau, sviesto sunaudojau tikrai mažiau. Padažas gaunasi nerealus. Valgem su šviežių kopūstų salotom ir bulviu koše ( su grietinele ir muskato riešutu).

Šaltinis – Supermama.lt

Markeris

Marinatui reikia lygiomis dalimis kečupo, garstyčių ir sojos padažo. Mėsa marinuojama visame gabale minimum parą, galima dvi. Tada apdedama pjautais per pusę pomidorais, stambiai sušinkuotais svogūnais bei morkų griežnėliais ir kepama uždaryta valandą laiko (galima vyniot  į foliją, bet aš  dedu į stiklinį kepimo indą). Po valandos kepimo  supjaustoma porcijiniais gabalais, dar pašlakstma padažu ir kepama dar pusvalandį atvira.

Markeris

 Gaminau pagal delfio recepta baklažanus – nu man asmeniškai labai labai patiko, kai mėsa pabosta
Reikės: 2 baklažanų, 2 svogūnų, kubelio grybų arba daržovių sultinio, 150 g fermentinio sūrio, 4 pomidorų, 2 šaukštų sviesto, 4 šaukštų aliejaus, po 2 šaukštelių miltų ir džiūvėsėlių, 2 skiltelių česnako, pipirų.
Baklažanus nuplauti, nusausinti ir supjaustyti griežinėliais. Griežinėlius apibarstyti iš abiejų pusių druska ir palikti 10 minučių. Sudėti į sietelį ir nuplikyti verdančiu vandeniu.

Svogūnus smulkiai supjaustyti ir apkepinti svieste. Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, česnaką nulupti, sutrinti ir viską sudėti į keptuvę prie svogūno. Sultinį ištirpinti 0,5 l karšto vandens, supilti į keptuvę ir viską troškinti apie 10–15 minučių, kol pomidorai suminkštės.

Troškintas daržoves pertrinti per sietelį, kad būtų tirštas padažas. Baklažanų griežinėlius apvolioti miltuose ir apkepinti svieste.

Turimo daržovių padažo įpilti į keraminius indelius, kad apsemtų dugną, ir sluoksniuoti pakepintą baklažaną bei plonai supjaustytą fermentinį sūrį. Tada supilti likusį daržovių padažą, uždengti sūrio griežinėliu, apibarstyti džiūvėsėliais ir apšlakstyti tirpintu sviestu.

Šauti į karštą orkaitę ir kepti, kol paviršius gražiai apgels.

Aišku, šįė bei tą pakeičiau  kepinau ne svieste, o aliejuje, dėjau į vieną bendrą indaą(nedidelį) sluoksniais – balklažanai, padažas, sūris, jokiu sviestu nešlaksčiau, o į padažą dar kelis šaukštus pomidorų  pastos įdėjau, nes pomidorai pirktiniai labai jau be skonio